Zawartość
Z ostrym sosem - adjiką, każde danie staje się smaczniejsze, jaśniej ujawnia swoje właściwości. Można podawać z mięsem i rybą. Klasyczny pikantny dressing z pomidorów i słodkiej papryki z dodatkiem dużej ilości czosnku i ostrej papryki. Ale fantazjom naszych hostess można pozazdrościć, ponieważ istnieją oryginalne przepisy, w których połączenie z kapustą, cukinią, bakłażanem, jabłkami, marchewką, porem nadaje adżice niesamowity i niepowtarzalny smak.
Adjika z dyni na zimę okazuje się nie tylko smaczna, ale i zdrowa. W końcu dynia od dawna uważana jest za dietetyczne warzywo, które pomaga oczyścić wątrobę i nerki, naczynia krwionośne z toksyn. To żółte lub pomarańczowe warzywo zawiera dużą ilość witaminy C.
Ale kalorie w nim zawarte to minimum, dlatego jest polecany przez dietetyków osobom, które wolą przejść na dietę. Adjika spełnia również wszystkie wymagania.
Przydatne porady
Aby pikantna adżika z dyni na zimę naprawdę przyniosła przyjemność i przyjemność, należy wziąć pod uwagę kilka punktów:
- Adjika powinna być jasna, gruba, dlatego do jej przygotowania najlepiej używać deserowych odmian dyni o bogatym kolorze.
- Wybierając dynię, nie spiesz się do dużych okazów. Według doświadczonych gospodyń domowych, w przeciętnej dyni błonnik jest mniej gruboziarnisty, a zawartość cukru jest wyższa.
- Ponieważ w zmielonych warzywach jest dużo płynu, lepiej nie używać pomidorów. W naszym przepisie zastępuje je pasta pomidorowa. To doskonały środek konserwujący, który razem z octem konserwuje gotowy produkt przez długi czas. Makaron „Pomidorowy” jest bardzo dobry.
- Do przygotowania wszelkich warzywnych zakrętów na zimę zaleca się użycie gruboziarnistej, tak zwanej soli kamiennej. Sól jodowana nie jest odpowiednia, ponieważ warzywa zaczynają fermentować i miękną. Dlatego cała twoja praca pójdzie na marne, adjika będzie musiała zostać wyrzucona, aby rodzina nie miała problemów zdrowotnych.
- Ostrość adżiki dyniowej zapewnia ostra papryka. Jeśli używasz strąków, nasiona można zbierać, aby zmniejszyć ostrość. Musisz pracować z papryką w rękawiczkach, aby uniknąć poparzenia i poparzenia dłoni.
- Zamiast ostrej papryki można użyć mielonej czarnej i czerwonej ostrej papryki, tak jak w naszym przepisie.
- W przypadku adżiki z dyni nierafinowany olej słonecznikowy jest bardziej odpowiedni na zimę. Nadaje sosowi wyśmienity smak.
Przepis na pikantną adżikę
Należy pamiętać, że waga składników na pikantną adżikę z dyni na zimę podana jest w recepturze w czystej postaci, czyli po oczyszczeniu.
Więc jakie produkty będą musiały być przygotowane:
- dynia deserowa - 2 kg;
- czosnek - 100 gramów;
- pasta pomidorowa - 350 gramów;
- nierafinowany olej roślinny - 1 szklanka;
- cukier granulowany - pół lub cała szklanka;
- liść laurowy - 8-9 sztuk;
- sól kamienna - 2 łyżki bez zjeżdżalni;
- mielona czarna i czerwona ostra papryka - po jednej łyżeczce;
- ocet stołowy 9% - 125 ml.
Jak widać z przepisu, zestaw produktów jest minimalny, ale smak adżiki dyniowej na zimę nie jest gorszy od tego. Gotowanie zajmuje 45-50 minut.
Funkcje gotowania
Przygotowanie warzyw
- Ponieważ dynia leży na ziemi, przyklejają się do niej ziarenka piasku, a nawet małe kamienie. Warzywo myjemy dokładnie, kilkakrotnie wymieniając wodę. Dynię wycieramy czystą serwetką, kroimy na kilka części. Wyciągamy miazgę wraz z nasionami. Zwykłą łyżką dobrze szorujemy powierzchnię pozostałych włókien.
- Obierz skórkę z dyni i pokrój w paski.Następnie robimy z nich kostki. Zmiel warzywa w maszynce do mięsa, robocie kuchennym lub blenderze. W zależności od posiadanego narzędzia.
Etapy gotowania
- Włożyć puree z dyni do grubościennego rondla i najpierw postawić na dużym ogniu, ciągle mieszając, aby się nie przypaliło. Aluminiowe naczynia do gotowania adjiki nie są najlepszą opcją.
- Gdy tylko pojawią się bąbelki, wskazując, że adżika dyniowa gotuje się na zimę, przełącz na niską temperaturę i przykryj patelnię pokrywką.
- Usuń łuskę i folię z czosnku. Zmiel w prasce do czosnku. Dodaj go do całkowitej masy 10 minut po ugotowaniu dyni.
- Rozprzestrzeniamy go w adjika koncentrat pomidorowydodać lawruszkę, czarną i czerwoną mieloną paprykę, sól i cukier. Wlać nierafinowany olej słonecznikowy. Dobrze wymieszaj masę. Gotuj przez kolejne 35 minut. Najpierw do masy wsyp pół szklanki cukru, bo czasami dynia jest bardzo słodka.
- Staramy się o sól, cukier i pieprz. Jeśli te składniki nie wystarczą, dodaj wymaganą ilość. Chociaż wielu miłośników adżiki dyniowej woli nie słodki, ale słony smak. Wlej ocet i gotuj przez kolejne 5 minut. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu zawartości patelni.
Zachód słońca na zimę
- Słoiki i pokrywki (można użyć zarówno w wersji blaszanej, jak i zakręcanej) pod pikantną adżiką dyniową, wcześniej dokładnie umyj i gotuj na parze bezpośrednio przed rozłożeniem przekąski na zimę. Banki muszą być gorące.
- Tocząc adżikę na zimę, zwróć uwagę na szczelność. Wnikanie powietrza spowoduje, że wirowanie będzie bezużyteczne. Słoiki kładziemy na wieczku, zawijamy w koc lub futro. W tej pozycji powinny stać przez jeden dzień, aż adżika dyniowa całkowicie ostygnie.
- Słoiki do przechowywania wkładamy do piwnicy lub lodówki. Przekąskę można przechowywać przez całą zimę. Chociaż mało prawdopodobne, przyprawa do dyni jest bardzo smaczna!
Wariant ostrej przyprawy do jabłek, marchwi i papryki:
Wniosek
W rzeczywistości jest to najprostszy przepis na zrobienie adżiki z dyni. Ale pomarańczowe słoiki przyciągają wzrok. Twoja rodzina będzie nieustannie prosić o pyszną przyprawę do mięsa i ryb. Możesz eksperymentować i ugotować inną wersję adżiki zgodnie z proponowanym przepisem, zastępując dynię cukinią.
