Zawartość
Adjika stała się dziś przyprawą międzynarodową, która jest podawana do mięs, dań rybnych, zup i makaronów niemal w każdej rodzinie. Jak przygotować to pikantne i aromatyczne sos sporo. Z jakimi warzywami i owocami nie gotuj adżiki. Ale podstawą jest nadal ostra papryka i czosnek, czasem chrzan.
Dziś zaoferujemy Ci przepisy na przyprawy z różnymi składnikami, ale wszystko to będzie bez chrzanu na zimę. Ostrość a pikantność sosu zadziwi Cię za pierwszym razem. A poza tym łatwo to przygotować.
Adjika bez gówna
Pierwsza opcja
Aby przygotować 3-4 słoiki pysznej płonącej adziki bez chrzanu, musisz zaopatrzyć się w:
- dojrzałe pomidory - 1 kg;
- słodka papryka (czerwona) - 0,5 kg;
- czosnek i ostra papryka (strąki) - po 150 g;
- ocet stołowy 9% - ½ szklanki;
- gruba sól kamienna - ½ szklanki.
Ta adżika okazuje się ostra na zimę bez dodatku chrzanu. Podaje się go z mięsem, rybą lub po prostu jako dodatek do dowolnego przystawki.
Funkcje gotowania
- Dokładnie myjemy warzywa. Usuń łodygi z papryki. Oczyszczamy paprykę z nasion i przegród. Ostrożnie obchodź się z ostrą papryką, najlepiej załóż gumowe rękawiczki.
- Nie usuwaj nasion z ostrej papryki. Dzięki nim adjika nabiera szczególnego smaku. Wytnij miejsce, w którym łodyga była przymocowana do pomidorów. Pokrój warzywa i włóż do oddzielnych filiżanek.
- Przygotuj blender i najpierw zmiel oba rodzaje papryki. Wlej je do dużego pojemnika.
- Następnie zmiel czerwone pomidory i czosnek, ubij do gładkości.
- Do papryki wlać przecier pomidorowo-czosnkowy. Pozostaje dodać sól i ocet. Dokładnie wymieszaj masę, aby wszystkie składniki zostały połączone. Pozostaw na pół godziny, aż sól całkowicie się rozpuści i włóż do słoików.
Pyszna adżika bez chrzanu jest gotowa. Miejsce do przechowywania - lodówka.
Druga opcja
Zgodnie z tym przepisem adzika bez chrzanu w smaku niewiele różni się od chrzanu. Dodatkowo sos jest zdrowy, ponieważ nie zawiera octu. A przyprawa jest podawana przez dużą liczbę papryczek chili. Ale jest bardzo smaczny.
Aby przygotować pikantną adżikę bez chrzanu, będziesz potrzebować:
- dojrzałe pomidory - 3 kg;
- papryczki chili (strąki) - 0,4 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- czosnek - 2 duże głowy;
- sól kamienna - 6 łyżek.
Jak gotować
Przygotowanie adżika-chrzanu na zimę bez chrzanu jest bardzo proste:
- Dokładnie myjemy warzywa, usuwamy łodygę i miejsce jej mocowania z mięsistych pomidorów. Czyścimy paprykę słodką z nasion i przegród wewnętrznych. W ostrej papryczce chili odetnij tylko łodygę i zostaw nasiona. To oni dodadzą ostrości i pikanterii adjika. Obierz czosnek z górnej łuski i usuń przezroczystą folię. Podczas obierania papryczek chili noś gumowe rękawiczki, w przeciwnym razie nie można uniknąć poparzeń dłoni.
- Pokrój warzywa na małe kawałki, włóż do blendera i posiekaj do uzyskania puree. Jeśli nie masz blendera, możesz użyć maszynki do mięsa z najmniejszą siatką.
Otrzymasz płynną jednorodną masę. Dodać sól, odstawić na 40 minut i przenieść do suchych sterylnych słoików. Pikantna adżika jest gotowa na zimę. Najważniejsze, że chrzan nie był potrzebny. Zimą przyprawę można przechowywać w piwnicy lub lodówce.
Opcja trzecia - z jabłkami
Do przygotowania sosu na zimę według następującego przepisu nie jest również wymagany korzeń chrzanu. Ponadto adjika nie jest zbyt ostra. Nie ma konieczności poddawania przypraw do różnych potraw obróbce cieplnej, wszystkie warzywa i jabłka pozostają surowe.
Tak więc, aby przygotować adżikę bez chrzanu na zimę, zaopatrzymy się w:
- czerwone mięsiste pomidory - 3 kg 500 g;
- słodka papryka, słodko-kwaśne jabłka i marchewki po 1 kg;
- olej roślinny - 150 g;
- czosnek - 6 ząbków;
- cebula - 3 głowy;
- aspiryna - 3 tabletki.
Zasady gotowania
- Warzywa i jabłka myjemy pod bieżącą wodą, suszymy na ręczniku.
- Jabłka obrać, z pestkami wyciąć rdzeń. Czyścimy i opłukujemy czosnek, cebulę, marchewkę. Usuń nasiona i przegrody ze słodkiej papryki. Aby obrać pomidory, zanurz je we wrzącej wodzie na jedną minutę, a następnie przenieś do zimnej wody - skórka jest usuwana bez problemów.
- Do zmielenia składników możesz użyć dowolnego posiadanego urządzenia - maszynki do mięsa, robota kuchennego czy blendera. Najważniejsze jest, aby uzyskać jednorodną masę o konsystencji zbliżonej do puree ziemniaczanego, czosnek rozdrobnić osobno za pomocą prasy.
- Włożyć pokrojone warzywa do filiżanki, posolić, dodać czosnek i aspirynę.
Adjika jest gotowa na zimę bez chrzanu. Pozostaje do ułożenia w czystych słoikach i włożenia do lodówki.
Opcja czwarta - z pikantnymi ziołami
Aby uzyskać tę pikantną adżikę bez chrzanu, musisz zaopatrzyć się w różne zioła i przyprawy. Nadadzą sosowi niesamowity aromat i smak. A cierpkość zawdzięcza ostrej papryczki chili.
Lista składników jest długa, ale nie jest trudno je zdobyć. Dziś takie przyprawy adiiki bez chrzanu na zimę można kupić w każdym sklepie.
Czego potrzebujemy:
- 0,5 kg ostrej papryczki chili;
- 10 ząbków czosnku;
- pęczek świeżej kolendry;
- łyżka bazylii, tymianku, cząbru i kminku;
- łyżeczka nasion sezamu;
- 2 łyżki kolendry
- 1 łyżka soli kamiennej.
Zacznijmy więc przygotowywać adjika:
- Najpierw opłucz pieprz i kolendrę w zimnej wodzie, osusz na serwetce.
- Ostrą paprykę czyścimy tylko w rękawiczkach. W nich musisz wyciąć łodygę i usunąć nasiona. Niektóre gospodynie zostawiają je w 1-2 papryczkach. Uważają, że od obecności niewielkiej ilości nasion smak staje się bardziej wyrazisty, wzmacnia się aromat gotowej adżiki. W tym przypadku nawet chrzan nie jest potrzebny. Usuń skórkę i folię z ząbków czosnku.
- Zmiel przygotowane składniki (także warzywa) na dowolnym wygodnym dla Ciebie urządzeniu. Niezależnie od tego, czego używasz, pamiętaj, że nie powinieneś robić puree.
- Na suchej patelni rozprowadzamy sezam, kolendrę, kminek i lekko podgrzewamy, aż pojawi się subtelny aromat. Gdy przyprawy ostygną, dodaj sól i lekko zmiel je w moździerzu.
- Wrzuć miksturę z moździerza i resztę suszonych przypraw do filiżanki z posiekanymi składnikami, wszystko wymieszaj do uzyskania gładkości.
Tę adżikę można zjeść natychmiast. Ale zrozumienie ludzi radzi nie spieszyć się. Po kilku dniach przyprawa wchłonie wszystkie aromaty, stanie się znacznie ostrzejsza i smaczniejsza.
Taka adżika jest przechowywana do dań mięsnych i rybnych (szczególnie dobra do kebabów!) Tylko w lodówce.
Wniosek
Przepisów na zimę jest wiele. Każdy z nich jest wyjątkowy na swój sposób.
Film pokazuje kolejną wersję ostrego sosu bez chrzanu:
Z reguły gospodynie domowe przygotowują na zimę kilka rodzajów adżików, ponieważ nawet w tej samej rodzinie gusta nie zawsze się pokrywają. Mamy nadzieję, że nasze przepisy również Was zainteresują. Udane przygotowania do zimy i smacznego!
