Zawartość
Adjika home może być nie tylko wspaniałym sosem czy dressingiem do różnych potraw, ale także naturalnym źródłem witamin, niezawodną ochroną przed wirusami w okresie zimowym. Można go przygotować po prostu z improwizowanych produktów i warzyw, które z powodzeniem dojrzewają jesienią w ogrodzie. Istnieją przepisy, które umożliwiają przygotowanie niezwykle delikatnego sosu, odpowiedniego nawet dla dzieci. Pikantna adżika jest idealna dla „prawdziwych” mężczyzn. Każdy może wybrać przepis według własnych upodobań, ponieważ szeroka gama opcji pozwala zaspokoić gusta smakowe nawet najbardziej rozpieszczonych smakoszy.
Różnorodne przepisy
Na półkach wielu sklepów można zobaczyć adżikę w małych słoiczkach. Z reguły opiera się na użyciu pomidorów lub papryki. Skrobia nadaje takiemu produktowi gęstość, a aromatu dodają rozmaite konserwanty i dodatki chemiczne. Prawie niemożliwe jest znalezienie w sprzedaży prawdziwej, naturalnej adiiki. Z tego powodu wiele gospodyń domowych stara się samodzielnie przygotować pyszny sos, używając tylko najlepszych produktów i biorąc pod uwagę preferencje każdego członka rodziny.
Oczywiście domowa adżika może być inna: świeży produkt zawiera wiele witamin, a gotowanie zajmuje nie więcej niż godzinę. Gotowanie tego samego produktu za pomocą gotowania zajmie więcej czasu i nie ma w nim tak wielu witamin, ale wygodnie jest przechowywać go w piwnicy lub spiżarni, bez przestrzegania warunków temperaturowych.
Skład sosu zależy od preferencji smakowych konsumenta. Jeśli chcesz uzyskać delikatny sos, musisz zaopatrzyć się w pomidory lub paprykę. Są też takie oryginalne przepisy, które opierają się na wykorzystaniu cukinii, bakłażana, a nawet buraków. Możesz uzyskać ostrą, pikantną adżikę, dodając do jej kompozycji ostrą paprykę i czosnek. Aromatyczne zioła mogą uzupełnić absolutnie każdy przepis na ten sos.
Doświadczone gospodynie domowe mogą samodzielnie wybierać składniki i tworzyć własne unikalne przepisy lub wprowadzać zmiany w istniejącej opcji gotowania. Początkujący kucharze szukają najlepszego przepisu, który z pewnością dałby wskazówki, jak gotować adżikę w domu. To dla nich postaramy się w jasny sposób opisać jedne z najlepszych przepisów na przygotowanie tego produktu.
Adjika z pomidorów
Najpopularniejsza jest domowa adżika pomidorowa. To ona często gotuje w swoich kuchniach hostessy. Sos zyskał taką popularność ze względu na wyjątkowo delikatny smak. Papryka, marchewka, a nawet jabłka mogą uzupełniać pomidory w kompozycji.
Prosty przepis bez gotowania
Jeden z najczęstszych przepisów Adjika zaleca użycie 5 kg dojrzałych pomidorów, 3 kg papryki, 3 papryczek chili, 500 g czosnku. Ocet dodaje się w objętości 1 łyżki., Sól do smaku. Z tej ilości produktów będzie można dosłownie za pół godziny uzyskać 8 litrów bardzo smacznej świeżej adżiki, nasyconej witaminami.
Przygotowanie sosu pomidorowego na zimę według tego przepisu jest bardzo proste:
- Umyj, obierz warzywa. Pokrój łodygę papryki, w razie potrzeby usuń ziarna. Pokrój pomidory na kawałki.
- Za pomocą maszynki do mielenia skręć pomidory, czosnek i całą paprykę.
- Dodaj sól i ocet do powstałego kleiku z warzyw, wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na stole kuchennym na godzinę.
- Gotowy produkt zapakuj w czyste słoiki i szczelnie zamknij. Adjikę należy przechowywać w lodówce.
Jak widać z powyższego opisu, przepis na domową adżikę pomidorową jest bardzo prosty, nie wymaga gotowania i pozwala zachować wszystkie witaminy ze świeżych produktów. Sos będzie doskonałym dodatkiem do różnorodnych potraw w okresie zimowym.
Przepis na delikatną adżikę na zimę
Możesz przygotować delikatną adżikę na zimę, używając całej gamy różnych składników. Sos na bazie 2,5 kg pomidorów. Do tej objętości głównego produktu zwykle dodaje się 1 kg marchwi, świeżych kwaśnych jabłek i bułgarskiej papryki. W ilości 1 łyżki. musisz wziąć cukier, 6% ocet i olej roślinny. Sos będzie ostry dzięki dodatkowi 2 głów czosnku i 3 strąków ostrej papryki. Sól służy do smaku.
Gotowanie adjiki w domu składa się z następujących kroków:
- Umyj i obierz warzywa. Darmowe papryki z nasion i łodyg.
- Jabłka pokrój na 4 części, usuń pestki z wnęki.
- Zetrzyj marchewki, posiekaj jabłka, paprykę i pomidory za pomocą maszynki do mięsa.
- Przygotowane warzywa przełożyć do dużego pojemnika i podpalić.
- Sos należy gotować na małym ogniu przez około 1,5 godziny. Po tym czasie dodaj do mieszanki olej, sól i cukier, a także posiekany czosnek.
- Do pełnej gotowości pozostaje tylko zgasić adżikę na kolejne 10-15 minut, po czym można ją rozłożyć w bankach i wysłać do piwnicy.
Adjika gotowana w domu według proponowanej receptury wyróżnia się wyjątkową delikatnością i przyjemnym, bogatym smakiem. Potrafi spokojnie przyprawić posiłek nawet dla dziecka, bo w smaku sosu nie będzie szczególnej goryczy.
W razie potrzeby możesz ugotować adżikę pomidorową, korzystając z innych przepisów.
Jeden z nich jest pokazany na wideo:
Film pozwoli nie tylko zapoznać się z listą składników sosu, ale także w przejrzysty sposób pokaże cały proces gotowania, co może przydać się początkującym kucharzom.
Przepis na słodką paprykę
Świeży sos paprykowy okazuje się bardzo smaczny i zdrowy. Do jej przygotowania potrzeba 3 kg słodkiej czerwonej papryki, 300 g obranej ostrej papryki i tyle samo czosnku, korzenia selera, pietruszki. Sos będzie przechowywany zimą dzięki dodatkowi soli i octu. Ich liczba musi wynosić co najmniej 0,5 łyżki. W zależności od preferencji smakowych do Adjiki można dodać seler i pietruszkę, zwiększyć ilość soli i octu.
Adjika domowej roboty przy użyciu wszystkich powyższych składników będzie gotowana bez gotowania. Świeży produkt jest bardzo zdrowy i smaczny. Swoje właściwości zachowuje przez cały sezon zimowy.
Aby zrozumieć, jak zrobić pyszną domową adżikę z papryki, musisz zapoznać się z następującymi punktami:
- Obierz i umyj wszystkie warzywa i korzenie.
- Posiekaj dwa rodzaje papryki, korzeni i czosnku za pomocą maszynki do mięsa.
- Pokrój warzywa i wymieszaj z głównymi składnikami.
- Dodaj sól i ocet do mieszanki warzyw i ziół. Musisz dodawać te składniki stopniowo, stale monitorując smak przygotowywanego produktu.
- Wymieszaj wszystkie składniki w głębokim pojemniku i pozostaw na stole na jeden dzień. Następnie włóż adżikę do słoików i przykryj nylonową pokrywką. Przechowuj sos w lodówce.
Taki prosty przepis na przygotowanie świeżej adżiki na zimę pozwala na natychmiastowe przygotowanie 4 litrów tego sosu w zaledwie 30-40 minut. Z takim zadaniem poradzi sobie nawet najbardziej niedoświadczony specjalista kulinarny.
Kolejny przepis można znaleźć na wideo:
Pozwala również ugotować pyszną, świeżą adżikę z papryką.
Tradycyjne przepisy abchaskie
Tradycyjne abchaskie przepisy na adżikę opierają się na użyciu wyłącznie gorących składników i przypraw. Wśród tych przepisów są dwie, najbardziej znane opcje:
Adżika czerwona korzenna
Aby przygotować taką adżikę, musisz zaopatrzyć się w 2 kg ostrej papryki. W składzie znajdą się także takie przyprawy jak kolendra, koperek, „Khmeli-suneli”, pachnące liście kolendry, koperku i pietruszki. Uzupełnij kompozycję ostrych i pikantnych składników o 1 kg czosnku i soli.
Proces przygotowania adjiki składa się z następujących etapów:
- Usuń łodygi i ziarna z gorącej, lekko wysuszonej papryki. Obierz czosnek.
- Wszystkie składniki, w tym zioła i przyprawy zmielić kilkakrotnie maszynką do mięsa, posolić. Adżikę należy solić stopniowo, aż przyprawa stanie się bardzo słona.
- Przygotowaną mieszaninę utrzymuj przez jeden dzień w temperaturze pokojowej.
- Rozłóż adżikę w słoikach i szczelnie zamknij pokrywką.
Zielona adżika z orzechami
Skład zielonej adżiki pochodzi z 900 g selera, 600 g kolendry i 300 g pietruszki, ostrej papryki i papryki. Lepiej jest wziąć zieloną paprykę, aby zachować harmonię koloru. Do gotowania potrzebne będą również orzechy włoskie (1 łyżka), pęczek mięty, 6 główek czosnku i 120 g soli.
Do gotowania potrzebujesz:
- Opłucz zioła i osusz ręcznikiem.
- Paprykę obrać z szypułki i nasion.
- Posiekaj warzywa, czosnek, orzechy i paprykę za pomocą maszynki do mięsa. Dodaj sól do mieszanki i dobrze wymieszaj.
- Dzień później włóż zieloną mieszankę do słoików i zamknij pokrywkę.
Warto zaznaczyć, że tradycyjne receptury abchaskie pozwalają uzyskać szczególnie ostrą i pikantną przyprawę, którą można spożywać jedynie w połączeniu z podstawowymi produktami np. Mięsem, rybą, zupą.
Oryginalne przepisy na Adżikę z Warzywami
W okresie jesiennym szczególnie ważne jest konserwowanie warzyw uprawianych w ogrodzie. Spośród wszystkich metod przechowywania gospodynie domowe często wybierają konserwy. Doskonałą opcją w tym przypadku może być przygotowanie adżiki z takich owocowych warzyw jak cukinia, dynia, bakłażan czy buraki. Odpowiednie przepisy na wykonanie tego typu adżiki podano poniżej w artykule.
Adjika z cukinią
Do przygotowania 2 litrów zimowego preparatu potrzeba 3 kg cukinii i 1,5 kg dojrzałych pomidorów, a także papryki i marchewki w ilości 500 g, szklanki czosnku i takiej samej ilości oleju roślinnego, pół szklanki szklanka cukru pudru, sól i ostra czerwona papryka (3 art. l).
Proces przygotowania sosu jest dość prosty:
- Usuń ziarna z papryki, pokrój łodygę. Obierz pomidory. Obierz marchewki.
- Zmiel wszystkie warzywa z wyjątkiem czosnku za pomocą maszynki do mięsa. Wymieszaj powstałą mieszaninę i dodaj do jej składu cukier, olej i sól.
- Musisz gotować przecier warzywny na małym ogniu przez 40 minut.
- Po określonym czasie ostudzić miksturę i dodać mielony pieprz oraz posiekany czosnek.
- Dodatkowo gotować adżikę przez 10 minut.
- Gotowy produkt umieść w słoikach i zamknij pokrywki w celu późniejszego przechowywania w szafie lub piwnicy.
Dynia Adjika zawsze okazuje się bardzo delikatna i soczysta. Taki produkt spożywają zarówno dorośli, jak i dzieci.
Adjika z bakłażanem
Za pomocą bakłażana można stworzyć prawdziwe podniebienie. Sos z ich użyciem zawsze okazuje się wyjątkowo delikatny i smaczny. Aby przygotować ten niesamowity produkt, potrzebujesz 1,5 kg pomidorów, 1 kg bakłażanów i papryki, a także 200 g czosnku, 3 papryczki chili, szklankę oleju i 100 ml octu. Do produktu dodaje się sól do smaku.
Gotowanie takiej adżiki jest bardzo, bardzo proste. Aby to zrobić, wszystkie warzywa należy umyć i obrać, posiekać za pomocą maszynki do mięsa. Po dodaniu oleju mieszaninę warzyw przesyła się do duszenia przez 40-50 minut.Na kilka minut przed końcem gotowania dodaj do adżiki ocet i sól. W sterylizowanych słoikach taki produkt będzie przechowywany bez problemów przez cały sezon zimowy.
Adjika z burakami
Przepis adjiki z burakami jest przeznaczony do natychmiastowego przygotowania dużej ilości adjiki. Tak więc na 7 litrów zimowych przetworów potrzebujesz 5 kg czerwonych, dojrzałych pomidorów, 4 kg buraków, 1 kg marchwi i papryki, 200 g czosnku, szklankę oleju, ostrą paprykę w ilości 4 strąki, 150 ml octu 6%, sól i cukier w ilości 150 g.
Proces tworzenia sosu można opisać w kilku głównych etapach:
- Umyj i obierz warzywa.
- Zmiel warzywa z wyjątkiem czosnku za pomocą maszynki do mięsa, robota kuchennego lub blendera.
- Powstałą masę włóż do głębokiego pojemnika, dodaj do niej olej i gotuj przez 1,5 godziny.
- Dodaj posiekany czosnek, sól, cukier i ocet na 30 minut przed gotowaniem.
- Ułóż gorącą adżikę w słoikach i zachowaj.
Wniosek
Oczywiście dzisiejsze przepisy na adżiki są znacznie bardziej zróżnicowane i „jaśniejsze” niż te, które pasterze robili wiele lat temu. Adjika od dawna stała się popularnym i dostosowanym sosem, który z powodzeniem mogą spożywać nie tylko dorośli, ale także dzieci. Pyszny i naturalny suplement diety jest łatwy w przygotowaniu. Aby to zrobić, musisz wybrać przepis na domową adżikę, zaopatrzyć się we wszystkie niezbędne produkty i czas. W wdzięczności za wysiłek na pewno gospodyni usłyszy podziękowania, które będą najlepszą nagrodą od rodziny i przyjaciół.
