Zawartość
Kapusta to niedrogie i bardzo zdrowe warzywo. Jest zbierany na zimę świeży lub solony, marynowany. W niektórych przypadkach marynowanie warzyw zajmuje 3-4 dni, ale są też proste, szybkie przepisy. Dosłownie jeden dzień wystarczy, aby na stole pojawiło się pyszne, świeże danie, które można zjeść w połączeniu z różnymi dodatkami lub jako samodzielną przekąskę. Jak szybko kapusta solona zgodnie z prostym przepisem, opiszemy to w dalszej części rozdziału.
Dobre przepisy dla gospodyni do odnotowania
Możesz solić kapustę na różne sposoby. W niektórych przepisach zaleca się drobno posiekać warzywa, podczas gdy inne opcje gotowania zapewniają obecność dużych kawałków. Oprócz kapusty przepis może obejmować inne warzywa, na przykład buraki, marchew, czosnek lub paprykę. Wybór najlepszego przepisu dla siebie może być bardzo trudny. Postaramy się zaoferować najtańsze, proste opcje gotowania, z którymi może sobie poradzić każda gospodyni domowa.
Pikle do długiego przechowywania
Przepisy zawierające ocet pozwalają gotować duże ilości kapusty przez całą zimę. Ta opcja gotowania jest dobra dla zapracowanych gospodyń domowych, które nie chcą regularnie martwić się przygotowywaniem zimowych marynat.
Skład produktów w proponowanej recepturze jest przeznaczony na 1 kg kapusty. Tak więc do przygotowania marynowania potrzebujesz 1 średniej wielkości marchewki, dosłownie 3 ząbki czosnku. Olej (najlepiej nierafinowany) 50 ml i ocet w tej samej ilości, a także sól 1 łyżka, pomogą przechowywać przygotowany produkt przez długi czas. l. ze szkiełkiem i cukrem w ilości 50 g. Do przygotowania przystawki potrzeba dodatkowo 300 ml wody i 5 ziaren czarnego pieprzu.
Kapusta solna na zimę potrzebujesz:
- Główkę kapusty obrać z górnych liści, przekroić na pół i posiekać.
- Świeżą marchewkę obrać, umyć i zetrzeć.
- Solankę przygotuj w osobnym pojemniku, mieszając olej, cukier, pieprz, sól i ocet. Wlej mieszaninę tych składników przegotowaną wodą.
- Wymieszaj solankę i nalegaj, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie rozpuszczone.
- Ząbki czosnku obrać i pokroić w cienkie plasterki.
- W jednym dużym naczyniu wymieszaj startą marchewkę, posiekaną kapustę i posiekany czosnek, lekko miażdżąc warzywa.
- Warzywa polać marynatą i docisnąć.
- Co 2 godziny należy znieść ucisk i wymieszać kapustę.
- Po 7 godzinach marynowanie będzie gotowe do podania.
Wartość tego przepisu polega na tym, że pyszna kapusta można szybko ugotować bez większego wysiłku. Warzywo wchłania niezbędną sól i aromat przypraw w zaledwie 7 godzin. Po tym czasie soloną kapustę można zjeść lub zapakować do słoików do dalszego zimowania.
Solona kapusta z burakami
Tradycyjna kapusta kiszona to drobno posiekana sałatka. Aby posiekać warzywa podczas gotowania, gospodyni zajmuje dużo czasu. Dużo łatwiej posolić kapustę na duże kawałki... Przystawka z takim krojem z pewnością stanie się przedmiotem zaskoczenia dla innych, zwłaszcza jeśli ma kolor jasnoróżowy. Właśnie taką soloną kapustę proponujemy gotować na zimę.
Będzie to wymagało bezpośrednio bardzo białej „piękności” w ilości 3,5 kg, 500 g buraków, 4 ząbki czosnku, chrzanu, a raczej 2 jego korzeni, 100 g soli i pół szklanki cukru.W skład solenia wchodzą również takie przyprawy jak ziarna pieprzu (6-8 szt.), Liść laurowy (5 szt.), Goździki (3-4 ziarenka). Aby przygotować solankę, będziesz potrzebować dosłownie 2 litrów wody. Opcjonalnie możesz dodać marchewkę do przepisu.
Przygotowanie do solenia składa się z kilku prostych operacji:
- Pokrój kapustę na duże kawałki.
- Obierz i umyj buraki. Możesz pokroić warzywo w kostkę.
- Dodaj wszystkie przyprawy, sól i cukier do schłodzonej przegotowanej wody.
- Wyciśnij obrane główki czosnku przez prasę.
- Korzeń chrzanu obrać i pokroić w duże plasterki.
- Wymieszaj warzywa w jednym pojemniku i zalej solanką.
- Umieść ucisk na warzywach.
- Do końcowego przygotowania kapustę soloną należy przechowywać w chłodnym miejscu przez 2 dni, a następnie wymieszać i umieścić w szklanych pojemnikach pod hermetyczną pokrywką.
W wyniku tego przygotowania otrzymamy bardzo smaczną, aromatyczną i chrupiącą jasnoróżową kapustę. Możesz go przechowywać przez całą zimę w lodówce, na chłodnej werandzie, w piwnicy.
Kapusta solona z koperkiem
Solona kapusta może dać prawdziwe fajerwerki letnich smaków gotowana z dodatkiem marchwi i kopru. Pomarańczowa marchewka i zielenie sprawią, że przystawka będzie jasna i jeszcze zdrowsza.
Aby przygotować solenie zgodnie z proponowaną recepturą, musisz użyć 1 kg kapusty, 2,5 łyżki. l. sól, 1 łyżka. l. cukier i 1 litr wody. Musisz także wziąć 2 łyżeczki. koperek (można suszyć), 1 świeża duża marchewka.
Zaleca się rozpoczęcie procesu przygotowania przekąski z solanką, ponieważ przed wlaniem warzyw musi ostygnąć. Przygotowanie zbiorów zimowych krok po kroku można opisać w następujący sposób:
- Do przegotowanej gorącej wody dodaj sól i cukier, wymieszaj składniki i pozostaw do ostygnięcia.
- Pokrój kapustę.
- Marchew obrać, umyć, zetrzeć.
- Połącz warzywa w jednym dużym pojemniku. Dodaj koperek. Wymieszaj i ugniataj warzywa.
- Pokrojone warzywa zalać zimną solanką.
- Umieść ucisk na kapuście i przykryj pojemnik pokrywką i gazą.
- Warzywa wymieszaj kilka razy przez 2 dni, następnie włóż do słoików i wyślij do przechowywania.
Proponowana technologia przygotowania warzywnej przekąski to mała sztuczka wielu gospodyń domowych. Chodzi o to, że kapusta fermentowana w solance zawsze okazuje się chrupiąca, ponieważ nie trzeba jej kruszyć, aby uzyskać naturalny sok z kapusty. Dzięki solance pokrojone plastry nabierają charakterystycznego smaku i aromatu, zachowując przy tym świeżość.
Przepis na solenie na gorąco
Proponowany przepis na solenie na gorąco jest wyjątkowy, ponieważ pozwala szybko przygotować bardzo smaczną i zdrową przekąskę na zimę z całego zestawu różnorodnych składników warzywnych, jagodowych i owocowych.
Jedna receptura marynowania jest przeznaczona do przetworzenia 2 kg kapusty. Główne warzywo uzupełniają 2 marchewki, 3 duże jabłka i 100 g żurawiny. Do gotowania najlepiej jest używać kwaśnych jabłek, na przykład „Antonovka”. Konserwanty w tym przepisie to sól i ocet. Należy je pobrać w ilości 2,5 i 3,5 łyżki. l. odpowiednio. Do produktu dodaje się masło i cukier w 1 filiżance. Ponadto do przygotowania marynowania potrzebna będzie 1 główka czosnku i 1 litr wody.
Zaleca się przygotowanie słonej przekąski z określonego zestawu produktów w następujący sposób:
- Uwolnij kapustę z górnych liści i drobno posiekaj.
- Obierz ząbki czosnku, obierz i umyj marchewki. Zjedz jabłka. Owoce pokroić w cienkie plasterki.
- Rozłóż pokrojone warzywa i owoce warstwami, przestrzegając następującej kolejności: kapusta, marchew, żurawina i jabłka. W jednym pojemniku może znajdować się kilka warstw z taką sekwencją.
- Aby przygotować marynatę, dodaj do wody przyprawy i czosnek. Gotuj marynatę przez 7-8 minut.
- Wlej jedzenie do pojemników z gorącą marynatą i ułóż na nich ucisk.
W gorącej marynacie kapusta fermentuje w ciągu zaledwie kilku godzin. Przygotowując rano przekąskę, wieczorem możesz położyć ją na stole. Różnorodność składników w recepturze dobierana jest w taki sposób, aby smak gotowego produktu był bardzo bogaty i świeży. Możesz przechowywać solenie przez długi czas, przestrzegając określonego reżimu temperaturowego.
Przepis na gruzińską kapustę soloną
Kuchnia gruzińska słynie z pikantnych i pikantnych potraw. Nawet solona kapusta po gruzińsku zawiera czerwoną ostrą paprykę i czosnek. Te i inne składniki sprawiają, że przystawka jest trochę ostra, ale pyszna. Tak więc, aby przygotować pikantną sałatkę zimową, potrzebujesz jednej małej główki świeżej kapusty i jednego buraka. Do smaku można dodać pikantne składniki, ale przepis zaleca użycie 4 ząbków czosnku i jednej papryki. Zieleń selera nada sałatce szczególny aromat i doskonały wygląd. Należy go dodać w ilości 100 g. Aby przygotować solenie, potrzebujesz również 1 łyżki. l. sól, ocet do smaku i 1 litr wody.
Przygotowanie zimowych marynat nie zajmie dużo czasu, choćby dlatego, że kapustę w tym przepisie trzeba pokroić na duże kawałki, nie tracąc czasu na szatkowanie. Krojenie kapusty powinno być pierwszym krokiem w gotowaniu, po którym należy wykonać następujące czynności:
- Buraczki obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki.
- Posiekaj nożem seler i wstępnie obraną ostrą paprykę.
- Pokrojone warzywa i zioła układamy warstwami w głębokim pojemniku, każdy z nich posypujemy posiekanym czosnkiem.
- Przygotuj solankę, dodając sól, cukier i ocet do gotującej się sody.
- Zalej warzywa gorącą solanką i nalegaj na solenie w temperaturze pokojowej przez 2 dni.
- Wymieszaj gotową kapustę i włóż do słoików. Produkt przechowywać w niskich temperaturach.
Pikle przygotowane według proponowanej receptury wyróżniają się doskonałym wyglądem i pikantnym smakiem. Taki półfabrykat można spokojnie podać na stole dla gości jako zimną przekąskę lub wykorzystać do przygotowania winegret, barszczu.
Solona kapusta z pomidorami
Poniższy przepis jest wyjątkowy, ponieważ nieczęsto można zobaczyć soloną kapustę i kiszone pomidory w tym samym słoiku w tym samym czasie. Jasny wygląd, świeży aromat i charakterystyczny, delikatny smak to znak rozpoznawczy tego wytrawiania.
Do zbioru zimowego będziesz potrzebować bezpośrednio kapusty i pomidorów. Pomidory należy spożywać w połowie ilości głównego warzywa. Tak więc na 10 kg kapusty powinno być 5 kg pomidorów. Na taką samą objętość warzyw dodaj do smaku 350 g soli i przypraw. Zaleca się dodanie nasion kopru, selera, pachnących liści wiśni i porzeczki, ostrej papryki.
Możesz przygotować danie w następujący sposób:
- Umyj warzywa. Drobno posiekaj kapustę.
- Pokrój pomidory na plasterki, małe pomidory mogą pozostać nienaruszone.
- 1/3 całej pokrojonej kapusty włożyć do dużego pojemnika dolną warstwą i przykryć cienką warstwą pomidorów. Trzecią warstwę należy wykonać solą, pikantnymi liśćmi i przyprawami.
- Trzywarstwowe „ciasto” należy powtórzyć jeszcze co najmniej trzy razy.
- Przykryj warzywa czystą szmatką i dociśnij ładunkiem.
- Kapusta będzie fermentować przez 3-4 dni. W tym czasie żywność należy okresowo przekłuwać cienkim przedmiotem, na przykład igłą lub szpikulcem, aby gromadzące się w środku gazy mogły się wydostać.
- Przenieś gotowy produkt do słoików i przechowuj w niskich temperaturach.
Kapusta kiszona z pomidorami jest doskonale przechowywana przez całą zimę. Zawiera dużo witamin i może stać się niezawodną ochroną przed wszelkiego rodzaju wirusami w chłodnym okresie rozprzestrzeniania się chorób.
Oprócz opisanych powyżej opcji istnieją inne przepisy na robienie solonej kapusty. Jeden z nich jest pokazany na filmie.Szczegółowy opis procesu, uwagi szefa kuchni i ilustracyjny przykład pomogą początkującej gospodyni poradzić sobie z zadaniem:
Wniosek
Solona kapusta to dar niebios dla każdej gospodyni domowej. To nie tylko gotowa przystawka, ale może również stać się podstawą przygotowania pierwszego i drugiego dania, sałatek, a nawet ciast. Naturalny produkt zawiera wiele przydatnych substancji, które mają korzystny wpływ na organizm ludzki. Solenie kapusty jest łatwe, jeśli znasz dobry przepis. Staraliśmy się podzielić najlepszymi opcjami gotowania, które mogą zrealizować nawet niedoświadczeni kucharze.
