Istnieje kilka opcji pysznego marynowania kapusty. Różnią się zestawem składników i kolejnością przetwarzania warzyw. Pyszne przetwory nie sprawdzą się bez odpowiedniego doboru składników, dodania soli, cukru i przypraw. W marynowana kapusta konserwuje się przydatne substancje, może być stosowany jako przystawka lub składnik sałatek warzywnych.
Zasady gotowania
Aby uzyskać pyszne domowe marynaty, musisz przestrzegać następujących zasad:
- najlepiej nadaje się do marynowania późnych odmian kapusty;
- główki kapusty są wybierane gęste, bez pęknięć i uszkodzeń;
- do pracy potrzebujesz pojemnika ze szkła, drewna lub emalii;
- sól jest pobierana grubo, bez żadnych dodatków;
- proces solenia odbywa się w temperaturze pokojowej;
- gotowa przekąska jest przechowywana w chłodnym miejscu.
Pyszne przepisy na solenie
Kapusta solna możesz użyć marchewki, jabłka, buraki, papryka i inne warzywa. Koniecznie zrobione solanka, do którego do smaku dodaje się cukier, sól i różne przyprawy. Najszybszą metodą solenia gotową przekąskę uzyskuje się po 2 godzinach. Średnio marynaty gotuje się przez 3-4 dni.
Tradycyjna receptura
Na klasyczny przepis pyszny solenie kapusty po prostu ugotuj marynatę i dodaj marchewki:
- Gotowanie należy rozpocząć od solanki. Najpierw należy wlać 1 litr wody do rondla, a gdy płyn się zagotuje, dodać 2 łyżki. l. sól i 1 łyżka. l. Sahara.
- Solankę należy gotować przez kolejne 2 minuty i pozostawić do ostygnięcia.
- W tym czasie musisz przygotować kapustę, która będzie wymagała około 3 kg. Główki kapusty należy umyć, usunąć uschnięte i uszkodzone liście, a następnie drobno posiekać.
- Dwie małe marchewki są obrane i starte.
- Wymieszaj masę warzywną i zmiażdż ją rękoma, aby trochę soku się wyróżniało.
- Następnie przenosi się je do szklanych słoików lub emaliowanych pojemników, dodając liście laurowe (3 szt.) I ziele angielskie (4 groszki) jako przyprawy.
- Rozdrobnione składniki zalewamy solanką i trzymamy przez 3 dni w warunkach pokojowych. Od czasu do czasu masę przekłuwa się cienkim drewnianym patyczkiem.
- Kapusta solona podawany na stole lub przenoszony zimą do chłodnego magazynu.
Prosty przepis
Pyszne marynaty powstają według prostej i szybkiej receptury. Następnie spędzisz minimum czasu na piklach:
- Główki kapusty o łącznej wadze 5 kg są drobno posiekane.
- Marchewki (0,2 kg) siekamy w blenderze lub tarto.
- Składniki miesza się z dodatkiem 0,1 kg soli i umieszcza w przygotowanym pojemniku.
- Aby uzyskać lepsze solenie, na wierzchu umieszcza się ładunek. Jego funkcje będzie pełnić kamień lub dzban wypełniony wodą.
- W ciągu 3 dni kapusta zostanie zasolona i może zostać przeniesiona do stałego przechowywania.
Szybkie solenie
Jeśli chcesz w jak najkrótszym czasie sprowadzić kapustę solną na stół, na ratunek przychodzą szybkie przepisy. Dzięki tej metodzie przekąska jest gotowa do spożycia w ciągu kilku godzin:
- Jedna lub kilka główek kapusty o wadze 3 kg jest drobno posiekanych.
- Trzy duże marchewki są starte na tarce.
- Przez prasę przepuszczane są 3 ząbki czosnku.
- Wrzucają litr wody do ognia, dodają 0,5 litra oleju roślinnego, 0,4 kg cukru i 6 łyżek. l. Sól. Gdy solanka się zagotuje, należy wlać 0,4 litra octu o stężeniu 9%. Ciecz pozostaje w ogniu przez kolejne 2 minuty.
- Dopóki solanka nie ostygnie, należy ją polać kapustą.
- Po 2 godzinach przystawkę z kapusty można podać do stołu, dzięki czemu okazuje się smaczna i chrupiąca.
Solenie w kawałkach
Nie trzeba drobno siekać kapusty do marynowania. Aby domowe preparaty były bardzo smaczne, musisz pokroić główki kapusty na kilka części:
- Kilka główek kapusty o wadze 3 kg tnie się na duże kawałki, usuwa się pień i uszkodzone liście.
- Jedna marchewka jest siekana w blenderze lub tarta.
- Kawałki kapusty stos do bankumiędzy nimi umieszcza się posiekaną marchewkę.
- Gdy pojemnik jest w połowie pełny, umieszcza się w nim ostrą paprykę. Warzywa układa się bez ubijania.
- Do pojemnika wlewa się 1 litr wody, rozpuszcza się w nim cukier w ilości 1 szklanki i 2 łyżki. l. Sól. Gdy solanka ostygnie, dodaj jedną trzecią szklanki octu o stężeniu 9%.
- Powstały płyn wlewa się do pojemnika z kapustą, po czym usuwa się go do lodówki.
- Całkowite zasolenie kapusty na zimę trwa 3 dni.
Przepis na buraki
Stosowanie różnych sezonowych warzyw pomaga urozmaicić domowe przetwory. Najsmaczniejsza jest kapusta w połączeniu z burakami:
- Kapustę (4 kg) przygotowuje się w tradycyjny sposób: myje się i kroi w paski.
- Dwa średnie buraki są obrane i pokrojone w kostkę.
- Chrzan pomoże urozmaicić obrabiane przedmioty, których korzeń należy obrać i posiekać. Aby uniknąć podrażnienia błon śluzowych podczas pracy z tym produktem, zaleca się umieszczenie na maszynce do mięsa plastikowej torby.
- Główkę czosnku należy obrać, a następnie rozgnieść w dowolny odpowiedni sposób.
- Kapustę należy trochę zmiażdżyć, aby sok się wyróżniał. Wszystkie przygotowane składniki, z wyjątkiem buraków, miesza się we wspólnym pojemniku.
- Następnie przejdź do solanki. W rondelku z wodą rozpuścić 0,1 kg soli, pół szklanki cukru, dodać 4 liście laurowe, 2 parasole z goździków i 8 groszków ziela angielskiego.
- Płyn jest gotowany, a następnie pozostawiony do ostygnięcia.
- Kapustę umieszcza się w trzylitrowym słoiku w kilku warstwach, między którymi umieszcza się buraki.
- Warzywa są ładowane. W tej pozycji obrabiane elementy są pozostawione na 3 dni. Masę okresowo miesza się.
Przepis na pieprz i czosnek
Zastosowanie ostrej papryki i czosnku pozwala uzyskać ostrą przystawkę do dania głównego. Przepis na jego przygotowanie jest dość prosty i obejmuje kilka etapów:
- Najpierw przygotuj kapustę (4 kg), która jest drobno posiekana.
- Jedną marchewkę też trzeba pokroić w jakikolwiek sposób.
- Strąka ostrej papryki jest uwalniana od nasion, a następnie miażdżona. Podczas pracy z ostrą papryką należy uważać, aby nie dostała się ona na skórę i błony śluzowe.
- Cztery ząbki czosnku przepuszczane są przez prasę do czosnku.
- Przygotowane warzywa miesza się z dodatkiem soli (30 g). Jeśli trochę je zmiażdżysz, uwolnienie soku nastąpi szybciej.
- Na mieszankę warzyw nakłada się ucisk. Przez następne 3 dni masę miesza się iw razie potrzeby dodaje więcej soli lub ostrej papryki.
Przepis na jabłka
Do marynowania kapusty wybierz późne odmiany jabłek, które wyróżniają się twardością i słodkawym posmakiem. Powstałe półfabrykaty zachowują przydatne substancje i pozostają smaczne i chrupiące.
Solenie kapusty na zimę z jabłkami odbywa się zgodnie z określoną technologią:
- Najpierw przygotuj świeżą kapustę o łącznej wadze 10 kg. Główki kapusty należy umyć i posiekać.
- Tarto kilka marchewek o wadze 0,5 kg.
- Jabłka kroimy na małe plasterki, po usunięciu rdzenia. Do marynowania potrzebujesz 0,5 kg jabłek.
- Składniki roślinne miesza się w jednym pojemniku.
- Aby uzyskać solankę, do rondla wlewa się wodę i rozpuszcza w nim 0,3 kg soli. Gdy solanka się zagotuje, usuwa się ją z ognia i pozostawia do ostygnięcia.
- Trzylitrowe słoiki są wypełnione warzywami, a następnie wlewa się do nich solankę. Konieczne jest przechowywanie marynat w temperaturze pokojowej.
Przepis na nasiona kopru
Zastosowanie nasion kopru nadaje piklom ostry smak. Oprócz kapusty i marchwi przepis sugeruje użycie jabłek:
- Kilka główek kapusty o łącznej wadze 3 kg przygotowuje się w zwykły sposób: umyte i posiekane.
- Umyj jabłka (1,5 kg) wystarczająco dobrze, nie musisz ich siekać.
- Zetrzyj marchewki (0,2 kg).
- Napełnij rondel wodą (3 l) i dodaj 3 łyżki. l. cukier i sól.
- Kapustę i marchewkę umieszcza się w osobnym pojemniku. Aby przekąska była smaczniejsza, dodaj do niej nasiona kopru (3 łyżki. L.). Dokładnie wymieszaj składniki.
- Część masy warzywnej umieszcza się w pojemniku do solenia i ubija. Następnie wlewa się 0,5 l solanki i układa jabłka w jedną warstwę. Następnie ułóż pozostałą masę i ułóż kolejną warstwę jabłek. Zbiornik jest wypełniony pozostałą solanką.
- Warzywa kładzie się talerz i ładunek. Pełne solenie zajmie tydzień.
Marynowane jabłka i żurawina
Dzięki jabłkom i żurawinom półfabrykaty nabierają pikantnego smaku. Procedura gotowania w tym przypadku ma następującą postać:
- Kapustę o wadze 2 kg przygotowuje się w zwykły sposób: umytą i posiekaną.
- Trzy małe marchewki są drobno starte.
- Trzy kwaśne jabłka kroimy w plasterki po usunięciu skórki i pestek.
- Aby uzyskać solankę, dodaj 2 litry wody na patelnię, 1 łyżkę. l. sól, 0,4 kg cukru, 2 łyżki. l. olej słonecznikowy, niekompletna szklanka octu i główka posiekanego czosnku. Solanka powinna się zagotować.
- Kapustę, marchewkę, jabłka i żurawinę umieszcza się w pojemniku do późniejszego solenia. Przepis będzie wymagał 0,15 kg żurawiny. Jeśli jagody zostały zakupione zamrożone, najpierw musisz je rozmrozić.
- Zalej plasterki warzyw solanką, aby były nią całkowicie pokryte.
- Ładunek jest zainstalowany na górze. Przygotowanie marynowanej przekąski zajmuje 1 dzień.
Solenie gruzińskie
Przepis na gotowanie warzyw w języku gruzińskim wyróżnia się użyciem różnych warzyw. Dlatego przystawka okazuje się bardzo smaczna, chociaż nie podlega długotrwałemu przechowywaniu.
- Jedną małą główkę kapusty pokroić w kostkę.
- Następnie buraki są obierane i krojone w paski.
- Ostra papryka jest mielona po usunięciu nasion i łodyg.
- Seler (0,1 kg) jest drobno posiekany.
- Rozpuść 2 łyżki w 2 litrach wody. l. posolić i doprowadzić płyn do wrzenia.
- Powstałe składniki umieszcza się w jednym pojemniku warstwami, między którymi powstają warstwy czosnku, a następnie wylewa się je wrzącą solanką.
- Na 2 dni masę warzywną umieszcza się w ciepłym miejscu.
- Soloną przekąskę przechowuje się w lodówce.
Przepis na paprykę
Gdy kapusta solona z papryką smakuje słodko. Możesz go przygotować, wykonując określoną sekwencję działań:
- Kapustę białą o wadze 2,5 kg należy posiekać w odpowiedni sposób. Następnie musisz trochę zacierać i dodać sól, aby pojawił się sok.
- Następnie przetrzyj 0,5 kg marchewki.
- Funt słodkiej papryki należy posiekać losowo, najpierw usuwając nasiona.
- Cebulę (0,5 kg) posiekamy na półpierścienie.
- Warzywa miesza się w jednym pojemniku, dodaje 1 szklankę oleju słonecznikowego i 3 łyżki. l. Sahara.
- Zagotuj 1 litr wody, a następnie dodaj 50 ml octu. Zalej warzywa marynatą i ponownie wymieszaj.
- Masę warzywną umieszcza się w szklanych słoikach.
- Półfabrykaty są wysyłane do przechowywania w piwnicy lub lodówce. Po 3 dniach są całkowicie gotowe do użycia.
Wniosek
Solona kapusta służy jako dodatek do dań głównych, na jej bazie przygotowywane są sałatki warzywne. Aby go posolić, potrzebujesz soli, cukru i różnych przypraw. Szczególnie smaczne są detale zawierające buraki, jabłka, żurawinę, paprykę. Solenie warzyw trwa około 3 dni, jednak przy szybkich przepisach ten czas można znacznie skrócić.
