Zawartość
Dla kochanków ostry przystawki należy zwrócić uwagę na przepisy na marynowaną kapustę z burakami. Będą potrzebować białego, Pekin lub kalafior. Marynowanie następuje dzięki solance, którą wlewa się do przygotowanych składników. Marynowane warzywa podaje się lub zwija w słoikach na zimę.
Przepisy na marynowanie kapusty z burakami
Pikantną kapustę kiszoną z burakami uzyskuje się dodając czosnek, ostrą paprykę lub korzeń chrzanu. Możesz użyć marchewki do zrobienia przekąski. Do przygotowania solanki potrzebna jest czysta woda, sól, cukier i przyprawy. Marynowanie warzyw odbywa się w naczyniach szklanych lub emaliowanych.
Prosty przepis
Najłatwiejszym sposobem marynowania kapusty i buraków jest użycie marynaty. Procedura gotowania w tym przypadku będzie miała następującą postać:
- Kilogram kapusty przetwarza się w standardowy sposób: usuwa się wierzchnią warstwę liści, kroi na kawałki i drobno sieka.
- Następnie biorą średniej wielkości buraki, które są miażdżone tarką lub innymi naczyniami kuchennymi.
- Aby uzyskać ostrość, potrzebujesz pół papryczki chili, obranej z nasion i łodyg. Jest rozdrobniony na małe kawałki.
- Składniki miesza się we wspólnym pojemniku.
- Do nalewania warzyw przygotowuje się marynatę: na kuchence umieszcza się emaliowany pojemnik z 0,5 litra wody. Na określoną ilość wody odmierz dwie łyżki cukru i jedną łyżkę soli. Kiedy płyn zacznie wrzeć, musisz poczekać kilka minut i wyłączyć palnik.
- Płyn powinien lekko ostygnąć, a następnie dodaje się do niego półtorej szklanki 9% octu.
- Liść laurowy, 6 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu, 3 goździki zanurza się w marynacie.
- Pojemnik z przygotowanymi wcześniej warzywami napełnia się ostrym płynem.
- Proces marynowania trwa około jednego dnia, po którym można podać warzywa w puszce do stołu lub odłożyć na stałe do przechowywania.
Przepis na czosnek
Inną opcją marynowania kapusty i buraków jest dodanie czosnku. Następnie proces przetwarzania warzyw dzieli się na kilka etapów:
- Widelce z kapustą o wadze 2 kg sieka się na kawałki, które kroi się w cienkie paski.
- Dwa buraki należy pokroić w paski ręcznie lub przy użyciu sprzętu AGD.
- Dużą główkę czosnku należy obrać i pokroić w cienkie plasterki.
- Strąki pieprzu oczyszcza się z nasion i łodyg, a następnie kroi na małe kawałki.
- Składniki są dobrze wymieszane. Dla wygody możesz od razu ułożyć je w szklanych słoikach.
- Następnie zaczynają przygotowywać solankę. Na litr wody potrzeba 1,5 łyżki. l. sól i 2 łyżki. l. Sahara.
- Płyn podpala się i gotuje, aż się zagotuje.
- Gdy solanka gotuje się przez 2 minuty, wyłącz piec.
- Do płynu dodaje się szklankę rafinowanego oleju i 1/3 szklanki octu jabłkowego.
- Warzywa są całkowicie zalewane przygotowaną solanką.
- Na wierzch kładzie się ciężki przedmiot, a mieszaninę marynuje.
- Po dwóch dniach możesz pobrać próbkę i usunąć pozostałości na zimno do użytku zimą.
Przepis na marchewkę
Marchew to klasyczny składnik marynowania kapusty. Może służyć do przygotowania pikantnej przekąski z buraków.
Procedura dla tego zestawu składników jest następująca:
- Kilogram widelców z kapusty kroi się w cienkie paski.
- Buraki i marchewki (1 szt.) Obierz i pokrój w kostki.
- Ostrą paprykę kruszy się na małe kawałki, po usunięciu łodygi i nasion.
- Składniki są dokładnie wymieszane i przystąpione do przygotowania marynaty.
- Rondel wypełniony litrem wody stawia się na ogniu. Dodaje się do niego szklankę granulowanego cukru i kilka łyżek soli.
- Kiedy płyn zacznie wrzeć, odlicz 2 minuty i wyłącz płytę grzejną.
- Po 15 minutach, gdy płyn lekko ostygnie, dodać 70 ml octu i 80 ml oleju słonecznikowego.
- Marynatę wlewa się do pojemnika z przygotowaną masą.
- Pojemnik przez cały dzień pozostaje w temperaturze pokojowej, po czym można go wyjąć i przechowywać na zimno.
Marynowanie w kawałkach
Warzywa można marynować duże kawałki, wtedy oszczędza się czas na ich przygotowaniu. Procedura wytrawiania podzielona jest na następujące etapy:
- Główkę kapusty o wadze 1,5 kg kroi się w kwadraty o boku 7 cm.
- Jeden duży burak pokroić w cienkie plasterki.
- Główkę czosnku należy obrać, a plasterki przepuścić przez prasę.
- Papryczki chili posiekane są na pół pierścienia.
- Komponenty są połączone i ułożone w szklanych pojemnikach.
- Następnie możesz przejść do marynaty. Na kuchence umieszcza się rondel, do którego dodaje się litr czystej wody i dwie łyżki stołowe soli kuchennej i cukru. Jako przyprawy weź liść laurowy (5 szt.) I ziele angielskie (6 szt.).
- Gdy płyn zacznie wrzeć, odczekaj 2 minuty i wyłącz płytę grzejną.
- Marynatę schładza się przez 10 minut, po czym dodaje się pół szklanki octu jabłkowego.
- Słoiki nalewane są ciepłą marynatą, którą na zimę należy zakręcić pokrywkami.
Przepis na chrzan
Korzeń chrzanu pomoże dodać pikantności półfabrykatom. Najpierw musisz go wyczyścić, a dopiero potem zmielić zgodnie z przepisem.
W tym przypadku proces uzyskiwania pikantnej przekąski dzieli się na kilka etapów:
- Dwukilogramowe widelce z kapustą kroi się w cienkie plasterki.
- Duże buraki należy siekać dowolną odpowiednią metodą.
- Korzeń chrzanu (50 g) jest siekany lub przewracany w maszynce do mięsa.
- Pietruszkę, koperek i seler (po jednej pęczku) należy drobno posiekać.
- Składniki łączy się, dodaje do nich trzy ząbki czosnku, przecięte na pół, a także 1/3 łyżeczki. sucha ostra papryka.
- Na dnie puszki kładzie się parasol koperkowy i liście czarnej porzeczki (5 szt.).
- Następnie przygotowaną masę umieszcza się w słoikach. Musi być dobrze ubity.
- Nadzienie pełni specjalna marynata. Dla niego litr wody wymaga łyżki soli i granulowanego cukru.
- Płyn należy gotować przez 2 minuty, a następnie wyjąć z pieca.
- Do marynaty dodaje się szklankę octu, po czym wlewa się do niej warzywa.
- W ciągu 3 dni mieszaninę marynuje się, po czym włącza się ją do diety.
Marynowanie po koreańsku
Kuchnia koreańska znana jest z zamiłowania do pikantnych potraw. Procedura marynowania kapusty z burakami nie była wyjątkiem. Cechą tego przepisu jest użycie kapusty pekińskiej, ale można ją również zastąpić odmianami białej kapusty.
Procedura gotowania podzielona jest na kilka etapów:
- Główka kapusty wybranej odmiany o wadze 1,5 kg jest podzielona na oddzielne liście.
- Następnie gotuje się dwa litry wody, w których rozpuszcza się 2/3 szklanki soli.
- Liście kapusty wlewa się solanką, prasuje z ładunkiem i pozostawia na noc.
- Rano musisz zmyć pozostałą sól z liści.
- Następnie zaczynają przygotowywać pikantny dressing. W tym celu trzy strąki ostrej papryki przechodzą przez maszynę do mięsa.
- Czosnek jest obrany z łuski, a ząbki są również przewijane w maszynce do mięsa.
- Czosnek i pieprz miesza się z dodatkiem łyżeczki cukru.
- Liście kapusty zanurza się w nadzieniu, aby całkowicie je przykryło.
- Do marynowania ładunek umieszcza się na wierzchu, a warzywa pozostawia w chłodnym miejscu na 2 dni.
- Gotowe pikle są umieszczane w lodówce do przechowywania.
Przepis na kalafior
Pikantne kęsy uzyskuje się z połączenia kalafiora, buraka i czosnku. Możesz marynować warzywa za pomocą określonej technologii:
- Głowa kalafiora o wadze 1,2 kg jest podzielona na poszczególne kwiatostany.
- Do rondla wlewa się gorącą wodę, po czym dodaje się 1/2 łyżeczki kwasu cytrynowego.
- Kapustę umieszcza się w płynie, który gotuje się przez 3 minuty.
- Buraki (0,4 kg) kroi się na pół podkładki.
- Ostrą paprykę należy obrać i drobno posiekać.
- Świeżą pietruszkę umieszcza się w słoikach o pojemności 0,5 litra i kroi na ząbku czosnku.
- Następnie kapustę i buraki umieszcza się w pojemnikach. Wlewa się je gorącą wodą przez 20 minut, a następnie spuszcza.
- Wrzucają do ognia półtora litra wody, wlewają do niego łyżkę cukru i półtorej łyżki soli. Weź 10 ziaren pieprzu jako przyprawy.
- Pojemniki z kapustą zalewamy gorącą marynatą, którą zamyka się pokrywkami.
Wniosek
Pikantne potrawy na bazie kapusty i buraków uzyskuje się przez marynowanie warzyw. Papryczki chili, chrzan i czosnek nadają przedmiotom ostrzejszy smak. Składniki są kruszone, po czym zalewane marynatą. Proces wytrawiania trwa kilka dni. Jeśli chcesz zdobyć puste miejsca na zimę, musisz dodać trochę octu.
