Puste ocet nie są mile widziane w każdej rodzinie. Niektórzy nie mogą go używać ze względów zdrowotnych, niektórzy przestrzegają zdrowej diety. W obu przypadkach ocet jest wykluczony z diety. Dlatego przepis na delikatny kawior do squasha bez octu na zimę jest bardzo popularny. Dania z cukinii polecane są przy cukrzycy, dla osób pragnących zachować harmonię oraz do odżywiania się.
Niewielu odważy się zrobić puste miejsca bez octu na zimę. Ocet pomaga w przechowywaniu żywności zimą, ale odpowiednia sterylizacja pomaga kawiorowi do squasha wytrzymać długi czas w słoikach i bez niego. Zastanowimy się, jak to zrobić poniżej.
Niezbędne składniki kawioru
Oczywiście koneserzy potraw z cukinii wolą młode warzywa. Mają cienką skórkę i bardzo miękkie pestki. Smak przedmiotu obrabianego jest delikatny, a konsystencja jednolita. Aby uzyskać bardziej „dorosłą” cukinię, należy ostrożnie odciąć skórkę i usunąć wszystkie nasiona. Tylko w tym przypadku kawior do squasha bez octu okaże się bez grudek.
Aby uzyskać smaczny i pożywny kawior, lista produktów obejmuje:
- 2 kilogramy głównego składnika - młodej cukinii;
- 1 kilogram soczystej marchwi;
- 5-6 świeżych pomidorów lub 1 szklanka gotowej pasty pomidorowej;
- 0,5 kilograma cebuli;
- 1 szklanka nierafinowanego oleju roślinnego;
- 2 łyżki soli;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 8 łyżek cukru.
Każdy składnik wymaga wstępnego przygotowania:
- Przed rozpoczęciem przetwarzania cukinię kawiorową należy dokładnie umyć. Młode tniemy od razu, a starsze myjemy najpierw.
- Usuń łuskę z cebuli i pokrój w kostkę.
- Obierz marchewki, a następnie posiekaj w pożądany sposób.
- Najpierw pokrój pomidory, zalej je wrzątkiem i zdejmij skórkę. Następnie zmielić w maszynce do mięsa lub zmielić w blenderze.
Na koniec zawsze otrzymujemy pastowatą jednorodną masę, a przygotowanie kawioru z cukinii bez octu do użytku zimowego na początkowym etapie może się różnić. Różne przepisy na mieszankę do squasha zwykle zawierają podobny zestaw składników, ale technologia przetwarzania jest inna.
Istnieje kilka opcji przygotowania warzyw:
- Umyj i obierz wszystkie warzywa. Następnie przekręć cukinię, cebulę, marchewkę i pomidory w maszynce do mięsa. Wlej olej słonecznikowy do naczynia i trochę podgrzej. Dodaj warzywa, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu. Pod koniec procesu posol kawior, dodaj posiekany czosnek, cukier i przyprawy (w razie potrzeby) i kontynuuj gotowanie do całkowitego ugotowania.
-
Pokrój obrane warzywa w drobną kostkę.
Najpierw podsmaż cebulę, a na końcu dodaj marchewkę i cukinię. Mieszaj mieszaninę, gotuj na wolnym ogniu do miękkości przez godzinę. -
Ponadto zaleca się zmielenie masy. Aby to zrobić, użyj zanurzalnego blendera, tłuczonego ziemniaka lub maszynki do mielenia mięsa. W maszynce do mięsa oczywiście ładuj warzywa, które lekko ostygły, aby nie poparzyć palców. Otrzymamy jednorodne puree o pięknym kolorze. Posolić i pieprzyć, dodać cukier i sól i gotować na wolnym ogniu przez kolejną godzinę. A teraz - niuanse sterylizacji przedmiotu obrabianego, za pomocą których kawior do squasha na zimę bez octu będzie bezpiecznie stać przez całą zimę.
-
Podczas gotowania wysterylizujemy puszki i co najważniejsze pokrywki! Puree z dyni wkładamy do słoików, ale nie zwijamy, ale po prostu przykrywamy pokrywkami. Wlej wodę do rondla i włóż do niego słoiki. Woda powinna znajdować się na wysokości szyjki, aby podczas gotowania nie zalewała słoików. Gotujemy słoiki przez 40 minut. Następnie wyjmujemy go z patelni, zwijamy, przewracamy i zawijamy.Nasz kawior ostygnie powoli i długo, dzięki czemu dobrze się rozgrzeje. I to jest główny warunek jego długotrwałego przechowywania.
Odmiany przepisów na zbiory bez octu
Aby urozmaicić smak ulubionego kawioru z cukinii, wiele gospodyń domowych lubi eksperymentować i dodawać do przepisu niezwykłe składniki.
Kawior z cukinii na zimę, na który nie jest potrzebny ocet, można przygotować z korzeniem selera. W przypadku tej opcji musisz dodać 50 gramów korzenia selera do głównego zestawu składników.
Młodą cukinię dobrze myjemy, a starsze obierzemy. Pokroić w koła o grubości nie większej niż 1 cm. Na patelni rozgrzać olej i usmażyć cukinię. Ostudźmy, zmielmy w maszynce do mięsa. Przechodząc do pozostałych składników. Korzeń selera drobno posiekać z marchewką, cebulę podsmażyć osobno na oleju słonecznikowym. Obierz pomidory i posiekaj. Aby to zrobić, używamy maszynki do mięsa lub zwykłej tarki kuchennej. Mieszamy składniki przygotowane do gotowania, dodajemy do smaku główne przyprawy, sól i cukier. Dusić puree z dyni bez octu, aż wilgoć wyparuje.
Gotowy blank z cukinii wkładamy do wysterylizowanych słoików, przykrywamy pokrywkami, wkładamy do miski z wodą i sterylizujemy przez 30-40 minut w zależności od objętości. W przypadku półlitrowych słoików wystarczy pół godziny, litrowe słoiki potrzebują więcej czasu. Następnie zwijamy słoiki i zawijamy je do ostygnięcia.
Oryginalna receptura na kawior do squasha bez octu na zimę z dodatkiem grzybów jest lubiana przez hostessy za wartości odżywcze i niecodzienny smak.
Aby przygotować przedmiot, potrzebujesz 1 kilograma młodej cukinii:
- 0,5 kg świeżych grzybów;
- para cebuli;
- 3-4 dojrzałe pomidory o dobrym smaku;
- 2 szt. słodka papryka grubościenna;
- 1 marchewka deserowa;
- 1 pęczek świeżego kopru;
- 1 główka średniej wielkości czosnku;
- 1 łyżka. łyżka gęstej pasty pomidorowej;
- 0,5 szklanki oleju słonecznikowego;
- 1 łyżka. łyżka soku z cytryny;
- sól, pieprz i cukier do smaku.
Najpierw dobrze umyj wszystkie warzywa i przygotuj kawior do duszenia. Aby to zrobić, potrzyj marchewkę, cukinię i słodką paprykę na grubej tarce. Cebula w półpierścieniach, pomidory - w maszynce do mięsa. Pieczarki pokroić w paski i przede wszystkim włożyć na patelnię. Po usmażeniu wyjmij je z oleju i włóż do niego cebulę. Po 5 minutach dodaj marchewki, po kolejnych 15 minutach cukinię. Gotujemy na wolnym ogniu przez kwadrans, a następnie dodajemy paprykę i pomidory. Po pół godzinie dodaj grzyby i koncentrat pomidorowy. Następnie wyślij na patelnię sól, ulubione przyprawy, sok z cytryny, posiekane zioła. Masę doprowadzamy do gotowości, wkładamy do sterylnych słoików i oczywiście sterylizujemy przez 30 minut. Zwiń i ostudź.
Wniosek
Istnieje wiele przepisów na kawior do squasha bez octu. Te wymienione w tym artykule to niewielka część kreatywności miłośników preparatów kulinarnych. Możesz dodać swoje składniki do kawioru instant, aby przetestować smak i jakość. A następnie przygotuj zimowe przygotowanie.
