Zawartość
Możesz cieszyć się smacznymi i zdrowymi świeżymi warzywami nie tylko w okresie dojrzewania, ale także zimą. W tym celu istnieją przepisy na „surowe” preparaty zimowe. Przykładowo z pomidorów, papryki lub innych dostępnych składników można przygotować pyszną adżikę, która nie wymaga obróbki cieplnej, a jednocześnie jest w stanie długo zachować świeżość. Staje się to możliwe dzięki dużej ilości naturalnych konserwantów w składzie. Tak więc, dodając chrzan do adjiki, możesz być pewien, że fermentacja nie zepsuje produktu podczas przechowywania. Raw adjika z chrzanem można przygotować według kilku różnych przepisów, ale niezależnie od tego, jaką opcję gotowania wybierze gospodyni, możesz być pewien, że smak sosu będzie wspaniały.
Najlepsze przepisy kulinarne
Chrzan to doskonały, naturalny środek konserwujący, który zapobiega rozwojowi różnych bakterii, jednocześnie zachowując jakość gotowanego produktu. Wraz z chrzanem, octem, czosnkiem, solą i ostrą papryką mają tę właściwość. Te produkty można dodać do dowolnego przepisu na świeżą adżikę. Sprawią, że smak sosu będzie ostry, cierpki, a jednocześnie pozwolą zachować świeże warzywa przez cały rok.
Niezawodny przepis
Poniższy przepis pozwala zebrać razem wszystkie najbardziej przydatne produkty i przechowywać je przez długi czas. Do jego wykonania potrzebna będzie papryka i dojrzałe pomidory, a także cała gama naturalnych konserwantów. Tak więc do jednego przepisu adzhika należy użyć funta dojrzałych czerwonych pomidorów, 200 g mięsistej, aromatycznej papryki, najlepiej czerwonej. Z przypraw i przypraw potrzebujesz czosnku, ostrej papryki i korzenia chrzanu. Wszystkie te składniki należy użyć w ilości 50 g. Do Adjiki dodaje się cukier i ocet w 1 łyżce. l., sól 1 łyżeczka. Proponowana ilość produktów pozwala ugotować niewielką ilość pikantnej, świeżej adżiki, ale w razie potrzeby ilość wszystkich produktów można równomiernie zwiększyć.
Gotowanie „surowego” sosu na zimę nie trwa długo. W ciągu zaledwie 30-40 minut nawet niedoświadczony kucharz będzie mógł wykonać następujące czynności:
- Umyj warzywa, obierz czosnek i korzeń chrzanu.
- Zdejmij skórkę z pomidorów, aby uzyskać bardzo delikatny sos.
- Paprykę przekrój na pół i oczyść wewnętrzną komorę z ziaren i membran. Zaleca się również robić to z gorzką papryką.
- Ostrą paprykę, czosnek i chrzan należy pokroić 2-3 razy maszyną do mięsa, aby kleik był jednorodny i delikatny.
- Po pikantnych i ostrych składnikach włóż pomidory i paprykę do maszynki do mięsa. Dla nich wystarczy jedno mielenie.
- Wymieszaj wszystkie przygotowane potrawy, dodaj do nich sól, cukier i ocet.
- Po wymieszaniu poczekaj, aż sól i cukier się rozpuszczą, a następnie ponownie wymieszaj adżikę i włóż do wysterylizowanych słoików.
- Adjikę należy przechowywać w lodówce pod szczelną pokrywką.
Adjika w tej kompozycji może być przechowywana przez rok bez problemów. Ostry, świeży sos jest doskonały do makaronów, mięs, ryb, różnych płatków śniadaniowych i sałatek. Gorące składniki będą doskonałym narzędziem do zapobiegania chorobom zakaźnym w okresie zimowym.
Przepis bez octu
Dla niektórych osób picie octu jest niepożądane lub niedopuszczalne. Można im polecić przepis na przygotowanie adżiki bez kwasu octowego. Zachowa swoją świeżość dzięki dużej ilości soli, czosnku i chrzanu. Tak więc do przygotowania świeżej adziki będziesz potrzebować 5 kg pomidorów, papryki w ilości 1 kg.Oprócz tych składników będziesz potrzebować 1-2 strąków ostrej papryki, 4-6 średniej wielkości korzeni chrzanu, 5-6 główek czosnku i 100 g soli. Używając tych produktów i przy minimalnym wysiłku, możesz przygotować 5 litrów świeżej adżiki na zimę.
Proces przygotowania surowego sosu składa się z następujących kroków:
- Umyj wszystkie warzywa. W razie potrzeby usuń skórkę z pomidorów.
- Pokrój paprykę i wyjmij ją z wewnętrznej komory ziarna.
- Chrzan obrać, z czosnku wyjąć łuskę.
- Do nasion wewnętrznych można użyć gorzkiej papryki. Dodadzą adżice jeszcze ostrzejszego smaku. Aby przygotować delikatny sos, należy usunąć ziarenka z wnętrza papryki.
- Zmiel wszystkie świeże składniki maszynką do mięsa i wymieszaj z solą.
- Domagaj się adżiki w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, a następnie ponownie wymieszaj sos i wlej go do czystych, suchych słoików. Uszczelnić pojemniki szczelnym wieczkiem i przechowywać produkt w warunkach niskiej temperatury - w piwnicy, lodówce.
Gotową adżikę zaleca się umieszczać w małych słoiczkach, aby nowo otwarta porcja sosu została szybko zjedzona. Długotrwałe przechowywanie otwartego słoika może prowadzić do fermentacji świeżej żywności.
Świeża adżika z chrzanem i ziołami
Zieloni są nie mniej korzystni dla ludzi niż świeże warzywa. Opiekuńcze gospodynie domowe specjalnie przygotowują go na zimę, zamrażając. Preferowana jest jednak opcja gotowania adżiki z ziołami, ponieważ pietruszka i koperek zawsze będą w twoim ulubionym sosie, który nadaje się dosłownie do wszystkich potraw na stole.
Surową adżikę z ziołami możesz przygotować z następującego zestawu produktów: na 2 kg dojrzałych pomidorów potrzeba 10 papryczek, 5 ostrych papryczek chili, 8 małych główek czosnku i 120 g korzenia chrzanu. Z zieleni adzhika zawiera 350 g Pietruszka i 150 g kopru. Konieczne jest uzupełnienie takiego zestawu produktów solą w ilości 40 g. W razie potrzeby pod koniec gotowania można dodać trochę więcej soli do smaku.
Przepis na surową adżikę z chrzanem i ziołami można ożywić w dosłownie pół godziny. Ten czas wystarczy, aby wykonać następujące kroki:
- Paprykę i ostrą paprykę obrać ze skórki, pokroić na małe kawałki.
- Pokrój pomidory na pół, usuń uszkodzone obszary na powierzchni warzywa, wytnij stwardniałe miejsce, do którego przymocowana jest łodyga.
- Pomidory, paprykę, obrane korzenie chrzanu i główki czosnku przepuść przez maszynkę do mięsa.
- Drobno posiekaj warzywa nożem i dodaj je do mieszanki warzywnej.
- Po wymieszaniu dodaj sól do adżiki i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Przygotowaną adżikę przelać do butelek lub słoików, szczelnie zamknąć pojemnik pokrywkami.
Zaleca się przechowywanie dużej ilości świeżej adżiki w chłodnej piwnicy. W przypadku braku takiego specjalnego pomieszczenia surowy produkt będzie musiał być przechowywany w lodówce, co może nie być zbyt wygodne. Zasada ta dotyczy nie tylko powyższych przepisów, ale także wszystkich innych opcji przygotowania adżiki bez gotowania. Jeden z nich jest pokazany na wideo:
Proponowane wideo pozwoli początkującemu kulinarnemu specjaliście szczegółowo zapoznać się ze wszystkimi etapami przygotowywania surowej adżiki z chrzanem.
Wniosek
Przygotowanie świeżej adżiki jest bardzo proste i na pewno w razie potrzeby każda gospodyni podoła temu zadaniu. Mieszanka świeżych składników idealnie sprawdzi się jako dressing do zupy lub jako sos do różnych potraw. Mieszanka warzyw nie tylko zachwyci swoim letnim smakiem, ale także zaprezentuje cały kompleks niezastąpionych, naturalnych witamin, tak potrzebnych człowiekowi w zimnych porach roku.
