Zawartość
Kuchnia kaukaska wyróżnia się szeroką gamą stosowanych przypraw, a także ostrością przygotowywanych potraw. Adjika Caucasian nie jest wyjątkiem. Warto zauważyć, że w przepisie nie znajdziesz zwykłych pomidorów, marchewki czy papryki. Nie są wymagane w przypadku adjiki z gór. Głównymi składnikami są różne zioła, a także sól.
Przepis numer 1 płonący kaukaski adżika
Aby przygotować adżikę według kaukaskiej receptury, potrzebujemy następujących składników: szafran imeretyjski, bardzo ostra papryka, czosnek, kolendra i warzywa, chmiel suneli, ocet winny, orzechy włoskie i sól.
Jak widać z listy, w składzie jest dużo ostrych i cierpkich składników.
Gotowanie zaczynamy od etapu przygotowawczego. Wszystkie warzywa i papryki należy dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą i usunąć z nasion. Jak każdy preparat na zimę, adjika wymaga dobrze umytych i wysuszonych składników.
Paprykę posiekaj wystarczająco drobno. Zmiel orzechy w moździerzu lub młynku do kawy. Powinieneś dostać jakiś kurz.
Wszystkie komponenty przyszłej adiiki wysyłamy do przygotowanego wcześniej pojemnika. Jeśli nie znalazłeś chmielu suneli, przyprawy, które są jego częścią, możesz odebrać osobno. Zwykle jest to szafran, majeranek, kolendra, pietruszka, tymianek, lawruszka, bazylia, hyzop, koper, mięta, kozieradka. Są mieszane w mniej więcej równych ilościach i dodaje się czerwoną paprykę. Ilość czerwonej papryki nie powinna przekraczać 3% całej mieszanki.
Ostatnim dodatkiem do tego gorącego przepisu jest sól i ocet. Adjika jest gotowa! Będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania mięsnego.
Przepis numer 2
Drugi przepis na kaukaską adżikę wyróżnia się mniejszą różnorodnością użytych ziół i przypraw. Aby rozpieścić siebie i swoich bliskich tą pikantną przekąską, przygotuj następujące składniki: na 1 kg czerwonej papryki będziesz potrzebować funta czosnku i kolendry, bazylii i koperku w dowolnej ilości, a także szklankę soli .
Aby przygotować adżikę na zimę zgodnie z tym przepisem, będziesz musiał ciężko pracować. Pod względem czasu gotowania przepis można przypisać najdłużej.
Najpierw bierzemy pieprz i napełniamy go wodą, nie zapomnij najpierw go wyczyścić. Będzie moczyć przez około 4 godziny. W tym czasie konieczna jest 2-3 krotna wymiana wody.
Podczas gdy pieprz się gotuje, obierz czosnek. Następna kolejka to zieleń. Należy go wypłukać i wysuszyć.
Bierzemy maszynkę do mięsa (możesz ją zastąpić blenderem), wysyłamy do niej wszystkie składniki. Masę dobrze mieszaj przez kilka minut. Do przechowywania adżiki potrzebna jest chłodnia - może to być lodówka lub piwnica.
Przepis numer 3 Adjika „termojądrowy”
To przygotowanie na zimę jest dobre, ponieważ czas gotowania jest skrócony do minimum. Nie musisz myć i obierać wielu warzyw, ponieważ w przepisie po prostu nie są używane.
Do kaukaskiej przekąski potrzebujemy już znanych składników:
- Papryka - im cieplejsza tym lepiej - 1 kg.
- Kolendra, bazylia, koperek - po jednym dobrym pęczku z każdej zieleni.
- Czosnek - 1,5 kg.
- Sól (lepiej wybrać dużą) - 0,5 łyżki.
- Mielona kolendra - 2 łyżeczki
Jeśli studiowałeś już inne przepisy na adżikę, prawdopodobnie doszedłeś do wniosku, że proces ich przygotowania jest pod wieloma względami podobny. Dokładnie o to chodzi. Różnią się jedynie liczbą napływających komponentów. Zbieranie takiej przekąski na zimę jest dokładnie takie samo, jak w poprzednim przepisie.
Przepis numer 4 Kaukaska adżika z papryką
Niewątpliwie nasze hostessy nieco zmodyfikowały oryginalną rasy kaukaskiej przepis adjika... Lubimy nieco mniej pikantne potrawy. Dlatego, aby smak był mniej ostry, wiele hostess zaczęło dodawać do przystawki słodką paprykę. Dzięki temu w ogóle nie zepsuli przepisu, stał się nie mniej smaczny i interesujący. To jeden z najczęściej przygotowywanych blanków na zimę.
Potrzebujemy następujących produktów:
- Ostra papryka - 200 gr.
- Słodka papryka - 900-1000 gr.
- Pomidory - 1 kg.
- Czosnek - 300 gr.
- Sól i cukier do smaku.
- Ocet 9% - 300 gr.
Z podanej ilości produktów uzyskuje się około 8 półlitrowych puszek pysznego zimowego preparatu.
Proces gotowania:
- Wszystkie warzywa myjemy i kroimy na duże kawałki.
- W maszynce do mięsa zmielić wszystkie składniki, ostatnim jest pominięcie ostrej papryki. Podczas obchodzenia się z tym produktem należy zachować szczególną ostrożność. Podczas pracy z ostrą papryką staraj się nie dotykać twarzy, a zwłaszcza oczu. Jeśli tak się stanie, dokładnie spłucz obszar zimną wodą.
- W emaliowanej misce mieszaj powstałą mieszaninę warzyw przez kilka minut.
- Dodaj sól, cukier, wszystko ponownie wymieszaj.
- Ocet kładziemy na końcu.
- Przez około 12 godzin pozwól masie osiąść i nasiąknąć aromatami. Następnie można go rozłożyć w bankach.
Kilka wskazówek dotyczących robienia adjiki w domu
Jak każda konserwacja, adjika wymaga starannie przygotowanych potraw. Zwróć szczególną uwagę na przygotowanie puszek - dokładnie je umyj i odparuj. Pokrywy również należy wysterylizować. Tylko w tym przypadku zimowe smakołyki nie spleśniały i nie zepsuły się.
Dokładnie spłukujemy również zielenie. Lepiej nie robić tego całą wiązką, ale namoczyć ją przez chwilę w zimnej wodzie, a następnie wypłukać w durszlaku.
Niektóre gospodynie domowe drobno posiekają czosnek nożem. Jeśli wolisz bardziej jednorodną masę, bez twardych grudek, możesz ją przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Wybierz gruboziarnistą sól kamienną. Drobna sól nie nadaje się do adjiki.
Ważny szczegół kulinarny - jak najlepiej wymieszaj wszystkie składniki. Nie trać czasu i wysiłku.
Zaskocz swoje gospodarstwo domowe przepisem na kaukaską przekąskę. Na pewno im się to spodoba.
