Zawartość
Różnorodność kulinarnych przepisów na przygotowanie adżiki zadziwia nawet doświadczonych szefów kuchni. Jakie warzywa są używane do przygotowania tej popularnej przekąski. Tradycyjna receptura nie przewiduje obecności w naczyniu słodkiej papryki czy pomidorów, ale wysoki poziom kreatywności gospodyń domowych doprowadził do tego, że opcje te zajęły należne im miejsce na liście półfabrykatów zwanych „adjikami”. Oryginalnym rozwiązaniem było przygotowanie żółtych warzyw i owoców. W artykule skupimy się na takich opcjach z opisem krok po kroku ich przygotowania.
Dla miłośników pomidorów
Ten rodzaj adżiki różni się od swojego przodka zarówno smakiem, jak i kolorem, ale przez długi czas pozostaje bardzo popularny. Kiedy na stole pojawi się jasna słoneczna pomarańczowa adżika, nastrój i apetyt znacznie się poprawią. Aby przygotować takie danie, wystarczy zastąpić zwykłe czerwone pomidory żółtymi pomidorami. Na szczęście dzięki staraniom hodowców dostępne są odmiany żółtych pomidorów.
Przystawka dobrze komponuje się z przystawkami, daniami mięsnymi i rybnymi. Rozważ kilka opcji jasnej adżiki.
Połączenie z papryką
Do gotowania możesz wziąć tylko żółtą paprykę, wtedy odcień adżiki będzie dokładnie pasował do nazwy.
Przygotujemy niezbędne produkty.
Na 2 kg żółtych pomidorów weź 1 kg słodkiej papryki, trzy główki czosnku (możesz zmienić ilość według własnych upodobań). Czosnek to pikantne warzywo, więc dodawaj go do posiłku, pamiętając o rodzinnych tradycjach. Dwie strąki wystarczą na ostrą paprykę, ale nikt nie zabrania też dostosowywania ostrości adjiki. Więc jeśli chcesz bardziej miękkiej przyprawy, używaj mniej. Przygotuj po 50 ml oleju słonecznikowego i octu, po 2 łyżki soli i cukru. Z ziół musisz wziąć kolendrę (15 g) i bazylię (5 g).
Gotowanie zaczynamy od krojenia warzyw. Ułóż kawałki w rozmiarze, który będzie łatwiejszy do posiekania. Warzywa można przekręcić w maszynce do mięsa, posiekać w robocie kuchennym lub blenderze. Czosnek i ostrą paprykę siekamy razem z żółtymi warzywami.
Włożyć mieszaninę do rondla, zagotować, dodać olej, zioła, sól i cukier. Teraz bądźmy cierpliwi i gotujmy adjiku z żółtych pomidorów w ciągu 45 minut.
W tej chwili przygotowujemy puszki. Sterylizujemy je pokrywkami. Gotową adżikę z żółtych pomidorów wkładamy do słoików, zwijamy i wysyłamy do wolnego chłodzenia. Adżika w puszce wygląda tak niecodziennie i apetycznie, że chce się od razu otworzyć słoik.
Opcja słoneczna z zielenią
Aby nadać przepisowi niezwykły smak, użyj octu z białego wina zamiast octu stołowego. Pozostałe składniki są dość znajome i znajome:
Na 1 kilogram żółtych pomidorów wystarczy jedna główka czosnku i jeden strąk ostrej papryki. Miejsce słodkiej papryki zajmuje duża cebula i dodaje się szklankę posiekanej kolendry. Ilość soli i przypraw należy dobrać do smaku.
Żółte pomidory, cebula i papryczki chili w tym przepisie są poddawane obróbce cieplnej. Smażone na małym ogniu przez pół godziny, a następnie ubijane w blenderze. Jednocześnie dodaj do mieszanki kolendrę, czosnek, sól. W tym przypadku wszystkie składniki są nasycone wzajemnym smakiem, a adżika staje się jednorodna. Dla tych, którzy nie lubią kolendry, jest doskonały substytut - pietruszka.
Ta wersja adżiki z żółtych pomidorów nie jest przygotowana do długotrwałego przechowywania, więc od razu oblicz objętość.
Adjika z kwaskowatością
Adżika ze śliwkami wiśniowymi daje lekką kwaskowatość. Wszyscy wiedzą, że jest niebieski i żółty owoc. W naszym przypadku oczywiście wybieramy drugi odcień. Adjika ze śliwką wiśniową nazywana jest sosem „mięsnym”. Idealny do każdego dania mięsnego.
Jakie niuanse należy wziąć pod uwagę? Najpierw potrzebujesz jednej łyżeczki octu jabłkowego. Po drugie, do tradycyjnych ziół dodaje się 3 gałązki mięty. I trzeci niuans - 2 łyżki cukru uzupełnia pół łyżeczki miodu. Zgadłeś, smak będzie niezwykły, ale atrakcyjny.
Reszta składników będzie potrzebna w następującej ilości:
- 1 kg żółtej śliwki wiśniowej;
- 0,5 kg żółtych pomidorów;
- 1 łyżka nasion kolendry
- 5-6 ząbków czosnku;
- 1 strąk ostrej papryki.
Usuń pestki ze śliwki wiśniowej i gotuj miazgę przez 10 minut, a następnie zmiel. Do tej operacji odpowiednie są sito, durszlak. Nadal gotujemy, ale już wymieszaliśmy z posiekanymi pomidorami, czosnkiem, pieprzem i ziołami. Po 35 minutach gotowania dodaj przyprawy, sól, ocet i miód. Pozostaje gotować przez 5 minut i wlać sos do gorących sterylnych słoików.
Nowość w gotowaniu z pewnością Ci się spodoba. W końcu jasnych i smacznych potraw nigdy nie jest za dużo.
Przepisy na żółtą śliwkę Adżika
Śliwki to dobra alternatywa dla żółtych pomidorów. Naturalnie żółty. Aby adżika z żółtych śliwek stała się niezwykła, gospodynie zmieniają skład pozostałych składników.
Na przykład:
Z dodatkiem pikantnego czosnku
Żółta śliwka jest wybierana jako dojrzała i bez uszkodzeń. Na 5 kg musisz przygotować:
- szklanka przegotowanej wody;
- kilka głów dużego czosnku;
- gruba sól (2 łyżki. l.);
- dwa razy więcej cukru (4 łyżki. l.);
- 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku (można zmielić na świeżo);
- 2 łyżki stołowe. l. przyprawy chmielowo-suneli.
Umyj dokładnie żółte śliwki i zagotuj. Do gotowania dodaj ilość wody określoną w przepisie. Następnie mielimy, jednocześnie pozbywając się kości. Chociaż lepiej jest usunąć nasiona natychmiast po umyciu, aby zmielić śliwki za pomocą blendera.
Po ugotowaniu gotuj żółte śliwki przez 20 minut. Teraz czekamy, aż mieszanina ostygnie i zaczynamy mielić, aż będzie gładka. Dodaj czosnek i resztę składników do blendera. Masę dokładnie zmielimy i możemy posmakować. Ta opcja nie nadaje się do przechowywania w zimie. Do adjiku z żółtych śliwek używać przez cały rok, będziesz musiał nieznacznie zmienić proces gotowania.
Opcja na zimę
Wszystkie składniki i etap początkowy są identyczne. Można powiedzieć, że kontynuujemy poprzednią metodę gotowania. Po zmiażdżeniu masy w puree ziemniaczanym ponownie włóż adżikę z żółtych śliwek do ognia.
Gotuj adżikę przez 5-10 minut i wlej do sterylnych słoików. Korek, odwróć i ostudź. Zawijanie słoików pomaga wydłużyć ten proces. W tej formie adżika z żółtych śliwek jest dobrze przechowywana w chłodnym miejscu przez długi czas.
Jak jeszcze możesz urozmaicić oryginalną przystawkę? Oczywiście z dodatkiem czerwonych pomidorów, ulubionych przypraw i ziół. Każda opcja jest warta Twojej uwagi. Spróbuj!