Kapusta kiszona błyskawiczna z octem: przepis

Zawartość

1 Szybkie przepisy na ocet z kapusty
2 Wniosek

Marynowana kapusta to popularny rodzaj domowych produktów. Do jego przygotowania wybiera się gęste główki kapusty o wymaganej masie. Konieczne jest marynowanie warzyw w pojemniku wykonanym z drewna lub szkła, dozwolone jest stosowanie emaliowanych pojemników.

Jednym z etapów wytrawiania jest dodanie octu, który działa jako środek konserwujący. Do domowych przetworów wybiera się ocet o stężeniu 9%. W przypadku jego braku można rozcieńczyć esencję octu (1 część esencji pobiera się na 7 części wody).

Szybkie przepisy na ocet z kapusty

Aby marynowanie warzyw zajęło jak najmniej czasu, przygotowywana jest solanka. Uzyskuje się go poprzez gotowanie wody z dodatkiem cukru, soli i przypraw. Następnie dodaj olej roślinny i ocet.

W zależności od upodobań smakowych możesz wybrać opcję pikantnej przekąski, którą przygotowuje się z czosnkiem i ostrą papryką. Przetwory z papryką lub burakami są słodkie.

Opcja tradycyjna

Standardowa metoda zbioru kapusty na zimę, oprócz głównego składnika, obejmuje użycie marchwi. Do masy warzywnej dodaje się do smaku ząbki czosnku i przyprawy.

Proces gotowania podzielony jest na określoną sekwencję czynności:

Najpierw musisz przygotować kapustę. W tym celu pobiera się kilka główek kapusty, z których usuwa się zwiędłe liście i odcina pień. W takim przypadku potrzebujesz 2 kg kapusty.
Następnie zaczynają kroić marchewki. Zastosowanie tarki lub specjalnych urządzeń gospodarstwa domowego pomoże przyspieszyć ten proces. Do przepisu musisz wziąć dwie marchewki o łącznej wadze około 0,4 kg.
Trzy ząbki czosnku posiekane są talerzami.
Warzywa miesza się w jednym rondlu i lekko rozgniata ręcznie.
Aby uzyskać marynatę, postaw na kuchence pojemnik z litrem wody, rozpuść w nim pół szklanki cukru i 2 łyżki soli.
Gdy rozpocznie się proces gotowania, pozostaw patelnię na 2 minuty, następnie zdejmij ją z ognia i dodaj 100 g oleju i 90 g octu.
Wyłącz kuchenkę i pozostaw marynatę do ostygnięcia.
Masę warzywną wylewa się płynem, który umieszcza się w ciepłym miejscu.
Po dniu możesz włączyć kapustę w diecie. Do przechowywania w zimie przenosi się do lodówki.

Przepis na przyprawę

Po dodaniu przypraw do marynaty powstaje pikantny smak i aromat warzyw. Aby uzyskać marynowaną kapustę, musisz wykonać tę sekwencję czynności:

Główka kapusty o wadze 2 kg jest przetwarzana przez szatkowanie.
Jedna średniej wielkości marchewka jest siekana przy użyciu sprzętu AGD lub zwykłej tarki.
Cztery ząbki czosnku należy przepuścić przez kruszarkę.
Pikantne nadzienie przygotowuje się przez gotowanie litra wody, do którego dodaje się dwie łyżki cukru i soli. Ziele angielskie i goździki (5 szt.), Czarny pieprz (10 szt.), Liść laurowy (4 szt.) Działają jak przyprawy.
Po ugotowaniu dodaj na patelnię 100 ml octu o stężeniu 9%.
Powstałe nadzienie jest napełniane do pojemnika z warzywami.
Marynowanie odbywa się w ciągu 24 godzin. Okresowo mieszaj warzywa.

Marynowanie po koreańsku

Dzięki tej opcji marynaty zyskują bogaty smak i aromat. Przepis na błyskawiczną kiszoną kapustę z octem dzieli się na kilka etapów:

Kilka główek kapusty o wadze 2,5 kg należy pokroić na duże kawałki.
Buraki i marchewki (pojedynczo) siekamy nożem lub tarką.
Głowę czosnku należy obrać, a ząbki drobno posiekać.
Składniki układane są warstwami w słoikach.
Odmierzana jest łyżka cukru i soli na litr wody. Ciecz jest podpalana i do momentu rozpoczęcia wrzenia.
Gorąco marynata lekko ostygnie, po czym wlewa się do niej przyprawy: liść laurowy, goździki (2 szt.) i pół łyżeczki nasion kolendry. Zaleca się wcześniejsze rozcieńczenie kolendry.
Następnie dodaj do marynaty pół szklanki oleju i 100 ml octu.
Dopóki marynata nie zacznie ostygnąć, należy polać ją mieszanką warzywną. Odwrócony talerz i każdy ciężki przedmiot są umieszczane na nim.
W ciągu 15 godzin masa jest marynowana, a następnie można ją wyjąć na zimę.

Przepis na buraki

Marynować kapustę z burakami w zaledwie kilka godzin. Szybka marynowana kapusta z octem przygotowuje się w następujący sposób:

Widły kilogramowe należy pokroić w cienkie paski.
Marchewki i buraki (po jednej) siekamy przy użyciu przyborów kuchennych (tarki lub robota kuchennego).
Kilka ząbków czosnku jest drobno posiekanych.
Komponenty są połączone i rozmieszczone w bankach.
Marynatę do nalewania przygotowuje się na bazie 0,5 litra wody. Rozpuszcza się w nim łyżkę soli i cztery łyżki cukru.
Ciecz wrze, po czym patelnię wyjmuje się z pieca. Na tym etapie dodaje się olej i ocet (po 100 ml).
Gorąca solanka wlać masę, na której zainstalowany jest dowolny ciężki przedmiot.
Kawałki warzyw są utrzymywane w cieple przez 8 godzin. Jeśli rano przygotujesz wszystkie przygotowania, możesz wieczorem podawać marynowaną przystawkę.

Pikantne solenie

Miłośnicy pikantnego jedzenia powinni spróbować przepisu na kapustę marynowaną w occie, który obejmuje ostrą paprykę.

Następnie procedura gotowania zmienia się w następujący sposób:

Pobiera się kilka główek kapusty, które są oczyszczane z górnej warstwy liści. Wtrącić się plastry kapusty nie więcej niż 3 cm.
Kilka marchewek pokroić na małe kawałki.
Następnie przechodzą do przetwarzania ostrej papryki. Jeden strąk należy usunąć z łodygi i nasion, a następnie drobno posiekać. Podczas interakcji z tym składnikiem zalecane są rękawiczki, aby chronić skórę przed działaniem soku pieprzowego.
Odmierza się trzy łyżki cukru pudru i dwie łyżki soli na litr wody. Wodę umieszcza się na kuchence i gotuje przez kilka minut.
Po określonym czasie piec wyłącza się, a do solanki dodaje 100 g octu i 200 g oleju.
Składniki warzywne zalewamy ciepłą marynatą i trzymamy w normalnych warunkach pokojowych.
Po 24 godzinach marynowane warzywa są całkowicie gotowe do użycia z daniami głównymi.

Przepis na imbir

Imbir to popularna przyprawa, która nadaje składnikom szczególny smak. Po dodaniu tego składnika proces otrzymywania kapusty kiszonej z kawałkami instant dzieli się na następujące etapy:

Dwukilogramową główkę kapusty należy pokroić na małe kawałki.
Posiekaj marchewki za pomocą przyborów kuchennych.
Paprykę usuwa się z łodygi i nasion, a następnie kroi na pół pierścienia.
Korzeń imbiru (70 g) pokrój w cienkie plasterki.
Trzy ząbki czosnku są przetwarzane w ten sam sposób.
Aby uzyskać pikantne nadzienie, umieść półtora litra wody na kuchence, rozpuść 3 łyżki. l. sól i 5 łyżek. l. Sahara.
Po rozpoczęciu wrzenia odstawić na 3 minuty i wyłączyć płytę grzejną.
Do marynaty chłodzącej dodaje się 90 g oleju słonecznikowego i 150 ml ocet jabłkowy.
Jako przyprawę zaleca się przygotować pół łyżeczki posiekanego czarnego pieprzu i trzy liście laurowe.
Pojemnik z plastrami warzyw wlewa się solanką.
W pokoju lub w kuchni dojrzewanie warzyw trwa 24 godziny.
Kiszoną kapustę zbiera się na zimno.

Przepis na jabłka

Pyszną marynowaną kapustę uzyskuje się, gdy jest używana w recepturze jabłkowej. Wskazane jest wybieranie jabłek późnych odmian o dużej gęstości.

W takim przypadku proces gotowania szybko kiszonej kapusty przyjmie następującą postać:

Główkę kapusty o wadze 2 kg należy przygotować w określonej kolejności: zdjąć górne uszkodzone liście, pokroić na kawałki i drobno posiekać.
Jabłka (12 szt.) Pokroić na kilka kawałków i usunąć rdzeń. Powstałe części są posiekane na cienkie kawałki.
Wlej składniki do jednego pojemnika, wlej szklankę cukru i kilka łyżek soli. Do mieszanki dodaje się również kilka groszków ziela angielskiego i łyżeczkę nasion kopru.
Masę miesza się, przykrywa odwróconą płytką i pozostawia na 2 godziny.
Następnie możesz przygotować nadzienie do marynaty. Bierze za nią litr wody i szklankę cukru. Wodę gotuje się, po czym dodaje 40 ml octu.
Masę warzywną ubija się w słoikach.
Marynatę wlewa się do pojemników, tak aby wypełniła je jedną czwartą objętości.
W przypadku długotrwałego przechowywania zaleca się umieszczenie słoików w pojemniku z gorącą wodą na pół godziny.
Marynowanie warzyw zajmie do 3 dni, w zależności od twardości jabłek.

Przepis z jabłkami i żurawiną

Wyśmienitą zimową mieszankę warzyw uzyskuje się łącząc różne rodzaje warzyw.

Procedura wytrawiania podzielona jest na kilka etapów:

Pół kilograma kapusty kroi się w cienkie paski.
Marchewki kroimy przy użyciu przyborów kuchennych.
Dwie papryki są obrane z nasion i łodyg, a następnie posiekane na pół pierścienia.
Dwa słodko-kwaśne jabłka pokroić w cienkie plasterki, pozostawiając skórkę.
Ząbek czosnku przechodzi przez prasę.
Składniki miesza się z dodatkiem ½ szklanki żurawiny i 1/3 łyżeczki kolendry.
Następnie przejdź do marynaty. Na kuchence stawia się garnek z wodą (1 l), po łyżce cukru i soli.
Gdy płyn zacznie wrzeć, odczekaj 2 minuty i wyłącz ogrzewanie.
Ciepłą marynatę rozcieńcza się octem (1,5 łyżki stołowej) i olejem roślinnym (1/3 szklanki), a następnie wlewa się warzywa.
Ucisk pomoże przyspieszyć proces marynowania kapusty. Następnie przedmioty są pozostawione na jeden dzień. Warzywa pozostawione na kolejny dzień do marynowania nabiorą bogatszego smaku.

Wniosek

Marynowana kapusta to jeden z najłatwiejszych i najtańszych rodzajów domowych przetworów. Proces odbywa się w obecności solanki, którą wylewa się na posiekane warzywa. Najbardziej oryginalne receptury obejmują dodatek imbiru i jabłek.

Aby dłużej przechowywać marynowane warzywa, należy dodać ocet lub rozcieńczoną esencję. W ten sposób uzyskuje się smaczne preparaty, które można włączyć do diety przez całą zimę.

Marynowana kapusta w słoikach z octem