Zawartość
Świeżych warzyw i owoców mamy już dość, czas pomyśleć o przygotowaniach na zimę. Jednym z najpopularniejszych spinów jest cukinia i kawior z bakłażana. Oba warzywa są bogate w witaminy, mikroelementy i mają wiele właściwości leczniczych. W szczególności bakłażany obniżają poziom cholesterolu, a cukinia stymuluje przewód pokarmowy, są wskazane przy nadciśnieniu, chorobach sercowo-naczyniowych.
Kawior warzywny jest łatwy w przygotowaniu i można go dobrze przechowywać. Można go spożywać jako samodzielne danie, stosować jako przystawkę do mięs, ryb i smarować pieczywo. Smak zależy od użytych produktów, a konsystencja zależy od tego, czy używasz blendera, czy maszynki do mięsa. Sugerujemy przygotowanie na zimę kawioru z cukinii i bakłażana. Przedstawione Państwu przepisy zawierają w przybliżeniu te same zestawy produktów. Kawior ze względu na inny stosunek okaże się zupełnie inny. Pierwsza opcja to raczej przekąska o bogatym smaku, a druga, jeśli nie dodasz czosnku, to produkt bardziej dietetyczny, który nie podrażnia żołądka.
Kawior do kolacji
Ten prosty i pyszny przepis na kawior warzywny nie wymaga pasteryzacji, co z pewnością ucieszy wiele gospodyń domowych.
Używane produkty
Będziesz potrzebować:
- bakłażan - 3 kg;
- cukinia - 1 kg;
- czerwone pomidory - 1 kg;
- cebula - 1 głowa;
- marchewki - 0,5 kg;
- czarne ziarna pieprzu - 10 sztuk;
- sól - 1,5 łyżki;
- olej roślinny - 1 szklanka;
- cukier - 3 łyżki;
- esencja octu - 1 łyżka stołowa.
Gotowanie kawioru
Dokładnie umyj bakłażany, odetnij dzióbek, łodygę i usuń uszkodzone części. Pokroić w plasterki, moczyć przez 20 minut w dobrze osolonej wodzie.
Cebulę pokroić w kostkę, marchewki zetrzeć na tarce, usmażyć w rondelku z grubym dnem, w którym ugotuje się dynia.kawior z bakłażana.
Pomidory parzyć wrzątkiem, zalać zimną wodą, u góry wykonać nacięcie w kształcie krzyża, zdjąć skórkę. Pokrój łodygę, pokrój na kawałki, zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze. Możesz przetrzeć pomidory przez grube sito.
Dodaj kawałki bakłażana i puree z pomidorów do cebuli i marchewki. Dopraw solą, cukrem, dodaj ziarna pieprzu, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
Umyj cukinię, odetnij łodygę i dzióbek. Obierz stare owoce, usuń pestki. Do gotowania kawioru warzywnego nie trzeba obierać młodej cukinii, nie ma też potrzeby wyjmowania z nich nasion. Wystarczy je dokładnie umyć i usunąć uszkodzone miejsca.
Pokrój owoce na małe kawałki.
Cukinię włożyć do rondla, wymieszać, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut po ugotowaniu.
Jeśli dodasz czosnek, posiekaj go za pomocą prasy i dodaj do kawioru w tym samym czasie, co cukinie. Pamiętaj, aby dobrze wymieszać!
Wlej esencję octu do gotującego się kawioru warzywnego, natychmiast włóż do słoików wysterylizowanych wcześniej.
Zwiń i odwróć loki do góry nogami, a następnie zawiń w koc lub stare ręczniki. Zostaw do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
Wyjście - 10 puszek o pojemności pół litra.
Kawior z różnymi kombinacjami warzyw
To, ściśle mówiąc, nie jeden przepis, ale co najmniej cztery:
- baza;
- z dynią zamiast cukinii;
- z czosnkiem i ziołami;
- z zielonymi pomidorami.
Używane produkty
Korzystając z podstawowego zestawu produktów, otrzymasz kawior o łagodnym, głównie dyniowym smaku. Podczas dodawania zielony pomidor skręt stanie się zupełnie inny, a czosnek i zioła sprawią, że będzie ostry i ostry.
Główne składniki
Obowiązkowy zestaw produktów:
- cukinia - 2-3 kg;
- dojrzałe pomidory - 2,5 kg;
- bakłażan - 1 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- marchewki - 0,3 kg;
- rafinowany olej - 1 szklanka;
- sól, pieprz, cukier - do smaku.
Dodatkowe składniki
Ten przepis na bakłażana i kawior z cukinii na zimę można zmienić, dodając:
- zielone pomidory 1-2 kg
i / lub
- koperek, pietruszka - po 50 g;
- czosnek - 1 głowa.
Dodając ten lub inny produkt, smak kawioru znacznie się zmieni, możesz wypróbować wszystkie opcje, a do ciągłego gotowania wybierz ten, który Ci się podoba.
Gotowanie kawioru
Bakłażany należy dokładnie umyć, a następnie upiec w piekarniku.
Gdy lekko ostygną, zdejmij skórę, posiekaj na małe kawałki.
Umyj marchewki, obierz, zetrzyj. Przekaż osobno w oleju roślinnym.
Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na innej patelni, aż będzie przezroczysta.
Czerwone pomidory zalać wrzącą wodą, ostudzić w zimnej wodzie, wykonać nacięcia w kształcie krzyża, zdjąć skórkę.
Usuń części sąsiadujące z łodygą, odetnij, gasz osobno.
Zdecyduj, który kawior ugotujesz - dynię czy squash, obierz owoce, uwolnij je od nasion.
Pokrój na małe kawałki, smaż osobno do miękkości.
Jeśli dodasz zielone pomidory, dokładnie je umyj, pokrój, posiekaj w maszynce do mięsa.
Wlej trochę oleju na patelnię lub rondel z grubym dnem, włóż masę pomidorową, gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Wymieszaj cebulę, marchewkę, dynię lub cukinię, pomidory z bakłażanem, ubij blenderem.
Sól, dodaj cukier, pieprz, dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby możesz dodać trochę octu lub kwasu cytrynowego.
Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Umyj, drobno posiekaj zioła. Dodaj je do masy warzywnej.
Jeśli nie wykorzystałeś całego oleju roślinnego, dodaj go na zimę do miski z kawiorem z bakłażana, połóż na małym ogniu.
Gasić przy ciągłym mieszaniu. Od czasu do czasu skosztuj, w razie potrzeby dodaj przyprawy i kwas.
Olej wypłynął - kawior jest gotowy. Natychmiast umieścić w sterylnych słoikach, mocno zwinąć.
Odwróć kawior do góry nogami i zawiń w koc lub stare ręczniki. Ostudzić, wstawić do lodówki.
Wspaniałą rzeczą w tym kawałku jest to, że można go jeść na ciepło lub na zimno. Jest bardzo smaczny, a wprowadzenie lub wymiana składników pozwoli gospodyni zadowolić domowników co roku zimą czymś nowym.
Wniosek
Na przykładzie tych przepisów pokazaliśmy, jak z tych samych produktów można przygotować półfabrykaty o zupełnie innym smaku, po prostu zmieniając proporcje lub wprowadzając coś nowego. Eksperymentuj też. Smacznego!
