Adjika z pomidora bez czosnku z chrzanem

Zawartość

1 Zasady gotowania
2 Tradycyjna receptura
3 Adjika z chrzanem
4 Adjika z zielonych pomidorów
5 Adjika „Original”
6 Adjika z cukinii
7 Łagodna przekąska
8 Adjika z bakłażanem
9 Pikantna adjika
10 Adjika z cebulą
11 Wniosek

Adjika bez czosnku na zimę przygotowywana jest przez dodanie pomidorów, chrzanpapryka. W zależności od przepisu lista składników i kolejność przygotowania mogą się różnić. Z chrzanem możesz dodać przyprawę do sosu. Słodsza okazuje się Adjika, w której obecne są jabłka, cukinia czy bakłażany.

Zasady gotowania

Aby adżika była szczególnie smaczna, musisz przestrzegać następujących zaleceń:

głównymi składnikami adżiki są pomidory i papryka;
chrzan, kolendra, chmiel-suneli i inne przyprawy pomagają poprawić smak potrawy;
maksimum użytecznych substancji jest zawarte w domowych preparatach otrzymanych bez gotowania;
z powodu pomidorów danie nabiera bardziej kwaśnego smaku;
do gotowania wybiera się mięsiste dojrzałe pomidory;
marchewka i papryka sprawiają, że sos jest słodszy;
ostra papryka jest używana jako świeża;
jeśli zostawisz nasiona w pieprzu, sos okaże się jeszcze bardziej ostry;
jeśli danie jest przygotowane bez czosnku, należy dodać chrzan, cebulę lub przyprawy;
podczas interakcji z ostrą papryką lub chrzanem zaleca się używanie rękawiczek;
do zbioru zimowego zaleca się podgrzanie warzyw;
lepiej jest zwijać adżikę w sterylizowanych słoikach;
dodanie octu pomoże wydłużyć okres przydatności do spożycia półfabrykatów.

Tradycyjna receptura

Adjika według klasycznej receptury nie wymaga gotowania. Możesz przygotować taką przystawkę przy minimalnym nakładzie czasu:

Pomidory w ilości 3 kg zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut. To oddzieli skórę. Duże pomidory należy pokroić na kawałki.
Słodką paprykę (1 kg) również kroi się na dwie części, usuwa się łodygę i nasiona.
Przygotowane pomidory i papryka są przepuszczane przez maszynę do mięsa. Aby przygotować adżikę, będziesz potrzebować gorącej czerwonej papryki (150 g). Jest również mielony za pomocą maszynki do mięsa.
Jeśli podczas przetwarzania pomidorów powstaje zbyt dużo soku, należy go wyrzucić.
Do powstałej mieszanki warzyw dodaje się cukier (3 łyżki stołowe) i sól (1/2 szklanki).
Warzywa są przechowywane w lodówce przez jeden dzień.
W razie potrzeby do potrawy można dodać przyprawy lub zioła.
Przygotowany sos wlewa się do słoików. Jeśli półfabrykaty są przeznaczone na zimę, są wstępnie sterylizowane.

Adjika z chrzanem

Dodanie korzenia chrzanu pomoże Ci uzyskać pikantną przekąskę. Proces gotowania adżiki z pomidorów bez czosnku z chrzanem składa się z kilku etapów:

Dojrzałe pomidory (2 kg) zanurza się we wrzącej wodzie i obiera.
Korzeń świeżego chrzanu jest obrany i pokrojony na kawałki.
Słodką paprykę (1 kg) kroi się na kawałki, usuwając łodygi i nasiona.
Przygotowane składniki przechodzą przez maszynę do mięsa.
Stopniowo dodaje się zmielony czarny pieprz. Bardzo ważne jest kontrolowanie smaku, aby adżika nie okazała się zbyt gorąca.
Korzeń chrzanu sieka się w ten sam sposób.
Wszystkie składniki miesza się, stopniowo do mieszanki warzyw wlewa się szklankę 9% octu.
Pojemnik z mieszanką warzyw przykrywa się folią i pozostawia do zaparzenia na kilka godzin.
Przygotowany sos wlewa się do słoików.

Adjika z zielonych pomidorów

Przystawka nabiera oryginalnego smaku po dodaniu zielone pomidory. Adjika z pomidora bez czosnku będzie dobrze smakować, z nutami kwaśnymi.

Przy pomocy zielonego pomidora pieprz będzie postrzegany jako mniej ostry.

Aby przygotować adżikę, weź jedno wiadro zielonych pomidorów. Ponieważ są to niedojrzałe warzywa, nie trzeba ich obrać, wystarczy wyciąć łodygi. Zielone pomidory są mielone.Zaleca się wcześniejsze pokrojenie zbyt dużych pomidorów.
Ostra papryka (6 szt.) Czyści się z nasion i łodyg. Nasiona można pozostawić, jeśli chcesz uzyskać ostrzejszą adżikę. Papryka przechodzi przez maszynę do mięsa w ten sam sposób.
Powstałą masę warzywną miesza się. W razie potrzeby dodaj więcej pieprzu.
Dodaj szklankę chrzanu, soli i oliwy z oliwek do adjiki.
Gotowy sos układa się w słoikach.

Adjika „Original”

Możesz dostać domowe przetwory o niezwykłym smaku według następującego przepisu:

Słodką paprykę (1 kg) oczyszcza się z łodyg i nasion.
W dużych pomidorach (2 szt.) Łodygi są wycinane.
Słodką paprykę kroi się na małe kawałki, pomidory można kroić dowolnie. Papryczki chili (2 szt.) Pokroić w krążki.
Powstałe składniki miesza się w jednym pojemniku.
Orzechy włoskie (130 g) smażone są na patelni. Mieszaj je okresowo, aby uniknąć przypalenia. Gdy orzechy ostygną, obiera się je, kruszy i dodaje do mieszanki warzywnej.
Następnym krokiem jest przygotowanie przypraw. Kminek, kolendra, chmiel suneli, papryka umieszcza się na patelni. Przyprawy są pobierane w 1 łyżeczce. Powstałą mieszaninę smaży się przez 2 minuty.
Do adjiki dodaje się przyprawy i posiekany korzeń chrzanu (20 g).
Ostateczna mieszanka jest mielona w blenderze lub maszynce do mielenia mięsa. W takim przypadku warzywa powinny pozostać w kawałkach.
Masę warzywną kładzie się na małym ogniu, po dodaniu oleju roślinnego, soli (2 łyżeczki), cukru (1 łyżeczka) i posiekanej kolendry (1 pęczek).
W tym stanie adżika gotuje się przez pół godziny.
Gotową przekąskę umieszcza się w słoikach lub podaje na stole.

Adjika z cukinii

Pikantna adżika nie zawsze jest dobra dla żołądka. Do przygotowania pysznego sosu nie trzeba dodawać czosnku ani chrzanu. Adjika z dodatkiem cukinii nabiera niezwykłego smaku:

Pomidory (1 kg) zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut, po czym obiera. Warzywa są następnie rozgniatane za pomocą blendera. Dodaj 2 łyżki do masy warzywnej. l. Sól.
Przekręć trochę ostrej papryki przez maszynkę do mięsa do smaku i zostaw w osobnym pojemniku.
Cukinię (2 kg) obiera się i usuwa pestki. Pobierane są również młode warzywa, a następnie można je natychmiast pokroić na kilka części. Cukinia jest obracana przez maszynkę do mięsa.
Świeże zioła (pietruszka lub kolendra) przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, dodaje do pojemnika z ostrą papryką.
Przygotowane warzywa miesza się z dodatkiem cukru (1 szklanka) i oleju słonecznikowego (250 ml).
Umieść pojemnik z masą warzywną na wolnym ogniu, stopniowo doprowadzaj warzywa do wrzenia.
Pół godziny po ugotowaniu do adżiki dodaje się pieprz i zioła.
Gotową przekąskę układa się w bankach.

Łagodna przekąska

Aby uzyskać adzika o łagodnym smaku, należy odrzucić składniki, które nadają potrawie pikantności. Możesz go przygotować według następującego przepisu:

Dojrzałe pomidory (3 kg) zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut, po czym usuwa się skórkę i kroi na kawałki.
Paprykę (10 szt.) Kroimy również, usuwając nasiona i szypułki. Zrób to samo z ostrą papryką (4 szt.).
Marchewki (1 kg) należy obrać i pokroić w kostkę.
Następnym krokiem jest przygotowanie jabłek. Do adjiki potrzebujesz 12 zielonych jabłek o słodko-kwaśnym smaku. Jabłka kroi się na kilka kawałków, usuwając strąki nasion.
Wszystkie przygotowane warzywa przechodzą przez maszynę do mięsa. Ostrożnie dodaje się ostrą paprykę, konieczne jest sprawdzenie smaku mieszanki warzywnej.
Masę warzywną umieszcza się w żelaznym lub emaliowanym pojemniku i podpala. Kiedy sos zacznie się gotować, zmniejsz ogień. Po ugotowaniu adżika gotuje się przez godzinę. Wymieszaj mieszaninę warzyw, aby uniknąć przypalenia.
Na 10 minut przed zdjęciem sosu z ognia dodaj do mieszanki oliwę z oliwek (1 szklanka), ocet (150 ml), sól (2 łyżki) i cukier (150 g).
Dopóki naczynie nie ostygnie, należy je ułożyć w słoikach.

Adjika z bakłażanem

Zamiast cukinii do domowych przetworów można użyć bakłażana.

W takim przypadku przepis na Adżikę przyjmie następującą postać:

Dojrzałe pomidory (2 kg) kroi się na kawałki i wycina łodygę.
Paprykę (1 kg) należy również posiekać i usunąć nasiona.
Bakłażany (1 kg) przekłuwa się widelcem w kilku miejscach i umieszcza w piekarniku na 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Słodka papryka przechodzi przez maszynę do mięsa.
Do emaliowanego pojemnika dodaje się olej roślinny i umieszcza w nim paprykę. Warzywa smażę, aż płyn wyparuje.
Pomidory kroi się w maszynce do mięsa, dodaje do rondla i zagotowuje.
Bakłażany są obrane, po czym miazga jest skręcana maszynką do mięsa. Powstałą masę dodaje się na patelnię.
Mieszankę warzyw doprowadza się do wrzenia, po czym adżika dusi się na małym ogniu przez 10 minut.
Do gotowej masy warzywnej dodać 2 łyżki soli i 1 łyżkę cukru oraz przyprawy do smaku.
Ostry sos wlewa się do słoików.

Pikantna adjika

Możesz przygotować adżikę o wyjątkowym smaku według następującego przepisu:

Pomidory (1 kg) odmiany „śmietanka” należy pokroić na kawałki. Nie trzeba ich odklejać.
Bułgarską paprykę (2 szt.) Pokroić na kawałki, usunąć pestki i łodygi.
Jabłka słodko-kwaśne (4 szt.) Obierz i usuń strąki nasion. Jabłka najlepiej pokroić na 4 części.
Przygotowane jabłka wkładamy do pojemnika i zalewamy winem (1 szklanka) i cukrem (1 szklanka). Wino powinno całkowicie pokryć jabłka. Pozostaw pojemnik w tym stanie na 10 minut.
Jabłka w winie są mieszane i umieszczane na piecu. Cukier musi się całkowicie rozpuścić. Jabłka zaleca się mieszać drewnianą łyżką.
Jabłka sieka się w blenderze, aby uzyskać konsystencję puree.
Ponownie ułóż mus jabłkowy na kuchence i dodaj resztę warzyw. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, a następnie usuwa z ognia.
Po schłodzeniu adżika należy ponownie posiekać w blenderze.
Gotową przekąskę układa się w słoikach, które są wstępnie sterylizowane.

Adjika z cebulą

Domowe przetwory są szczególnie aromatyczne, jeśli podczas gotowania dodasz cebulę i przyprawy:

Pomidory (2 kg) zanurza się we wrzącej wodzie, po czym usuwa się skórkę.
Trzy jabłka należy obrać z nasion i skórki.
Do gotowania wybierz mocną cebulę (0,5 kg) i usuń z niej łuskę.
Wszystkie przygotowane warzywa siekamy w blenderze.
Do mieszaniny dodaje się sól i cukier.
Masę warzywną podpala się i doprowadza do wrzenia.
Do Adiki dodaje się mielony czerwony i czarny pieprz (nie więcej niż ½ łyżeczki), cynamon, liść laurowy, goździki.
Następnie sos należy dusić przez 40 minut.
10 minut przed gotowaniem dodaj 9% octu (80 ml).

Wniosek

Adjika to popularna odmiana domowych produktów. Aby go przygotować, będziesz potrzebować pomidorów, papryki i innych składników. W zależności od przepisu pyszny sos można przygotować bez gotowania. Do zbioru zimowego zaleca się podgrzanie warzyw.

Najbardziej oryginalne receptury Adjiki to jabłka, cukinia i bakłażan. Papryczki chili i przyprawy pomagają urozmaicić sos.

Pikantna adżika bez czosnku