Przekąski kalafiorowe stają się coraz bardziej popularne wśród kulinarnych profesjonalistów. Można to łatwo wytłumaczyć tym, że takie potrawy są przygotowywane bardzo szybko, mają delikatny smak, a warzywo zachowuje wszystkie swoje właściwości odżywcze. Zasługuje na szczególną uwagę marynowany kalafior fast food. Dla tych, którzy lubią marynować białą kapustę, ten przepis ze zdjęciem gotowego dania jest szczególnie odpowiedni.
Smak kalafiora w marynacie jest znacznie bardziej miękki i delikatny, jest bardziej soczysty. Dlatego nawet ci, którzy ze względu na problemy z przewodem pokarmowym nie jedzą przetworów z białej kapusty, mogą urozmaicić dietę przygotowując sałatki kalafiorowe. Rozważ opcje marynowania kalafiora w proszku.
Opcja fast food
Przepis nie przewiduje przygotowania delikatnego kalafiora do długotrwałego przechowywania. Danie jest łatwe w przygotowaniu i zaleca się natychmiastowe spożycie. To jedyny minus przepisu. Maksymalny czas, w którym musisz zjeść gotową przekąskę to 3 dni, pod warunkiem, że jest ona przechowywana w chłodnym miejscu. Dobrze jest robić to w małych porcjach, aby na stole zawsze było świeże danie. Sam proces wytrawiania jest bardzo szybki. Aby rano położyć marynowanego kalafiora na stole, gotuje się go poprzedniej nocy. Możesz podać takie danie schludnie lub możesz doprawić olejem i dodać cebulę. Następnie pyszny dodatek do mięs, ryb i dań głównych jest gotowy.
Najprostszym marynowaniem jest polewanie warzyw zwykłą marynatą, bez dodawania innych składników. Ale dodając odrobinę pikantności, otrzymujemy specjalną przekąskę.
Warto wiedzieć, że kalafior pasuje do:
- Dodatki „Pikantne” - nieznacznie zmniejszają ich ostrość, ale podkreślają ostry smak;
- inne warzywa - papryka, marchew, buraki i seler;
- niezwykłe przyprawy i przyprawy.
Przygotuj marynowane warzywo z marchewką, czosnkiem i różnymi rodzajami papryki. Wybór głowic do wytrawiania. Kapusta powinna być jędrna, nie rozpadająca się, z zielonymi liśćmi i bez ciemnych lub zgniłych plam. O stopniu świeżości warzywa świadczy jakość i ilość liści wokół główki kapusty. Do 900 gramowej główki potrzebujemy:
- 200 gramów marchwi;
- 100 gramów słodkiej papryki;
- 160 gramów cukru pudru;
- 2 łyżki grubo zmielonej soli kuchennej;
- 150 gramów octu;
- 4 ząbki czosnku;
- 0,5 łyżeczki mielonej papryki;
- 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
- 4 liście laurowe;
- 2 szczypty czerwonego i czarnego mielonego pieprzu;
- 4 łyżki oleju roślinnego.
Obrany kalafior najpierw umyj w osolonej wodzie, pozostaw w nim na pół godziny, następnie umyj czystą wodą i podziel na kwiatostany.
W innym pojemniku zagotuj wodę z solą i gotuj w niej kwiatostany przez 5 minut.
Wrzuć durszlak i spłucz zimną wodą.
Dobierzemy pojemnik, który wygodnie zmieści się w lodówce i złożymy kwiatostany.
Marchew opłucz, obierz, zetrzyj. Przystawka wygląda dobrze, jeśli warzywo jest starte na koreańską marchewkę.
Myjemy i czyścimy bułgarską paprykę z nasion. Pokroić w paski.
Przygotowane warzywa, przyprawy i liść laurowy włóż do rondla z rozmontowanym kalafiorem.
Zacznijmy przygotowywać wypełnienie. Rozpuść granulowany cukier i sól we wrzącej wodzie, wlej ocet. Ponownie zagotuj kompozycję i zalej warzywa gorącą marynatą.
Pozostawiamy patelnię, aż płyn ostygnie.
W tym czasie posiekaj czosnek i dodaj na patelnię.
Teraz zakrywamy pojemnik pokrywką, przenosimy w chłodne miejsce i czekamy 6-7 godzin.
Niesamowita apetyczna, soczysta i chrupiąca przekąska gotowa!
Danie można urozmaicić zastępując marchewki burakami lub dodając „swoje” przyprawy. Będzie pysznie. Jeśli chcesz ostrzejszego przepisu, możesz marynować kalafior po koreańsku.
Kalafior w pikantnej marynacie
Kolor marynowana kapusta gotowanie błyskawiczne to preparat w języku koreańskim. Jej smak okazuje się umiarkowanie ostry i słodki, rewelacyjnie zdobi stół i cieszy się dużą popularnością wśród miłośników pikantnych przekąsek. Na 1 kg obranego kalafiora wystarczy nam jedna średnia marchewka i 3-5 ząbków czosnku. Do marynaty przygotuj 130 gramów cukru pudru, jedną łyżkę soli kuchennej, 50 ml octu, ćwierć szklanki oleju słonecznikowego, jedną łyżkę mielonego czarnego pieprzu i kolendry. Do przygotowania marynaty wystarczy 700 ml czystej wody.
Wstępnie obrabiamy główki kalafiora jak w poprzednim przepisie, tylko mniej je gotujemy. Wystarczająco 3 minuty, aby kwiatostany nie zostały strawione. W przeciwnym razie przekąska straci swoją elastyczność. Po ugotowaniu odstaw kapustę do ostygnięcia.
W tym czasie przygotujemy marchewki. Umyj warzywa korzeniowe, obierz i pokrój w paski.
Kalafior łączymy z marchewką i przyprawami (pieprz i kolendra). Dobrze jest dodać przyprawę do marchwi po koreańsku. Weź 1 łyżkę stołową.
Przygotujmy najprostszą z marynat - wodę, cukier, sól i olej. Dodaj ocet przed gotowaniem.
Zalej warzywa gotową marynatą i włóż posiekany czosnek.
Teraz czekamy na całkowite ochłodzenie kompozycji. Następnie wysyłamy kalafior błyskawiczny po koreańsku do lodówki, gdzie należy go zaparzać przez co najmniej 6 godzin.
Opcja zbioru na zimę
Marynowany kalafior w puszce to najlepszy przepis. I możesz od razu położyć go na stole, a zimą pomaga.
Marynowanie z przygotowaniem trwa 3 godziny. Liczbę składników oblicza się dla 8-litrowych słoików. Weźmy:
- kalafior - 4 kg;
- duże marchewki - 4 szt.;
- słodka papryka - 10 szt.;
- czosnek - 4 duże głowy;
- ostra papryka - 4 strąki;
- mielony czarny pieprz - 2 łyżki. łyżki;
- mielone nasiona kolendry - 6 łyżek. łyżki.
Aby przygotować pyszną marynatę, musimy wziąć:
- 2,5 litra czystej wody;
- 5 łyżek grubo zmielonej soli kuchennej;
- 2,5 szklanki octu, oleju roślinnego i cukru pudru.
Pamiętaj, aby przygotować pojemnik - umyć, sterylizować, wysuszyć. Dotyczy to również puszek i wieczek. Każdy przepis na zbiory zimowe wymaga szczególnej czystości pojemników.
Gotowanie warzyw. Wszystko po kolei umyć, oczyścić ze zbędnych części - liści (kapusta), nasion (pieprz), skórki (marchew i czosnek).
Do krojenia można użyć specjalnej tarki lub noża. Paprykę i marchewkę pokroić w paski, kalafiora rozłożyć na kwiatostany, nie trzeć drobno trzech czosnków, ostrą paprykę pokroić na kawałki bez usuwania nasion.
Całość wkładamy do szerokiej miski, dodajemy mielony pieprz i kolendrę, dokładnie mieszamy i wkładamy do słoików.
Do marynaty zagotuj wodę z granulowanym cukrem i solą, a dopiero na koniec dodaj ocet, a po minucie oliwę. Ocet powoduje powstanie piany, uważaj! Gotujemy mieszaninę przez 5 minut.
Zalej mieszankę warzyw gorącą marynatą, przykryj i umieść w garnku z wodą do sterylizacji. Po 15 minutach dodaj w razie potrzeby wrzącą marynatę i zwiń słoiki. Schładzamy konserwację w pomieszczeniu, a następnie przenosimy do piwnicy.
Teraz wiesz, jak przygotować marynowany kalafior na zimę. Aby uzyskać lepsze wprowadzenie, obejrzyj pomocny film:
