Zawartość
Kalafior jest uprawiany i spożywany z przyjemnością zarówno przez dorosłych, jak i przez dzieci. To warzywo o niesamowitym kształcie służy do przygotowywania świeżych sałatek, smażonych, duszonych, solonych, a nawet marynowanych. Jednocześnie jest to marynowany kalafior uważany za najsmaczniejszy, a jeśli jest przygotowany w specjalny sposób bez sterylizacji, to produkt okazuje się bardzo przydatny, ponieważ wszystkie witaminy są w nim zachowane. Warzywa można marynować w małych ilościach przez kilka porcji lub od razu przez całą zimę. Kolorowy marynowana kapusta na zimę jest dobrze przechowywany bez sterylizacji i przez długi czas cieszy się świeżym smakiem, przypominając minione ciepłe letnie dni.
Przepisy na zimowe przygotowanie bez sterylizacji
Jesienią warzywa dojrzewają w dużych ilościach w łóżkach, co oznacza, że pora zadbać o ich przygotowanie na zimę. Niestety kalafior nie może długo zachować świeżości, dlatego lepiej go od razu marynować. Do słoika można włożyć tylko kapustę w pachnącej solance lub połączyć warzywo z marchewką, papryką, czosnkiem i innymi świeżymi warzywami. Przepisów na marynowanie jest wiele, więc każdy kulinarny specjalista z pewnością będzie mógł wybrać najlepszą dla siebie opcję gotowania, odpowiadającą jego gustom kulinarnym. Zaproponujemy kilka przepisów na kalafior marynowany i podamy szczegółowe zalecenia dotyczące ich realizacji.
Najłatwiejszy przepis na marynowanie
Nie wszystkie gospodynie domowe mają wysoki poziom umiejętności, aby zbierać zimowe zbiory z ogromnej liczby różnych warzyw, a nawet takie przepisy nie każdemu przypadną do gustu. Kolejny przepis pozwala zachować na zimę tylko kwiatostany kapusty, uzupełnione pachnącymi liśćmi i solanką.
Przepis marynowanie kalafiora na zimę jest przeznaczony do użycia 700 g kwiatostanów. Taka ilość warzyw wystarczy do napełnienia słoika o pojemności 500 ml. Oprócz kapusty będziesz potrzebować liści winogron i ziaren pieprzu (3-4 szt.). Do przygotowania solanki zostanie użyta woda (0,5 litra), sól i cukier (po 2 łyżki stołowe), a także 25 ml octu.
Gotowanie marynowania na zimę jest dość proste:
- Podziel główkę kapusty na kwiatostany.
- Sterylizuj słoiki i pokrywki.
- Umieść liście winogron i ziarna pieprzu w wysterylizowanych słoikach (na dole).
- Wypełnij główną objętość szklanego pojemnika kwiatostanami.
- Przygotuj marynatę z pozostałych składników. Gotuj przez kilka minut.
- Wlej gorącą marynatę do słoików i konserwuj marynatę.
- Owinąć obrabiany przedmiot ciepłym kocem i poczekać, aż całkowicie ostygnie.
Przygotowane według tego przepisu solenie okazuje się chrupiące, umiarkowanie słodkie, nabiera lekkiej kwaskowatości i przypraw. Kapustę można podawać jako przystawkę, dodatek do różnych przystawek. Możesz również użyć marynowanych warzyw do przygotowania pierwszego i drugiego dania.
Delikatna kapusta z marchewką
Kalafior w puszce okaże się bardzo delikatny, jeśli kwiatostany zostaną ugotowane przez krótki czas przed marynowaniem. W zależności od wielkości plasterków kapusty czas gotowania może wynosić 1-5 minut. Poniższy przepis na delikatnego kalafiora z marchewką wymaga właśnie takiej krótkotrwałej obróbki cieplnej.
Aby przygotować marynowane marynaty, potrzebujesz 2 kg kwiatostanów i 4 marchewek.Przy takiej ilości warzyw można napełnić 4 puszki po 0,5 litra. Warzywa trzeba marynować z dodatkiem liści laurowych, ziaren pieprzu i goździków. Do marynaty dodaje się cukier i sól do smaku, w około 4-6 łyżkach stołowych. l. każdego składnika. Marynatę gotować z 1,5 litra wody z dodatkiem 70-80 ml octu.
Proces gotowania można szczegółowo opisać w następujący sposób:
- Kwiatostany kapusty przełożyć do rondla i zalać wodą. Posyp odrobiną soli i szczyptą kwasu cytrynowego.
- Gotuj warzywa przez 2-3 minuty, a następnie spuść wrzącą wodę. Napełnij pojemnik kapustą zimną wodą.
- Na dnie czystych puszek połóż ziarna pieprzu, laur, goździki.
- Umieść kwiatostany w słoikach, wypełniając 2/3 pojemnika.
- Marchewki obrać i pokroić w krążki lub zetrzeć na tarce.
- Na kapustę posyp plasterki marchwi.
- Ugotuj marynatę z solą i cukrem. Po ugotowaniu dodaj ocet.
- Wlej gorący płyn do słoików i zamknij je.
Marchewki w tym przepisie pełnią głównie funkcję dekoracyjną, ponieważ pomarańczowe kawałki warzyw sprawią, że matowa kapusta będzie bardziej apetyczna i jaśniejsza. Gotowy produkt przed podaniem można polać olejem i posypać ziołami.
Kalafior z papryką
Prawdziwą ekstrawagancję kolorystyczną i smakową można uzyskać łącząc kalafior z marchewką, papryką i ostrą papryką. Warzywa w jednym słoiku uzupełniają się wzajemnie i „dzielą” smakami, dzięki czemu są bardzo smaczne Kalafior marynowany na zimę.
Lepiej marynować kalafior w litrowych słoikach, jest to taka ilość marynowania, która zostanie szybko zjedzona i nie będzie leżeć na półce lodówki. Aby zrobić 3-litrowe słoiki z piklami, potrzebujesz 2 kg kwiatostanów kapusty, 200 g marchwi i 2 papryki. Będzie wspaniale, jeśli papryka będzie w kolorze zielonym i czerwonym. Zaleca się dodanie ostrej papryczki chili 1 szt. do każdego litrowego słoika. Liczba liści laurowych zależy również od liczby puszek (1-2 listki w jednym pojemniku).
Na 3 litry obrabianego przedmiotu, pod warunkiem, że jest on gęsto wypełniony, potrzebne będzie 1,5 litra wody. W takiej ilości płynu należy dodać 6 łyżek. l. sól i cukier. Do gotowej marynaty dodaje się ocet stołowy w ilości 75 ml.
Gotowanie zimowych półfabrykatów zajmie nieco ponad godzinę. Większość czasu będzie spędzana na czyszczeniu i siekaniu warzyw. Etapy gotowania można opisać w następujący sposób:
- Kawałki kapusty (kwiatostany) gotować w lekko osolonej wodzie przez 3-5 minut.
- Po ugotowaniu spuść wodę, ostudź kapustę.
- Uwolnij paprykę z łodygi, nasion, przegród. Pokrój warzywa na cząstki.
- Umyj marchewki, obierz, pokrój w krążki.
- Gotuj wodę z cukrem i solą przez 5 minut. Wyłącz gaz i dodaj ocet do marynaty.
- Liście laurowe włożyć do słoików, następnie kapustę, paprykę i marchewkę.
- Wlej gorącą marynatę do słoików. Konserwuj pojemniki.
Kalafior z marchewką i papryką ozdobi każdy stół, sprawi, że dania mięsne i rybne będą jeszcze smaczniejsze, a także uzupełnią każdą przystawkę. Różnorodność warzyw pozwoli każdemu smakoszowi znaleźć swój ulubiony przysmak w jednym słoiku.
Kalafior z czosnkiem
Czosnek może dodać smaku każdej potrawie. Często jest dodawany do marynat, w tym marynowanych kalafiorów. Oprócz czosnku i kapusty przepis obejmuje paprykę i marchewkę, a także szeroką gamę przypraw. Wymienione warzywa można stosować w równych proporcjach lub dawać pierwszeństwo kwiatostanom kapusty, uzupełniając jedynie główny produkt innymi warzywami.
Skład solenia musi koniecznie zawierać ziele angielskie i czarne ziarna pieprzu, a także esencję soli, cukru i octu. Zaleca się również dodanie do marynaty uniwersalnej przyprawy, która prawdopodobnie znajdzie się w każdej kuchni.
Dokładne proporcje wszystkich składników w przepisie nie są wskazane, ponieważ specjalista kulinarny może samodzielnie regulować ilość niektórych przypraw i warzyw. Ważne jest tylko przestrzeganie proporcji soli, cukru i octu podczas przygotowywania marynaty.Stosunek tych składników na litr wody jest wskazany w poniższej instrukcji przygotowania:
- Dokładnie opłucz kapustę i podziel na małe kwiatostany.
- Marchewki obrać i pokroić w cienką kostkę, krążki.
- Umytą paprykę przeciąć na pół, obrać z ziaren, przegródki. Zmiel paprykę w cienkie paski.
- Obrane główki czosnku pokrój w cienkie plasterki.
- Wszystkie pokrojone warzywa ułóż warstwami w słoiku. Kolejność warstw zależy od pomysłu kulinarnego specjalisty.
- Zagotuj czystą wodę i polej nią warzywa w słoiku. Przykryj pojemniki pokrywkami i odstaw na 15-20 minut.
- Wlej wodę z puszek z powrotem na patelnię i dodaj niezbędne przyprawy, cukier, sól (bez esencji). Gotuj marynatę przez 15 minut. Wlej gorący płyn do słoików.
- Dodaj esencję do słoików przed zatrzymaniem.
- Zachowaj solenie i trzymaj w kocu, aż całkowicie ostygnie.
Sekret tego przepisu tkwi w różnorodności składników. Kapusta, papryka i marchew w połączeniu z przyprawami tworzą przyjemną, smaczną przekąskę do każdego posiłku.
Przepis dla profesjonalistów
Z najprostszego przepisu doszliśmy do być może najtrudniejszej opcji marynowania kalafiora. To solenie jest bardzo smaczne i aromatyczne. Dobrze się przechowuje przez całą zimę i dobrze komponuje się z wszelkimi potrawami na stole. Krewni, bliscy i goście w domu z pewnością docenią wysiłek i wysiłek właściciela, zainwestowany w przygotowanie tego marynowanego przysmaku.
Do przygotowania zbiorów zimowych potrzebny będzie zróżnicowany zestaw produktów: na 3 kg kapusty należy wziąć 3 marchewki i taką samą ilość bułgarskiej papryki. Czosnek i cebula są zawarte w przepisie w dużych ilościach (250-300 g każdego składnika). Zieleń sprawi, że marynowanie będzie piękne, jasne, a jednocześnie pachnące i chrupiące. Tak więc koperek, liście chrzanu, porzeczki, wiśnie, 6 liści laurowych i tyle samo ziaren goździków, czarny pieprz powinny dodać kapuście dodatkowego pikantnego posmaku.
Marynata będzie zawierała standardowy zestaw produktów. Na 1,5 litra wody musisz dodać 60 g granulowanego cukru, 1,5 łyżki. l. ocet i jedną trzecią szklanki soli. To właśnie ta kombinacja naturalnych konserwantów zachowa kwiatostany kapusty przez całą zimę.
Marynowany kalafior jest stosunkowo łatwy w przygotowaniu:
- Obierz i posiekaj wszystkie warzywa z wyjątkiem kapusty. Podziel główki kapusty na kwiatostany.
- Na dnie słoika połóż przyprawy i pokrojone warzywa (oprócz kapusty). Mocno ubij kwiatostany od góry.
- Gotuj marynatę przez 6-7 minut i polej warzywa.
- Zamknij szczelnie słoiki i umieść je do góry nogami pod bawełnianym kocem.
- Schłodzone puszki wstawić na zimno.
Przepis pozwala przygotować na zimę nie tylko różnorodne warzywa w jednym słoiku, ale także pyszną marynatę, która może być bardzo przydatna nawet po hałaśliwej uczcie.
Kolejny przepis na marynowanie warzyw i ziół z kalafiorem można zobaczyć na wideo:
Film szczegółowo pokazuje cały proces przygotowania kiszenia zimowego, który pomoże początkującej gospodyni domowej poradzić sobie z trudnym zadaniem kulinarnym.
Wniosek
Och, te przepisy! Jest ich bardzo dużo, a mimo to każda gospodyni domowa stara się wnieść do składu produktu coś nowego, wyjątkowego, co naprawdę ucieszy każdego domownika. W artykule staraliśmy się podać tylko kilka podstawowych przepisów, które w razie potrzeby można uzupełnić lub pozbawić jednego lub drugiego składnika. Warto jednak pamiętać, że przy zmianie receptury ważne jest zachowanie stężenia soli, cukru i octu, ponieważ to właśnie te składniki będą chronić zimowy preparat przed zakwaszeniem, fermentacją i zepsuciem.
