Zawartość
Z cukinii można ugotować wiele różnych potraw, ale kawior z cukinii jest prawdopodobnie jednym z najpopularniejszych. Jest wiele jej przepisów. Różnią się proporcjami i składnikami oraz oczywiście smakiem. Aby znaleźć wśród nich taki, który stanie się Twoim ulubionym, będziesz musiał go ugotować więcej niż raz.
Marchew to jeden z najpopularniejszych składników kawioru do squasha. Ale nie wszyscy ją kochają. Ktoś kawior z marchewką wydaje się słodkawy, inne marchewki są przeciwwskazane z powodu alergii. Dla nich są przepisy na kawior z cukiniiw których nie używa się marchwi.
Jak przygotowuje się kawior do squasha bez marchwi?
Z pieczonej cukinii
Na każde półtora kilograma cukinii będziesz potrzebować:
- pasta pomidorowa - 140 g;
- rafinowany olej roślinny - 100 g;
- 2 średnie cebule;
- łyżka 5% octu;
- łyżeczka soli i cukru i mniej czarnego mielonego pieprzu - tylko pół łyżeczki.
Cukinię myjemy, w razie potrzeby obieramy ze skórki i pestki oraz kroimy w kółeczka. Kubek ma około 1,5 cm grubości.
Nawet taką cukinię należy obrać, aby skóra nie była wyczuwalna w gotowym naczyniu.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Cukinię pokrojoną w plasterki ułożyć na suchej blasze do pieczenia i piec przez 20 minut. Wyciągamy gotową cukinię z piekarnika i mielimy za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Obierz cebulę, drobno posiekaj i podsmaż na oleju roślinnym do przezroczystości.
Dodaj koncentrat pomidorowy, cukinię do cebuli i gotuj warzywa pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut. Od czasu do czasu mieszaj zawartość naczynia. Pod koniec duszenia dodać cukier, sól, pieprz i doprawić octem.
Schłodź naczynie przed podaniem. Jeśli chcesz zachować kawior z cukinii bez marchewki, po przygotowaniu należy go natychmiast rozłożyć do wysterylizowanych słoików, przykryć tymi samymi pokrywkami i podgrzać w łaźni wodnej (w rondlu z wrzącą wodą) przez 10-15 minut na słoiki 0,5 litra i 20 minut - w przypadku litrowych puszek.
Woda jest tak nalewana, że nie jest wyższa niż wieszaki puszek. Wrzód powinien być ledwo widoczny.
Ze smażonej cukinii
Ten przepis jest dla miłośników czosnku. Dzięki niemu danie nabiera przyjemnej przyprawy i aromatu.
Produkty do gotowania:
- młoda cukinia - 4 szt.;
- 2 średniej wielkości pomidory;
- trzy średnie cebule i ząbek czosnku;
- łyżeczka octu;
- rafinowany olej roślinny - 100 ml;
- sól i pieprz do smaku.
Cukinię myjemy i czyścimy, kroimy w drobną kostkę. Cebulę również kroimy. W kociołku o grubych ściankach ułóż cukinię z cebulą i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż sok wypuści. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Płyn spuszczamy do innego naczynia, dodajemy do warzyw olej roślinny i smażymy. Cebula powinna nabrać złocistego koloru. Teraz zwracamy odsączony płyn na patelnię, gotujemy na wolnym ogniu przez około 20-30 minut. Dalsze działania zależą od tego, czy kawior stanie się żniwem na zimę, czy też planowane jest podanie go na stole natychmiast po ugotowaniu.
Do zbioru zimowego do kawioru należy dodać drobno posiekane pomidory. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Dodać cukier i przyprawy, posolić, doprawić posiekanym czosnkiem i octem.Po pięciu minutach duszenia kawior należy natychmiast rozłożyć w wysterylizowanych słoikach i zwinąć. Odwróć się i zawiń na jeden dzień.
Jeśli planujesz podać kawior na stół, pozwól mu ostygnąć, dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz pomidorów, wymieszaj i udekoruj pokrojonymi pomidorami.
Ze smażonej cukinii w kawałkach
Ten kawior nie jest rozgnieciony, ale to nie pogarsza potrawy. Jest dobra, bo smakuje równie na ciepło, jak i na zimno, więc może być zarówno samodzielnym daniem, jak i przystawką.
Produkty z kawioru:
- młoda cukinia - 7 szt.;
- 2 pomidory i ząbek czosnku;
- jedna cebula;
- pęczek koperku;
- rafinowany olej roślinny - 8 łyżek. łyżki;
- sól i pieprz do smaku.
Cukinia jest dobrze umyta, w razie potrzeby oczyszczona, pokrojona w kostkę nie większą niż 1 cm.W kociołku lub innym grubościennym naczyniu podgrzej połowę oleju roślinnego. Dodaj posiekaną cukinię, wymieszaj i smaż na dużym ogniu przez 5 minut. Gotowanie pomidorów. Usuń z nich skórę.
Drobno posiekaj pomidory i dodaj je do cukinii. Solone warzywa i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, mieszając. W tym czasie na pozostałej części oleju podsmaż na patelni drobno posiekaną cebulę i czosnek.
Muszą stać się przezroczyste. Dodaj je do cukinii i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Ogień powinien być mały.
Dodaj drobno posiekany koperek i czarny pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut. Natychmiast pakujemy kawior do sterylnych słoików, zwijamy tymi samymi pokrywkami i zawijamy.
Duszone warzywa z majonezem
Ten przepis jest uzupełniony takim niestandardowym produktem do konserw, takim jak majonez. Nie tylko nadaje kawiorowi cukinii bez marchwi wyjątkowy smak, ale także znacznie wydłuża czas gotowania.
Będziesz potrzebował następujących produktów:
- cukinia gotowa do przetworzenia - 3 kg;
- cebula rzepa - pół kilograma;
- gęsta pasta pomidorowa - ćwierć kilograma, taka sama ilość majonezu;
- rafinowany chudy olej - 8 łyżek. łyżki;
- pół szklanki cukru;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- 2 lavrushki i pół łyżeczki pieprzu.
Cukinię myjemy, obierzemy, cebulę, przewijamy w maszynce do mięsa. W dużym rondlu o grubych ściankach rozgrzej olej roślinny i rozłóż warzywa, dodaj koncentrat pomidorowy, majonez. Po dokładnym wymieszaniu gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około godzinę.
Dodaj cukier, przyprawy i sól i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną godzinę. Usuwamy lavrushkę i wkładamy kawior do wysterylizowanych słoików, zwijamy tymi samymi pokrywkami i zawijamy na jeden dzień.
Kawior z cukinii w powolnej kuchence
Marchewki nie są dodawane do tego dania, ale oprócz cukinii będą również potrzebni ich najbliżsi krewni, czyli dynia. Ich smak jest bogatszy, co doda smaku kawiorowi. Korzystanie z multicookera znacznie upraszcza proces gotowania. Czas gotowania jest nieco wydłużony, ale kawior nie musi być cały czas ingerowany, nie może się palić w multicookerze.
Do kawioru będziesz potrzebować:
- 2 cukinie i 3 dynie;
- 4 pomidory;
- 3 cebule;
- czosnek 5 ząbków;
- sól i pieprz do smaku.
Dokładnie umyj warzywa i obierz je. Cebulę pokrój na półpierścienie, dodaj trochę rafinowanego oleju roślinnego do miski multicooker i smaż przez 20 minut w trybie „pieczenia”.
Pozostałe warzywa pokrój w kostkę, ułóż na cebuli, posol, pieprz i włącz tryb pilaw, czas gotowania ok. 2,5 godziny.
Przenieś gotowe warzywa do innego naczynia i zamień w tłuczone ziemniaki za pomocą blendera. Po schłodzeniu taki kawior można zjeść.
Podgrzany kawior jest pakowany w słoiki sterylizowane parą lub w piekarniku i zwijane.
Kawior z cukinii gotowany bez marchwi to smaczne i zdrowe danie, które można spożyć od razu po ugotowaniu i przygotować na zimę. W mroźne zimy każdy przygotowany słoik będzie przypominał letnią obfitość warzyw, a dobroczynne właściwości konserwowanych warzyw w konserwach pomogą uporać się z niedoborami witamin.
