Zawartość
Latem ogród pełen jest świeżych, pachnących ziół. Ale nawet zimą chcę zadowolić się domowymi witaminami. Jak być? Istnieje wiele sposobów zbierania zielonych liści na zimę. Porozmawiamy o zasadach solenia. Należy zauważyć, że sól zachowuje do 70% składników odżywczych i witamin.
Często nasi czytelnicy, zwłaszcza młode hostessy, interesują się soleniem zielenie na zimęjakie zioła i rośliny można stosować, jak długo elementy są przechowywane. Postaramy się o tym wszystkim szczegółowo opowiedzieć.
Jakie warzywa nadają się do solenia
Solone na zimę w domu wszelkie pikantne zioła i liście rosnące w ogrodzie. Możesz zaoszczędzić w bankach:
- koperek i pietruszka;
- cebula i pióra czosnkowe;
- strzały cebuli i czosnku;
- kolendra i seler;
- liście marchwi i buraków;
- szczaw, rukola i inne zioła.
Przygotowanie do solenia
Musisz odciąć gałązki i liście z zielonych roślin tuż przed soleniem. Są myte w kilku wodach, aby usunąć najmniejsze ziarenka piasku i owadów. Zioła pozostawiamy w ostatniej wodzie na dwie godziny, aby usunąć gorycz. Następnie koperek, pietruszkę, seler, kolendrę, inne zioła i liście układa się w jednej warstwie na czystym ręczniku do wyschnięcia.
Nie tnij gałązek i liści zbyt drobno do marynowania w słoikach na zimę, kawałki powinny być średnie. Niektóre gałązki kopru, pietruszki, selera lub kolendry mogą pozostać nienaruszone. Jest doskonałym materiałem do zdobienia naczyń zimą.
Możesz zbierać zielone liście i zioła na różne sposoby: użyj solenia na sucho lub wypełnij obrabiany przedmiot solanką.
Przygotowane plastry przełożyć do wysterylizowanych słoików. Najlepszy pojemnik to 0,5 litra. Możesz zamknąć słoiki metalowymi lub nylonowymi pokrywkami: w obu przypadkach jest doskonale przechowywany.
Jak solić zielenie
Po pokrojeniu gałązek i liści, a słoiki są już gotowe, zaczynają się solić.
Rozważ opcje z suchą solą i solanką.
Suchy ambasador
Zasadniczo podczas solenia ziół na zimę przepisy są prawie identyczne. Aby zielona masa zachowała wszystkie swoje właściwości i nie fermentowała, konieczne jest pobranie 250 gramów soli na 1 kg.
A teraz o samej zasadzie:
- Zebrane, umyte, wysuszone zioła i liście kroi się na płycie ceramicznej lub drewnianej i wkłada do dużej misy. Możesz dodać sól do całkowitej masy, dobrze wymieszać, a następnie włożyć do słoików, ubijając warstwy.
- Jest jeszcze jedna opcja: wlej suche warzywa do przygotowanego pojemnika: warstwa zieleni - warstwa soli i tak dalej na górę. Dokręć zielenie za pomocą zmiażdżenia.
- Umieść 1-2 puszki w pokoju. W tym czasie opadnie koperek, pietruszka lub inne zioła. Zawsze możesz zgłosić się do banku z nową porcją.
Wiele gospodyń domowych filmuje proces marynowania zieleni. Sugerujemy, aby zobaczyć, jak to się robi:
Solenie w solance
Jeśli chcesz mieć zawsze pod ręką prawie świeże zielenie w zimie - liście marchwi, buraki, strzały cebuli i czosnku oraz różne pikantne zioła, użyj solanki do półfabrykatów.
Jak marynować zielone gałązki i liście w solance, co musisz wiedzieć? Istnieją dwie możliwości zbioru ziół w solance:
- Przygotowane zioła i liście (osobno) umieszczamy w emaliowanym garnku, zalewamy wodą, solimy do smaku, doprowadzamy do wrzenia. Gotuj nie dłużej niż 5 minut. Powstałą masę natychmiast wlewa się do sterylnych słoików i zwija.
- Zieleń wkłada się do pojemnika, wlewa wrzącą solanką (sól do smaku) i przykrywa metalowymi pokrywkami.
Przepis na marynowanie z solanką
Za kilogram ziół i zielonych liści będziesz potrzebować:
- woda - 0,3 l;
- 8% octu - pół litra;
- sól - 30 gramów;
- chudy olej - 50 gramów.
Najpierw przygotuj solankę: po ugotowaniu wody dodaj ocet i sól. Dzięki tej solance możesz solić szczyty buraków, rzodkiewki i marchwi, strzały cebuli i czosnku. Musisz pokroić gałązki i liście w dużych ilościach, włożyć je bezpośrednio do słoików. Wlej zielenie wrzącym płynem, dodaj olej. Natychmiast zwinąć, odwrócić do góry nogami i zawinąć. Kiedy słoiki ostygną, przechowuje się je w dowolnym chłodnym miejscu.
Różne na zimę - przepis
Solenie zieleni na zimę to ciekawy i ekscytujący proces, który daje pole do popisu wyobraźni. Wiele gospodyń domowych łączy wiele produktów. Okazuje się, że jest to zaskakująco smaczny preparat, nadający się do przygotowania pierwszego i drugiego dania. Ten asortyment jest dodawany w ostatnich minutach gotowania.
Będziemy potrzebować:
- liście pietruszki i kopru - o kilogram;
- por - kilogram;
- liście selera - 500 gramów;
- marchewki i dojrzałe pomidory (można użyć czerwonego i żółtego) - o kilogram;
- sól kuchenna - 1 kg.
Sposób przygotowania solonych ziół z warzywami jest prosty:
- Po dokładnym umyciu i wysuszeniu zielenie są miażdżone.
- Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
- Mięsiste pomidory kroi się w paski.
- Zmieszaj z solą.
- Rozłóż półfabrykat w słoikach warstwami: najpierw zielenie, potem marchewki, znowu zielenie - pomidory, aż pojemnik będzie pełny. Zamknij nylonową pokrywką lub pergaminem. Przedmiot obrabiany jest przechowywany w lodówce.
Szczaw solankowy
Jeśli chcesz rozpieścić rodzinę zupą z zielonej kapusty, zimowymi ciastami z pysznym nadzieniem - solonym szczawiem w słoikach. Zajmie to minimum czasu, ale otrzymasz witaminy.
Do zbioru, zgodnie z przepisem, potrzebujesz kilograma szczawiu i 50 gramów soli kuchennej (nie jodowanej).
Umyty i wysuszony szczaw można posiekać drobno lub grubo, jak chcesz. Obrabiany przedmiot wkładamy do dużego pojemnika i dodajemy sól. Mieszaj rękami, ale nie naciskaj na liście.
Aby pojawił się sok, masa musi stać co najmniej godzinę. Jeśli to nie wystarczy, niech będzie jeszcze solone. Następnie rozłóż szczaw w sterylnych słoikach, lekko ubijając. Przykryj zwykłymi pokrywkami lub zwinąć. Możesz przechowywać go w piwnicy lub lodówce.
Jak widać, przygotowanie szczawiu na zimę w brzegach wcale nie jest trudne.
Zamiast konkluzji o korzyściach
Solenie ziół i liści na zimę to świetna opcja:
- Po pierwsze, będziesz otrzymywać świeże warzywa przez całą zimę.
- Po drugie, gromadzi się w nim prawie sto procent witamin i składników odżywczych.
- Po trzecie, nie zmienia się smak i kolor kopru, pietruszki, selera i innych ziół.
- Po czwarte, sól zapobiega rozwojowi bakterii, które powodują proces fermentacji.
Podczas gotowania, jeśli używasz solonych ziół, nie musisz dodawać soli - jest jej wystarczająco dużo. Więc śmiało, z piosenką o przygotowaniu zieleni na zimę.
