Zawartość
Adjika, która pojawiła się na naszym stole dzięki pasterzom z Abchazji, jest nie tylko smaczna i potrafi urozmaicić dietę zimą. Stymuluje trawienie, nasila procesy metaboliczne, a dzięki obecności czosnku i czerwonej papryki stanowi niezawodną ochronę przed wirusami.
Jak każde danie, które wyszło poza granice kuchni narodowej, adjika nie ma jasnej receptury. Na Kaukazie jest gotowany tak ostro, że mieszkańcy innych regionów po prostu nie mogą go jeść w dużych ilościach. Ponadto pomidory rzadko są zawarte w przepisach na taką adżikę. Z drugiej strony, poza Gruzją, przyprawy są często dodawane do adżiki raczej ze względu na smak niż ostrość; lista składników często obejmuje pomidory. Rezultatem jest rodzaj pikantnego sosu pomidorowego. Różne są też metody jej przygotowania. Dzisiaj podamy kilka przepisów adjika, gotowany na zimę.
Jabłko Adjika
Prosty przepis na pyszny sos, umiarkowanie ostry, trochę słodki, z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych.
Lista składników
Aby zrobić adjika, potrzebujesz następującego zestawu produktów:
- pomidory - 1,5 kg;
- słodka papryka (lepsza niż czerwona) - 0,5 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- kwaśne jabłka (jak Semerenko) - 0,5 kg;
- czosnek - 100 g;
- gorzka papryka - 3 strąki;
- sól - 60 g;
- rafinowany chudy olej - 0,5 l.
Metoda przygotowania
Marchewki obrać, umyć, pokroić na kawałki.
Pokrój strąki gorzkiej i słodkiej papryki na pół, usuń nasiona, łodygę, opłucz, pokrój.
Umyj pomidory, wytnij wszystkie uszkodzone części nożem, posiekaj. Możesz je oderwać w tym przepisie, ale nie jest to konieczne.
Jabłka opłukać, pestki obrać i obrać, pokroić.
Obróć warzywa i jabłka w maszynce do mięsa, wlej olej roślinny, dobrze wymieszaj.
Wlej mieszaninę do rondla z grubym dnem. Jeśli go nie masz, każdy wystarczy, po prostu umieść go na rozdzielaczu.
Trzeba gotować adżikę na bardzo małym ogniu przez 2 godziny pod przykryciem, ciągle mieszając.
15 minut przed końcem obróbki cieplnej dodać posiekany czosnek, sól.
Rozłóż adżikę na gorąco w sterylnych słoikach, a następnie zwinąć czystymi, oparzonymi pokrywkami.
Ułóż do góry nogami, szczelnie zawiń ciepłym kocem.
Pikantna adjika
Sos przygotowany według tego przepisu okazuje się bardzo smaczny. Jest łatwy w przygotowaniu, ale po ugotowaniu wymaga sterylizacji.
Lista składników
Aby zrobić ostry sos Adjika, potrzebujesz następujących produktów:
- pomidory - 5 kg;
- marchewki - 1 kg;
- jabłka - 1 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- chudy olej - 200 g;
- ocet - 200 g;
- cukier - 300 g;
- czosnek - 150 g;
- sól - 120 g;
- mielona czerwona papryka - 3 łyżeczki.
Gotowanie adjika
Umyj marchewki, obierz, pokrój na dowolne kawałki.
Z pieprzu obierz łodygi i jądra, opłucz, pokrój na małe kawałki.
Umyj i posiekaj pomidory. W razie potrzeby najpierw zdejmij je.
Jabłka obrać i wydrążać, a następnie pokroić.
Warzywa i jabłka należy przekręcić maszyną do mięsa, następnie włożyć do rondla, wymieszać, podpalić.
Po półtorej godzinie do ugotowanej adżiki dodać olej, sól, obrany i posiekany czosnek, ocet, czerwoną paprykę.
Wszystko dobrze wymieszaj, gotuj przez kolejne 30 minut.
Adżikę przelać do czystych słoików, przykryć pokrywkami oparzonymi wrzątkiem, sterylizować przez 40 minut.
Po zakończeniu obróbki cieplnej słoiki pozostawić w wodzie, aby lekko ostygły i nie pękły przy kontakcie z zimniejszym powietrzem.
Zwiń, odwróć do góry nogami, przykryj kocem, ostudź.
Adjika z chrzanem
Ta adjika jest zrobiona z pomidorów z chrzanem a ostra papryka nie tylko urozmaici Twój stół, ale posłuży również jako prawdziwa bariera przed przeziębieniami.
Lista wymaganych produktów
Brać:
- pomidory - 2,5 kg;
- chrzan - 250 g;
- słodka papryka - 0,5 kg;
- gorzka papryka - 300 g;
- czosnek - 150 g;
- ocet - 1 szklanka;
- cukier - 80 g;
- sól - 60 g.
Metoda gotowania
Wstępnie umyte pomidory pokrój na małe kawałki.
Paprykę obrać z nasion, łodyg, opłukać pod bieżącą wodą, pokroić na małe kawałki.
Wyczyść chrzan, wytnij wszystkie uszkodzone części, posiekaj.
Zmiel wszystkie przygotowane potrawy w maszynce do mięsa.
Uwolnij czosnek z łusek, umyj, przepuść przez prasę.
Wlej powstałą mieszaninę do rondla, dodaj sól, czosnek, olej, ocet, dokładnie wymieszaj.
Dusić pod przykryciem przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.
Adjika jest gotowa na zimę. Przelej do sterylnych słoików, odwróć, zawiń.
Blitz Adjika
Ten przepis jest wykonany bez czosnku - nie wszyscy go uwielbiają. Dodatkowo rano przed pracą nie potrzebujemy zapachu czosnku, ale musimy zabezpieczyć się przed wirusami.
Lista składników
Weź do zrobienia blitz adjika:
- pomidory - 2,5 kg;
- gorzka papryka - 100 g;
- marchewki - 1 kg;
- jabłka - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- ocet - 1 szklanka;
- cukier - 1 szklanka;
- rafinowany chudy olej - 1 szklanka;
- czosnek - 200 g;
- sól - 50 g.
Metoda przygotowania
Paprykę gorzką i słodką obrać z nasion i łodyg, pokroić na kilka małych kawałków.
Umyj i posiekaj pomidory. W przypadku tego przepisu na adjika nie trzeba usuwać z nich skóry.
Usuń rdzeń, skórkę z jabłek, pokrój na małe kawałki.
Umyj, obierz marchewki, posiekaj.
Wszystkie powyższe produkty zmielić maszynką do mięsa, włożyć do rondla lub naczynia do gotowania, gotować na wolnym ogniu przez godzinę, przykryć i mieszać.
Czosnek obrać, zmiażdżyć w prasie.
Dodaj razem z octem, olejem, cukrem, solą do gotowanej adżiki.
Dobrze wymieszaj, włóż do sterylnych słoików. Przykryj je sparzonymi nylonowymi czapkami, fajnie. Wstaw do lodówki.
Adjika z bakłażanem
Ten przepis jest wykonany z bakłażana, co nadaje Adjice niezwykły, ale bardzo dobry smak.
Lista składników
Weź następujące pokarmy:
- dobrze dojrzałe pomidory - 1,5 kg;
- bakłażan - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- czosnek - 300 g;
- gorzka papryka - 3 strąki;
- chudy olej - 1 szklanka;
- ocet - 100 g;
- sól dla smaku.
Dokonywanie adjiki
Umyj pomidory, pokrój je w przypadkowe plasterki. Jeśli chcesz, możesz je wstępnie oparzyć i uwolnić ze skóry.
Paprykę słodką i gorzką obierz z nasion, usuń szypułkę, opłucz pod bieżącą wodą.
Umyj bakłażany, obierz je, wytnij wszystkie uszkodzone obszary, podziel na kawałki.
Uwolnij czosnek z łusek, umyj.
Warzywa przygotowane na adjika zmiel czosnkiem za pomocą maszynki do mięsa.
Włożyć wszystko do rondla emaliowanego, posolić, wlać olej, gotować na wolnym ogniu przez 40-50 minut.
Delikatnie wlej ocet, gotuj przez kolejne 5 minut.
Wlej gorącą adżikę do sterylnego pojemnika i hermetycznie zwiń.
Odłóż puszki do góry nogami, ogrzej kocem.
Wniosek
Wszystkie wymienione przepisy na Adżikę są po prostu przygotowane, mają doskonały smak i są dobrze przechowywane. Spróbuj, mamy nadzieję, że Ci się spodoba. Smacznego!
