Zawartość
Konserwowanie to jeden z najłatwiejszych i najtańszych sposobów przygotowania warzyw i owoców do długotrwałego przechowywania. Kawior do squasha po prostu przygotowuje się do zimy, produkty są dla niej niedrogie, a jej zalety są od dawna znane dietetykom. Świeża lub przetworzona cukinia jest łatwo przyswajalna przez organizm, zawiera niewiele kalorii, ale dużo żelaza, fosforu, miedzi, witamin, kwasów organicznych. Również kawior z cukinii pomoże poradzić sobie z obrzękami, poprawi funkcjonowanie jelit, pęcherzyka żółciowego, wchodzi w skład diet dla osób cierpiących na nadciśnienie, choroby układu krążenia lub po prostu chcących schudnąć.
Jest wiele przepisy na gotowanie kawioru z cukinii na zimę są zróżnicowane zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu. Być może łączy je tylko podstawowy zestaw produktów: cukinia, cebula, marchew, pasta pomidorowa, a także obowiązkowa obróbka cieplna. W domu najczęściej jest to smażenie i duszenie, ale są przepisy, które wymagają pieczenia cukinii w piekarniku lub nawet ugotowania.
Zwrócimy uwagę na trzy przepisy na kawior z cukinii: jeden jest niskokaloryczny, dietetyczny, drugi jest bardziej pożywny, ale niezwykle smaczny, a trzeci jest dla miłośników pikantności. Dla jasności i wygody przedstawiamy przepisy ze zdjęciami.
Niskokaloryczny kawior do squasha
Ten przepis zawiera nie tylko minimum kalorii, ale nadaje się również do urozmaicenia diety osób przestrzegających ścisłego postu, ponieważ nie zawiera nawet oleju roślinnego.
Używane produkty
Aby ugotować kawior do squasha na zimę, będziesz potrzebować:
- obrana cukinia - 1 kg;
- cebula - 200 g;
- czerwone pomidory - 200 g;
- marchewki - 200 g;
- sól kuchenna - 1 łyżka stołowa;
- czarny pieprz, cukier - do smaku (nie trzeba dodawać).
Gotowanie kawioru
Cukinię dobrze umyj, odetnij dzióbek i łodygę i usuń uszkodzone miejsca. Stare - obrać, zruszyć, pokroić na małe kawałki, młodych warzyw nie trzeba obrać.
Cebulę i marchewkę obrać, pokroić w drobną kostkę.
Cukinię, cebulę i marchewkę włożyć do rondla, dolać trochę wody, gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.
Ten zimowy przepis na squash przygotowywany jest ze świeżych pomidorów. Zalej je wrzątkiem, a następnie natychmiast umieść w zimnej wodzie. Wykonaj nacięcie w kształcie krzyża u góry, usuń skórkę, pokrój owoce.
Gdy pozostałe warzywa będą ugotowane, spuść wodę, dodaj ugotowane pomidory i za pomocą blendera posiekaj składniki.
Włożyć tłuczone ziemniaki do rondla na gruby dzień, dodać przyprawy, gotować na małym ogniu przez około pół godziny. W tym czasie nadmiar płynu zagotuje się, a masa stanie się gęsta.
Przenieś kawior do wstępnie wysterylizowanych półlitrowych słoików. Umieść je w szerokiej misce wypełnionej gorącą wodą, przykryj pokrywkami, pasteryzuj przez 15 minut.
Zwiń kawior, odwróć puszki, zawiń, odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Musisz przechowywać słoiki w chłodnym miejscu lub w lodówce. Kawior będzie gotowy do spożycia za miesiąc.
Kawior z cukinii gotowany z majonezem
Przepis na kawior do squasha podany poniżej powinien zadowolić gospodynie domowe, które nie lubią pasteryzować wykrojów. To prawda, że nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania: słoiki będą musiały zostać opróżnione przed nadejściem wiosny. Nie będzie to trudne, ponieważ ten kawior okazuje się tak smaczny i delikatny, że uwielbiają go nawet ci, którzy w zasadzie nie lubią cukinii.
Zanim powiesz, jak gotować kawior do squasha z dodatkiem majonezu, należy zauważyć, że nie będzie to niskokaloryczne. Zawiera dość pożywny majonez, a także kwas cytrynowy i koncentrat pomidorowy, które trudno nazwać dietetycznymi potrawami.
Używane produkty
Składniki:
- cukinia - 5 kg;
- cebula - 1 kg;
- majonez - 0,5 l;
- pasta pomidorowa - 0,5 l;
- rafinowany olej - 1 szklanka;
- cukier - 0,5 filiżanki;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- sól dla smaku.
Uwagi dotyczące jakości produktu
Dodatkowo podamy kilka wskazówek, jak sprawić, by kawior do squasha był tak smaczny, jak to tylko możliwe.
- Używaj tylko młodej cukinii.
- Oliwa z oliwek nie działa dobrze w tym przepisie. Lepiej weź słonecznik lub kukurydzę.
- Smak kawioru w dużym stopniu zależy od koncentratu pomidorowego. Powinien być smaczny i bez goryczy.
- W żadnym wypadku nie przygotowuj konserw z przeterminowanym lub otwartym majonezem nawet dzień wcześniej. Weź tylko świeży produkt!
- Nie używaj fioletowej cebuli - oczywiście są smaczne i zdrowe, ale wygląd kawioru będzie nieatrakcyjny.
- Nie posolaj oczu - spróbuj. To, ile nalać, zależy od majonezu i koncentratu pomidorowego, który może również zawierać sól.
- Ten przepis nie zawiera marchewki. Jeśli zdecydujesz się go dodać, pamiętaj o zmniejszeniu ilości cukru.
Gotowanie kawioru
Przed ustaleniem przepisu na gotowanie krok po kroku przypominamy, że trzeba bardzo dokładnie wysterylizować słoiki i umyć warzywa, ponieważ nie będzie dodatkowej pasteryzacji.
Cukinię umyć i obrać, pokroić.
Cebulę pokroić na półpierścienie i smażyć na niewielkiej ilości rafinowanego oleju roślinnego, aż będzie przezroczysta.
Zmiel warzywa w maszynce do mięsa.
Przełóż je do rondla, przykryj olejem, dokładnie wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
Dodać resztę składników, dokładnie wymieszać tak, aby zarówno konsystencja kawioru, jak i jego kolor były jednorodne. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut, ciągle mieszając.
Skosztuj kawioru kilka razy podczas gotowania, ponieważ jego smak się zmieni.
Gdy kawior będzie gotowy, a smak Cię zadowoli, przenieś go do sterylnych półlitrowych lub litrowych słoików, zwiń.
Ważny! Bardzo ostry kawior z cukinii należy rozwałkować. Przepis nie przewiduje dalszej obróbki cieplnej, ponadto zawiera majonez. Kawior najlepiej wkładać do słoików bez wyjmowania patelni, w której był ugotowany z ognia.
Szacunkowa wydajność kawioru wynosi 4 litry. Jest natychmiast gotowy do użycia.
Pikantny kawior do squasha
Ten przepis na zimę nie można nazwać nawet kawiorem do squasha, ale adżiką do squasha. Będziesz musiał majstrować przy przygotowaniu, ale rezultatem będzie bardzo interesująca przekąska.
Używane produkty
Składniki:
- cukinia - 2 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- marchewki - 250 g;
- czosnek - 1 głowa (duża);
- rafinowany olej - 150 g;
- musztarda - 1 łyżka stołowa;
- mąka - 2 łyżki;
- cukier - niekompletna szklanka;
- esencja z octu - 1 łyżka stołowa;
- sól dla smaku.
Jakość produktów kawiorowych
Ten przepis przewiduje pasteryzację, dodatkowo zawiera musztardę, czosnek, esencję octu, które same są konserwantami.
- Zrobi to stara cukinia, wystarczy je obrać i ostrożnie usunąć środek z dużymi nasionami. W takim przypadku musisz zważyć już przygotowane warzywa.
- Weź białą lub złotą cebulę, aby nie zepsuć wyglądu kawioru.
- Musztarda powinna być sucha, a nie gotowana.
- Ilość soli, cukru, czosnku, esencji octu można zmieniać zgodnie z własnym gustem.
- W razie potrzeby wymień pomidory na koncentrat pomidorowy lub nawet sos pomidorowy.
Gotowanie pikantnego kawioru
Dokładnie opłucz cukinie, drobno posiekaj.
Usuń skórkę z pomidorów zgodnie z opisem w pierwszym przepisie, posiekaj w blenderze lub za pomocą maszynki do mięsa.
Umyj marchewki, obierz, zetrzyj, najlepiej duże.
Cebulę pokroić w kostkę, dusić w rondelku z kawiorem, dodać marchewkę i połowę pomidorów. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut bez pokrywki.
Dodać pokrojoną cukinię i doprawić solą. Przykryj naczynia pokrywką, gotuj przez kolejne 40 minut na małym ogniu.
Zdejmij pokrywkę, gotuj przez kolejne 40 minut, aby masa zgęstniała.
Pozostałe przecier pomidorowy wymieszać z mąką i musztardą na gładką masę.
Dodaj cukier i mielony czosnek.
Wlej miksturę do gotujących się warzyw, dokładnie wymieszaj, trzymaj na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Pamiętaj o zamieszaniu.
Wyłącz ogień, trochę ostudź masę, dodaj esencję octową, zmiel blenderem lub w inny sposób.
Rozłóż przygotowany kawior w czystych półlitrowych słoikach, sterylizuj przez 15 minut.
Odwróć się, zawiń, odstaw do ostygnięcia.
Wniosek
Jak widać, kawior do squasha można przyrządzić na wiele sposobów. Może to być dietetyczny posiłek, przystawka lub po prostu wykwintny przysmak. Wybierz przepis, który najbardziej Ci się podoba. Smacznego!
