Zawartość
Marynowana kapusta to popularny domowy przepis. Służy jako przystawka, przygotowuje się z niej sałatki i nadzienia do ciast. Tę przystawkę uzyskuje się przez marynowanie warzyw w specjalnej solance.
Podstawowe zasady
Aby uzyskać pyszne marynowane półfabrykaty, musisz przestrzegać pewnych zasad:
- główki kapusty wybiera się z odmian o średnim lub późnym okresie dojrzewania;
- marynowanie warzyw odbywa się w temperaturze pokojowej;
- koniecznie stosuje się gruboziarnistą sól bez dodatków;
- najwygodniej jest marynować warzywa w małych porcjach;
- do pracy potrzebne są szklane słoiki;
- po zakończeniu procesu marynowania słoiki można od razu wysłać do przechowywania.
Przepisy na marynowaną kapustę
W przypadku receptur instant gotową przekąskę uzyskuje się po kilku dniach. Aby go przygotować, potrzebujesz gorącego nadzienia, które jest wypełnione szklanymi pojemnikami. Kapusta dobrze komponuje się z wieloma warzywami: marchewką, papryką, czosnkiem, fasolą.
Dla miłośników pikantnych potraw lepiej wybrać przepisy z chrzanem i ostrą papryką. Słodsze detale uzyskuje się przy użyciu buraków, papryki i jabłek.
Wersja klasyczna
Tradycyjny metoda marynowania kapusty wymaga użycia marchwi i czosnku. Z zastrzeżeniem określonego zamówienia, możesz dostać pyszna marynowana kapusta tak szybko, jak to możliwe:
- Najpierw pobiera się główkę kapusty o wadze 2 kg, którą oczyszcza się z suchych i uszkodzonych liści. Następnie jest siekany w postaci słomek lub kwadratów.
- Następnie zetrzyj marchewki.
- Ząbki czosnku (3 szt.) Przechodzą przez kruszarkę.
- Słoiki są sterylizowane i napełniane przygotowanymi warzywami. Na określoną ilość składników potrzebujesz jednej trzylitrowej puszki lub kilku litrowych. Nie jest konieczne zagęszczanie masy, aby marynata była dobrze rozprowadzona między jej poszczególnymi składnikami.
- Gotują wodę na kuchence, dodają pół szklanki cukru i kilka łyżek soli. Liście laurowe i ziarna pieprzu (po kilka sztuk) są używane jako przyprawy.
- Marynatę gotuje się przez 2 minuty, po czym wyłącza się piec i wlewa 100 g oleju i 30 g octu.
- Zawartość słoików wylewa się marynatą, po czym zamyka nylonowymi pokrywkami.
- Przygotowanie marynowanej przekąski zajmie cały dzień.
Pikantna przekąska
Ostra papryka pomoże dodać piklom przyprawy. Ilość zależy od smaku, jaki chcesz uzyskać. Zwykle pobiera się jedną paprykę, którą należy obrać z łodygi. Jeśli zostawisz w nim nasiona, przystawka stanie się jeszcze bardziej ostra.
Przepis na błyskawiczną kiszoną kapustę w słoiku pokazano poniżej:
- Głowę kapusty o wadze 2 kg kroi się na talerze o boku 4 cm.
- Marchewki siekamy na tarce lub w robocie kuchennym.
- Główkę czosnku należy obrać i pokroić w cienkie plasterki.
- Składniki są łączone we wspólnym pojemniku i mieszane. Następnie umieszcza się je w szklanym słoju.
- Do litra wody dodaje się szklankę cukru, dwie łyżki soli, kilka liści laurowych i ziaren pieprzu. Gdy płyn się zagotuje, wlej 200 g oleju roślinnego.
- Masę warzywną zalewamy marynatą, na wierzch kładzie się ładunek w postaci małego kamienia lub szklanki wody. Jeśli jest kilka puszek, do każdej wlewa się dwie łyżki octu.
- W temperaturze pokojowej marynaty zostaną ugotowane w ciągu jednego dnia.
Przepis na chrzan
Inną pikantną przekąską jest użycie korzenia chrzanu. Następnie proces gotowania można podzielić na kilka etapów:
- Główkę kapusty o wadze 1 kg sieka się w cienkie paski.
- Korzeń chrzanu (15 g) miele się w blenderze lub maszynce do mielenia mięsa.
- Czosnek (10 g) należy przepuścić przez prasę.
- Składniki miesza się i umieszcza w słoikach. Najpierw należy umieścić na dnie pojemnika nasiona kopru, kilka arkuszy porzeczki i estragonu.
- Nadzienie uzyskuje się rozpuszczając jedną łyżeczkę soli i cukru w litrze gorącej wody. Aby uzyskać ostrość, dodaj 2 g czerwonej papryki.
- Po ugotowaniu do marynaty wlewa się szklankę octu.
- Warzywa zalewamy marynatą i pozostawiamy na kilka dni do miękkości.
Przepis na buraki
W burakach liście kapusty różowieją, nadając im wygląd płatków róży.
Smacznie i szybko można marynować kapustę z burakami według następującego przepisu:
- Główkę kapusty o wadze 1 kg dzieli się na pojedyncze liście. Następnie są podzielone na kilka części. Rezultatem powinny być kawałki o wielkości do 3 cm.
- Marchewki i buraki obrać i pokroić.
- Czosnek (7 ząbków) kroi się w cienkie plasterki.
- Warzywa układa się warstwami w słoiku, bez ubijania ich.
- Do litra wody dodaje się pół szklanki cukru i kilka łyżek soli. Do przypraw można użyć goździków, papryki doniczkowej i liści laurowych.
- Po ugotowaniu do marynaty wlewa się pół szklanki octu.
- Gotową solankę napełnia się słoikami z warzywami, które zamykane są pokrywkami.
- Aby bardziej równomiernie pokolorować kapustę, możesz kilkakrotnie wstrząsnąć pojemnikiem.
- W ciągu dnia banki są utrzymywane w warunkach pokojowych. Następnie możesz podać przekąskę na stole lub umieścić ją na zimno w celu dłuższego przechowywania.
Przepis na pieprz
Puste papryki zawsze smakują słodko. Po dodaniu tego składnika przepis na marynowaną kapustę będzie wyglądał następująco:
- Główkę kapusty (1 kg) i jedną cebulę pokroić w paski.
- Czosnek (2 części) należy pokroić w cienkie plasterki.
- Paprykę pokrój na dwie części, usuń łodygę i nasiona. Zanurza się we wrzącej wodzie na 3 minuty, a następnie chłodzi i kroi w paski.
- Wymieszaj warzywa, dodaj do smaku kolendrę, koper, ziarna pieprzu i inne przyprawy.
- Następnie umieść plastry warzyw w szklanym słoju.
- Na litr wody dodaj 0,2 kg cukru, kilka łyżek soli. Po ugotowaniu wlej 100 g octu i wlej marynatę do słoika.
- W ciągu dnia kapustę należy marynować w temperaturze pokojowej. Gotowe pikle są przechowywane w lodówce.
Przepis na kapustę smakową
Dzięki dodatkowi przypraw obrabiane przedmioty nabierają pikantnego aromatu. Pyszną i aromatyczną kapustę można przygotować w następujący sposób:
- Główka kapusty o wadze 2 kg jest drobno posiekana.
- Zmiel dwie marchewki na tarce lub w robocie kuchennym.
- Pokrój główkę czosnku na ćwiartki.
- Warzywa miesza się i umieszcza w szklanym słoju.
- Następnie kapustę należy gotować na parze, polewając ją wrzątkiem. Pojemniki pozostawia się na 15 minut, a następnie spuszcza się płyn.
- Na ogniu stawia się garnek z wodą. Pamiętaj, aby dodać szklankę wody i kilka łyżek soli. Gdy płyn się zagotuje, wlej 15 g octu i 25 g oleju roślinnego. Papryka i goździki pomogą dodać ostry aromat.
- Kapustę wlewa się do solanki w słoikach, które są zamykane pokrywkami.
- Pojemniki są odwracane i zawijane w ciepły koc.
- Warzywa marynujemy po kilku dniach, najlepiej odczekać tydzień.
Przepis na jabłka
Do marynowania nadają się mocne, kwaśne jabłka. Możesz marynować kapustę z jabłkami według szybkiego przepisu:
- Główkę kapusty (2 kg) kroi się w cienkie paski.
- Jabłka (10 szt.) Należy umyć, pokroić w batoniki i wyjąć z rdzenia.
- Przygotowane składniki miesza się w jednym pojemniku, dodaje się trochę cukru i soli. Nasiona kopru i ziele angielskie są używane jako przyprawy.Przykryj plasterki talerzem i pozostaw na kilka godzin.
- Do nalewania zagotuj wodę, rozpuść w niej 0,2 kg cukru. Po ugotowaniu do wody wlewa się 0,4 l octu.
- Marynatę wlewa się do przygotowanych słoików, które należy wypełnić ¼ pojemników.
- Następnie masę warzywną umieszcza się w pojemnikach.
- W celu pasteryzacji puszki są opuszczane do misy wypełnionej gorącą wodą. Czas trwania procedury dla litrowych puszek wynosi pół godziny. W przypadku pojemników o większej objętości okres ten wydłuży się.
- Marynowaną kapustę można podawać po 3 dniach.
Przepis na borówkę brusznicową
Borówka brusznica zawiera witaminy i składniki odżywcze, które wzmacniają odporność, oczyszczają organizm z toksyn, korzystnie wpływają na trawienie i wzrok.
W przypadku stosowania borówki brusznicy kapusta kiszona błyskawiczna jest uzyskiwana zgodnie z tym przepisem:
- Kroję jedną cebulę na pół-pierścienie, po czym zanurza się we wrzącej wodzie.
- Drobno posiekaj widelce z kapusty, a następnie dodaj do ostudzonej cebuli.
- Dodaj kilka łyżek borówki brusznicy do mieszanki, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Powstała masa jest układana w bankach.
- Do nalewania na litr wody dodaj szklankę cukru pudru i dwie łyżki soli. Po ugotowaniu do płynu dodaj 30 g oleju.
- Warzywa w słoikach wlewa się płynem, a następnie przykręcam pokrywkami.
- Po kilku dniach kapusta jest całkowicie gotowa do użycia.
Przepis na fasolę
Możesz szybko marynować kapustę razem z fasolą. Takie półfabrykaty uzyskuje się zgodnie z następującym przepisem:
- Pół kilograma kapusty jest drobno posiekana.
- W osobnym rondelku ugotuj białą lub czerwoną fasolę do smaku. Do marynowania wystarczy jedna szklanka fasoli.
- Paprykę należy obrać i pokroić w paski.
- Składniki są mieszane i układane w słoikach.
- Gorąca woda pełni rolę nadzienia w recepturze, w której rozpuszcza się 200 g cukru i 60 g soli.
- Pojemniki wypełnione są gorącą marynatą, którą należy zamknąć pokrywkami.
- Po kilku dniach marynaty można podawać do dań głównych lub jako przystawkę.
Wniosek
Przygotuj marynowaną kapustę można to zrobić w ciągu zaledwie kilku dni. Marynowanie to dość prosty proces, który nie wymaga sterylizacji słoików. Aby uzyskać puste miejsca, będziesz potrzebować marchewki, papryki, czosnku, cebuli i innych warzyw. Po pokrojeniu zalewamy je marynatą i pozostawiamy w warunkach pokojowych. W zależności od przepisu uzyskuje się pikantną, pikantną lub słodką przekąskę. Gotowe pikle są przechowywane w lodówce.
W tekście czytamy: „Postawili wodę na kuchence, aby zagotować, dodają pół szklanki cukru i kilka łyżek soli. Liście laurowe i ziarna pieprzu (po kilka sztuk) są używane jako przyprawy ”. Żaden z przepisów nie wskazuje ilości wody w marynacie.