Zawartość
Adjika została „wymyślona” przez mieszkańców Kaukazu. Są wielkimi miłośnikami ostrych przypraw do dań mięsnych i rybnych. Słowo adjika oznacza „sól z czymś”. W pierwszych wersjach obecna była tylko ostra papryka, zioła, czosnek i sól. W tamtych czasach nie było lodówek, więc nie oszczędzali soli w przyprawach.
Stopniowo to danie zaczęto przygotowywać w innych regionach. Dziś adżika jest gotowana ze słodką papryką, bakłażanem, czerwoną i zielone pomidory, jabłka i różne zioła, w zależności od cech narodowych. Adjika z chrzanem bez pomidora zajmuje szczególne miejsce.
Adjika dla amatora
Wiele osób uwielbia ostry sos z chrzanem. Przygotowana według tego przepisu przystawka okazuje się nie tylko smaczna, ale i aromatyczna. Chociaż nie ma w nim pomidorów, kolor jest piękny, bogaty czerwony za sprawą pieprzu. Adjiku z chrzanem (czasami nazywany chrzanem) może być stosowany do każdego dania mięsnego lub rybnego. Nawet rozprowadzając go na chlebie, będziesz miał prawdziwą przyjemność.
Co jest potrzebne do przygotowania pikantnej aromatycznej adżiki:
- 100 gramów korzenia chrzanu;
- 750 gramów papryki;
- 150 gramów czosnku;
- ½ łyżeczka grubej (nie jodowanej!) Soli;
- 60 gramów cukru;
- 50 ml octu 9%;
- 50 ml nierafinowanego oleju roślinnego;
- 3 strąki ostrej papryki.
Funkcje gotowania krok po kroku
- Podziel czosnek na ząbki, obierz, odetnij twardy spód, koniecznie usuń folię z goździków, dobrze spłucz.
- Paprykę myjemy na przystawkę z chrzanem na zimę, usuwamy łodygę, kroimy na dwie połówki. Usuwamy nie tylko nasiona, ale także komory wewnętrzne. Dokładnie spłucz, pokrój na duże kawałki. Wybierz ciemnoczerwoną paprykę. Nadadzą naszej adżice chrzanowej bogatego koloru. Wszakże zgodnie z przepisem nie używamy koncentratu pomidorowego i pomidorów.
- Zakładamy rękawiczki do czyszczenia chrzanu i ostrej papryki. Wygodne jest usuwanie skórki z chrzanu drobną tarką. Duże korzenie tniemy na kawałki, aby ułatwić proces mielenia.
- Zmiel przygotowane warzywa na zimową przekąskę za pomocą blendera, aż uzyskasz jednorodną papkę. Możesz użyć maszynki do mięsa, instalując grill z najmniejszymi otworami.
- Masę przypominającą owsiankę włożyć do naczynia do gotowania (wybierz grubościenny rondel lub kociołek) i zagotować w maksymalnej temperaturze. Następnie tłumaczymy przełącznik, zmniejszamy go do minimum i gotujemy na wolnym ogniu bez pomidorów z chrzanem na zimę nie więcej niż 10 minut. Następnie dodaj pozostałe składniki i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Rozwałkuj gotową adżikę na gorąco na zimę. Aby ostygnąć, pozostaw go do góry nogami pod kocem na jeden dzień. Dzięki temu zabiegowi następuje dodatkowa sterylizacja adiiki.
Pikantna przyprawa z chrzanem i cukinią
Najczęściej do przygotowania adziki z chrzanem używa się dojrzałych mięsistych pomidorów, ale w naszej wersji zastępuje się je gotową pastą pomidorową.
Jakie produkty musisz zaopatrzyć się z wyprzedzeniem:
- cukinia - 3 kg;
- czosnek - dwie średnie główki;
- korzenie chrzanu - 0,2 kg;
- liście pietruszki - 1 pęczek;
- pasta pomidorowa - 1 szklanka;
- olej roślinny - 1 szklanka;
- sól - 3 czubate łyżki;
- mielony czarny pieprz - 15 g;
- ocet stołowy - 100 ml.
Zasady gotowania
Brak specjalnych trudności w przygotowaniu adjika z cukinii z chrzanem nr. Nawet początkujący hostessy sobie z tym poradzą. Najważniejsze jest, aby wybrać produkty wysokiej jakości i odpowiednio je przygotować.
- Najpierw myjemy cukinię z ziemi i ziaren piasku. To bardzo ważna procedura. Najmniejsze ziarenka piasku zniweczą całą pracę. Dlatego kilkakrotnie wymieniamy wodę lub dobrze wypłukujemy pod bieżącą wodą. Cukinię przecinamy na pół, wybieramy komorę wewnętrzną wraz z nasionami. Wytrzyj powierzchnię łyżką. Jeśli cukinia jest stara, odetnij skórkę. Stara cukinia zawiera mniej wilgoci, parowanie adżiki z chrzanem jest szybsze. Następnie pokrój w paski, a następnie w średniej wielkości kostkę. Do mielenia lepiej jest użyć blendera, wtedy masa okaże się jednorodna. Powinny stać trzy godziny.
- Następnie przerzucamy puree z dyni do kotła, dodajemy koncentrat pomidorowy, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz, mieszamy do uzyskania gładkości. Będziemy gotować około półtorej godziny, mieszając. Cukinia ma tendencję do opadania na dno. Jeśli nie będziesz się wtrącać, spłoną.
- Ocet rozcieńczamy wodą i dodajemy do wrzącej masy.
- Podczas gdy adżika się gotuje, obierz i posiekaj czosnek tak mały, jak to możliwe. Możesz użyć prasy do czosnku.
- Obrany chrzan natrzyj na drobną tarkę, wymieszaj z czosnkiem, a następnie wyślij do adjiki. Masę warzywną gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
To wszystko, nasza adżika do squasha z chrzanem bez pomidorów jest gotowa. Układamy w sterylnych słoikach, które razem z pokrywkami są dobrze usmażone. Pamiętaj, aby go odwrócić, aby sprawdzić szczelność i na ciepło. Nasza adzika z chrzanem bez pomidorów wytrzyma do całkowitego ostygnięcia zawartości.
Inna opcja:
Sekrety gotowania adjika
Aby konserwacja była wyjątkowa, musisz poznać kilka tajemnic, których my, nasze hostessy, nie ukrywamy przed Tobą. Skorzystaj z naszej rady i niech zawsze uda Ci się przygotować adżikę z chrzanem na zimę:
- Chrzan jest jednym z ważnych składników pikantnej adżiki. To bardzo podstępne warzywo. Nie jest łatwo go wyczyścić i zmielić. Z reguły łzawienie zaczyna się od ostrego zapachu. Chrzan obrać w plastikowej torebce.
- Gorzką paprykę należy myć, obierać i siekać tylko w rękawiczkach, aby zapobiec poparzeniom dłoni.
- Jeśli czerwone pomidory nie zostaną dodane do adżiki, można uzyskać jasny kolor dzięki bogatemu kolorowi słodkiej papryki i czerwonej ostrej papryki.
- Aromat adżiki z chrzanem bez pomidorów ujawni się zimą, jeśli weźmiesz nierafinowany olej słonecznikowy.
- Do zszywania można użyć cyny lub zakrętek. Najważniejsze jest to, że puszki są szczelnie zamknięte i nie przepuszczają powietrza.
- Przed dodaniem octu musisz wypróbować adżikę na sól. Sól, jeśli to konieczne.
- Weź sól, która nie jest jodowana. Dzięki niemu produkty są nie tylko źle przechowywane, ale także smak nie jest zbyt przyjemny. Nie przesadzaj z solą, ponieważ zimna adżika z chrzanem będzie bardziej słona niż gorąca.
Wniosek
Gotowanie adżiki z chrzanem na zimę nie nastręcza szczególnych trudności ani w zakupie składników, ani w gotowaniu. Wszystko jest proste i dostępne nawet dla początkujących hostess. Najważniejsze, że nastrój jest doskonały, wtedy możesz rozkoszować swoją rodzinę przez całą zimę gotową pikantną przekąską bez pomidorów i chrzanu. Smacznego, wszyscy.
