Zawartość
W pojemnikach każdej gospodyni marynowane sałatki zwykle zajmują dużą objętość przez całą zimę. A na najbardziej zaszczytnym miejscu wśród nich są potrawy z kapusty, ponieważ to kapusta jesienią jest królową łóżek i tylko leniwi nie robią z niej przygotowań. Marynowana kapusta jest również dobra, ponieważ w przeciwieństwie do kiszonej kapusty gotuje się bardzo szybko i łatwo ją zwinąć, a jeśli w lodówce nie ma wystarczającej ilości miejsca i nie ma piwnicy, można ją wykorzystać do przechowywania zwykłych szafek kuchennych. Ale kiedy przychodzą niespodziewani goście lub jest inny powód do nakrycia stołu z piklami, możesz wyciągnąć słoik marynowanej kapusty z ustronnego miejsca i nie musisz wymyślać niczego innego. Lub wręcz przeciwnie, dosłownie dzień wcześniej - dwie osoby marynują go przed planowaną uroczystością, a goście będą zachwyceni.
Cóż, jest szczególnie dobra jako przekąska Pikantna Marynowana Kapusta... Doceniają to szczególnie przedstawiciele silniejszej płci, dlatego gospodynie domowe, chcąc zadowolić swoje połówki, demonstrują cuda pomysłowości, wymyślając wszystkie nowe, ciekawe i pikantne przepisy na robienie kapusty z pieprzem, czosnek lub chrzanem, a nawet ze wszystkimi pikantnymi składnikami naraz. Właśnie tym przepisom poświęcony jest ten artykuł.
Prosty i szybki przepis
Zgodnie z tym przepisem możesz ugotować każdy rodzaj kapusty io każdej porze roku, jeśli zawsze masz w piwnicy lub najbliższym sklepie zapasy niedrogiej świeżej kapusty. Lub możesz, po wysterylizowaniu puszek gotowymi przekąskami, przekręcić je do długotrwałego przechowywania.
Zgodnie z przepisem możesz zalać małą porcję jarmużu, a jeśli chcesz zrobić więcej, po prostu podwoić lub potroić ilość wszystkich składników.
Doświadczona gospodyni często przygotowuje marynatę według własnego uznania, używając czasem najbardziej nieoczekiwanych dodatków i przypraw. Ale średnio do wytrawiania używa się następujących składników:
- 1 litr wody;
- 60 g soli;
- 50 g cukru;
- 125 g 9% octu stołowego;
- 125 g oleju słonecznikowego;
- 3 sztuki lavrushka;
- 10 ziaren czarnego pieprzu.
Aby nie tracić czasu, przed walką z warzywami możesz już podpalić wodę. Podczas gotowania marchewki i czosnek obrać ze skórki, a od główki kapusty oddzielić dwa zewnętrzne liście, bez względu na to, jak są brudne.
Marchewki najłatwiej zetrzeć grubą tarką, kapustę do przechowywania w małych słoikach lepiej pokroić w paski. Jeśli jednak podoba ci się inny sposób krojenia kapusty, użyj go.
Czosnek pokrój w cienkie plasterki - w takiej formie będzie mógł dzielić się swoim aromatem, aw gotowej marynowanej potrawie dodatkowo możesz się nim delektować.
Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej wszystkie przyprawy, cukier i sól, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut na małym ogniu, a na koniec dodaj olej słonecznikowy i ocet. Zdejmij marynatę z ognia i ostudź.
Teraz kapustę z marchewką i czosnkiem należy dobrze wymieszać. Możesz to zrobić bezpośrednio na powierzchni czystego stołu lub w dużej głębokiej misce.
Mieszankę warzyw z kapustą przełożyć do szklanego słoika i zalać ciepłą marynatą.
Danie zostanie całkowicie marynowane w ciągu jednego dnia i przez około tydzień można je przechowywać w tej formie w lodówce.Jeśli chcesz gotować kiszoną kapustę według tego przepisu na zimę, to zalej warzywa gorącą marynatą, a następnie przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 20 minut, jeśli mówimy o litrowych słoikach. Następnie słoiki z kapustą są hermetycznie zamykane, zawijane i po całkowitym schłodzeniu przechowywane.
Kapusta gruzińska czerwona
W tym przepisie marynowana kapusta nazywana jest czerwoną ze względu na użycie buraków, chociaż nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować podobne danie z czerwona kapusta.
Aby przygotować pyszne danie, musisz znaleźć:
- Główka kapusty o wadze około 3 kg;
- Kilka średnich marchewek;
- Dwa małe buraki;
- Dwie główki czosnku;
- 2-3 strąki ostrej papryki.
W tradycji gotowania potrawy według tego przepisu w Gruzji zwyczajowo kroi się główkę kapusty na 4 części, a następnie co ćwiartkę na kolejne 4 części. Buraki i marchewki kroimy w cienkie plasterki. Ale w Gruzji pikantną kapustę zbiera się zwykle w dużych ilościach, od 10 kg lub więcej. Dlatego na niewielką skalę odpowiednia jest mniejsza część warzyw. Kapustę można pokroić w kostkę, wtedy liście same przybiorą postać małych kwadracików, a całość razem będzie pięknie wyglądać w słoikach.
Pokrój marchewki i buraki, jak chcesz. Należy pamiętać, że zarówno buraki, jak i marchewka w marynacie są tak smaczne, że przyjemnie się je miele w postaci oddzielnych kawałków, a nie kroi na wióry.
Po obraniu i pokrojeniu czosnku najlepiej też pokroić na małe plasterki, bez rozgniatania.
Ale ostrą paprykę można pokroić w cienkie paski.
Ugotowane warzywa przełożyć do osobnej miski i zamieszać, aw międzyczasie można przygotować marynatę. Zgodnie z przepisem będziesz musiał rozpuścić 240 g soli, 270 g cukru w trzech litrach wody i dodać ziarna pieprzu i lavrushkę według własnego uznania. Po gotowaniu marynaty przez 5-7 minut dodaj do niej 200 g 6% octu stołowego i 100 g oleju roślinnego. Odstawiamy do ostygnięcia iw ciepłym stanie można polać kapustę innymi warzywami.
Zwykle kapusta według tego przepisu przygotowywana jest do spożycia natychmiastowego, ponieważ za dzień będzie już marynowana i stanie się niezwykle smaczna. Cóż, jeśli chcesz zakręcić kapustę na zimę, wymagana jest dodatkowa sterylizacja.
Gołąbki z chrzanem
Marynowana kapusta z ostrą papryką często przygotowywana jest w formie bułek, które dodają potrawie dodatkowego piękna i oryginalności.
Główne składniki tej pikantnej przekąski to:
- Mała główka kapusty o wadze około 1,5 kg;
- Kłącza chrzanu - 500 gramów;
- 2 strąki ostrej papryki.
Marynatę przygotowuje się z dwóch litrów wody, do której dodaje się 200 g cukru i 60 g soli oraz szczyptę kolendry i gorczycy. Po tym, jak woda z przyprawami gotuje się i gotuje przez 6-8 minut, zdejmij ją z ognia i dodaj 300 ml 9% octu.
Same rolki są wykonane w następujący sposób:
- Opłucz główkę kapusty i po usunięciu skrajnych liści rozłóż ją na liściach. Nie będziesz potrzebować samego kikuta.
- Zagotuj wodę w szerokim rondlu i gotuj w nim liście kapusty przez 5 minut.
- Wyjmij liście kapusty z wody łyżką cedzakową i po ostygnięciu pokrój w paski o szerokości 7-8 cm.
- Ostrą paprykę obrać z komór nasiennych i ogonów, a kłącza chrzanu - ze skórki.
- Zmiel paprykę i chrzan za pomocą maszynki do mięsa, zakładając najpierw plastikową torbę na wylot, aby uniknąć niepotrzebnych łez.
- Na każdy ugotowany pasek kapusty nałóż pół łyżeczki mieszanki chrzanu i ostrej papryki i zawiń w rolkę.
- W następnym kroku wszystkie gołąbki ostrożnie złóż do słoika i zalej gorącą marynatą.
Przykrywając słoiki pokrywkami, sterylizuj we wrzącej wodzie przez 20-30 minut - słoiki litrowe i 40-45 minut - słoiki trzylitrowe.
Chłodny do góry nogami. Pyszne marynowana kapusta na zimę w słoikach jest gotowe, a niecodzienny kształt blanku tylko rozbudzi dodatkowy apetyt Twojej rodziny i gości.
Przydatne wskazówki dla gospodyni
Nigdy nie jest za późno, aby się czegoś nauczyć, a nawet doświadczona gospodyni czasami nie, nie, a nauczy się czegoś nowego z różnych przepisów i zaleceń dla nich. Cóż, dla początkujących jeszcze ciekawiej będzie zapoznać się z głównymi cechami marynowania kapusty.
Wszyscy wiedzą, że podstawą marynaty jest z reguły ocet o różnych stężeniach. A co, jeśli trudno ci tolerować ten produkt? Istnieje nawet kilka możliwych odpowiedzi na to pytanie. Najłatwiej jest zastąpić ocet stołowy jakimkolwiek naturalnym: jabłkowym, winnym lub ryżowym.
Do marynowania kapusty można użyć kwasu cytrynowego zamiast octu, a nawet wycisnąć świeży sok z cytryny.
- Jedna łyżka 6% octu stołowego odpowiada dwóm łyżkom soku z cytryny ze świeżej cytryny.
- A jeśli rozcieńczysz 1 łyżeczkę suchego proszku cytrynowego w 14 łyżkach wody, otrzymasz substytut 9% octu.
Cóż, wielu wciąż pamięta i stosuje metodę babci - zamiast octu jedną tabletkę aspiryny dodaje się do jednego litrowego słoika marynowanych kęsów.
O całej specyfice smaku tego czy innego marynowanego kawałka decyduje przede wszystkim zestaw przypraw. Tutaj wybór jest dość szeroki - od tradycyjnych liści laurowych, goździków i papryki, po musztardę, kolendrę, cynamon, a nawet nasiona imbiru. Łącząc te przyprawy w różnych wariacjach, można nie tylko ugotować pyszną kapustę na zimę, ale także urozmaicić ilość smaków tak, aby żaden z 10 słoików nie był podobny.
Najłatwiej marynować kapustę w naczyniach szklanych lub emaliowanych. Historycznie do tych celów używa się również naczyń drewnianych i ceramicznych. Ale w żadnym przypadku nie należy używać aluminiowych i żelaznych pojemników do marynowania kapusty.
Jeśli zostało jeszcze trochę marynaty, nie spiesz się, aby ją wylać. Kilka dni po marynowaniu kapusta jest w stanie wchłonąć solankę, jej poziom spadnie i konieczne będzie dodanie marynaty do obrabianego przedmiotu, aby była lepiej zachowana.
Pamiętaj o dodaniu papryka a buraki mogą sprawić, że gotowa marynowana kapusta będzie słodka.
Marynowana kapusta jest nie tylko możliwa, ale również wymaga smażenia, aby zrobić z niej rewelacyjne w smaku nadzienia do ciast czy pierogów.
Jeśli otworzysz słoik z marynowaną kapustą, można go dobrze przechowywać w lodówce przez nie więcej niż tydzień. Wtedy może stać się po prostu bez smaku.
Każdy z powyższych przepisów można urozmaicić dodatkowymi składnikami w postaci warzyw i jagód, a także przypraw, tworząc w ten sposób wiele wariacji na temat pikantnej marynowanej kapusty. Eksperymentowanie pomoże ci zdobyć dodatkowe doświadczenie w trudnym zadaniu zaopatrzenia się na zimę i nauczyć się tworzyć własne kulinarne arcydzieła.
