Zawartość
Adjika zajmuje osobne i zaszczytne miejsce wśród domowych przygotowań do zimy. Jest tak wiele opcji gotowania, że samo przeczytanie przepisów zajmuje dużo czasu. Zaczynając od klasyki i dodając oryginalne składniki, hostessy opracowały przepis na Adżikę „Polizaj palce”.
Główne cechy, za które wszyscy kochają adżikę, można podzielić na osobną grupę:
- aromat;
- pikanteria;
- nasycenie witaminami i składnikami odżywczymi;
- oryginalny smak;
- piękny kolor;
- wielowariancja.
Adzika „Liż palce” jest używana jako sos, przyprawa, a nawet jako samodzielne danie zamiast kawioru. Z łatwością rozprowadzisz go na pachnącym kawałku chleba i ciesz się smakiem ulubionych warzyw w zimowy wieczór.
Dodatkowo lekko ostry smak nadaje adżice „Liż palce” właściwości rozgrzewające, co jest bardzo ważne w czasie mroźnej pogody. Ta opcja przygotowania jest również idealna do wszelkich przystawek i dań mięsnych.
Składniki do gotowania
Głównymi składnikami adżiki „Liż palce” są oczywiście warzywa i przyprawy. Zawierają ogromną ilość składników odżywczych, witamin i energii. Gotowanie adżiki nie będzie trudne. Używają go jako zwykłego dania lub jako przygotowania.
W przypadku wersji klasycznej potrzebujemy:
- pomidory w ilości 2,5 kilograma;
- marchewki wystarczy wziąć 0,5 kg;
- Bułgarska papryka, lepsza niż czerwona, również 0,5 kg;
- cebula w ilości 300 gramów;
- gorzka czerwona papryka - weź 3 średniej wielkości papryki;
- obrany czosnek 400 gramów;
- olej roślinny - szklanka (250 ml);
- cukier 1 szklanka;
- sól - ćwierć szklanki;
- ocet 250 mililitrów (6%).
Wszystkie składniki są dostępne i niedrogie. Dlatego wiele gospodyń domowych uprawia je na swoich działkach adjika - bardzo budżetowa opcja.
Oczywiście możesz nie przywiązywać się do koloru produktów. Jeśli masz zieloną paprykę, używaj jej spokojnie. W ogóle nie wpłynie to na smak adżiki. Może kolor będzie lekko stonowany, ale to też jest indywidualne.
Proces gotowania
Każdy składnik musi być odpowiednio przygotowany przed przystąpieniem do przygotowywania adjiki. Jest to konieczne, aby zimowy preparat był jednolity, smaczny i aromatyczny.
- Pomidory... W przypadku adjiki najlepiej jest wziąć krem. Są grubsze niż zwykłe okrągłe odmiany, a jednocześnie miąższ śmietanki jest delikatny i gęsty. Posortuj, umyj, lekko wysusz, pokrój na ćwiartki (jeśli duże) lub połówki (małe). Przejdź przez maszynę do mięsa.
- Pieprz... Jeśli lubisz pikantną adżikę „Liż palce”, wybierz odmianę Ratunda. Smakuje ostrzej niż inne papryki. Mięsność ścian Ratundy jest na wysokim poziomie, więc adżika będzie bardziej soczysta. Paprykę umyj, obierz, pokrój w paski i zmiel w maszynce do mięsa.
- Marchewka... Weź delikatne i słodkie odmiany. To doda smaku. Połączenie ostrości i cukru, które podkreśla ostrość pieprzu, wzbogaci obrabiany przedmiot o różnorodne smaki. Umyj i obierz warzywa korzeniowe, pokrój w kostkę, zmiel.
- Cebula... Do Ciebie należy decyzja, która odmiana jest najlepsza. Możesz nawet wziąć słodki, ale zwykła odmiana stołu na adjika „Liż palce” jest lepsza. Wyczyść głowice, a następnie możliwe są dwie opcje - zetrzyj na drobnej tarce lub maszynce do mięsa. Wybór należy do Ciebie.
- Gorzka papryka i czosnek... Weź średniej wielkości paprykę, mięsistą i soczystą. Czosnek jest duży, dojrzały, bez uszkodzeń.Lepiej jest zmielić składniki, aby konsystencja adżiki była jednorodna. Podczas obierania ostrej papryki noś rękawiczki kuchenne, aby nieumyślnie nie dotknąć twarzy, a zwłaszcza oczu. Nasion nie można usunąć, ale zmielić razem z miazgą. Wtedy mieszanina będzie bardziej ostra.
Połącz przygotowane warzywa, dobrze wymieszaj. Adjika „Polizaj palce” na zimę przygotowywana jest przez kilka godzin, więc weź grubościenne naczynie lub kociołek. Zapobiegnie to spaleniu się pustej witaminy. Gotuj przez 30 minut, regularnie mieszając. Następnie dodaj do masy cukier i sól w określonej ilości, olej roślinny, ocet. Nadal gotujemy adżikę przez godzinę. Dobrym wskaźnikiem poprawności przygotowania będzie fakt, że w tym czasie adżika będzie gotowana 1,5 razy na zimę.
Kontynuujemy przygotowanie sosu przez kolejne 1,5 godziny, po czym pozostaje dodać czosnek, zagotować i włożyć do słoików, które najpierw należy wysterylizować i wysuszyć.
Półfabrykat na zimę należy ułożyć w słoikach na gorąco, następnie zwinąć, słoiki odwrócić i owinąć. Pozostaw bez zmian, aż całkowicie ostygnie.
Niektóre zalecenia dotyczące recepty
Jeśli nie masz 6% octu, możesz wziąć 9% w tej samej ilości. Nie wpłynie to na smak przyprawy. Czosnek daje niesamowity aromat, ale jeśli Twoi domownicy go nie lubią, zmniejsz dawkę. Niektóre gospodynie domowe gotują sos bez czosnku; takie przepisy są również bardzo popularne. Ale z czosnkiem wygrywa adjika. Warte spróbowania.
Wybierając składniki na zimę, warto wysłuchać życzeń rodziny i przyjaciół. Jeśli potrzebujesz ostrej przekąski - weź więcej czosnku, ostrej papryki (chili), jeśli lubisz łagodniejszy smak - zwiększ ilość pomidorów i marchewki.
Opcje przygotowania stołu zimowego
Gospodynie domowe nigdy nie poprzestają na jednym przepisie przez długi czas. Nieustannie dziel się swoimi odkryciami lub kreatywnymi wynalazkami. Prawie wszystkie przepisy zawierają identyczne składniki, tylko z niewielkimi dodatkami. Najpopularniejszymi odmianami adżiki „Polizaj palce” na zimę są kompozycje z dodatkiem:
- Jabłka... Miłośnicy wybierają odmiany kwaśne lub słodko-kwaśne. Nadają przyprawie niepowtarzalny smak, ale słodkie nie nadają się do gotowania. Z odmian jabłek zaleca się preferowanie odmiany „Antonovka” lub innych zielonych odmian. Nawiasem mówiąc, klasyczna „orientalna adżika” jest przygotowywana bez jabłek, a nawet bez pomidorów. Ale w innych regionach lubią rozpieszczać się różnymi kompozycjami. Aby przygotować sos, weź taką samą ilość pomidorów i jabłek.
- Zabaczkow... Do gotowania adżiki często używa się młodych, delikatnych cukinii. Nadają potrawie specyficzny smak, są bardzo przystępne i przydatne. Skład składników pozostaje taki sam jak w wersji klasycznej, dodaje się tylko 3 kg cukinii. Warzywa należy pobierać młode, aby nie odciąć skórki i nie usunąć nasion. Podczas gotowania są cięte na paski i przepuszczane przez maszynkę do mięsa. Dodaj do całkowitej masy i ugotuj adżikę z cukinią według zwykłej receptury.
- Połączenie z jabłkami i cukinią... Bardzo popularna wersja sosu „Liż palce” na zimę. Komponenty są dostępne, łatwe w obsłudze i idealnie pasują.
Wśród ulubionych przepisów na adżikę należy wyróżnić gotowanie bez gotowania. W takim przypadku wszystkie składniki są mielone, mieszane i wkładane do przygotowanych wysterylizowanych słoików. Zamknij taki sos Adżika „Polizaj palce” na zimę pod nylonowymi pokrywkami. Przechowuj przedmiot w lodówce. Nie trzeba się obawiać, że adjika nie przetrwa. Jest tak pyszny, że zniknie w bardzo krótkim czasie.
Wypróbuj dowolne opcje, wymyśl własne i wzbogacaj skarbonkę zimowych przygotowań.
