Zawartość
Aby zachować korzystne właściwości kapusty, hostessy przygotowują z niej różne przygotowania na zimę. Faktem jest, że podczas przechowywania wartość świeżego warzywa jest znacznie zmniejszona. Kapusta jest solona, fermentowana, marynowana według różnych receptur. Co więcej, prawie wszystkie przedmioty obrabiane można przechowywać przez całą zimę.
Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak przygotowuje się pikantne błyskawiczna kapusta kiszona... Okazuje się, że niesamowita chrupiąca przystawka może być podawana na stole nie tylko w dni powszednie, ale także w święta. Istnieje wiele przepisów na marynowanie, nierealistyczne jest opisanie wszystkiego w jednym artykule. Wybraliśmy kilka opcji, abyś mógł wybrać swój przepis.
Kilka ważnych punktów
Aby otrzymać chrupiącą kiszoną kapustę błyskawiczną, musisz nie tylko wybrać odpowiedni przepis, ale także poznać niektóre niuanse marynowania:
- Po pierwsze, najlepiej stosować odmiany dojrzewające średnio lub późno.
- Po drugie, do marynowania musisz wybrać dojrzałe widelce, ciasne. Określenie dojrzałości kapusty nie jest trudne: jej liście powinny być białe z lekko wysuszoną „koroną”.
- Wybierz soczyste główki kapusty do marynowania bez najmniejszych oznak zgnilizny.
- Widelce z matowymi lub zielonymi liśćmi nie nadają się do zbioru: marynowane warzywa będą gorzkie.
- Staraj się nie używać soli jodowanej, ponieważ ten dodatek zmiękcza warzywa i smakuje jak jod.
- Metody krojenia kapusty i marchwi do marynowania mogą się różnić. Zależy to nie tylko od właściwości przepisu, ale także od preferencji gospodyni.
Możesz marynować jedną kapustę lub z różnymi dodatkami:
- buraki i marchewki;
- czosnek i cebula;
- słodka papryka i ostra papryka;
- jagody: borówki brusznice, czerwone porzeczki lub żurawina;
- różne zioła i przyprawy.
Do nalewania użyj marynaty. Aby go przygotować, potrzebujesz soli, granulowanego cukru, octu i oleju roślinnego. Do szybkiego gotowania marynowanej kapusty gorące wypełnienie.
Taki preparat nadaje się nie tylko do sałatek, ale także do przygotowania pierwszego i drugiego dania.
Przepisy na marynowanie
Trudno wyobrazić sobie osobę, która nie lubiłaby kapusty kiszonej. Niestety ze względu na obecność ocet winny i ostre przyprawy, taka przystawka nie jest dozwolona dla każdego. Szczególną ostrożność powinny zachować osoby z chorobami żołądka, wątroby i nerek. Nie można również jeść kapusty kiszonej dla dzieci.
Oferowane przez nas przepisy zawierają różnorodne składniki. Ponadto taka przystawka jest przygotowywana szybko, nie trzeba czekać, jak w przypadku solenia czy marynowania, na koniec fermentacji. W niektórych wersjach można z niego przygotować różne dania w ciągu kilku godzin. W sumie kapustę zalewamy gorącą marynatą.
Szybko i łatwo
Aby ugotować marynowane warzywa według tego przepisu, potrzebujemy następujących składników:
- 2 kg świeżej kapusty;
- 3 lub 4 marchewki;
- 4 ząbki czosnku.
Marynatę ugotujemy na bazie jednego litra wody z następującymi składnikami:
- cukier granulowany - ½ szklanki;
- sól - 60 g;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- ostra papryka - pół strąka;
- goździki - 5 pąków;
- lavrushka - 2 liście;
- olej słonecznikowy - 125 ml;
- ocet stołowy 9% - ½ szklanki.
Gotowanie krok po kroku
Wygodne jest marynowanie kapusty w trzylitrowym słoiku, zwłaszcza, że składniki są do tego przeznaczone.
- Musisz zacząć pracę od przygotowania warzyw. Zdejmujemy „ubranie” z główek kapusty, docieramy do białych liści. Następnie siekamy. Ten przepis wymaga dużych słomek.
- Marchew myjemy w zimnej wodzie i obierzemy. Po wyschnięciu zmiel na tarce z dużymi komórkami.
- Usuń górne łuski i cienkie folie z czosnku i przepuść przez prasę czosnkową. Podczas czyszczenia ostrej papryki odetnij łodygę i wybierz nasiona. Kroimy go w cienkie paski.
- Połącz warzywa w dużej misce i delikatnie wymieszaj. Następnie wkładamy go do trzylitrowego słoika i ubijamy.
- Teraz przygotujmy marynatę. Zagotuj 1 litr wody, dodaj do niej cukier, sól i przyprawy, ponownie gotuj przez 10 minut, następnie wlej olej słonecznikowy i ocet.
- Napełnij kapustę marchewką i czosnkiem z marynatą, gdy przestanie bulgotać. Schłodzony półwyrób przykryj nylonową pokrywką i umieść w chłodnym miejscu na 24 godziny.
Nasza marynowana kapusta jest gotowa, możesz leczyć swoje zwierzęta.
Kapusta guru
Na receptę marynowana kapusta okazuje się pachnący i pikantny, jak mówią, dla amatora. Ale każda gospodyni domowa w swojej kuchni jest prawdziwym eksperymentatorem. Zawsze możesz wprowadzić poprawki do dowolnego przepisu i zrobić puste miejsce według własnych upodobań. A więc tak jest: ostrość kiszonej kapusty w szybki sposób będzie zależała od ilości pieprzu.
Jakie składniki są potrzebne:
- biała kapusta - 2 kg;
- marchewki - 2 sztuki;
- duże buraki - 1 sztuka;
- czosnek - 1 głowa;
- woda - 1 litr;
- cukier granulowany - 7 płaskich łyżek;
- sól - 60 gramów;
- nierafinowany olej roślinny - 200 ml;
- laur - 2 liście;
- czarny pieprz - 2 groszki;
- ostra papryczka chili - plasterek;
- ocet stołowy 9% - 150 ml.
Rada! Woda z kranu nie nadaje się do marynaty, ponieważ zawiera chlor.
Etapy wytrawiania
- Zgodnie z przepisem po oczyszczeniu pokrój kapustę w kratkę o wymiarach 3 na 3 centymetry. Ale w żadnym wypadku nie należy go rozdrabniać.
- Obierz marchewki, buraki i czosnek. Pokroić nożem w paski.
- Warzywa przenosimy do dużego rondla, delikatnie mieszamy, lekko ubijamy.
- Gdy kapusta będzie gotowa, zróbmy marynatę. Do rondla wlać litr wody, zagotować i dodać cukier granulowany, sól niejodowaną, lawruszkę i czarne ziarna pieprzu, olej słonecznikowy. Na koniec trochę chili, odcięcie małego kawałka. Gdy solanka się zagotuje, a cukier i sól całkowicie się rozpuszczą, wlej ocet.
- Natychmiast wlej warzywa, podczas gdy marynata bulgocze. Przykryj marynowaną kapustę spodkiem i dociśnij dłonią, aby solanka się podniosła. Ale obciążenie w tym przypadku nie jest nakładane. Warzywa pozostawić do marynowania na ciepło.
Drugiego dnia możesz przenieść kapustę z patelni do słoików. Będzie różowe z buraczkami i słodkawe w smaku. Marynowana kapusta jest gotowa do spożycia. Smacznego, wszyscy.
Z mielonym pieprzem
Gospodynie domowe nie zawsze mają ostre papryczki chili. Ale chcesz tyle ostrej kapusty! Nie ma co się denerwować, bo mielona czerwona papryka jest zawsze w sprzedaży. Zawsze mogą zastąpić strąki. Oferujemy łatwy do przygotowania przepis.
Tak więc, aby marynować pikantną kapustę, weź:
- 500 gramów białej kapusty;
- 2 średnie marchewki;
- 5 ząbków czosnku;
- pół łyżeczki czerwonej mielonej papryki;
- 50 ml octu stołowego;
- 50 ml czystej wody;
- 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany ze zjeżdżalnią;
- łyżeczka soli;
- pół łyżeczki nasion kolendry.
Zasady marynowania
- Najpierw przygotujmy warzywa. Marchewki można pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na koreańskiej tarce. Zmiel czosnek w kruszarce.
- Oczyszczamy ciasne soczyste główki kapusty z górnych liści.Zmiel nożem lub rozdrabniaczem. Najważniejsze jest, aby uzyskać cienkie słomki.
- Wymieszaj pokrojone warzywa, dodaj mieloną czerwoną paprykę i nasiona kolendry. Wszystko ponownie wymieszaj.
- Wlej cukier, sól, ocet do wrzącej wody, gotuj przez 5 minut i od razu wlej do kapusty.
Gdy słoiki ostygną, utrzymuj je w cieple. Po 24 godzinach możesz bezpiecznie zrobić sałatki, dodać dowolne składniki: cebulę, słodką paprykę. Ogólnie cokolwiek lubisz.
Kapusta chrzanowa
Pikantną kapustę można uzyskać nie tylko z ostrą papryką, ale także z chrzanem... Ten składnik dodaje również pikantnego smaku.
Przygotuj się z wyprzedzeniem:
- kapusta - 2 kg;
- korzeń chrzanu - 30 gramów;
- liście porzeczki - 10 sztuk;
- czerwona ostra papryka - 5 gramów;
- czosnek - 20 gramów;
- pietruszka, seler, estragon;
- nasiona kopru;
- woda - 1 litr;
- sól i cukier granulowany - po 20 gramów;
- 6% octu - 250 ml.
Przygotowanie takiej przekąski nie będzie trudne. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z pracą:
- Zgodnie z przepisem pokrój kapustę w cienkie plasterki. Pracę można wykonać zwykłym nożem lub nożem rozdrabniacza z dwoma ostrzami. Obrany czosnek pokrój w cienkie plasterki i przekręć chrzan w maszynce do mięsa. Podczas czyszczenia korzenia nosić rękawiczki. Podczas mielenia naciągnij plastikową torbę na maszynkę do mięsa, aby sok chrzanowy nie dostał się do oczu.
- Na dno słoika ułożyć liście porzeczki, pietruszki, selera i estragonu, wlać nasiona kopru. Na wierzchu położyć kapustę, każdą warstwę posypać czerwoną ostrą papryką i czosnkiem.
- Przygotuj marynatę z soli, cukru i octu. Jeśli chcesz dostać kiszoną kapustę po pół dnia, wlej ją natychmiast.
Ciekawa opcja do marynowania kapusty:
Wniosek
Marynowana kapusta, która szybko się gotuje, ratuje życie. Można go przygotować w dowolnym momencie. W końcu z reguły jest gotowy drugiego lub trzeciego dnia. Nie są wymagane żadne specjalne składniki, a możesz rozpieszczać rodzinę lub zaskoczyć gości pyszną sałatką.
