Zawartość
Wiele gospodyń domowych błędnie uważa cukinię za uprawę wyłącznie pastewną. I na próżno! Rzeczywiście, z tego zdrowego i dietetycznego warzywa można przygotować wiele pysznych dań, przekąsek i konserw. Zapewne każdy słyszał o kawiorze do squasha, ale niewiele gospodyń domowych wie, że z squasha można zrobić taki sos, jak adjika. Adjiku można go zjeść jako osobne danie, posmarować chlebem, użyć jako sos do makaronu lub ziemniaków - przepisów jest bardzo dużo.
Najsmaczniejsze przepisy na adżikę z cukinii - polizasz palce - przedstawiono poniżej w artykule.
Pikantna adżika z cukinii z jabłkami
Bardzo oryginalny sos na zimę można zrobić z prostych i niedrogich składników. Taką adżikę można zabrać ze sobą na przyrodę, zjeść z grillem, wykorzystać do kanapek. Adjika z jabłkami jest również dobra zimą, sos może być doskonałym dodatkiem do makaronów i płatków śniadaniowych.
Do przygotowania sosu cukinowego z jabłkami będziesz potrzebować takich produktów:
- 5 kg obranej cukinii;
- kilogram papryki, obranej z nasion;
- około 15 strąków ostrej czerwonej papryki (ilość pieprzu zależy od gustu rodziny);
- kilka głów czosnku;
- kilogram wydrążonych jabłek;
- kilogram marchwi.
Wszystkie składniki na cukinię Adżika należy pokroić na małe kawałki, a następnie przepuścić przez maszynę do mięsa. Przyprawy dodaje się do rozdrobnionych produktów:
- szklanka cukru;
- pół litra oleju roślinnego;
- 5 łyżek soli.
Wszystko jest dokładnie wymieszane i gotowane na małym ogniu przez 30 minut. Po pół godzinie do masy cukinowej dodaje się szklankę 9% octu, adżikę gotuje się przez kolejne 3-5 minut w rondlu przykrytym pokrywką.
Teraz sos z cukinii należy włożyć do słoików. Lepiej jest używać sterylnych pojemników, ponieważ zakonserwowana cukinia zachowuje się nieprzewidywalnie. Słoiki zwija się sterylnymi pokrywkami i odwraca do góry nogami. W tej formie adjika jest owinięta ciepłym kocem i kosztuje co najmniej jeden dzień. Następnie możesz przenieść adjika squash do piwnicy.
Przepis na adżikę z cukinii na zimę „Polizasz palce”
Klasyczny przepis na ten sos nie zawiera octu, ale aby nie bać się szwów przez całą zimę, lepiej dodać ten składnik. Ocet jest doskonałym konserwantem, poza tym dodaje pikantnej kwaskowatości każdemu daniu, wyostrza naturalny smak i aromat produktów.
Duże „stare” warzywa są nawet lepsze od młodej cukinii o delikatnej skórce i prawie bez smaku miąższu.
Aby przygotować cukinię na zimę w postaci pachnącej adżiki, należy wziąć 3 kg świeżej cukinii, pół kilograma marchwi i wielokolorową słodką paprykę. Będziesz także potrzebował półtora kilograma pomidora, ponieważ sama cukinia nie zamieni się w adżikę, potrzebują sosu pomidorowego.
Wszystkie warzywa należy opłukać, a następnie posiekać za pomocą konwencjonalnej maszynki do mielenia mięsa. Przyprawy dodaje się do gotowego „mięsa mielonego”:
- dwie łyżki soli;
- pół szklanki cukru;
- 2,5 łyżki ostrej czerwonej papryki (dla tych, którzy nie lubią ostrej, należy zmniejszyć dawkę pieprzu o połowę);
- szklanka oleju słonecznikowego (najlepiej rafinowanego).
Wszystkie składniki należy dobrze wymieszać i podpalić. Po ugotowaniu gotuj sos przez około 30-35 minut. Następnie do całej masy dodaje się 5-6 obranych i posiekanych głów czosnku, gotowanych przez kolejne 5 minut.
Szpik Adjika jest w zasadzie gotowy do spożycia. Ale jeśli ma być zwinięty na zimę, lepiej dodać pół szklanki dziewięcioprocentowego octu, a następnie gotować sos przez kilka minut.
Teraz możesz przetoczyć szpik Adżiki do słoików! Możesz przechowywać takie wykroje zarówno w piwnicy, jak iw spiżarni zwykłego mieszkania.
Adjika na zimę z młodej cukinii
Ten przepis na delikatniejszą i dietetyczną adżikę polega na użyciu tylko młodej cukinii, która nie zawiera jeszcze dużych nasion. Aby przygotować adżikę, będziesz potrzebować następujących składników:
- kilogram młodej małej dyni;
- kilogram pomidorów;
- 0,8-1 kg papryki;
- 4-5 głów czosnku;
- 5-7 ostrej papryki;
- pół szklanki octu (dziewięć procent);
- pół szklanki oleju słonecznikowego;
- półtorej łyżki soli.
Wydajność powinna wynosić około dwóch litrów sosu z cukinii.
Adjika na zimę przygotowywana jest z mytych i rafinowanych produktów. Zaleca się zmielić wszystkie warzywa do takiej wielkości, aby plastry pasowały do szyjki maszynki do mięsa. Składniki miele się w maszynce do mięsa i wlewa do dużego emaliowanego garnka.
Adjika jest podpalana i doprowadzana do wrzenia, teraz trzeba ją solić. Zaleca się nie wylewać całej soli na raz, lepiej najpierw dodać połowę dawki, a pod koniec gotowania posolić sos cukinowy do smaku.
Konieczne jest gotowanie cukinii adżika przez co najmniej godzinę na małym ogniu, stale mieszając. Po godzinie dodaj ocet i wyłącz ogrzewanie. Pozostaje wlać sos do wysterylizowanych słoików i zwinąć je pokrywkami.
Przepis na dodatek do squasha z sokiem pomidorowym
Zwykła adżika przygotowywana jest na bazie pomidorów i do tego sosu jesteśmy przyzwyczajeni. Adżika z cukinii w niczym nie ustępuje adżice pomidorowej: jest równie aromatyczna, smaczna i pożywna.
Ale nie należy całkowicie rezygnować z używania pomidorów podczas gotowania adżiki: pomidory nadają sosowi soczystość, aromat i kolor. Ten przepis sugeruje dodanie gotowego soku pomidorowego. Ogólna lista składników jest następująca:
- pięć kilogramów dużej cukinii;
- kilogram marchwi;
- pół litra soku pomidorowego (bez pestek lub bez pestek);
- szklanka ząbków czosnku;
- szklanka cukru pudru;
- pół litra oleju słonecznikowego;
- łyżka mielonej czerwonej papryki;
- kupa soli;
- trzy kieliszki octu (ten przepis wykorzystuje 6% octu).
Wszystkie warzywa należy umyć, obrać, wydrążyć z pieprzu. Produkty kroi się na małe plasterki i przepuszcza przez maszynkę do mielenia mięsa. To maszynka do mięsa pozwala uzyskać masę o charakterystycznych ziarnach, ta metoda siekania warzyw jest najkorzystniejsza.
Masę dyniową przełożyć do rondla, dodać wszystkie przyprawy, olej, wymieszać i zagotować. Gotuj sos z cukinii pod przykryciem przez co najmniej 50-60 minut. Banki są przygotowywane z wyprzedzeniem, myte i sterylizowane wrzącą wodą lub w inny wygodny sposób. Nakrętki zszywające również wymagają sterylizacji.
Po ugotowaniu adżiki wlewa się ją do słoików i zwija. Zaleca się przechowywanie szwów w ciepłym, ciemnym miejscu przez pierwszy dzień, po czym można je wyjąć do piwnicy, na loggię lub do szafy.
Przepis na pikantną cukinię Adjika
Wielbicielom pikantnych potraw z pewnością spodoba się ten sos ze zwykłej cukinii. Przygotowywany jest z dodatkiem ostrej papryki i czosnku. Będziesz potrzebował między innymi następujących składników:
- 2,5 kg średniej wielkości cukinii;
- 0,5 kg papryki dowolnego koloru;
- 0,5 kg marchwi;
- 0,5 kg czerwonych jabłek (lepiej nie używać zielonych jabłek, może to spowodować, że adżika będzie bardziej kwaśna);
- kilka głów czosnku;
- 0,2 kg ostrej papryki;
- pietruszka i koper;
- stos cukru;
- pół zastrzyku soli;
- szklanka rafinowanego oleju;
- stos octu 9%.
Słoiki na sos z cukinii należy wysterylizować. Do tego celu można użyć dużego garnka z wodą i rusztu z pieca. Na ruszcie kładzie się półlitrowe słoiki, odwracając je do góry dnem. Wodę doprowadza się do wrzenia, a słoiki utrzymuje się na parze przez kilka minut.
Wszystkie warzywa są obrane i posiekane, a następnie przepuszczone przez maszynę do mięsa. Do sosu dodaje się przyprawy i gotuje na małym ogniu przez około godzinę. Po ugotowaniu można wlać adżikę z cukinii do sterylnych słoików i zwinąć.
Pachnące blanki na zimę są gotowe!
Wszystkie przepisy - polizasz palce, każda gospodyni domowa będzie mogła wybrać najbardziej odpowiednią metodę gotowania squasha adjika. Zimą sos ten będzie doskonałą pomocą, ponieważ można go stosować zamiast kupowanego w sklepie keczupu, mieszać z makaronem przaśnym, jeść na czczo, a nawet podawać dzieciom. Dynia Adjika jest dobra dla każdego, poza tym jest pyszna!
