Adjika na zimę z chrzanem

Zawartość

1 Kilka ważnych punktów
2 Zalecamy wypróbowanie przepisów
3 Wniosek

Dziś pikantna adżika gotowana jest nie tylko na Kaukazie, ale także w prawie każdej rodzinie na rosyjskich otwartych przestrzeniach. Ta gorąca przyprawa, gotowana z chrzanem, może być przechowywana do następnych zbiorów. Chrzan nadaje adżice szczególnego smaku i ostrości.

Adjika z chrzanem to ostry sos, który podawany jest do dowolnych dań (z wyjątkiem deserów). Oferujemy do wyboru kilka przepisów z różnymi składnikami. Wypróbuj je i oceń.

Kilka ważnych punktów

Do przygotowania ostrego sosu z chrzanem należy przyjmować tylko produkty wysokiej jakości bez najmniejszej śladu zgnilizny.
Do konserwacji używaj tylko gruboziarnistej soli. Sól jodowana, która jest obecnie sprzedawana we wszystkich sklepach, nie nadaje się do adżiki i innych sosów warzywnych. Wraz z nią warzywa zaczynają fermentować, upłynniać. W rezultacie słoiki są marnowane na odpady, czas i żywność.
Do przechowywania w zimie adzika z chrzanem należy ugotować. W ser formie, jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż trzy miesiące.
Przygotowanie głównych składników jest łatwe, ale chrzan może być uciążliwy. Podczas szczotkowania, a zwłaszcza podczas szlifowania, korzeń wydziela opary. Od nich oddech znika, oczy zaczynają łzawić. Umieść plastikową torbę na maszynce do mięsa i zmiel bezpośrednio w niej korzeń. Lub włóż filiżankę do torby i zawiąż ją w maszynce do mięsa.
Kolejnym z najważniejszych składników, bez których na ogół nie można gotować adżiki, jest ostra papryka. Musisz z nim pracować w gumowych rękawiczkach.

Ostrzeżenie! Podczas obierania i krojenia korzenia chrzanu i ostrej papryki nie dotykaj twarzy ani oczu. Po użyciu dokładnie umyj ręce.

Zalecamy wypróbowanie przepisów

opcja 1

Adjika z chrzanem składa się z następujących składników:

dojrzałe mięsiste pomidory - 1 kg;
słodka papryka sałatkowa - 0,5 kg;
czosnek - 150 gramów;
ostra papryka - 150 gramów;
korzeń chrzanu - 150 gramów;
sól - jedna trzecia szklanki;
ocet stołowy 9% - jedna trzecia szklanki;
rafinowany chudy olej - 200 ml.

Z tych produktów otrzymamy pyszną adżikę z pomidorów i chrzanu.

Metoda gotowania

Dokładnie umyj warzywa, aby pozbyć się najmniejszych ziarenek piasku. Usuwa nie tylko górne łuski czosnku, ale także wewnętrzną przezroczystą folię.
Chrzan obrać. W pomidorach wytnij miejsce, w którym przymocowana jest łodyga. Paprykę przekrój na pół, usuń wszystkie nasiona. Wszystkie warzywa kroimy na dowolne kawałki, ponieważ na adżikę na zimę z chrzanem zmielimy je za pomocą blendera.
Najpierw wykonamy tę procedurę z chrzanem, a następnie z pomidorami, czosnkiem i papryką (słodką i ostrą). Następnie połącz te składniki razem w dużym rondlu. Do gotowania adżika-chrzanu lepiej jest używać naczyń z grubym dnem.
Po zmieleniu należy uzyskać jednorodną masę. Adżika z chrzanem nawet w swojej surowej postaci wydziela niesamowity aromat.
Dodaj olej do masy warzywnej. Dobrze wymieszaj i włóż do pieca na małym ogniu. Początkowo gotujemy adżikę na zimę z chrzanem przez 60 minut.
Po upływie tego czasu wlej ocet, sól i ponownie gotuj przez 40 minut Aby zapobiec przypaleniu adżiki, należy ją stale mieszać.

Pod koniec gotowania płyn wyparuje, sos stanie się gęsty. Gotową przyprawę przenosimy do czystych sterylnych słoików, zwijamy dowolnymi pokrywkami (nie nylonowymi), odwracamy i owijamy kocem. Do przechowywania możesz użyć piwnicy lub spiżarni. Najważniejsze, że słońce nie spada i jest fajnie.

Opcja 2

Adjika ugotowała się z chrzanem na zimę ma wiele opcji. Rozważ inny przepis. Wszystkie składniki są uprawiane we własnych ogrodach.Jeśli nie masz działki, to na rynku produkty niezbędne do adiiki z chrzanem są niedrogie.

Zgodnie z przepisem potrzebujemy:

1 kg 500 g dojrzałych czerwonych pomidorów;
trzy duże papryki sałatkowe;
jeden strąk ostrej papryki;
150 g korzenia chrzanu;
dwie główki czosnku:
30 g niejodowanej soli;
90 gramów cukru pudru;
50 ml octu stołowego 9%.

Jak gotować

Pytanie, jak zrobić adżikę z chrzanem na zimę, interesuje wielu czytelników. Postaramy się opowiedzieć Ci bardziej szczegółowo na podstawie tego przepisu:

Moje pomidory, usuń łodygę i pokrój na 4 części.
Odetnij łodygę papryki, wybierz nasiona i ścianki działowe. Jeśli chcesz, aby przystawka była bardzo ostra, możesz zostawić nasiona w ostrej papryce.
Usuń łuskę czosnku, odetnij spód, dobrze spłucz w zimnej wodzie.
A teraz przejdźmy do chrzanu. Umyj korzeń z ziemi i zeskrob skórkę. Następnie umyj ponownie.
Stopniowo miel warzywa w maszynce do mięsa do wspólnego naczynia. Możesz także użyć blendera. W rezultacie powinieneś dostać płynne puree.
Dodaj resztę składników, oprócz octu, wymieszaj i gotuj adżikę z chrzanem na zimę przez 20 minut. Następnie dodaj ocet, gotuj przez 5 minut, ułóż w słoikach, zamknij hermetycznie.

Komentarz! Jeśli przygotowujesz adżikę zgodnie z tym przepisem do bezpośredniego spożycia, możesz użyć nylonowych pokrywek i przechowywać w lodówce.

Ten ostry sos jest świetnym dodatkiem do mięs, ryb, na zimno, salceson. Nawet makaron smakuje z nim znacznie lepiej.

Jeszcze smaczniejsze z marchewką i jabłkami

Wiele gospodyń domowych przygotowuje adżikę z chrzanem na zimę, dodając marchewkę i jabłka. Do przepisu najlepiej wziąć owoce o słodko-kwaśnym smaku. Tak więc sos okazuje się bardziej aromatyczny i pikantny.

Czego potrzebujemy:

soczyste pomidory - 2 kg;
marchew, papryka, cebula i jabłka - po 1 kg;
ostra czerwona papryka, korzeń chrzanu i czosnek po 4 sztuki;
gruba sól - 4 łyżki;
cukier - 1 szklanka;
rafinowany olej roślinny - 500 ml;
ocet stołowy - 100 ml.

Krok po kroku

Dokładnie opłucz jabłka i warzywa w zimnej wodzie, połóż je na ręczniku do wyschnięcia. Wytnij łodygi i usuń nasiona, przegródki z jabłek i papryki. Pocięliśmy je na cztery części. Usuń skórkę i łuskę z marchwi, cebuli i czosnku i ponownie spłucz. Pokroić na dowolne kawałki. Zmiel czosnek w kruszarce do osobnej filiżanki.
Zmiel przygotowane składniki w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym.
Otrzymaną masę przelać do grubościennej patelni i zagotować. Najpierw gotuj w wysokiej temperaturze z zamkniętą pokrywą. Jak tylko masa się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut.
Po tym czasie cukier, sól, dodaj rafinowany olej słonecznikowy, ocet i posiekany czosnek.

Po 5 minutach gorąca przyprawa do dań mięsnych i rybnych jest gotowa. Od razu zwijamy, nie pozwalając ostygnąć w przygotowanych słoikach. Podwijając zwróć uwagę na szczelność pokrowców. W odwróconej formie, pod warstwą ręczników, adjika powinna stać co najmniej jeden dzień.

Dla miłośników zieleni

Aby przygotować pachnącą adżikę, musisz zaopatrzyć się w:

pomidory - 2 kg 500g;
słodka papryka - 700 g;
ostra papryka - 2-3 strąki;
czosnek - 3 głowy;
chrzan - 3-5 korzeni;
pietruszka, koperek, bazylia - po pół pęczka;
sól kamienna - w zależności od smaku;
cukier - 50 g;
olej roślinny - 100 ml;
ocet stołowy 9% - 30 ml.

Metoda gotowania

Przygotowane pomidory, paprykę, chrzan zmielić w maszynce do mięsa na najmniejszej siatce. Zgodnie z przepisem masa powinna przypominać tłuczone ziemniaki bez kawałków. Wyciśnij czosnek osobno przez prasę.
Dokładnie opłucz warzywa, wysusz je i drobno posiekaj.
Warzywa przewinięte przez maszynkę do mięsa wlej do szerokiej misy i włóż do pieca. Adjika gotuje się z chrzanem na zimę przez pół godziny z ciągłym mieszaniem.
Wylej oliwę, ocet, adżikę solą i cukrem, dodaj zioła i czosnek. Gotuj przez kolejne 5 minut. Adjika z chrzanem jest gotowa. Pozostaje uszczelnić, przewrócić i schłodzić pod futrem.Taka adżika jest przechowywana nawet w temperaturze pokojowej.

Gotowana adżika na zimę z chrzanem:

Wniosek

Jak widać, nie ma nic trudnego w przygotowaniu gorącej przyprawy na zimę, najważniejsze jest pożądanie i dobry nastrój. Korzystaj z różnych przepisów, napełniaj piwnice i lodówki pysznymi smakołykami.