Zawartość
Marynowana kapusta z plastrami buraków to doskonała przekąska do szybkiego spożycia i przygotowania na zimę.
Główną zaletą wyróżniającą ten przepis jest łatwość przygotowania. Każda początkująca gospodyni domowa może marynować kapustę z burakami. Przygotowuje się bardzo szybko. Na słoną przekąskę na stole wystarczą 1-2 dni.
Jak przeprowadzić etap przygotowawczy
Zacznijmy od pojemnika. Jeśli nie masz możliwości przechowywania dużych ilości obrabianych przedmiotów, nie powinno to Cię powstrzymywać. Marynowaną kapustę z burakami można przygotować według potrzeb iw wymaganej ilości. Głównym wymaganiem dotyczącym naczyń jest posiadanie pokrywki. Dlatego odpowiednie są wanny, garnki, puszki - wszystko, co jest pod ręką. Kolejny plus. Naczynia nie wymagają sterylizacji! Myjemy i suszymy dobrze i czysto. To wszystko, pojemnik jest gotowy do procesu marynowania kapusty z burakami.
Kapusta. Wybieramy główki kapusty późnych odmian o dobrym wyglądzie. Widelce do kapusty powinny być proste, wolne od uszkodzeń lub oznak gnicia lub choroby. Późne warzywo po marynowaniu pozostaje soczyste i chrupiące, co w naszym przypadku jest bardzo ważne. Również ilość witamin w główkach kapusty ścinanej późną jesienią jest znacznie wyższa niż w odmianach wczesnych.
Buraki na przekąskę są również lepsze do późnych odmian. Takie warzywo korzeniowe jest słodsze i bardziej soczyste, ponadto ma intensywniejszy kolor.
Pozostałe składniki to przyprawy i woda do marynaty.
Każdy przepis na przystawkę z marynowanych buraków różni się niektórymi szczegółami lub dodatkowymi składnikami. Dlatego, abyśmy mieli możliwość wyboru, przyjrzyjmy się najpopularniejszym opcjom. Zacznijmy od prostego i szybkiego sposobu na wykonanie marynowanej kapusty z burakami.
Piklowana Przekąska Błyskawiczna
Ten przepis pozwala ugotować pyszną kapustę z marynatą w 1 dzień. Najpierw przygotujmy warzywa:
- 2 kg białej kapusty;
- 1 szt. buraki;
- 0,5 główki czosnku.
Do przygotowania marynaty potrzebujemy:
- woda - 1 litr;
- 3 łyżki cukru pudru i grubej soli;
- liść laurowy - 1 szt.;
- ocet stołowy - 0,5 filiżanki;
- czarne ziarna pieprzu - 10 szt.
Najbardziej udanym pojemnikiem do wytrawiania jest trzylitrowy szklany słoik. Wygodne jest przechowywanie go w lodówce, jeśli nie ma piwnicy.
Pokrój kapustę na dużą w kawałkach... Mogą to być paski, ale kwadraty są wygodniejsze.
Buraki pokroić w kostkę lub w paski. To warzywo można posiekać na grubej tarce.
Pokrój czosnek w paski.
Wymieszaj warzywa i włóż je do słoika.
Przechodzimy do marynaty.
W rondlu emaliowanym gotować wodę z przyprawami, solą i cukrem przez 10 minut.
Następnie łyżką cedzakową usuń pieprz i liść laurowy, a do marynaty dodaj ocet.
Ostudzić trochę gotową marynatę. Powinien pozostać gorący, ale lekko chłodny. Jeśli wlejesz kapustę wrzącą mieszanką, to jeśli przesuniesz ją niedbale, woda dostanie się na słoik i pęknie. Ale jeśli zrobisz wszystko ostrożnie i stopniowo wlejesz wrzącą wodę, dając słoikowi czas na rozgrzanie, nie możesz schłodzić marynaty.
Teraz wlej warzywa i odstaw przystawkę do ostygnięcia. Po ostygnięciu zamknij słoik plastikową pokrywką i przenieś kapustę z burakami do lodówki.
Jest gotowy do użycia w ciągu jednego dnia.
Możliwość zbioru kapusty na zimę w dużych kawałkach
Podobnie jak w poprzednim przepisie potrzebujemy warzyw i marynaty. Marynowana kapusta z burakami na zimę przygotowywana jest zwykle z dodatkiem octu. Ale wiele osób woli nie używać go w pustych miejscach. Możesz zastąpić ten konserwant kwasem cytrynowym, który jest natychmiast dodawany do słoika, a nie do marynaty. Jedna łyżeczka kwasu wystarczy na 3 litrowe opakowanie.
Zroluj kapustę z burakami na zimę w dużych kawałkach... To jest bardzo wygodne. Po pierwsze, można go szybko pokroić. Po drugie, zachowuje świeżość przez cały okres przydatności do spożycia. I po trzecie, kawałki są zabarwione burakami z pięknymi przelewami, co nadaje przystawce bardzo świąteczny wygląd.
Przygotujmy warzywa:
- kapusta - jedna duża główka kapusty (2 kg);
- czerwone buraki i marchewki - po 1 warzywu korzeniowym;
- czosnek - 1 głowa.
Do marynaty bierzemy składniki w takiej samej ilości, jak wskazano w poprzedniej wersji. Ale ten przepis jest inny. Będziemy musieli zatkać 1 łyżkę oleju roślinnego na każdą butelkę przekąsek.
Zacznijmy wytrawianie:
Uwolnij kapustę z górnych liści i pokrój główkę na dwie połówki. Następnie każdą połowę kroi się na 8 kolejnych kawałków.
Marchewki z burakami pokrój w plasterki lub kostkę. Nie ma potrzeby siekać na tarce - niezwykłość potrawy zostanie utracona.
Pokrój czosnek na plasterki. Przeciskanie przez prasę nie jest zalecane, jego smak będzie lekko wyczuwalny.
Wymieszaj wszystkie warzywa w dużej misce, aby kapusta była równomiernie zabarwiona.
Lepiej jest sterylizować słoiki na wersję zimową lub gotować na parze w kuchence mikrofalowej i zalać wrzącą wodą pokrywki.
Warzywa wkładamy do słoików bez ubijania. Możesz trochę nacisnąć dla wygody.
Gotuj marynatę przez 5-7 minut i wlej kapustę. Pod koniec gotowania dodaj ocet. Jeśli używamy kwas cytrynowy, następnie przelewamy do słoików przed zalaniem marynaty.
Zwiń pokrywki i wyjmij marynowaną kapustę z burakami do przechowywania. Jest gotowa za 2 dni, więc możesz otworzyć jeden słoik na próbkę.
Kapusta koreańska z burakami
Dla miłośników umiarkowanie ostrych, pikantnych i oryginalnych przekąsek jest przepis na kiszoną kapustę z burakami po koreańsku. To danie okazuje się bardzo delikatne i aromatyczne, o przyjemnym korzennym smaku.
Oprócz zwykłego zestawu warzyw i przypraw (patrz poprzedni przepis) potrzebujemy pąków goździków (3 szt.), Kminku (1 szczypta) i 0,5 szklanki octu.
Pokrój główkę kapusty w kostkę, usuwając zbyt grube części i pień.
Umyj marchewki i buraki i posiekaj je na grubej tarce.
Wyciśnij czosnek przez prasę.
Połącz wszystkie warzywa w jednej misce i wymieszaj.
Wrzuć wszystkie przyprawy, sól i cukier do wody i zagotuj. Gotujemy przez 3-5 minut.
Zalej warzywa gorącą marynatą, na wierzch ustaw ucisk.
Nasza kapusta będzie gotowa za jeden dzień. Taką przystawkę można zrobić zimą i latem, traktować przyjaciół w domu i na świeżym powietrzu. Kapusta z czerwonymi buraczkami marynowana po koreańsku to doskonały dodatek do dań mięsnych, puree ziemniaczanego oraz wszelkiego rodzaju gorących przysmaków.
Spróbuj w dowolny sposób marynować kapustę z burakami i ciesz się ostrym smakiem pięknej sałatki.
