Zawartość
Cukinia wyróżnia się wysoką produktywnością i bezpretensjonalnością. Tak więc niektóre odmiany owocują w ilości ponad 20 kg warzyw od 1 m2 wylądować. Obfitość zdrowych i smacznych warzyw pozwala cieszyć się produktem w sezonie i przygotować go na zimę. Jedną z najpopularniejszych metod zbioru jest kawior. Przepisów jest wiele, wśród których niektóre wyróżnia się nazwą „kawior do squasha na zimę, który polizasz w palce”. Listę najlepszych i najbardziej godnych takiego hasła postaramy się podać w poniższym artykule.
Prosty przepis dla początkujących gospodyń domowych
Ten przepis jest dobry, ponieważ przy użyciu ograniczonej ilości produktów i przy minimalnym wysiłku nawet początkująca gospodyni domowa będzie w stanie przygotować tak pyszną przystawkę, że degustator będzie chciał polizać nie tylko łyżkę, ale i palce.
Lista składników
Do prostego przygotowania przekąsek będziesz potrzebować samej cukinii w ilości 1 kg, 1 duża marchewka, główka cebuli i kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Do smażenia warzyw należy również użyć pół łyżeczki cukru, oleju roślinnego w niewielkiej ilości. Do smaku można dodać sól i pieprz.
Technologia gotowania
Gotowanie kawioru do squasha według prostego przepisu składa się z następujących kroków:
- umyj cukinię, usuń skórkę i nasiona;
- pokrój warzywo w kostkę i usmaż na patelni ze wszystkich stron. Do smażenia musisz użyć trochę oleju;
- posiekaj marchewki na tarce, posiekaj cebulę nożem. Warzywa smażymy na osobnej patelni z dodatkiem oleju;
- Smażone składniki wymieszać w rondelku i do masy dodać cukier, w razie potrzeby sól i pieprz;
- gotować warzywa w rondelku na małym ogniu przez 10-15 minut. Jeśli zaczną się palić, możesz dodać trochę wody;
- wymieszaj mieszaninę składników za pomocą blendera lub przekręć przez maszynkę do mięsa;
- aby uzyskać ostateczną gotowość, ponownie zagotuj kawior do squasha i zwinąć w wysterylizowanych słoikach;
- musisz konserwować kawior z cukinii w słoikach do 1 litra;
- puszki już wypełnione kawiorem można również wysterylizować. Aby to zrobić, przykrywa się je pokrywką i umieszcza w dużej kadzi z wodą, którą gotuje się przez 10-15 minut, po czym puszki są zwijane.
Po zapoznaniu się z technologią możesz zrozumieć, że metoda jest naprawdę dość prosta i dostępna nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej. Ci, którzy choć raz spróbowali kawioru przygotowanego według tego przepisu, mogą potwierdzić, że smak przystawki jest niesamowity.
Pikantny kawior z cukinii
Niektórzy miłośnicy pikantnych potraw zarzucają kawiorowi do squasha to, że jego smak nie jest wystarczająco nasycony. Dla nich możesz zaoferować przepis na przygotowanie przekąski z majonezu, koncentratu pomidorowego i czerwonej papryki.
Składniki do gotowania
Przepis jest przeznaczony dla dużej liczby słoików, dlatego zaleca się jednorazowe pobranie 6 kg cukinii. W razie potrzeby możesz zmniejszyć tę ilość do 3 lub 2 kg.W takim przypadku ilość wszystkich pozostałych składników będzie musiała zostać zmniejszona odpowiednio 2 lub 3 razy.
Oprócz cukinii do przygotowania przekąski będziesz potrzebować 1 kg cebuli, koncentratu pomidorowego i majonezu w ilości 500 ml. Z przypraw użyj 2 łyżek. l. sól, 1 łyżka. l. mielona czerwona papryka, 150 g cukru, 50-70 ml octu stołowego i olej roślinny.
Instrukcje gotowania krok po kroku
Możesz przygotować pikantny kawior do squasha, korzystając z następującej technologii:
- pokrój cukinię obraną ze skórki i nasion na duże kawałki i zmiel je maszynką do mięsa;
- posiekaj cebulę nożem i lekko usmaż na patelni, dodając olej roślinny;
- Połącz cukinię ze smażoną cebulą w jednym dużym pojemniku i gotuj na wolnym ogniu przez 90 minut. Nie jest konieczne przykrywanie pojemnika pokrywką, ponieważ nadmiar płynu powinien odparować;
- do całej masy produktów dodać majonez, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny;
- dodaj ocet i czerwoną paprykę, ponownie zagotuj i wrzuć do słoików.
Oczywiście przygotowanie kawioru według tego przepisu zajmuje dużo czasu, ale efekt jest niesamowity. Wielu wyrafinowanych konsumentów twierdzi, że ten przepis na kawior do squasha na zimę można nazwać „polizać palcami”.
Kawior z cukinii z papryką i czosnkiem
Słodka papryka jest w stanie dodać swój smak do wielu zimowych przetworów, w tym kawioru do squasha. Przepis na kawior z papryką i czosnkiem jest lubiany przez wielu, jeśli nie wszystkich, degustatorów. Dla miłośników słodkiej papryki koniecznie wypróbuj przystawkę przygotowaną według tego przepisu.
Niezbędne produkty
Możesz ugotować pyszny kawior z 1 kg cukinii, 6 średniej wielkości cebuli, 6 marchewek, 2 słodkiej papryki, 10 pomidorów lub odpowiednią ilość koncentratu pomidorowego, 3-4 ząbki czosnku. Ponadto będziesz potrzebować 30 g octu, 30 g soli, oleju roślinnego i 50 g cukru.
Kroki gotowania
Przygotowanie kawioru z cukinii z papryką jest dość proste. To wymaga:
- przygotować warzywa: cukinię obrać i pokroić na kawałki, marchewkę posiekać na tarce, cebulę posiekać, z pomidorów zdjąć skórkę i posiekać oraz paprykę;
- Na patelni usmażyć kawałki cukinii, cebulę i paprykę. Ważne jest, aby cukinia była dobrze usmażona ze wszystkich stron, dlatego lepiej umieścić je na patelni cienką warstwą;
- Na innej patelni usmażyć pomidory z marchewką i czosnkiem;
- w dużym rondlu połącz smażone składniki i zmiel blenderem. W przypadku braku tego typu techniki można użyć starej dobrej maszynki do mielenia mięsa;
- dodać cukier i sól do kawioru o jednorodnej konsystencji, po wymieszaniu gotować przez kolejną trzecią godzinę. Dodaj ocet kilka minut przed końcem gotowania;
- Kawior rozsmarować (na gorąco) w słoikach i przetwory.
Podany przepis jest dość prosty i szybki do wykonania. Każde smażenie warzyw trwa około 15-20 minut. Dusić kawior po wymieszaniu składników jeszcze przez około 30 minut. Ogólnie gotowanie kawioru do squasha zajmie nieco ponad godzinę.
Doskonały przepis dla doświadczonych i początkujących gospodyń domowych
Spośród różnorodnych receptur ten konkretny przepis wyróżnia się wyśmienitym smakiem i zaskakująco delikatnym połączeniem produktów. Rzeczywiście, nie każde danie zawiera połączenie zielonych jabłek, papryczek chili, czosnku, cukinii i całej gamy różnych produktów. Oczywiście przez bardzo długi czas można dużo mówić o tym przepisie, ale o wiele ważniejsze jest samodzielne ugotowanie przystawki i wypróbowanie jej.
Wszystko, czego potrzebujesz do gotowania
Na podstawie 2 kg cukinii będziesz potrzebować 1 papryki, 1 cebuli, 1 zielonego jabłka, papryczka chili (w razie potrzeby można zastąpić łyżką mielonej czerwonej papryki), 1 marchewką, koncentratem pomidorowym w ilości 70 g i 1 małą główką czosnku. Oprócz głównych produktów, musisz zaopatrzyć się w takie konserwanty jak cukier (1 łyżka.), Sól (50 g), olej (1 łyżka.) I 9% ocet (90-100 g). Pyszny kawior można przygotować dzięki kompetentnemu połączeniu tego konkretnego zestawu produktów.
Proces gotowania
Wyjątkowość tego przepisu polega na tym, że nie trzeba wcześniej smażyć warzyw. Proces przygotowania przystawki opiera się na duszeniu:
- cukinię obrać, drobno posiekać i przekręcić w maszynce do mięsa;
- Bułgarska papryka, czosnek, cebula, jabłko, papryczka chili i marchewka posiekać blenderem;
- wymieszać cukinię z posiekanymi warzywami, dodać koncentrat pomidorowy, cukier, sól, olej i ocet do całej mieszanki;
- gotować mieszankę warzyw na małym ogniu przez około 1,5 godziny, regularnie mieszając;
- gotowy kawior włóż do słoików i przetwórz.
Przepis nie wymaga wstępnego smażenia warzyw, ale różnorodność produktów i ich właściwe połączenie pozwala uzyskać najdelikatniejszą przystawkę o doskonałym smaku podczas procesu duszenia.
Kawior z cukinii według GOST
Wielu smakoszy woli jeść dokładnie ten kawior do squasha, który można znaleźć na sklepowych półkach. Ale doświadczona gospodyni może własnymi rękami przygotować kompletny analog zgodnie z istniejącym GOST.
Składniki na kawior
Aby przygotować 650 g kawioru (jedna puszka), potrzebujesz 1,5 kg cukinii (obranej), 60 g cebuli i 90 g marchwi, 120 g pasty pomidorowej. Wyjątkowość receptury polega na wykorzystaniu korzeni. Możesz użyć korzeni pietruszki, pasternaku, selera. Wymagana ilość tego składnika to 25 g. Z konserwantów należy użyć 30 g soli, 15 g cukru, 80 ml oleju i 1,5 g czarnego pieprzu.
Szczegółowy opis etapów gotowania
Możesz ugotować kawior z cukinii, podobny do tego, który jest produkowany na skalę przemysłową w fabrykach, w domu. Aby to zrobić, należy przestrzegać następującej sekwencji manipulacji:
- cukinie obrać i pokroić w drobną kostkę;
- posiekaj marchewki i korzenie, pokrój cebulę w kostkę;
- podsmaż cukinię na patelni z dodatkiem oleju do uzyskania żółtawej skórki;
- smaż marchewkę, cebulę i korzenie oddzielnie od cukinii;
- połącz smażone składniki w dużym pojemniku;
- posiekać warzywa blenderem lub maszynką do mięsa;
- gotować kawior na wolnym ogniu przez 15 minut;
- dodać cukier, koncentrat pomidorowy, pieprz i sól;
- gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, zwinąć w wysterylizowanych słoikach.
Niektóre gospodynie domowe kawior przygotowany według tego przepisu nazywają „smakiem dzieciństwa”, a inne „polizasz palce”. Ale bez względu na nazwę przystawki, nadal podbije ona każdego degustatora swoim smakiem, otrzymując nowy, godny tytuł.
Kolejny przepis na przekąskę z cukinii ze szczegółowym przeglądem wszystkich etapów przygotowania pokazano na wideo:
Kilka sekretów przygotowania kawioru
Gotowanie kawioru do squasha prawdopodobnie nie będzie trudne dla doświadczonego szefa kuchni, ale dla początkujących gospodyń domowych przydatne mogą być następujące wskazówki:
- Młodej cukinii można używać bez usuwania cienkiej skórki.
- Skórka pomidorów staje się szorstka podczas gotowania, dlatego należy ją usunąć przez sparzenie warzyw wrzącą wodą.
- Zieloni (pietruszka, koperek) można dodać do kawioru o dowolnym przepisie.
- Jeśli podczas gotowania przykryjesz pojemnik kawiorem, przekąska będzie soczysta, ponieważ wilgoć powoli odparuje. Kawior o gęstszej konsystencji można uzyskać, jeśli pojemnik nie jest w ogóle przykryty pokrywką.
- Podczas krojenia cukinii nie musisz bardzo się starać, ponieważ warzywo nadal będzie musiało zostać posiekane.
- Na pośrednim etapie gotowania może się wydawać, że ilość przypraw i soli jest nadmierna, ale gdy tylko soki z cukinii spadną, ich stężenie spadnie.
- Podczas smażenia należy uważać, aby warzywa się nie przypaliły, w przeciwnym razie kawior zmieni kolor i charakterystyczny smak.
- Pastę pomidorową można zastąpić sokiem pomidorowym lub świeżymi warzywami.
- Za pomocą maszynki do mielenia mięsa można zrobić kawior, którego konsystencja będzie składać się z małych ziaren „jajek”.
- Kawior do squasha należy zwinąć na gorąco.
- Po zwinięciu puszki odwraca się pokrywką do dołu i przykrywa kocem.
Kawior z cukinii to delikatna przystawka, której przygotowanie jest dostępne nie tylko dla doświadczonych, ale także początkujących gospodyń domowych. Wśród różnorodnych przepisów łatwo jest znaleźć najlepszą opcję dla siebie: kwaśny kawior z papryką, kawior z octem i bez, kawior z majonezem, pomidory lub papryka. To nie jest pełna lista przepisów na kawior na zimę „polizaj palce”. O tym, który przepis zastosować, może zdecydować tylko sam specjalista kulinarny.
