Zawartość
Śliwka nadaje się nie tylko do dżemów, pianek i kompotów, ale także do przygotowania całkowicie pikantnego preparatu - adjiki, przyprawy wymyślonej przez ludy kaukaskie.
Jego podstawą jest pieprz, czosnek i aromatyczne zioła. Aby złagodzić ostry smak przypraw, na środkowym pasie wymyślili różne warzywa: pomidory, paprykę, dynię, cukinię. Sos, kawior warzywny i przyprawy dostaniesz już w jednym naczyniu.
Pomysł na wykonanie adżiki śliwkowej wywodzi się z tkemali - sos gruziński na bazie śliwek. Cudowna symbioza 2 receptur zaowocowała zupełnie nowym o niecodziennym smaku. Jednocześnie jego ostrość i niuanse smakowe można zmieniać, dodając różne warzywa, przyprawy, zioła, zmieniając ich ilość.
Przepisy na śliwkową adżikę
Przepisy na adżikę ze śliwek są proste, uniwersalne, pozwalają na przygotowanie przygotowań na zimę, które są przechowywane w mieszkaniu i zawsze pomogą gospodyni, nadadzą zwykłym zimowym potrawom nowy smak.
Przepis 1 (podstawowy)
Czego potrzebujesz:
- Śliwki - 1 kg;
- Czosnek - 0,1 kg;
- Ostra papryka - 0,1 kg;
- Sól kuchenna - 1 łyżka. l.;
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- Cukier granulowany - 1/2 łyżki;
- Sól - 1 łyżka l.
Jak gotować:
- Śliwki są myte i drylowane.
- Pieprz jest myte, nasiona są usuwane, aby zapobiec nadmiernej ostrości.
- Śliwki, paprykę i ząbki czosnku sieka się maszynką do mięsa, gotuje przez około pół godziny.
- Następnie dodaj czosnek, ostrą paprykę, koncentrat pomidorowy, cukier i sól. Czekają na zagotowanie i gotują przez kolejne 10-15 minut.
- Gorącą masę układa się we wcześniej przygotowanych słoikach, zakorkowuje, odwraca, przykrywa kocem w celu dalszego stopniowego chłodzenia.
Plik przepis adjika z odpływem jest podstawowy. Można go urozmaicać innymi składnikami i przyprawami. Otrzymasz nowe rodzaje adjiki.
Przepis 2 (z papryką)
Czego potrzebujesz:
- Bułgarska papryka - 0,5 kg;
- Śliwki - 2 kg;
- Czosnek - 0,2 kg;
- Ostra papryka - 0,1 kg;
- Pikantne zioła (kolendra, koperek, pietruszka) - do smaku i pożądania;
- Sól - 3 łyżki l.;
- Cukier granulowany - 0,2 kg;
- Kminek - pół 1 łyżeczka. opcjonalny;
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.
Jak gotować:
- Śliwki, zioła, papryki są myte i suszone. Śliwki są drylowane, papryka jest usuwana z nasion.
- Warzywa, suszone śliwki i czosnek mielimy w maszynce do mięsa.
- Zaczęli gotować. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez pół godziny.
- Następnie dodaj posiekany czosnek, posiekane zioła, koncentrat pomidorowy, sól i cukier. Doprowadź do wrzenia i kontynuuj gotowanie przez kolejny kwadrans.
- Gorącą masę układa się w słoikach, uprzednio umytych i wysterylizowanych. Korek, przykryj pokrywką i przykryj kocem.
Pikantna adżika ze śliwek na zimę zawsze się udaje. Może być podawany z mięsem, rybą i innymi daniami głównymi.
Obejrzyj przepis wideo:
Przepis 3 (z jabłkami)
Czego potrzebujesz:
- Śliwki - 2 kg;
- Jabłka - 0,5 kg;
- Czosnek - 0,2 kg;
- Pomidory - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 0,5 kg;
- Sól kuchenna - 2 łyżki. l.;
- Cukier granulowany - 0,3 kg;
- Ostra papryka - 0,1 kg;
- Cebula - 0,5 kg.
Jak gotować:
- Umyte śliwki są pozbawione pestek.
- Pomidory są myte i obrane.
- Papryka, jabłka są myte, nasiona są usuwane.
- Czosnek jest obrany.
- Jabłka, suszone śliwki, warzywa, czosnek sieka się w maszynce do mięsa.
- Gotować przez 1 godzinę.
- Następnie dodaj czosnek i gotuj przez kolejne 30 minut. Czas gotowania może się wydłużyć. Jeśli chcesz grubszą masę.
- Gorącą adżikę układa się w słoikach, zakorkowuje i umieszcza pod kocem w celu ostygnięcia.
Śliwka adjika z jabłkami dobrze utrzymane w mieszkaniu.Może być podawany jako sos do dań głównych, używany zamiast keczupu do robienia pizzy, duszonego mięsa czy kurczaka.
Przepis 4 (z pigwą)
Czego potrzebujesz:
- Śliwka - 2 kg;
- Pigwa - 1 kg;
- Buraki - 2 średniej wielkości;
- Sól stołowa - do smaku;
- Cukier granulowany - do smaku;
- Czosnek - 0,3 kg.
Jak gotować:
- Śliwka i pigwa są myte. Ze śliwki usuwa się pestki, pigwę kroi się w plasterki, wycinając nasiona.
- Buraki są myte, obierane, krojone na kawałki, aby ułatwić podawanie do maszynki do mięsa.
- Obierz czosnek.
- Śliwkę, pigwę, buraki kroimy w maszynce do mięsa i gotujemy przez 40-50 minut.
- Następnie czosnek siekamy i pod koniec gotowania dodajemy wraz z solą i cukrem. Czekają na ponowne zagotowanie, gotują przez kolejne 10 minut.
- Są ułożone w gotowych słoikach.
W recepturze na adżikę ze śliwek pigwa nie odgrywa roli solowej, ale w połączeniu z innymi składnikami traci swoją cierpkość i wprowadza nowe smaki, odmienne od innych receptur na adżikę śliwkową.
Przepis 5 (z żółtych śliwek)
Czego potrzebujesz:
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- Cebula - 0,5 kg;
- Marchewki - 0,5 kg;
- Śliwka żółta - 1 kg;
- Gorzka papryka - 0,1-0,2 kg;
- Sól stołowa - do smaku;
- Cukier granulowany - do smaku;
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka
- Kwas octowy 9% - 2 łyżki
Jak gotować:
- Śliwki i warzywa myje się, z papryki usuwa się nasiona, śliwki usuwa się nasiona.
- Pokrój wszystko na małe kawałki, włóż do pojemnika i gotuj na małym ogniu do miękkości (30-40 minut).
- Następnie masę kruszy się blenderem lub maszynką do mięsa.
- Dodaje się sól, cukier, olej, ocet, wszystko jest ponownie podgrzewane. Gorącą masę układa się w słoikach, wcześniej myje i sterylizuje.
- Możesz też wybrać inny sposób gotowania: posiekać surowe warzywa i śliwki. A potem gotuj.
Adjika z żółtych śliwek bardziej jak kawior warzywny. Tutaj gra się mniej intensywny smak żółtych śliwek, który różni się od suszonych śliwek. Przedmiot obrabiany będzie różnił się kolorem, nie będzie tak jasny.
Przepis 6 (Tkemali)
Czego potrzebujesz:
- Śliwka - 3 kg;
- Koper - do smaku;
- Kolendra do smaku;
- Pietruszka - do smaku;
- Sól kuchenna - 4 łyżki. l.;
- Cukier granulowany - 6 łyżek. l.; Czosnek - 0,1-0,2 kg
- Olej słonecznikowy - 100 g;
- Ocet jabłkowy - 2 łyżki l.;
- Ostra papryka - do smaku.
Jak gotować:
- Śliwki są myte, drylowane, posypywane solą, mieszane tak, aby dały sok.
- Gotujemy na małym ogniu przez kwadrans.
- Zmiel blenderem lub maszynką do mięsa.
- Dodaje się posiekane aromatyczne zioła, posiekany czosnek i pieprz. I gotują przez kolejne pół godziny. Aby obrabiany przedmiot mógł być z powodzeniem konserwowany do zimy, masę gotuje się przez godzinę dłużej.
- Pod koniec gotowania dodaj 9% kwas octowy (2 łyżki) lub ocet jabłkowy do adjiki.
Gorącą masę układa się w przygotowanych (wstępnie umytych sodą i sterylizowanych w dowolny sposób) słoikach. Zamknij metalowymi pokrywkami, odwróć na pokrywkę, przykryj kocem, pozwól powoli ostygnąć.
Przepis na śliwkę Adjika tkemali na zimę jest dostosowany do warunków rosyjskich. Przygotowany z dostępnych produktów. Dość odpowiednie w przepisach będą: imbir, mięta, kozieradka, chmiel suneli, inne przyprawy i aromatyczne zioła. Eksperymentuj, za każdym razem możesz uzyskać zupełnie inny bukiet smakowy.
Przepis 7 (z orzechami włoskimi)
Czego potrzebujesz:
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- Orzechy włoskie - 0,3 kg;
- Śliwki - 3 kg;
- Czosnek - 0,2 kg;
- Czarny pieprz do smaku;
- Sól stołowa - do smaku
- Cukier granulowany - pół szklanki.
Jak gotować:
- Papryka i suszone śliwki są myte i usuwane z nasion i pestek.
- Zmiel w maszynce do mięsa i gotuj na średnim ogniu przez 40-50 minut.
- Orzechy siekamy przez maszynkę do mięsa lub wałek do ciasta, dodajemy do gotującej się masy wraz z solą, cukrem i mielonym czarnym pieprzem.
- Ponownie zagotować, gotować 5-10 minut, zawinąć w słoiki.
Połączenie z orzechami włoskimi okazuje się niezwykłe.Adjika może być używana jako przekąska.
Wniosek
Śliwkowa adżika na zimę jest łatwa do przygotowania, oznacza wiele opcji gotowania z różnymi składnikami i przyprawami. Poświęć około godziny, aby mieć pachnący słodko-kwaśny sos dostępny przez całą zimę, który można zastosować do prawie wszystkich potraw.
