Zawartość
Chili to znana nazwa najgorętszego ze wszystkich rodzajów pieprzu. Wśród Azteków słowo „chili” oznacza kolor - czerwony. Dlatego możemy śmiało powiedzieć, że czerwona papryka i chili to ten sam gatunek. Chilli to jednoroczne zioło o wysokości krzewów do 65 cm.
Owoce to jagody o różnych kształtach i rozmiarach:
- podłużne lub o długich owocach;
- okrągły (wiśnia);
- o małych owocach.
Istnieje również kilka odmian papryczek chili. Każdy ma swój własny aromat i stopień ostrości. Ostrość papryczek chili nie zależy od koloru owocu, który może być nie tylko czerwony, ale także zielony, żółty, pomarańczowy, czarny. Tylko wysoki procent ostrego alkaloidu kapsaicyny nadaje papryce chili ich wyjątkową przyprawę. Uważany jest za najbardziej palącego, najostrzejszego i najjaśniejszego ze swoich towarzyszy.
Właściwości papryki chili
Wielbiciele tego gatunku to miłośnicy pikantnych potraw. Ci, którzy wolą łagodniejsze potrawy lub mają problemy zdrowotne, traktują je z pewnym stopniem ostrożności. Wśród przydatnych właściwości ostrej papryki warto podkreślić:
- Obecność kapsaicyny... W umiarkowanych ilościach składnik ten stymuluje produkcję śluzu w organizmie. Pomaga to chronić błony śluzowe, normalizować procesy trawienne. Dobrze podnosi obronę zimą, w krajach azjatyckich służy jako niezawodny środek zapobiegający zatruciom.
- Mnóstwo witamin i składników odżywczych... Prawidłowe użycie pikantnego produktu pomoże w utrzymaniu zapasów składników odżywczych, szczególnie poza sezonem. Uważa się, że jest rekordzistą pod względem zawartości kwasu askorbinowego.
- Ostre papryczki pomagają zmniejszyć ilość spożywanej soli... W końcu sól przerywa ostry smak, jaki nadają potrawom ostre papryczki chili. Najnowsze badania naukowców potwierdzają korzyści płynące ze stosowania preparatu u pacjentów z cukrzycą. Ale możesz włączyć pikantny suplement do swojej diety tylko po konsultacji z lekarzem.
Ponadto, jak każdy produkt, użycie papryczki chili ma negatywną stronę:
- Choroby przewodu pokarmowego, nerki są powodem rezygnacji z pikantnego smaku pieprzu. Nie zaszkodzi to zdrowemu ciału, ale w przypadku naruszeń należy zachować ostrożność.
- Pamiętaj, aby zachować szczególną ostrożność podczas jedzenia i przygotowywania posiłków. Jeśli sok pieprzowy dostanie się na błonę śluzową oka, może to prowadzić do bardzo nieprzyjemnych konsekwencji.
W pozostałych przypadkach papryczki chili są mile widzianym gościem na stole miłośników kuchni meksykańskiej i latynoamerykańskiej.
Rodzaje słynnego warzywa
Do najbardziej znanych należą następujące odmiany papryczek chili:
Odmiana Habanero
Popularna odmiana o owocach w kształcie serca. Strąki występują głównie w kolorze pomarańczowym lub czerwonym, ale są ciekawe wyjątki - białe, różowe. Miłośnicy Habanero zwracają uwagę na niezwykły kwiatowy aromat tej odmiany. Najostrzejszą częścią strąków są nasiona. Przeważnie jagody są używane w postaci suszonej. Oprócz gotowania znajdują szerokie zastosowanie w kosmetologii.
Odmiana Jalapeno
Zielona papryczka chili. Owoce zbiera się zwykle przed osiągnięciem dojrzałości, ale osiągają długość 8 cm i jest uważane za najmniejszą z odmian chili. Ziarna zielonego pieprzu mają znacznie lepsze właściwości niż czerwone, dlatego jalapenos nie mogą dojrzewać do końca. Odnosi się do średnio ostrej papryki. Jeśli potrzebny jest delikatniejszy smak, nasiona są usuwane, a do potraw używa się tylko miąższu jagód. To właśnie nasiona chili nadają tej odmianie przyprawę. Jest często używany do przygotowywania nalewek leczniczych.
Odmiana Serrano
Ma też oryginalny kształt owocu - przypominają kulę, mają bardzo mały rozmiar - tylko 4 cm, strąki początkowo są jasnozielone, aw miarę dojrzewania czerwienieją. Cienkie przegrody wewnątrz strąków zmniejszają ostrość pieprzu, dlatego jest on częściej używany do gotowania. Aby jeszcze bardziej zmniejszyć ostrość odmiany, należy usunąć przegrody i nasiona.
Odmiana Poblano
Nie najgorętsze chili. Owoce są ciemnozielone, w kształcie serca ze spłaszczonym końcem. W dojrzałości dojrzałej nabierają ciemnoczerwonego odcienia, ale częściej używane są zielone jagody. Niezbyt ostry smak pozwala na użycie papryki jako farszu. Nadaje się do puszkowania i zamrażania.
Odmiana Pasilla
Ma łagodny zapach dymu i przyjemny smak, który jest używany do gotowania. Z jego dodatkiem przygotowywane są różne sosy, przyprawy, marynaty. Umiarkowana ostrość sprawia, że papryka Pasilla jest bardzo popularna.
Odmiana Anaheim
Charakterystyczna jest zielona skórka odmiany. Drugą cechą, która odróżnia Anaheim od klasycznego chili, jest duży rozmiar jagód. Niska ostrość miąższu sprawia, że odmiana jest bardzo popularna.
Główne odmiany
Ogrodnicy będą bardzo przydatni, aby wiedzieć, że czerwony i Zielony pieprz chili jest dość bezpretensjonalne w warunkach uprawy. Wielu hobbystów uzyskuje dobre zbiory na parapecie, w domu, w łóżku ogrodowym i pod folią. Nasiona kultury muszą wykiełkować, w przeciwnym razie będziesz musiał długo czekać na sadzonki - w przypadku niektórych odmian około miesiąca. Najpierw wysiewa się nasiona chili na sadzonki, a następnie sadzi się rośliny na pobyt stały. Aby zapewnić dobre kiełkowanie, będziesz musiał monitorować wilgotność, temperaturę gleby i środowisko. Gorzka i słodka papryka należy do rodziny psiankowatych, więc technika uprawy jest bardzo podobna do pielęgnacji pomidorów. Najważniejsze to nie zapominać, że uwielbia luźną żyzną glebę, dobre oświetlenie, ciepło i wystarczającą ilość powietrza. Ale nie toleruje:
- intensywne ciepło;
- kiedy woda stagnuje na ziemi;
- niska temperatura i mróz;
- kontakt wody z liśćmi i owocami.
Biorąc pod uwagę te niuanse, uprawa gorzkiego warzywa nie będzie problematyczna. Za pomocą opisu i zdjęcia możesz zbierać papryczki chili zgodnie z własnymi preferencjami i możliwościami witryny.
„Habanero Orange”
Bardzo ostra odmiana. Dojrzewa 95-115 dni po posadzeniu. Jagody w kształcie latarki lub serca. Po wysuszeniu mają morelowy aromat, który po dodaniu pieprzu przenika do potraw. Wielkość strąków wynosi 3 cm, krzew wysoki, duży, do 90 cm wysokości Owoce zbiera się zwykle w rękawiczkach, aby nie uszkodzić błon śluzowych i skóry dłoni. Kolor owocu chili występuje zarówno w kolorze żółtym, jak i pomarańczowym. Uprawiana w sadzonkach roślina jest owocna, piękna i dość bezpretensjonalna. Ale nadal musisz przestrzegać podstawowych zasad techniki rolniczej.
Papryczka jalapeno
Gorzka papryka, kwitnie bardzo obficie, ale zrzuca wiele kwiatów. Owoce o tępej końcówce do 8 cm długości i wadze do 50 g. Kwitnie wcześnie, jednak strąki długo nie zmieniają swojego ciemnozielonego koloru na zwykłą czerwoną. Spektakularny wygląd krzewu i strąków nadaje tej odmianie szczególny urok. Dobre do sałatek i przystawek ze względu na umiarkowaną ostrość. Rośnie lepiej w pomieszczeniach i na parapecie, stosuje się zielone strąki - uważa się, że są lepszej jakości. Osobliwością tej odmiany jest to, że może być uprawiana jako roślina wieloletnia. Zimą dobrze znosi niskie temperatury (16-20 ° C), a latem ponownie wraca do ogrodu. Jedyna ostra odmiana o grubych owocowych ściankach. Papryka jest faszerowana, pieczona, marynowana.
Serrano
Odmiana jest bardzo podobna do Jalapeno, co stwarza trochę trudności dla początkujących ogrodników. Owoce grubościenne i soczyste, podobne w smaku i ostrości. Główne różnice między Serrano:
- wyższy krzew o ciemnych liściach;
- lepsza produktywność;
- mniej pękania owoców.
Dobry system korzeniowy pozwala roślinie tolerować suszę. Dobrze rośnie pod osłoną foliową, a na otwartym polu wymaga ochrony podczas zimna.
Anaheim
Ostra papryka w połowie sezonu. Zbiory można zebrać w 90 dni. Dobrze ulistniony krzew bez licznych pędów bocznych. Ułatwia to znacznie pielęgnację rośliny i stwarza dobre warunki do rozpalania dużych owoców. Uprawiane w sadzonkach. Sadzonki nurkują w fazie dwóch liści. Na tydzień przed sadzeniem zaleca się karmienie sadzonek złożonym nawozem mineralnym. Są sadzone tylko w stabilnym reżimie temperaturowym - odmiana nie toleruje mrozu.
Takie mało znane odmiany dla ogrodników domowych, jak Fresno, Banan, Cayenne, Poblano... Zdecydowanie powinieneś spróbować wyhodować jedną z tych wspaniałych papryczek chili przynajmniej raz, aby to warzywo stało się ulubieńcem całej rodziny.
