Zawartość
Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że w kuchni nigdy nie ma za dużo kapusty, bo świeże warzywa można wykorzystać do zup, sałatek, galaretki, a nawet do ciast. A jeśli świeża kapusta nadal się nudzi, zawsze możesz zadbać o jej solenie lub marynowanie. Musisz długo solić lub sfermentować kapustę. Zwykle cały proces zbioru warzyw trwa około 4 dni. Możesz znacznie szybciej przygotować marynowaną przystawkę. W ciągu zaledwie kilku godzin świeże warzywo zamienia się w pachnącą, smaczną i bardzo zdrową sałatkę. Taka przystawka doskonale uzupełni potrawy z ziemniaków, zbóż, mięsa, ryb czy drobiu. Marynowane warzywa można spożywać nie tylko w sezonie, ale także zbierać do wykorzystania w przyszłości. Możesz dowiedzieć się, jak prawidłowo marynować świeżą kapustę z poniższych sekcji w artykule.
Najlepsze przepisy dla gospodyni do zapamiętania
Sekret robienia marynowanej kapusty polega na użyciu marynaty lub marynaty. Najczęściej zawiera standardowy zestaw składników: sól, przyprawy, cukier i ocet. To właśnie solanka sprawia, że sałatka z kapusty jest smaczna i aromatyczna. Każdy przepis zawiera inną ilość składników w solance, dzięki czemu przystawka jest słodsza, bardziej słona lub kwaśna. Przyprawy i przyprawy mogą być również dodawane przez kucharza na podstawie osobistych preferencji. Możesz użyć liści laurowych, różnych rodzajów papryki, goździków, a nawet kurkumy.
Marynowana kapusta zawsze wychodzi chrupiąca i świeża, a marynowana wersja sałatki może być śliska i zbyt miękka. Wynika to z faktu, że marynowanie odbywa się nie w naturalnym soku warzywnym otrzymywanym z mielenia kapusty, ale w sztucznie wytworzonej solance.
Zatem zalety marynowanej kapusty to:
- Prostota, duża prędkość gotowania.
- Możliwość dostosowania właściwości smakowych sałatki poprzez dodanie jednego lub drugiego składnika do solanki.
- Nie ma prawdopodobieństwa, że sałatka stanie się kwaśna.
- Zawsze chrupiąca i aromatyczna kapusta.
Decydując się na zrobienie marynowanej sałatki dla swojej rodziny, możesz wybrać gotowy przepis i, jeśli to konieczne, wprowadzić drobne poprawki w jego składzie. Doświadczone gospodynie domowe mogą pochwalić się swoimi umiejętnościami i samodzielnie wymyślić własny, niepowtarzalny przepis. Postaramy się zaoferować kilka sprawdzonych opcji przygotowania tego dania.
Klasyczny przepis dla początkujących i profesjonalistów
Klasyczna receptura pozwala w jak najkrótszym czasie przygotować bardzo smaczną i aromatyczną kapustę z ograniczonej ilości składników. Sałatkę wygodnie jest marynować w dużym rondlu emaliowanym lub szklanym słoiku. Na przykład, aby napełnić jedną puszkę o pojemności 3 litrów, należy użyć 1 średniej wielkości główki kapusty. Oryginalny jasny kolor i dodatkową słodycz sałatki nadadzą marchewki, których ilość idealnie powinna wynosić 10% objętości kapusty. Czosnek, czarne ziarna pieprzu i liście laurowe nadadzą sałacie pikantny smak i aromat. Smak tradycyjnej, klasycznej kapusty zostanie zachowany i podkreślony solanką przygotowaną z 1 litra wody, 2 łyżek. l. sól, 1 łyżka. l. Sahara. Ocet jest zawarty w solance w ilości zaledwie 1 łyżeczki.
Zaleca się przygotowanie surówki ze świeżej kapusty w następujący sposób:
- Pokrój kapustę w paski.
- Zetrzyj marchewki lub pokrój w cienkie plasterki.
- Wymieszaj pokrojone warzywa.
- Połóż przyprawy i lekko posiekany czosnek na dnie suchego i czystego słoika.
- Wypełnij główną objętość słoika ciasno upakowaną mieszanką marchwi i kapusty.
- Wlej wodę do rondla, zagotuj i dodaj cukier i sól. Gotuj marynatę przez 8-10 minut.
- Napełnij słoiki gorącą marynatą.
- Dodaj ocet do marynowanej kapusty i zamknij pojemniki szczelną pokrywką.
- Umieść słoiki w ciepłym kocu i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Gdy tylko słoik marynowanej kapusty ostygnie, można go otworzyć i podać gotowy produkt na stole. Jeśli zdecydujesz się zostawić sałatkę do wykorzystania w przyszłości, powinieneś zadbać o przechowywanie jej w chłodnym miejscu.
Marynowana kapusta z oliwą
Olej roślinny to doskonały konserwant, który pozwala na długotrwałe przechowywanie dowolnego produktu, w tym świeżej marynowanej kapusty. Jednocześnie olej sprawia, że warzywa są delikatniejsze i bardziej apetyczne. Konieczne jest dodanie składnika roślinnego bezpośrednio do solanki, co pozwoli na jego równomierne rozprowadzenie w całej objętości marynowanych warzyw.
Przepisy na marynowaną kapustę z dodatkiem oleju roślinnego to całkiem sporo. Większość z nich różni się tylko ilością jednego lub drugiego składnika, czy to soli, czy cukru. Postaramy się szczegółowo opisać tylko jedną uniwersalną opcję gotowania.
Proponowany przepis jest przeznaczony na 2 kg kapusty. Oprócz głównego warzywa przepis będzie zawierał marchewkę i kilka ząbków czosnku. Do przygotowania solanki potrzebujesz 1 litr wody, 200 ml octu i taką samą ilość oleju. Do marynaty należy dodać cukier i sól w ilości 3 i 8 łyżek. l. odpowiednio. Charakterystyczny korzenny aromat można uzyskać z 5 liści laurowych.
Kiszoną sałatkę należy zacząć od obierania i siekania warzyw: zetrzeć marchewkę, pokroić kapustę na kawałki. Wymieszaj posiekany czosnek z marchewką. Napełnij pojemnik do marynowania warstwami, naprzemiennie kapustę mieszanką marchwi i czosnku.
We wrzącej wodzie musisz przygotować marynatę, dodając cukier, sól, ocet, olej. Do marynaty należy również zaliczyć liście laurowe, które podczas obróbki cieplnej wydzielają najprzyjemniejszy korzenny aromat. Marynatę trzeba gotować dosłownie przez 2-3 minuty. Gotowa, gorąca solanka, trzeba polać warzywami i nałożyć na nie ucisk. Po kilku godzinach marynata ostygnie, a sama kapusta nabierze bardzo bogatego, przyjemnego smaku i aromatu.
Kapusta z cebulą
Możesz zrobić zdrową i smaczną sałatkę z kapusty i cebuli. Tak więc na 2 kg białej „piękności” należy dodać 3 duże cebule. Ponadto do przygotowania marynowanych przysmaków potrzebne będą liście laurowe i czarne ziarna pieprzu. Solankę należy przygotować na bazie 1 litra wody, soli, cukru i 1 niekompletnej szklanki octu 6%. Do smaku można dodać słodki piasek i sól, ale przepis zaleca użycie 2 i 1 łyżki. l. odpowiednio te składniki.
Do marynowania warzywa należy drobno posiekać. Dotyczy to zwłaszcza cebuli: jej półpierścienie powinny być przezroczyste. Rozdrobnione warzywa należy szczelnie zapakować w szklany słoik lub rondel, na dnie którego celowo już umieszczono przyprawy (pieprz i laur).
Do wrzącej wody dodaj ocet, sól i cukier. Po 2-3 minutach marynata będzie gotowa. Muszą wlać warzywa i nalegać na 7-10 godzin. W tym czasie kapusta stanie się zaskakująco smaczna i będzie w stanie uzupełnić każde inne danie na stole.
Tak więc, aby uzyskać dyskretny pomarańczowy odcień na 2 kg kapusty, należy dodać 1 łyżeczkę. kurkuma bez szkiełka.
Kapusta z burakami
Podczas gdy pomarańczowy kolor sałaty można uzyskać dodając kurkumę, różowy odcień świadczy o obecności buraków. Marynowana różowa kapusta zawsze wygląda na stole apetycznie i ciekawie.
W skład sałatki „różowej” powinien wchodzić tylko jeden burak i średniej wielkości marchewka oraz kilka ząbków czosnku. Taki zestaw prostych produktów warzywnych może uzupełnić 3 kg kapusty. Aby przygotować marynatę, potrzebujesz 1 łyżki. cukier i ten sam 6% ocet, pół szklanki oleju i 2 łyżki. l. Sól. Do marynaty można dodać do smaku liście laurowe i czarne ziarna pieprzu.
Gotowanie marynowanej przekąski nie zajmie dużo czasu, choćby dlatego, że kapusty nie trzeba drobno siekać. Wystarczy pokroić go na ćwiartki lub kwadraty. Buraki i marchewki pokroić w plasterki, plasterki. Warzywa należy układać rzędami w pojemniku, wlewając kawałki główki kapusty z marchewką i burakami.
Marynatę trzeba ugotować z dodatkiem cukru, soli, oliwy i octu. Do gorącej marynaty należy również dodać czosnek i przyprawy. Przed zalaniem solankę należy lekko ostudzić, aby nie „zabić” składników odżywczych w świeżych warzywach. Po nalaniu ułóż ucisk na warzywa. Już po 1 dniu sałatka jest gotowa do podania.
Kapusta z ziołami i chrzanem
Nie jest tajemnicą, że przyprawy i przyprawy nadają marynowanej sałacie niepowtarzalny smak. Tak więc przepis zaproponowany poniżej łączy w sobie najbardziej aromatyczne i przydatne składniki. Na 2 kg zwykłej kapusty należy użyć 30 g chrzanu (korzenia), 20 g czosnku i 5 g czerwonej, mielonej papryki. Zioła i zioła to „wizytówka” przepisu. Zaleca się stosowanie selera, pietruszki, estragonu, a nawet liści porzeczki. Każdy rodzaj zieleni powinien być użyty w ilości 5-10 g. Aby uzupełnić kompozycję smakową, przydatne będzie użycie nasion kopru. Musisz przygotować marynatę w zwykły sposób, dodając 20 g cukru i soli do 1 litra wody, a także 1 łyżkę. ocet 6%.
Musisz marynować kapustę w następujący sposób:
- Pokrój kapustę i czosnek w cienkie plasterki.
- Chrzan zmielić maszynką do mięsa.
- Zagotuj marynatę z cukrem i solą. Po ostygnięciu do płynu wlej ocet.
- Połóż połowę zieleni i nasion kopru na dnie pojemnika.
- Napełnij główną objętość pojemnika mieszanką kapusty i chrzanu. Na wierzchu przykryj kolejną warstwą zieleni i nasion.
- Zalej warzywa schłodzoną solanką i nalegaj na marynowaną przystawkę na jeden dzień.
Kiszona kapusta błyskawiczna z ziołami i chrzanem zawsze okazuje się bardzo aromatyczna i smaczna. Jednak nie będzie można go przechowywać przez całą zimę: dosłownie za miesiąc zacznie tracić swoje właściwości.
Kapusta ku zaskoczeniu wszystkich
Koniecznie trzeba spróbować kapusty z papryką, miodem i cytryną, ponieważ jej smak jest bardzo jasny i dosłownie niepodobne do niczego innego. Gotowanie takiej kapusty nie będzie szczególnie trudne, co oznacza, że nawet początkująca gospodyni domowa może zaskoczyć swoich bliskich taką marynowaną sałatką.
Do przygotowania kiszonej kapusty potrzeba 3 kg białego warzywa, 1 kg bułgarskiej papryki słodkiej i 1 średniej wielkości cytryny. Marynata do naczynia będzie składać się z 1 litra wody, 2 łyżeczek. sól i pół szklanki naturalnego miodu.
Musisz ugotować taką przystawkę:
- Drobno posiekaj główki kapusty i wymieszaj z plasterkami papryki.
- Pokrój nieobraną cytrynę w krążki.
- Napełnij czyste słoiki mieszanką posiekanych składników.
- Zagotuj marynatę i napełnij słoiki gorącym płynem.
- Zamknij pojemniki hermetycznie schłodź najpierw w warunkach pokojowych, a następnie w komorze chłodziarki.
Kapusta z cytryną i miodem jest doskonale przechowywana i może być używana jako zimowy zbiór konserw.
Wniosek
Opisane powyżej przepisy mogą zaspokoić potrzeby dosłownie każdej rodziny. Pikantne zioła, słodki miód, aromatyczne przyprawy to część przepisu. Inna zasadniczo doskonała opcja gotowania kapusty z pomidorami pokazano na wideo:
Tym samym zaproponowaliśmy różnorodne możliwości przygotowania marynowanej przystawki, ale decyzja o wyborze konkretnego przepisu zawsze pozostaje w gestii specjalisty kulinarnego.
