Rzadko kiedy gospodynie domowe opierają się nowej niecodziennej recepturze, zwłaszcza jeśli chodzi o przygotowania do zimy. Rzeczywiście, jesienią, kiedy jest dużo owoców, a zwłaszcza warzyw, nie tylko na targach, ale także we własnym ogrodzie, chcesz z pożytkiem wykorzystać wszystkie dary natury. Minie zaledwie kilka miesięcy i wszystkie te same produkty trzeba będzie kupić po wygórowanych cenach, a ich smak nie będzie już taki sam jak świeżo zerwanych produktów z ogrodu. Dlatego w tym urodzajnym sezonie jesiennym w każdym domu w kuchni starają się codziennie z pożytkiem korzystać, przygotowując coś smacznego i oczywiście zdrowego na zimę.
Takie danie jak adżika „Zamaniha” już sama nazwa zachęca do próby ugotowania. A jeśli spróbujesz raz, najprawdopodobniej przepis na tę przyprawową przekąskę przez długi czas znajdzie się na liście twoich ulubionych przygotowań na zimę.
Główne składniki
Do przygotowania przystawki Zamanihi używa się tylko najświeższych i najbardziej dojrzałych warzyw, zwłaszcza pomidorów i papryki. To dzięki temu adjika zyskuje swój niepowtarzalny i atrakcyjny smak pomimo długiej obróbki cieplnej.
Odbierz lub kup na rynku następujące produkty:
- Pomidory - 3 kg;
- Słodka papryka - 1 kg;
- Ostra papryka - w zależności od smaku pikantnych miłośników - od 1 do 4 strąków;
- 5 głów dość dużego czosnku;
- Sól - 2 łyżki;
- Cukier granulowany - 1 szklanka (200 ml);
- Olej roślinny - 1 szklanka.
Wszystkie warzywa należy dokładnie oczyścić z brudu, wypłukać, a następnie wysuszyć. Pomidory są oczyszczone z szypułek, obu rodzajów pieprzu - z komór nasiennych, wewnętrznych zaworów i ogonów.
Czosnek jest wolny od łusek i podzielony na białe, piękne, gładkie ząbki.
Funkcje gotowania adjika
Przede wszystkim pomidory kroi się na małe kawałki i przepuszcza przez maszynkę do mięsa. Olej wlewa się do rondla z grubym dnem, zagotowuje i dodaje do niego aromatyczną masę pomidorową wraz z solą i cukrem. Wszystko bardzo dobrze się miesza. Pomidory z przyprawami posiekane w maszynce do mięsa duszone są na średnim ogniu przez około godzinę.
Podczas gdy pomidory gotują się na ogniu, możesz zrobić resztę składników. Paprykę, zarówno słodką, jak i ostrą, kroimy na małe kawałki, a także mielimy za pomocą maszynki do mięsa. W ten sam sposób cały czosnek przechodzi z nimi przez maszynę do mięsa.
Godzinę po ugotowaniu pomidorów na patelnię dodaje się posiekaną paprykę i czosnek, po czym aromatyczną mieszankę warzyw gotuje się przez kolejne 15 minut. Adjika „Zamaniha” jest gotowa. Aby zachować go na zimę, należy go rozłożyć na gorąco w sterylnych małych słoiczkach i natychmiast zwinąć.
Kiedy po raz pierwszy robisz adżikę według tego przepisu, najlepiej odstawić część gotowego produktu w osobnej misce i poczekać, aż całkowicie ostygnie, a następnie po prostu spróbować. Po schłodzeniu zmienia się smak przyprawy.
Adjika „Zamaniha” to wspaniała przyprawa do większości dań mięsnych, a także makaronów, ziemniaków i płatków śniadaniowych.Co więcej, będzie dość poszukiwany jako niezależna przekąska.
