Solenie kalafiora na zimę

Zawartość

1 Podstawowe zasady
2 Przepisy na solenie kalafiora
3 Wniosek

Solenie kalafiora na zimę pozwala uzyskać smaczny dodatek do dań głównych. Kalafior poprawia trawienie, usuwa toksyny, działa przeciwzapalnie.

Podstawowe zasady

Pikle są szczególnie smaczne, jeśli przy ich produkcji przestrzegano następujących zasad:

kapusta jest wybierana w jasnozielonym kolorze, bez ciemnienia i plam;
świeże główki kapusty mają jędrne zewnętrzne liście;
przed użyciem kapustę umieszcza się w słabym roztworze soli na 3 godziny, aby wyeliminować owady;
pojawienie się żółtych kwiatów wskazuje, że warzywo jest przejrzałe i nie jest używane do solenia;
do solenia potrzebne będą pojemniki drewniane, szklane lub emaliowane;
najłatwiej jest natychmiast wrzucić warzywa do słoików na zimę;
w przypadku marynat wymagana jest gruba sól.

Przepisy na solenie kalafiora

Kalafior można marynować w marynacie. W zależności od przepisu przygotowuje się go we wrzącej wodzie, w której rozpuszcza się sól i cukier oraz dodaje różne przyprawy. Kapustę można stosować z pomidorami, marchewką, cukinią i selerem. Ostrzejsze elementy uzyskuje się, gdy używa się ostrej papryki.

Łatwa droga

Najłatwiejsza metoda marynowania polega na użyciu kalafiora i marynaty. Przepis na gotowanie składa się z kilku etapów:

Główkę kapusty należy podzielić na kwiatostany i umieścić we wrzącej wodzie na 2 minuty. Następnie spłukuje się pod bieżącą zimną wodą.
Do kapusty dodaje się kilka ziaren czarnego pieprzu i liści laurowych.
Solanka powstaje po rozpuszczeniu 3 łyżek w 1 litrze wody. l. Sól. Wody nie trzeba gotować, dlatego przed użyciem zaleca się zabrać ją ze źródła lub dobrze przefiltrować.
Warzywa wlewa się solanką, po czym ładuje się na wierzchu.
Przez 3 dni pikle są w ciepłym miejscu.
Warzywa marynowane można podawać lub przechowywać na zimno.

Solenie w słoikach

Bardzo wygodnie jest od razu solić warzywa w szklanym słoiku o pojemności trzech litrów. Ten pojemnik nadaje się do solenia i dalszego przechowywania przedmiotów obrabianych.

Solenie kalafiora na zimę w słoiku można wykonać w kilku etapach:

Świeża kapusta (3 kg) jest podzielona na pojedyncze kwiatostany. Następnie umieszcza się je we wrzącej wodzie na 2 minuty, aby je zmiękczyć.
Marchewki (0,5 kg) kroimy w kółka lub kostkę.
1 litr wody wlewa się do pojemnika, po czym gotuje. Pamiętaj, aby dodać ¼ szklanki soli.
Gdy solanka ostygnie, przygotuj szklane słoiki. Należy je wysterylizować, a następnie na dnie umieścić estragon i liście laurowe.
Słoiki są wypełnione kapustą i marchewką, na wierzch można ułożyć zielenie: koperek i seler.
Warzywa wlewa się solanką, a następnie przykrywa pokrywkami.
Do końcowego solenia warzywa należy odstawić na 1,5 miesiąca.

Przepis na przyprawę

Pikantny smak i aromat nadają piklom różne przyprawy. Podczas ich stosowania przepis na solenie kalafiora wygląda następująco:

Najpierw przygotowuje się główkę kapusty, która jest podzielona na kilka kwiatostanów. Należy je zanurzyć we wrzącej wodzie, a następnie jak najszybciej zanurzyć w zimnej wodzie.
Jedna średniej wielkości marchewka jest tarta na tarce.
Przez prasę przepuszczane są trzy ząbki czosnku.
Aby uzyskać marynatę, zagotuj wodę. Na 1 litr wody potrzebujesz 80 g soli. Następnie marynatę pozostawia się do ostygnięcia.
Na dnie szklanego pojemnika umieszcza się liść laurowy, a także liście porzeczki i winogron.Warzywa układa się warstwami, między nimi umieszcza się koperek lub inne warzywa.
Słoiki napełnia się schłodzoną marynatą, następnie na wierzch kładzie się ładunek w postaci butelki z wodą.
Pikle umieszcza się w zimnym miejscu.
Marynowane warzywa można podawać po 4 dniach.

Przepis z marchewką i selerem

Dodając marchewkę i seler, otrzymujesz domowe przetwory zawierające maksimum witamin i składników odżywczych.

Jak prawidłowo solić warzywa, wskazuje następujący przepis:

Kalafior dzieli się na części, po czym gotuje.
Marchewki pokroić w plastry, seler na 0,5 cm Warzywa gotować do miękkości.
Przygotowane składniki umieszczane są w wysterylizowanych słoikach.
Dodaj 1 łyżkę na litr wody. l. sól, a następnie zagotuj.
Warzywa wlewa się gorącą solanką, przykrywa pokrywkami i pozostawia do sterylizacji na 25 minut.
Następnie słoiki są ostatecznie zamykane pokrywkami.

Przepis na cukinię

Kalafior jest przetwarzany z innymi warzywami sezonowymi. Do solenia można użyć nie tylko marchewki, ale także cukinii.

Proces gotowania kalafiora na zimę z cukinią wygląda następująco:

Kapusta (3 kg) jest podzielona na części, które należy dokładnie umyć.
Młodą cukinię kroi się w krążki. Jeśli dostępne są tylko dojrzałe warzywa, obierz je i wysiej.
Dwie marchewki posiekane w kółko.
Z łuski obiera się główkę czosnku, a ząbki kroi się w plasterki.
Aby uzyskać marynatę na litr wody, potrzebujesz szklanki cukru, 3 łyżki. l. sól, ½ szklanki oleju roślinnego i szklanka octu o stężeniu 6%. Marynatę doprowadza się do wrzenia.
Pokrojone warzywa miesza się we wspólnym pojemniku, dodaje liście laurowe (2 szt.) I ziele angielskie (8 szt.).
Przygotowane składniki zalewamy gorącą marynatą, na nich kładzie się ładunek. Dzięki szybkiemu gotowaniu solenie uzyskuje się po 12 godzinach.

Solenie koreańskie

Kuchnia koreańska słynie z używania przypraw. Solenie kalafiora po koreańsku to pikantna przystawka do dań głównych.

Zgodnie z poniższym przepisem możesz dowiedzieć się, jak w ten sposób marynować warzywa:

Kapusta jest podzielona na kilka kwiatostanów.
Jedna marchewka jest starta lub pokrojona w paski.
Marchewki umieszcza się w osolonej wodzie, którą gotuje się przez pół godziny.
Kapustę i marchewkę włożyć do osobnego pojemnika.
Następnie przygotowuje się solankę, do której należy dodać do wody sól (3 łyżki), ¼ szklanki octu i soku z cytryny. Solankę doprowadza się do wrzenia.
Przyprawy dodaje się do warzyw: 1 łyżeczka. ostra papryka, ziele angielskie (3 szt.), posiekany czosnek (3 ząbki).
Pokrojone warzywa zalewamy jeszcze niechłodzoną solanką i przykrywamy pokrywkami.

Przepis z marchewką i burakami

Pyszne przetwory uzyskuje się łącząc różne sezonowe warzywa. Oprócz kalafiora można solić marchewkę i buraki.

Proces gotowania z takim zestawem komponentów obejmuje kilka etapów:

Kalafior o wadze 2 kg dzieli się na części.
Buraki średniej wielkości należy obrać i wcierać na grubej tarce.
Jedną dużą marchewkę traktuje się w ten sam sposób.
Trzy ząbki czosnku pokroić w plasterki.
Przygotowane warzywa są mieszane. Do mieszanki dodaje się czarny pieprz (6 szt.) I ziele angielskie (3 szt.).
Masę warzywną umieszcza się w szklanych słoikach, lekko ją zagęszczając.
Następnie przygotuj marynatę: rozpuść 0,1 kg soli i cukru w 1,5 litra wody. Gdy płyn się zagotuje, jest usuwany z ognia.
Warzywa polewamy gorącą solanką. Banki nie są zamykane pokrywkami. Należy je pozostawić na 4 dni w temperaturze pokojowej.
Po określonym czasie słoiki zamyka się pokrywkami i przenosi do lodówki.
Po dniu na stole podaje się solone warzywa.

Przepis na estragon

Estragon to roślina ceniona za ostry smak z lekką goryczką. Przyprawa zwiększa apetyt i pobudza trawienie, poprawia sen i działa uspokajająco.Półfabrykaty estragonu są przechowywane dłużej, ponieważ roślina ta ma właściwości konserwujące.

Pikle kalafiorowe z estragonem przygotowywane są według określonej receptury:

Świeżą główkę kapusty (2 kg) należy umyć i podzielić na kilka składników.
Zagotuj wodę w dużym rondlu, a następnie włóż do niego warzywa na 2-3 minuty. Konieczne jest schłodzenie kwiatostanów zimną wodą.
Posiekać nożem sześć gałązek estragonu.
Dobrze wymieszaj kapustę i warzywa. Do mieszanki można dodać 6 ziaren czarnego pieprzu.
Aby uzyskać marynatę, 160 g soli kamiennej dodaje się do 2 litrów wody.
Warzywa ostrożnie polewamy gorącą marynatą.
Pojemnik z piklami pozostawiamy na 2 dni w warunkach pokojowych.
Następnie musisz zamknąć słoiki pokrywkami i umieścić soloną kapustę w chłodnym miejscu na zimę.

Marynowanie w zalewie pomidorowej

Marynowaną kalafior można przygotować z pomidorami. Czosnek i ostra papryka pomagają urozmaicić obrabiane przedmioty.

Przepis na gotowanie obejmuje następującą sekwencję czynności:

Główkę kalafiora o wadze 2 kg rozkłada się na kilka części i zanurza w osolonej gorącej wodzie.
Warzywa gotuje się przez 3 minuty, po czym umieszcza się je na sicie, aby wypuścić szklankę wody.
Dwa pomidory posiekane są w blenderze.
Pięć ząbków czosnku należy przepuścić przez prasę.
Dodaj 3 łyżki do masy pomidorowej. l. cukier i sól. Solanka powinna mieć słony smak.
Dwie strąki ostrej papryki należy obrać i drobno posiekać.
W marynacie zanurza się czosnek, ostrą paprykę, trzy czarne ziarna pieprzu, ½ szklanki octu i 170 g oleju słonecznikowego.
Marynatę doprowadza się do wrzenia, po czym zanurza się w niej kwiatostany kapusty. Warzywa gotuje się przez kilka minut.
Gorące elementy układa się w słoikach i pozostawia na kilka dni do solenia.

Wniosek

Przed soleniem kalafior wymaga przetworzenia, aby warzywa były bardziej miękkie. Proces uzyskiwania domowych produktów polega na użyciu marynaty. Kapustę można gotować w połączeniu z marchewką, pomidorami, cukinią, selerem. Przyprawy pomagają wyregulować smak półfabrykatów: liść laurowy, estragon, ziele angielskie i czarny pieprz.

Jak solić kalafior na zimę