Przepis na domową kapustę kiszoną jest bardzo smaczny

Kapusta to jedno z najpopularniejszych warzyw na środkowym pasie. Na terenie Rosji uprawia się kapustę białą, pekińską, włoską, brukselkę, kalafior i kilka innych mniej popularnych rodzajów kapusty. Każde danie z dodatkiem tego warzywa staje się kilkakrotnie bardziej przydatne, ponieważ główki kapusty zawierają dużo witamin, cennego błonnika i niektórych pierwiastków śladowych. Nic dziwnego, że dobre gospodynie domowe starają się zaopatrzyć w więcej kapusty na zimę. Spośród wszystkich przepisów najprostszym przygotowaniem jest pyszna marynowana kapusta.

Jak ugotować pyszny preparat na zimowy stół, jak marynować różne odmiany kapusty i jakie pyszne przepisy wybrać na pikle - to będzie artykuł na ten temat.

Cechy marynowanej kapusty

Marynowana kapusta na zimę to doskonała przekąska, którą można podawać nie tylko ze szklanką wódki, ale również dobrze komponuje się z ziemniakami, mięsem czy rybą. Marynowany półfabrykat jest nawet smażony, aby można go było dodać do ciast lub pierogów. Ta sama kapusta jest niezastąpionym składnikiem zimowych sałatek, podobnie jak winegret.

Przepisów na marynowanie kapusty jest wiele, ale wszystkie wyróżniają się łatwością przygotowania i krótką listą dostępnych składników. Możesz wybrać jako „towarzysza” dla marynowanej kapusty:

• marchewka;
• buraki;
• ostra lub słodka papryka;
• jabłka;
• jagody;
• chrzan;
• czosnek;
• przyprawy i zioła;
• grzyby.

Dlaczego musisz marynować kapustę na zimę

Prawie każdy uwielbia marynowaną kapustę, wystarczy znaleźć odpowiedni przepis na te zimowe zbiory. Kapusta może być bardzo smaczna, jeśli do marynaty doda się najpopularniejsze przyprawy, owoce lub warzywa.

Każda gospodyni domowa powinna przynajmniej raz spróbować marynować kapustę na zimę. Świadczy o tym kilka ważnych argumentów:

1. Marynowanie to bardzo szybki i łatwy proces... Gospodyni nie musi czekać pół miesiąca czy miesiąca, jak w przypadku kiszonej kapusty. Nie musisz sterylizować słoików, jak to ma miejsce w przypadku przygotowywania różnych sałatek warzywnych. Obrabiany przedmiot po prostu wylewa się specjalną marynatą, a po kilku dniach można go chrupać, ciesząc się doskonałym smakiem.
2. Konserwowana kapusta w sklepie jest dość droga. W domu marynowanie kosztuje zaledwie grosze., zwłaszcza gdy warzywa rosną bezpośrednio w ogrodzie. Nawet jeśli trzeba będzie kupić żywność do zbiorów zimowych, będzie to kosztować kilkakrotnie taniej - jesienią warzywa są dość niedrogie.
3. Przedmiot obrabiany będzie niskokaloryczny i bardzo przydatny.... W 100 gramach marynowanej kapusty jest tylko około pięćdziesięciu kalorii. Ale zawiera dużo witamin C i B, jest cynk, glin, miedź, mangan i potas, a także niektóre kwasy organiczne.
4. Najsmaczniejszy produkt zawsze będzie pod ręką: w piwnicy lub na półce lodówki. Aby urozmaicić zimowy stół, gospodyni będzie musiała po prostu otworzyć słoik marynowanej kapusty.

Sekrety dobrej marynaty

Aby kapusta była chrupiąca, słodka, umiarkowanie ostra i pikantna, trzeba przygotować dobrą marynatę. Głównymi składnikami marynaty są cukier, sól, woda i ocet. Gospodyni do woli lub zgodnie z przepisem może dodać przyprawy, zioła, owoce, jagody lub inne warzywa.

Niestety nie każdy może zjeść ocet stołowy. Dlatego ten składnik marynaty można wymienić:

• cydr jabłkowy lub ocet winny. Należy zwrócić uwagę na wskazane w przepisie stężenie octu i umieć je poprawnie policzyć. Na przykład zamiast 100 ml 9% octu stołowego będziesz potrzebować 150 ml octu jabłkowego, który jest dostępny w 6% dawce.
• Dla tych, którzy są przeciwwskazani w jakimkolwiek occie, zaleca się zastąpienie go kwasem cytrynowym lub świeżym sokiem z cytryny. Tutaj nie będzie można obliczyć proporcji, będziesz musiał eksperymentować.
• Istnieją również przepisy, w których, tak jak poprzednio, tabletki aspiryny są stosowane jako środek konserwujący. W takim przypadku ocet nie jest już potrzebny.

Przyprawy i przyprawy nadają marynacie z kapusty wyjątkowej pikanterii. Najczęściej stosowany w marynacie:

• goździki;
• Liść laurowy;
• groszek czarny lub ziele angielskie;
• ostra papryka lub papryka;
• seler;
• kolendra;
• Nasiona kopru;
• cynamon.

Przepisy na pyszną marynowaną kapustę na zimę

Najsmaczniejsze przetwory to domowe, stworzone z duszą, przy użyciu najlepszych produktów z własnego ogrodu. Kapusta jest bardzo bezpretensjonalna, więc nie jest trudno ją samodzielnie wyhodować. Jeśli musisz kupić warzywa do marynowania, preferowane powinny być zwarte białe główki kapusty, które są późnymi odmianami.

W tym artykule zebrano przepisy na najsmaczniejszą marynowaną kapustę.

Klasyczny przepis na marynowaną białą kapustę

Smak tego preparatu okazuje się neutralny, dlatego kapusta kiszona świetnie nadaje się do sałatek, winegret oraz jako przekąska.

Produkty, których potrzebujesz, są najprostsze:

• biała kapusta - 1 średniej wielkości głowa;
• marchewka - 1 sztuka;
• czosnek - 3 ząbki;
• czarne ziarna pieprzu - 10 sztuk;
• 3 liście laurowe;
• 2 łyżki soli;
• 1 łyżka cukru;
• łyżeczka esencji octu;
• litr wody.

Gotowanie przekąski jest również łatwe:

1. Widelce są oczyszczane z powolnych i zepsutych liści i cięte w paski.
2. Marchewki obrać i natrzeć na grubej tarce lub pokroić w cienkie plasterki. Wymieszaj z kapustą.
3. Banki muszą być sterylne. Czosnek i liść laurowy rozkłada się na dnie każdego słoika, po czym pojemnik wypełnia się mieszanką marchwi i kapusty. Mocno ubij mieszaninę.
4. Marynatę gotuje się z dodatkiem soli i cukru, należy gotować 8-10 minut.
5. Słoiki z kapustą zalewamy gorącą marynatą, po czym do każdego słoika wlewa się ocet, a pojemniki zwija się pokrywkami.

Pozostaw słoiki w pomieszczeniu, aż całkowicie ostygną. Następnie możesz usunąć konserwację w piwnicy.

Kapusta z burakami

Ta przystawka bardzo różni się od poprzedniej: okazuje się być ostra i ma piękny różowy odcień.

Składniki do marynowania są następujące:

• 2-2,5 kg białej kapusty;
• 2 średnie marchewki;
• 1 duży burak;
• głowa czosnku;
• 3 liście laurowe;
• 2 groszki ziela angielskiego;
• 2,5 łyżki soli;
• pół szklanki cukru;
• 150 ml octu (9 procent);
• 150 ml oleju roślinnego;
• litr wody.

Aby przygotować konserwację, należy wykonać następujące czynności:

1. Obierz i pokrój kapustę na duże kwadraty lub prostokąty, przybliżony rozmiar kawałków to 3x3 cm.
2. Marchewki i buraki wciera się na grubej tarce lub kroi w cienkie paski.Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Wszystkie mielone składniki, z wyjątkiem czosnku, miesza się w dużej misce.
3. Marynatę gotuje się dodając do wody cukier, sól, olej, liść laurowy i pieprz. Powinien gotować się przez około dwie minuty. Wyłącz palnik i wlej ocet do marynaty, dodaj czosnek. Miłośnicy pikantności mogą dodatkowo doprawić marynatę ostrą papryką.
4. Mieszankę warzywną wylewa się gorącą marynatą i prasuje uciskiem. W tej formie obrabiany przedmiot powinien stać przez jeden dzień. Następnie możesz włożyć kapustę do słoików i zwinąć.

Możesz zamknąć słoiki nylonowymi pokrywkami i przechowywać przedmiot w lodówce. Jest taki preparat za kilka dni. Jej smak wzbogaci się, jeśli kapusta będzie dłużej przechowywana na zimno.

Marynowana Kapusta "Prowansalska"

Smak i aromat tego kawałka są bardzo bogate, kapusta jest dobra jako przekąska lub dodatek. Okazuje się, że jest nie tylko smaczny, ale także bardzo jasny, więc sałatka ozdobi każdy stół.

Aby przygotować Provencal, musisz wziąć:

• 1 kg białej kapusty;
• 3 marchewki;
• 2 papryki;
• 4 groszki ziela angielskiego;
• 1/4 części gałki muszkatołowej;
• 3 liście laurowe;
• 300 ml wody;
• 70 g soli;
• niepełna szklanka cukru;
• 300 ml octu jabłkowego (4%).

Musisz gotować zgodnie z tym przepisem:

1. Umyj i obierz wszystkie warzywa.
2. Pokrój kapustę w małe paski, zetrzyj marchewki na grubej tarce, paprykę pokrój w cienkie półpierścienie.
3. Umieść wszystkie składniki w dużej misce i wymieszaj, lekko ściskając. Dodaj liść laurowy, groszek ziele angielskie i drobno startą gałkę muszkatołową.
4. Doprowadź wodę do wrzenia, następnie wlej do niej sól i cukier, gotuj jeszcze przez minutę. Wyłącz kuchenkę i wlej ocet do marynaty.
5. Warzywa zalać gorącą marynatą, a następnie docisnąć ładunkiem. Cała kapusta powinna znajdować się pod płynem.
6. Po 6-8 godzinach obrabiany przedmiot można ułożyć w sterylnych słoikach i zamknąć nylonowymi pokrywkami.

Kapustę kiszoną prowansalską należy przechowywać w lodówce lub w piwnicy, gdzie temperatura jest utrzymywana na stałym poziomie 4-6 stopni.

Kalafior kiszony szybko

Charakterystyczną cechą tego przepisu jest szybkość gotowania. W ciągu jednego dnia obrabiany przedmiot można zjeść, w razie potrzeby można go również łatwo przechowywać, korkując go w słoikach. Jak wiadomo, kalafior kilka razy bardziej przydatne niż zwykła biała kapusta, dlatego konieczne jest marynowanie co najmniej kilku słoików na próbkę.

Do marynowania potrzebne są następujące składniki:

• duża główka kalafiora;
• litr wody;
• 2 łyżki soli;
• 2 łyżki cukru;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• 2 łyżeczki esencji octu (lub octu rozcieńczonego w przeliczeniu);
• para liści laurowych;
• 3-4 groszki czarnego pieprzu;
• 2-3 ząbki czosnku.

Technologia gotowania jest następująca:

1. Od samego początku musisz zdemontować głowę na osobne kwiatostany. Następnie kapustę myje się i zanurza w lekko osolonej wodzie (jest to konieczne, aby pozbyć się mikroskopijnych szkodników warzyw).
2. Słoiki sterylizuje się wrzącą wodą lub parą, po czym do każdego z nich dodaje się przyprawy.
3. Następnie kwiatostany układa się w brzegach.
4. Marynatę gotuje się: do wody wlewa się cukier, sól, dodaje się olej i ocet, płyn doprowadza się do wrzenia.
5. Wlej kapustę wrzącą marynatą, a następnie natychmiast zwiń pokrywki.

Puszki z obrabianym przedmiotem należy schłodzić do temperatury pokojowej, po czym można je wyjąć do piwnicy lub do lodówki. Kapusta będzie gotowa za 1-2 dni.

Marynowane brukselki

Taka konserwacja nie jest trudniejsza do przygotowania niż zwykła. Ale wygląd brukselki może nawet ozdobić świąteczny stół, a jej smak jest doskonały.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 0,5 kg brukselki;
• 1,5 szklanki octu jabłkowego
• 1 litr wody;
• 3-4 czarne ziarna pieprzu (na puszkę);
• łyżeczka nasion gorczycy;
• 1-2 groszki ziela angielskiego (w każdym słoiku);
• 2 ząbki czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 70 g cukru;
• 25 g soli.

Gotowanie marynowanego półfabrykatu jest łatwe:

1. Każdą głowę oczyszcza się z suchych brązowych liści, a następnie kroi na dwie części.
2. Połówki umieszcza się w durszlaku, przemywa gorącą wodą i pozostawia do odsączenia.
3. Rozłóż brukselkę we wrzącej osolonej wodzie i gotuj do miękkości (główki powinny zmięknąć).
4. Następnie są składane z powrotem w durszlak i pozostawione do wyschnięcia.
5. Gotowaną i suszoną kapustę układa się w sterylnych słoikach i dodaje tam posiekany czosnek.
6. Do wody dodajemy wszystkie przyprawy, a marynatę doprowadzamy do wrzenia. Następnie wlewa się tam ocet jabłkowy i marynatę gotuje się przez około pięć minut.
7. Gdy marynata jest gorąca, wsypują kapustę złożoną do słoików. Banki są zwijane.

Brukselka będzie gotowa trzeciego dnia. Możesz przechowywać go w lodówce lub w piwnicy.

Sekrety udanej marynowanej kapusty na zimę

Prawdopodobnie wielu zdaje sobie sprawę z przypadków nieudanego marynowania, kiedy kapusta okazuje się miękka, bez smaku lub ma dziwny smak. Aby temu zapobiec, musisz ściśle przestrzegać technologii gotowania, porady doświadczonych gospodyń domowych również pomogą:

• kapustę trzeba marynować w naczyniach szklanych lub drewnianych; można używać pojemników emaliowanych lub plastikowych (plastikowych do kontaktu z żywnością). W żadnym wypadku warzywa nie są marynowane w naczyniach aluminiowych - ten metal łatwo się utlenia, co zrujnuje nie tylko obrabiany przedmiot, ale także sam pojemnik.
  
• Marynatę trzeba trochę ugotować z marginesem. Po kilku dniach kapusta wchłonie dużą ilość płynu, więc trzeba będzie uzupełnić marynatę.
• Aby dodać słodyczy do potrawy, do kapusty należy włożyć trochę buraków lub papryki.
• Miejsce na domowe preparaty znajduje się w piwnicy, ale mieszkańcy mieszkania mogą przechowywać marynaty w lodówce lub na balkonie.
• Marynowaną kapustę można przechowywać w szczelnych lub hermetycznie zamkniętych pojemnikach przez całą zimę. Jeśli słoik jest otwarty, preparat należy spożyć najwyżej w ciągu 7-10 dni i wystarczy przechowywać go w lodówce.
• Bardzo wygodne jest marynowanie kapusty w dwu- lub trzylitrowych słoikach.
• Sposób krojenia i wielkość fragmentów nie odgrywa dużej roli: kapustę można drobno posiekać, pokroić na duże kawałki lub rozłożyć na liście. Przedmiot nadal będzie smaczny i pachnący.

Marynowana kapusta jest źródłem witamin, a dodatkowo jest pyszną przekąską, która może urozmaicić skromny zimowy stół. Możesz marynować każdą kapustę: od białej kapusty po brukselkę, wystarczy wybrać odpowiedni przepis.

Polecane wpisy

Jak szybko przyrządzić marynowane jabłka

Dlaczego marynowane jabłka są dla Ciebie dobre

Przepis na namoczone jabłka na zimę

Przepis na marynowaną kapustę z miodem i chrzanem

Jak marynować kapustę w słoiku, żeby była chrupiąca

Przepis na słodką kapustę kiszoną na zimę

Szybkie gotowanie lekko solonych pomidorów

Przepisy na zimowe pomidory marynowane z czosnkiem

Pyszne marynowane buraki