Adjika z zielonych pomidorów na zimę

Zimą organizm szczególnie potrzebuje witamin. Można je uzupełnić gorącymi sosami i przyprawami podawanymi do dań mięsnych i rybnych. Jeśli masz słoik z adżiką, nawet kromka chleba smakuje lepiej. Pachnąca i pikantna adżika podnosi ton i nastrój.

Wszyscy są przyzwyczajeni do tego, że ten ostry sos powstaje z dojrzałych czerwonych pomidorów i papryki. Adjika green to wciąż rzadkie danie na stole Rosjan. Ale na próżno. Adjika z zielonych pomidorów to zaskakująco smaczny preparat na zimę. Przygotowanie jest łatwe, a co najważniejsze, nie ma potrzeby sterylizacji słoików. Wiele gospodyń domowych nie lubi tego procesu. Oferujemy kilka przepisów do wyboru. Spróbuj ugotować, nie pożałujesz.

Opcje przepisu

Adjika oparta jest na zielonych pomidorach. Bardzo często ogrodnicy nie wiedzą, gdzie je umieścić. Wykorzystane zostaną nawet najmniejsze okazy. W końcu po prostu nie mogą się rumienić, nie można ich zachować. Ale dla adjiki w sam raz. Receptury różnią się nie tylko liczbą składników, ale także innym składem.

Pierwszy przepis - adjika na zimę "Obedenie"

Jakie składniki będziesz musiał zaopatrzyć się z wyprzedzeniem:

• zielone pomidory - 900 gramów;
• słodkie jabłka (kolor nie ma znaczenia) - 2 sztuki;
• cebula - 1 duża cebula;
• słodka papryka - 3 sztuki;
• ostra papryka - 1 sztuka;
• cukier granulowany - 3,5 łyżki;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• olej roślinny - 6 łyżek;
• ocet stołowy 9% - 3,5 łyżki;
• czosnek - 1 głowa
• różne zioła (suche) - 1 łyżeczka;
• czarny pieprz (groszek) - 0,5 łyżeczki;
• nasiona gorczycy - ćwierć łyżeczki.

Postęp gotowania

1. Wszystkie warzywa i owoce przeznaczone do zbioru dokładnie spłukujemy, kilkakrotnie wymieniając wodę. Rozłóż na ręczniku do wyschnięcia. Następnie zaczynamy ciąć.
2. Wytnij miejsce, w którym przymocowano łodygę z pomidorów. Wycinamy też najmniejsze uszkodzenia. Wybieramy pomidory, w których pojawiły się już nasiona.
   
3. Jabłka można obrać, ale nie jest to konieczne. Pokrój każdy owoc na ćwiartki. Dlatego wygodniej jest ciąć rdzeń nasionami i talerzami. Następnie kroimy każdą ćwiartkę na 4 kolejne części.
4. Pokrój obraną cebulę na duże kawałki.
5. Usuń łuskę czosnku, odetnij spód i opłucz goździki.
6. Usuń łodygę z papryki, wybierz nasiona i przegródki, pokrój w małe plasterki. Ostrą paprykę należy czyścić i kroić w rękawiczkach, aby nie poparzyć dłoni.
7. Włóż warzywa i jabłka do miski i zmiel blenderem (odpowiednia jest również maszynka do mięsa).
8. Przyprawy razem z ziołami można włożyć do moździerza w całości lub zmiażdżyć. To już smak gospodyni. Sól i cukier na raz, wlej olej roślinny i ocet.

Proces gotowania trwa 40 minut, patelnię stawiamy na małym ogniu. Nie bój się pojawienia się dużej ilości płynu. Podczas gotowania adżika z zielonych pomidorów zacznie gęstnieć. Ponadto kolor zmieni się na żółtawozielony.

Na gorąco wkładamy pachnącą adżikę „Obedenie” do sterylnych słoików. Odwróć pokrywki do góry nogami, przykryj kocem lub futrem. Gdy przyprawa ostygnie, włóż ją do piwnicy lub lodówki do przechowywania.

Drugi przepis o oryginalnym smaku

Ta wersja adżiki, która jest wytwarzana z niedojrzałych pomidorów, jest bardzo ceniona przez smakoszy. Chodzi o słodko-kwaśny smak, jasny kolor i kaukaskie przyprawy.

Przepis jest bogaty w składniki, ale wszystkie są dostępne:

• zielone pomidory - 4 kg;
• ostra papryka (można użyć chili) - 250 gramów;
• dojrzałe czerwone pomidory - 500 gramów;
• słodka papryka (zielona!) - 500 gramów;
• czosnek - 300 gramów;
• marchewki (średnie) - 3 sztuki;
• jabłka słodko-kwaśne - 4 sztuki;
• olej roślinny - 125 ml;
• sól kamienna - 5 łyżek;
• chmiel-suneli - 50 gramów;
• liście kopru, bazylia i pietruszka do smaku.

Zasady gotowania

1. Wybieramy zielone pomidory, wkładamy je do miski i zalewamy wrzącą wodą. Wyciągamy, pozwalamy wyschnąć. Usuń łodygę i miejsce jej mocowania z każdego pomidora. Pokroić w plasterki. Posyp obrabiany przedmiot solą, przykryj ręcznikiem i odstaw na 6 godzin, po czym wylewamy powstały sok. Dzięki tej procedurze zielone pomidory nie będą smakować gorzko. Zmiel w maszynce do mięsa w osobnej misce.
2. Gdy tylko baza adjika będzie gotowa, zaczynamy pracę z resztą składników. Myjemy i obierzemy marchewki, oba rodzaje papryki, jabłka, czerwone pomidory, czosnek. Pokrój je na małe kawałki i przewiń w maszynce do mięsa. Będziesz miał zieloną adżikę w sosie pomidorowym. Do gotowania używaj grubościennego rondla.
3. Do powstałej masy dodaj chmiel suneli, olej i sól. Mieszaj i pozwól mu parzyć przez 30 minut.
4. Dodaj zielone pomidory i gotuj, ciągle mieszając, przez 60 minut.
5. W tym czasie myjemy zielenie, osuszamy je ręcznikiem i drobno siekamy. Dodaj zielone gałązki tuż przed końcem gotowania.
6. Gotuj adżikę z zielonych pomidorów przez kolejne 2 minuty, przenieś do słoików.

Trzeci przepis

Kolejna wersja pysznego niedojrzałego sosu pomidorowego.

Czego potrzebujesz:

• zielone pomidory - 3 kg;
• jabłka - 500 gramów;
• cebula rzepa - 200 gramów;
• ostra papryka (strąki) - 100 gramów;
• czosnek - 100 gramów;
• mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
• papryka - ½ łyżeczka;
• sól - 60 gramów;
• cukier granulowany - 120 gramów;
• ocet stołowy - 1 szklanka;
• olej roślinny - 100 ml.

Łatwe do przyrządzenia

1. Zielone pomidory i jabłka należy umyć, usunąć ogony, a jądra jabłek pokroić w małe plasterki. Obierz czosnek i cebulę, umyj i posiekaj tak drobno, jak to możliwe. Aby posiekać czosnek, zmiażdż go nożem na desce: łatwo się pokroi.
2. Usuń łodygi, nasiona i ścianki działowe z papryki, pokrój w drobną kostkę.
3. Wszystkie przygotowane składniki przełóż do rondla, lekko zmiażdż, aby wypłynął płyn. Połóż adżikę na małym ogniu i zagotuj. W tym czasie objętość cieczy wzrośnie.
4. Ciągle mieszaj, aby zawartość patelni się nie przypaliła. Ugotuj adzikę z niedojrzałych pomidorów na zimę w ciągu pół godziny.
5. Warzywa powinny stać się miękkie, dobrze gotować. Odłącz kuchenkę i pozwól, aby zawartość lekko ostygła, aby łatwiej było ubijać adjika za pomocą ręcznego blendera. Kiedy uzyskasz jednorodną masę, musisz ją ugotować. Jeśli chcesz, możesz pominąć ubijanie, a następnie dostaniesz adżikę w kawałkach, jak na zdjęciu.
   
6. Pozostaje dodać mielony pieprz, paprykę, ocet i olej roślinny. A także adżika soli i pieprzu. Gotuj nie dłużej niż 10 minut.
7. Ułóż w słoikach, gdy zielona przyprawa do pomidorów jest gorąca i szczelnie zamknij.

Oto kolejny przepis:

Wniosek

Pachnąca i smaczna adżika z niedojrzałych pomidorów - sos odpowiedni do każdego dania. Wiele osób lubi rozprowadzać go na kromce ciemnego chleba. Przepyszny!

Jeśli jeszcze nie uwierzyłeś w wyjątkowość adżiki z zielonych pomidorów, zmniejsz ilość składników i ugotuj wszystkie trzy opcje. Więc dowiesz się, który z nich jest Twój. Powodzenia!

Polecane wpisy

Adjika z jabłkami i marchewką

Pikantna adżika na zimę bez gotowania

Adjika abchaz classic: przepis

Adjika z żółtych śliwek

Niesamowita adżika na zimę

Adjika sweet: przepis

Adjika z chrzanem bez gotowania

Pikantna adżika bez czosnku

Gorzka adżika na zimę