Zawartość
Kapusta solona jest kochany przez prawie wszystkich Rosjan. To warzywo jest zawsze na stole w postaci sałatek, duszone, w kapuśniaku, barszczu, ciastach. Biały chrupiąca kapusta jest to łatwe do zdobycia, jeśli zastosujesz się do technologii gotowania.
Najczęściej to warzywo jest fermentowane, to znaczy poddawane procesowi fermentacji, który trwa co najmniej tydzień. Ale kapustę można solić w jeden dzień, na tym polega piękno przygotowania.
Wybór i gotowanie kapusty
Solenie kapusty nie jest takie trudne, ale musimy zdobyć pyszny gotowy produkt. W tym celu musisz kupić wysokiej jakości warzywa do marynowania: kapustę, marchewkę i dodatki, które lubisz bardziej: jagody lub owoce.
Zacznijmy od głównego marynowanego warzywa, kapusty:
- musisz wybrać odmiany dojrzewające w połowie lub późno dojrzewające;
- główek kapusty nie należy zamrażać;
- górne liście dojrzałego widelca są jasnozielone, twarde;
- główka kapusty jest gęsta, po naciśnięciu powinna wydzielać chrupnięcie.
Sól szybko i smacznie - przepisy kulinarne
Metody solenia kapusty duża różnorodność, każdy z nich ma swój własny smak. Kapustę soloną można zdobyć w jeden dzień, w przeciwieństwie do marynowania. Zwracamy uwagę na kilka ciekawych przepisów zawierających różne dodatkowe składniki. Do solenia będziesz potrzebować trzylitrowych słoików.
Przygotowanie składników
Nie będziemy osobno rozmawiać o tym, jak przygotować warzywa do solenia w każdym przepisie. Omówimy tę kwestię osobno, ponieważ nadal są takie same.
- Usuwamy górne liście z wideł, ponieważ mogą mieć kurz i drobne uszkodzenia od owadów. Z każdego widelca wycinamy kikut. Szatkuj kapustę na różne sposoby. Może być w paskach lub kawałkach, w zależności od przepisu. Do siekania użyj noża, deski do szatkowania lub specjalnego noża z dwoma ostrzami, ponieważ jest to wygodne dla każdego.
- Myjemy marchewki w zimnej wodzie, usuwamy skórkę, ponownie spłukujemy i układamy na serwetce do wyschnięcia. To warzywo jest siekane na tarce lub krojone w małe paski nożem.
- Jeśli przepis przewiduje groszek czarny lub ziele angielskie, liście laurowe, należy je przepłukać zimną wodą i wysuszyć przed dodaniem do solenia.
- Jeśli w recepturze zastosowano czosnek, dzieli się go na goździki, łuski powłokowe są czyszczone, myte i siekane zgodnie z zaleceniami przepisu.
Przepis 1 - w solance bez octu dziennie
Napełnić gorąca solanka pozwala szybko uzyskać soloną kapustę. Solenie jest gotowe w jeden dzień. Do tego przepisu nadają się nie tylko odmiany białej kapusty, ale także czerwona kapusta... W tradycyjny sposób, jakiego używali nasi przodkowie, kroili warzywa do marynowania na kawałki. Podczas serwowania możesz dodać dowolne zielenie, cebulę. Z reguły sałatki z kapustą przyprawia się olejem roślinnym.
Czego potrzebujesz:
- główka kapusty - 1 sztuka;
- marchewki - 1 sztuka;
- czarny lub ziele angielskie - 5-6 groszków;
- lavrushka - 3-5 liści;
- woda - 1 litr;
- sól (nie jodowana) - 30 gramów;
- cukier granulowany - 15 gramów.
Metoda solenia
- Wymieszaj kapustę z marchewką na stole lub w misce, dobrze wymieszaj i ugniataj.
- Pierwszą warstwę rozprowadzamy w suchym sterylnym słoiku, dodajemy pieprz i liście laurowe. Ubijamy masę.Jeśli twoja ręka nie mieści się w słoiku, możesz użyć tłuczonych ziemniaków. Słoik napełniamy nie do samej góry, zostawiamy go na około 5 cm, napełniamy gorącą solanką i przebijamy tak, aby wniknął w solankę na sam dół.
- Wlej sól i granulowany cukier do wrzącej wody, dobrze wymieszaj. Doprowadź ponownie do wrzenia i napełnij słoiki.
Nie musisz przykrywać słoika. Ustawia się go na palecie (sok podnosi się do góry podczas solenia i może się przelewać) w ciepłym miejscu. Po 24 godzinach można pobrać próbkę. Przechowuj słoik w lodówce lub w piwnicy.
Kapusta szybka dziennie w zimnej solance:
Przepis 2 - z czosnkiem dziennie
Możesz marynować kapustę z czosnkiem. Okazuje się, że jest bardzo smaczny. Nie musisz zaopatrywać się w specjalne składniki.
My zarządzamy:
- kilogram białej kapusty;
- jedna marchewka;
- 3 lub 4 ząbki czosnku;
- jeden litr wody;
- pół szklanki cukru pudru;
- dwie łyżki soli;
- szklanka octu stołowego;
- woda - 1 litr, nie zaleca się przyjmowania wody z kranu do przygotowania solanki, ponieważ zawiera chlor;
- ocet stołowy - 1 szklanka;
- olej roślinny - pół szklanki.
Jak solić
Do solenia kapusty na jeden dzień użyj słoika lub patelni. Kapustę białą umieszcza się w pojemniku warstwami, następnie marchewkę i czosnek. Napełnione naczynia napełnij wrzącą solanką.
Jak przygotować marynatę, teraz powiemy:
- Wlej sól i cukier do wrzącej wody, wlej olej roślinny.
- Gdy woda znów się zagotuje, wyjmij z pieca, dodaj ocet stołowy.
Przez 24 godziny kapusta będzie solona w pokoju. Solona w ten sposób kapusta jest przechowywana w lodówce.
Przepis 3 - Kapusta błyskawiczna
Czy próbowałeś gotować soloną kapustę przez godzinę? Jeśli nie, proponujemy Ci ciekawy przepis. Spróbuj, nie pożałujesz. W końcu często zdarzają się sytuacje, gdy solona kapusta jest potrzebna szybko, jak mówią wczoraj.
Nie musisz czekać kilka dni, jak wymagają tego tradycyjne przepisy. Tylko 60 minut i gotowe. I okazuje się nie tylko szybko, ale i zaskakująco smacznie!
Zaopatrz się w te produkty:
- widelce na 2 kg;
- marchewki - 2 sztuki;
- słodka papryka - 1 lub 2 sztuki;
- czosnek - 5 lub 6 ząbków (w zależności od smaku).
Funkcje gotowania
Pokrój główkę kapusty, jak najmniejszą, zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce. Aby danie wyglądało świątecznie, możesz pokroić marchewki w cienkie plasterki. Paprykę oczyszcza się z nasion i przegródek i kroi w cienkie paski.
Warzywa układa się naprzemiennie w słoiku warstwami: pierwsza i ostatnia to kapusta.
Do solanki będziesz potrzebować:
- woda - 1 litr;
- gruba sól - 70 gramów;
- cukier - 100 gramów;
- rafinowany olej - 200 ml;
- ocet stołowy - 100 ml (jeśli esencja octu, to 2 łyżki stołowe).
Postaw garnek z wodą na ogniu i zagotuj. Sól i cukier. Jeśli wydaje ci się, że nie ma wystarczającej ilości soli, możesz dodać do smaku. Ale spójrz, nie przesadzaj! Następnie dodaj pozostałe składniki oprócz octu. Wlać po wyjęciu patelni z pieca.
Do napełniania używamy wrzącej solanki. Gdy słoik z warzywami ostygnie, możesz spróbować. Szybka i pyszna kapusta jest gotowa do użycia nie w jeden dzień, ale za godzinę.
Ale rozumiesz, że to nie może powstrzymać naszych hostess, które chcą mieć zawsze pod ręką taki wspaniały kawałek. W końcu można go podawać z różnymi ziołami, cebulą. A co za pyszny winegret się okazuje - polizasz palce.
Wielbiciele kuchni orientalnej osiągają niesamowity smak dodając kolendrę i ostrą paprykę.
Szybko i smacznie:
Wniosek
Przedstawiliśmy kilka opcji szybkiego solenia kapusty dziennie. Po prostu nie da się opowiedzieć o wszystkich przepisach w jednym artykule.Należy zauważyć, że do szybko solonej kapusty można dodać nie tylko czarne ziarna pieprzu, liście laurowe i czosnek. Okazuje się bardzo smaczna kapusta z jabłkami, żurawiną, borówką.
Każda gospodyni ma własne przepisy, zapał. W końcu kuchnia dla nich to prawdziwe laboratorium, w którym można eksperymentować, tworzyć kulinarne arcydzieła. Mamy nadzieję, że nasze przepisy przypadną Ci do gustu. A także, że szybko prześlesz nam swoje opcje marynowania kapusty.
