Zawartość
Kawior z cukinii to chyba najpopularniejszy preparat na zimę. Ktoś lubi ostry kawior, inni wolą łagodny smak. Dla niektórych jest to nie do pomyślenia bez dużej ilości marchwi, podczas gdy inni uwielbiają bogaty smak pomidorów. Ale w każdym razie ten preparat jest nie tylko smaczny, ale także przydatny. Prawie wszystkie witaminy oraz bardzo bogaty skład mineralny o niskiej zawartości kalorii sprawia, że produkt ten jest niezastąpiony. A prostota przygotowania i niewielki asortyment niedrogich produktów, które są do tego wymagane, spodoba się każdej gospodyni domowej.
Zwykle kawior do squasha przygotowywany jest z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Ale nie każdemu podoba się jego smak. Możesz zastąpić go świeżymi pomidorami. Jeśli są przeciwwskazane ze względów zdrowotnych lub po prostu nie są ulubionym warzywem, możesz ugotować ten blank bez żadnych składników pomidorów. Kawior z cukinii bez koncentratu pomidorowego to również bardzo smaczny i zdrowy produkt. Przyprawy dodadzą ostrości temu daniu, a ocet lub kwas cytrynowy nadadzą przyjemną kwaskowatość, która nie tylko zapewni harmonię smakową, ale także nie pozwoli zepsuć się produktowi podczas przechowywania.
Kawior z cukinii bez koncentratu pomidorowego
Ten półfabrykat można zrobić szybko, sam proces gotowania jest prosty i nawet początkujący kucharze sobie z nim poradzą. Zestaw produktów jest minimalny.
Na 3 kg cukinii o dowolnym stopniu dojrzałości będziesz potrzebować:
- marchewki - 1 kg, można wziąć duże warzywa;
- papryka - 4 szt., średniej wielkości;
- cebula - 600 g;
- czosnek - 10 ząbków;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- rafinowany chudy olej - 200 ml.
Wszystkie warzywa oprócz cebuli i czosnku umyć, obrać, pokroić na małe kawałki i gotować do miękkości.
Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na oleju na złoty kolor. Wszystkie warzywa razem z cebulą zmielić na puree za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
Warzywa włożyć do naczyń, w których będzie ugotowany kawior, doprawić pieprzem, solą i posiekanym czosnkiem. Gotuj około 40 minut. Ogień powinien być mały. Nie przykrywaj patelni pokrywką, aby płyn wyparował, a mieszanina warzyw zgęstniała.
Kawior pakujemy natychmiast po ugotowaniu do sterylnych, zawsze suchych słoików i zamykamy sterylnymi pokrywkami. Banki z tym półfabrykatem należy zaizolować na 24 godziny.
Jeśli nie ma chłodnego pomieszczenia do przechowywania konserw, aby kawior nie pogarszał się lepiej w każdym słoiku, dodaj łyżeczkę octu 9% o objętości 0,5 litra, dodaj 2 łyżki do litrowego słoika.
Kawior bez pomidorów, ale z majonezem
W tym przepisie nie ma również składników pomidorów. Dodatek octu i majonezu zapewnia konserwację i nieco cierpkości. Ostra czerwona papryka dodaje również pikantnej nuty, dodając wyrazistości neutralnemu smakowi cukinii. Ale w tym przepisie w ogóle nie ma marchewki.
Na 3 kg młodej cukinii będziesz potrzebować:
- cebula - 0,5 kg;
- rafinowany chudy olej - 100 ml;
- cukier - ¼ szklanki;
- sól - 2 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni;
- ocet 9% - 2 łyżki. łyżki;
- ostra czerwona mielona papryka - ćwierć łyżeczki;
- majonez - 1 opakowanie o wadze 250 g.
Nawet bardzo młoda cukinia jest najlepiej uwalniana ze skórki. Pokrój je na średniej wielkości kawałki i gotuj w wodzie przez pół godziny.
Podczas mieszania szybko opadną i zostaną całkowicie pokryte wodą.
Gdy cukinia się gotuje, obraną cebulę pokrój w średnią kostkę i usmaż na oleju roślinnym, nie musisz jej przyrumieniać.
Z cukinii spuszczamy wodę, dodajemy do nich cebulę i w dowolny dogodny sposób zamieniamy warzywa w tłuczone ziemniaki. Dodaj do niego wszystkie pozostałe składniki kawioru i ugotuj wszystko razem. Proces gotowania jest długi, trwa 2 godziny, ale jeśli gotujesz mniej, przedmioty mogą się pogorszyć.
Mieszankę warzywną z majonezem pakuje się natychmiast po przygotowaniu. Banki muszą być suche i sterylizowane. To samo dotyczy pokrywek, którymi zwijamy puszki.
W następnym przepisie nie ma nawet octu, ale są zioła. Nie tylko wzbogaca preparat w witaminy, ale także nadaje mu szczególnego smaku.
Kawior z cukinii z ziołami
Na 1,5 kg cukinii będziesz potrzebować:
- marchewki - 100g;
- cebula - 100 g;
- pietruszka - 20 g;
- gałązki kopru - 10 g;
- olej roślinny - 80 ml;
- cukier i sól 1 łyżka. łyżka z małym szkiełkiem;
- Dopraw do smaku zmielonym czarnym pieprzem.
Proces gotowania jest bardzo prosty. Umyj wszystkie warzywa, obierz, pokrój na kawałki i usmaż na oleju.
Zmiel za pomocą maszynki do mięsa. Dodaj drobno posiekane zioła i wszystkie pozostałe składniki przepisu. Gotuj na wolnym ogniu mieszaninę warzyw przez pół godziny. Ponieważ nie dodajemy octu do przedmiotu obrabianego, słoiki wypełnione kawiorem będą musiały zostać wysterylizowane. Odbywa się to przez 35 minut w łaźni wodnej z ledwo widoczną wrzącą wodą.
W tym przepisie nie ma pasty pomidorowej, ale są świeże pomidory. Mąka i musztarda dodają smaku obrabianemu przedmiotowi. Jeśli tego nie dodasz, te konserwy mogą być spożywane nawet przez małe dzieci.
Kawior z cukinii z mąką i musztardą
Aby przygotować takie pyszne, będziesz potrzebować 2 kg młodej cukinii:
- cebula - 0,5 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- marchewki - 300 g;
- rafinowany chudy olej - 100 ml;
- gotowa musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- mąka - 2 łyżki. łyżki, aby była zjeżdżalnia;
- cukier i ocet 9% - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1,5 łyżki. łyżki.
Cebulę kroimy i smażymy na oleju roślinnym. Do siekania pomidorów używamy blendera.
Trzy marchewki i do cebuli dodaj je oraz pomidory. Smażyć wszystko razem na średnim ogniu przez około 20 minut. Obraną cukinię kroimy na małe kawałki i wysyłamy do pozostałych warzyw. Dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 40 minut. Ogień powinien być mały. Zdejmij pokrywkę i pozwól płynowi się zagotować. Zajmie to około pół godziny. Aby posiekać czosnek, dodaj do niego pół pomidora.
Możesz to zrobić za pomocą soku z przedmiotu obrabianego. Do czosnku dodać mąkę, musztardę i łyżkę wody, dobrze wymieszać. Powstały kleik należy dodać do warzyw. W tym samym czasie potrawę doprawić cukrem. Gotuj przez minutę.
Teraz robimy puree z warzyw. Do tego najlepiej nadaje się blender. Gotowe puree gotujemy przez 5-7 minut i natychmiast pakujemy do wcześniej wysterylizowanych słoików. Uszczelniamy hermetycznie sterylnymi pokrywkami.
Kawior z cukinii ma uniwersalne zastosowanie. Może służyć jako dodatek do potrawy mięsnej. Dobry kawior z gotowanymi ziemniakami. Będzie świetną przekąską na świątecznym stole. Rozprowadzony na chlebie posłuży jako doskonała kanapka, zwłaszcza jeśli chleb jest wcześniej lekko usmażony.
Jednym słowem, te proste w przygotowaniu konserwy, zimą uratują życie każdej gospodyni domowej.
