Zawartość
Pomidory solone to klasyczny przepis na pomidory, który zyskuje na popularności. Co roku przepisy kulinarne marynowanie zielonych pomidorów więcej i więcej. Są ulepszone, co pozwala zamienić niedojrzałe owoce w smakowitą przepyszną przekąskę. A jeśli wcześniej nasze babcie służyły głównie do solenia warzyw w beczkach, teraz wybór opakowań jest znacznie szerszy. Z tego artykułu dowiemy się, jak to zrobić marynowane zielone pomidory w wiadrze.
Korzyści z używania wiadra do marynowania pomidorów
Solenie pomidorów pozwala odsłonić smak zielonych pomidorów ze wszystkich stron. Proces fermentacji trwa dość długo i na każdym etapie warzywa mają swój niepowtarzalny smak. Na początku bardziej przypominają pomidory lekko solonea potem każdego dnia będą coraz bardziej ujawniane. Rezultatem są pyszne, pikantne i przepyszne pomidory. A jeśli dodasz więcej ostrej papryki, możesz uzyskać prawdziwą eksplozję smaku.
Marynowane pomidory są pod wieloma względami gorsze od solonych, ponieważ mają monotonny, niewyrażalny posmak. Najczęściej pomidory solone są metodą na zimno. Upraszcza to proces gotowania, ponieważ nie ma potrzeby gotowania niczego. Nie cierpi na tym smak przedmiotu obrabianego. Pomidory pozostają takie same soczyste i aromatyczne.
Bardzo wygodnie jest solić pomidory w wiadrze. W ten sposób można zaoszczędzić dość dużą powierzchnię do przechowywania przedmiotów obrabianych. Wiaderko pomieści dużo pomidorów, więc wystarczy nawet dla dużej rodziny. Jeśli ta sama liczba pomidorów zostanie zwinięta w słoikach, zajmą znacznie więcej miejsca w Twojej piwnicy.
Wybór owoców do marynowania
Do solenia nadają się absolutnie wszystkie odmiany pomidorów. I nie ma znaczenia, na jakim są etapie dojrzewania. Wielkość owocu też nie ma znaczenia, nawet najmniejsze pomidorki koktajlowe się nadadzą. W tym biznesie możesz skupić się na własnym guście i preferencjach.
Jeśli lubisz miękkie pomidory, lepiej posolić dojrzałe czerwone owoce. Emitują dużo soku i okazują się bardzo soczyste i delikatne. A ci, którzy wolą twarde pomidory, powinni solić zielone, niedojrzałe owoce. Bez względu na to, ile stoją, obrabiany przedmiot nie straci gęstości, a smak okaże się nie gorszy niż marynowanie z czerwonych pomidorów.
Zarówno jeden, jak i drugi pomidory są dobre. Jednak w żadnym wypadku nie należy solić obu w tym samym pojemniku. Możesz marynować dojrzałe i zielone pomidory. Ale solenie w tych przypadkach odbywa się na różne sposoby. Czerwone owoce marynują się szybciej, a zielone dłużej. W rezultacie warzywa będą smakować dziwnie i zupełnie inaczej.
Przepis na marynowanie zielonych pomidorów w wiadrze
Ten przepis obejmuje marynowanie pomidorów na zimno. Zajmie to bardzo mało czasu i, co najważniejsze, zachowa większość składników odżywczych. Zieleń i inne dodatki nadadzą zielonym owocom wyśmienity smak i aromat.
Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować następujących składników:
- zielone niedojrzałe pomidory - ilość zależy od wielkości wiadra;
- sól kuchenna - dwie łyżki stołowe na litr płynu;
- ostra papryka - od czterech do sześciu dowolnych strąków;
- cukier granulowany - duża łyżka na trzy kilogramy pomidorów;
- ulubione warzywa (pietruszka, koper);
- pąki goździków;
- czarne ziarna pieprzu i ziele angielskie;
- świeży czosnek.
I oczywiście musisz przygotować samo wiadro. Pojemnik jest wstępnie myty gorącą wodą i sodą. Następnie wszystkie przygotowane warzywa i zioła są myte. Nie zbieraj zgniłych i uszkodzonych owoców do marynowania. Zostaw takie pomidory na adjika.
Jeśli nie wiesz, które greeny wziąć, użyj standardowego zestawu. Zwykle do pikli wybiera się koperek, liście laurowe, pietruszkę i seler. Wskazane jest, aby wziąć nie tylko młode gałęzie kopru, ale także górne parasole. Ponadto wiele gospodyń domowych umieszcza wszelkiego rodzaju liście w solonych pomidorach. Odpowiednie są tu porzeczki, wiśnie i chrzan. Możesz włożyć wszystko po trochu lub wybrać tylko swoje ulubione.
Zielenie należy pokroić na kawałki o długości co najmniej trzech centymetrów. Jednocześnie nie dotykamy liści, dodamy je w całości. Wszystkie zielone składniki należy wymieszać, aby uzyskać mniej lub bardziej jednorodną masę. Ta mieszanina jest wyłożona dnem przygotowanego wiadra. Wrzucono tam kilka liści laurowych, kilka suszonych pąków goździków, trzy groszki ziela angielskiego i 10 ziaren czarnego pieprzu. Ostrą paprykę kroi się na małe kawałki i dodaje do pozostałych składników.
Następnie przejdź do przygotowania solanki. Obliczenie ilości płynu nie jest trudne. Dziesięciolitrowe wiadro będzie wymagało około pięciu litrów gotowej solanki. Lepiej jednak go powiększyć tak, aby prawdopodobnie wystarczyło i nie trzeba kończyć dodatkowej porcji.
Aby przygotować solankę, konieczne jest połączenie wody, soli i granulowanego cukru w dużym pojemniku. Wszystko jest dokładnie wymieszane, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Solanka jest gotowa, więc wszystkie przygotowane pomidory można włożyć do wiadra i zalać je płynem.
Na wierzchu należy położyć drewniany okrąg, nałożyć jakiś ciężar i wszystko przykryć ręcznikiem. Pomidory powinny stać przez kilka pierwszych dni w temperaturze pokojowej. W tym czasie rozpocznie się aktywny proces fermentacji pomidorów. Następnie wiadro będzie musiało zostać przeniesione do chłodnego pomieszczenia.
Wniosek
Jak widzieliśmy, nie ma nic łatwiejszego niż marynowanie zielonych pomidorów w wiadrach. Jest bardzo wygodny i praktyczny. Obrabiane przedmioty wystarczą dla dużej rodziny, a pojemnik zajmie bardzo mało miejsca. Świetny sposób na przetwarzanie zielonych pomidorów. Więc w podobny sposób możemy bezpiecznie marynować niedojrzałe warzywa!
