Zielone pomidory mogą być zawarte w domu puste miejsca i bądź pyszny przekąski... Konieczne jest wybranie kopii, które osiągnęły wymagany rozmiar, ale nie miały jeszcze czasu rumieniec... Nie zaleca się stosowania małych owoców, które nie miały czasu na wzrost, ponieważ zawierają trującą substancję solaninę.
Możesz określić stopień dojrzałości zielonych pomidorów według koloru. Lepiej jest pozostawić ciemnozielone owoce do dojrzewania, a pomidory, które zaczęły zmieniać kolor na biały lub żółty, nadają się do półfabrykatów. Te warzywa marynują się szybciej i mają dobry smak.
Przepisy na marynowanie pikantnych zielonych pomidorów
Możesz dostać pikantną przekąskę, dodając czosnek i ostrą paprykę. Do marynowania używa się solanki, która obejmuje wodę, cukier granulowany i sól kuchenną. ale Zielone pomidory marynowane we własnym soku, oliwie z oliwek i adżice. Do półfabrykatów można dodać marchewkę, paprykę, orzechy i przyprawy.
Przepis na czosnek
Najłatwiejszym sposobem na uzyskanie pikantnej przekąski jest użycie zielonych pomidorów czosnkowych. Proces gotowania obejmuje kilka etapów:
- Pokrojone zielone pomidory (3 kg) plastry.
- Czosnek (0,5 kg) należy obrać i drobno posiekać.
- Pomidory i czosnek umieszcza się w pojemniku do wytrawiania.
- Następnie dodaj trzy duże łyżki soli i 60 ml 9% octu.
- Składniki miesza się i pozostawia w lodówce na 2 godziny.
- Pomidory i uwolniony sok układa się w szklanych słoikach.
- Dodaj ciepłą przegotowaną wodę do pojemnika.
- Banków nie da się zwinąć, wystarczy je zamknąć nylonowymi pokrywkami.
Przepis na ostrą paprykę
Ostra papryka może sprawić, że domowe produkty będą bardziej pikantne. Składnik ten stymuluje pracę żołądka i jelit, aktywuje krążenie krwi i normalizuje procesy metaboliczne.
Przepis na zielone pomidory chili obejmuje kilka kroków:
- Zielone pomidory (półtora kilograma) należy umyć i pokroić na ćwiartki.
- Trzylitrowy słoik sterylizuje się w piekarniku lub w łaźni wodnej.
- Ząbki czosnku z jednej główki umieszcza się w pojemniku, ostrą paprykę pokrojoną w duże kawałki i łyżeczkę ziela angielskiego, wypełnioną do połowy. Do marynowania potrzebne są młode liście czarnej porzeczki i suszone kwiatostany kopru.
- Następnie posiekane pomidory umieszcza się w pojemniku.
- Zawartość słoika zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
- Aby uzyskać nadzienie, do rondla wlewa się litr wody. Pamiętaj, aby dodać 4 łyżki cukru pudru i dwie łyżki soli. Z przypraw potrzebujesz kilku liści laurowych.
- Na słoik nakłada się perforowaną pokrywkę i spuszcza wodę.
- Następnie dodaj do naczynia 6 łyżek octu i przygotowaną marynatę.
- Słoik zamyka się wysterylizowaną pokrywką, odwraca i pozostawia pod kocem do powolnego ostygnięcia.
Przepis na paprykę i orzechy
Oryginalna metoda marynowania zielonych pomidorów obejmuje nie tylko ostrą paprykę, ale także orzechy włoskie.
Pikantna przekąska według tego przepisu przygotowywana jest w następujący sposób:
- Zielone pomidory (1 kg) należy umieścić w emaliowanym pojemniku i zalać wrzątkiem.
- Następnie pomidory kroi się na kilka kawałków.
- Obrane orzechy włoskie (0,2 kg) należy posiekać w moździerzu, dodać 30 g soli i przepuścić przez praskę dwa ząbki czosnku.
- Dodaj posiekane papryczki chili (1 strąk) i nasiona kolendry (5 g).
- Pomidory i uzyskaną mieszaninę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Z przypraw wymaganych jest 6 groszków ziela angielskiego i liść laurowy.
- Banki zamykane są nylonowymi pokrywkami i przenoszone do chłodnego miejsca.
Przepis na oliwę z oliwek
Zielone pomidory można marynować w oliwie z oliwek. Proces gotowania ma następującą postać:
- Zielone pomidory (1,5 kg) dzieli się na dwie części, wycinając miejsce, w którym przymocowana jest łodyga.
- Następnie przykrywa się grubą solą (0,4 kg), miesza i pozostawia na 6 godzin.
- Powstałą masę umieszcza się w durszlaku na 2 godziny, aby usunąć sok.
- Po upływie określonego czasu kawałki pomidorów umieszcza się w rondelku i zalewamy białym octem winnym o stężeniu 6%. Będzie potrzebował 0,8 litra.
- Pojemnik z pomidorami i octem pozostawiamy na 12 godzin.
- Aby spróbować, możesz dodać cebulę, pokroić na pół-pierścienie, do półfabrykatów.
- Masę przepuszcza się przez durszlak, po czym umieszcza się na ręczniku kuchennym.
- W przypadku półfabrykatów sterylizowane są szklane słoiki, w których umieszczana jest masa pomidorowa.
- Pamiętaj, aby ułożyć warstwy posiekanej ostrej papryki i liści oregano.
- Warzywa polać oliwą z oliwek (0,5 l) i wycisnąć widelcem, aby wypuścić powietrze.
- Pojemniki zamykane są sterylnymi pokrywkami.
- Pikantne marynowane warzywa będą gotowe za miesiąc.
nadziewane pomidory
Zielone pomidory są dobre do nadziewania, ponieważ po ugotowaniu zachowują swój kształt.
W takim przypadku proces gotowania dzieli się na kilka etapów:
- Średnio zielone pomidory (12 szt.) Należy dobrze umyć. W miejscach mocowania łodygi wykonuje się nacięcia, w których umieszcza się pół ząbka czosnku.
- Po sterylizacji w trzylitrowym słoiku umieszcza się dwa liście laurowe, dwie łodygi kopru z kwiatostanami i liść chrzanu przecięty na pół.
- Ostrą paprykę kroi się w krążki i umieszcza w słoiku wraz z przygotowanymi pomidorami.
- Warzywa wlewa się do słoików z wrzącą wodą na 5 minut, po czym wodę należy spuścić.
- Do marynowania należy zagotować litr wody i wlać do niej łyżkę soli i cztery łyżki granulowanego cukru.
- Gdy woda się zagotuje zgasić ogień i dodać do marynaty 120 ml 9% stężenia octu.
- Słoik pomidorów wypełnia się marynatą, dodatkowo wlewa się 2 duże łyżki wódki.
- Pojemnik zamyka się żelazną pokrywką, odwraca i pozostawia do ostygnięcia pod kocem.
Marynowanie gruzińskie
Kuchnia gruzińska znana jest ze swoich pikantnych przekąsek. Zielone pomidory nie są wyjątkiem. Na ich bazie przygotowywany jest pikantny dodatek do dań głównych.
Pomidory w puszkach w języku gruzińskim w następujący sposób:
- Kilka ząbków czosnku o wadze 50 g pokrojono na cztery części.
- Łodygę i nasiona ostrej papryki usuwa się, a następnie kroi na półpierścienie.
- Dobrze opłucz zielone pomidory (1 kg).
- Do rondla wlewa się 0,6 l wody, dodaje 0,2 kg selera i kilka liści laurowych. Z zieleni w pojemniku należy również umieścić 150 g pietruszki i koperku.
- Gotuj marynatę przez 5 minut, po czym zioła zostaną usunięte.
- W bulionie umieszcza się pełną łyżkę soli.
- Pomidory umieszcza się w słoiku, między nimi układa się warstwy pieprzu, ziół i ząbków czosnku.
- Warzywa wlewa się ciepłą marynatą, po czym zwija słoik i wkłada na zimno.
- Po 14 dniach marynowany pikantne zielone pomidory może być podawany jako przekąska.
Koreańska marynata
Inną opcją na gorącą przekąskę jest marynowanie zielonych pomidorów w stylu koreańskim. Procedura obejmuje następujące kroki:
- Kolendrę, koperek i inne zioła należy drobno posiekać do smaku.
- Zielone pomidory są w jakikolwiek sposób krojone.
- Słodką paprykę sieka się na pół pierścienia.
- Czosnek (4 ząbki) należy rozgnieść za pomocą prasy.
- Marchewki należy zetrzeć na koreańskiej tarce.
- Składniki miesza się, dodaje 50 ml octu 9% i olej roślinny.
- Aby uzyskać ostrość, dodaj pół łyżeczki mielonej czerwonej papryki.Zamiast tego możesz użyć koreańskich przypraw do marchwi.
- Następnie słoiki są sterylizowane i umieszczane w nich plastry. Pojemniki zamknięte wieczkami z polietylenu są przechowywane w lodówce.
- Gotowanie warzyw w puszkach trwa 8 godzin.
Marynowanie na zimno
Warzywa przetworzone na zimno zachowują więcej składników odżywczych, które są tracone pod wpływem wysokich temperatur. Względną wadą tej metody jest konieczność przechowywania powstałych półfabrykatów w lodówce.
Domowe produkty gotowane na zimno uzyskuje się wykonując następujące czynności:
- Zielone pomidory (4 kg) należy dokładnie umyć. Duże warzywa najlepiej pokroić na kawałki. Kilka nakłuć wykonuje się obok szypułki wykałaczką.
- Główkę czosnku należy obrać i podzielić na ząbki.
- Pietruszkę i kolendrę (po 1 pęczku) należy umyć i pozostawić do wyschnięcia.
- Ostrą paprykę (6 szt.) Kroimy na pół pierścienia, podczas gdy szypułka jest zdjęta.
- Pomidory umieszcza się w emaliowanym pojemniku, na wierzch kładzie czosnek, pieprz i zioła.
- Z przypraw dodaje się ziarna pieprzu i liść laurowy (5 szt.), A także kilka parasoli koperkowych.
- W zimnej wodzie (jeden litr) rozpuść dwie duże łyżki soli i cukru.
- Zalej warzywa wodą, przykryj naczynia pokrywką i odstaw w chłodne miejsce.
- Po marynowaniu warzyw można je przenieść do szklanych słoików.
Przepis na musztardę
Musztarda to dobrze znany środek na przeziębienie i normalizujący trawienie. Musztarda ze względu na swoje właściwości antybakteryjne wydłuża okres przydatności do spożycia obrabianych przedmiotów.
Marynowane zielone pomidory na zimę można przygotować w następujący sposób:
- W szklanym naczyniu umieszcza się uprzednio posiekaną papryczkę chili, kilka ziaren czarnego pieprzu i liść laurowy.
- Liść chrzanu należy rozerwać ręcznie na kilka kawałków. Pęczek świeżego kopru jest drobno posiekany. Komponenty również umieszczono w słoiczku.
- Zielone pomidory (2 kg) umieszcza się w pojemniku.
- Dwie duże łyżki soli i pół szklanki cukru rozpuszcza się w szklance wody, po czym wlewa do słoika z pomidorami.
- Do brzegów pojemnika dodaje się przegotowaną zimną wodę.
- Na wierzch posyp musztardę w proszku (25 g).
- Słoik jest przechowywany przez dwa tygodnie w warunkach pokojowych, otwór jest wcześniej zakryty gazą.
- Następnie pikle są przechowywane w lodówce przez 20 dni.
Będziesz lizać palce
Pyszne przetwory uzyskuje się łącząc różne warzywa, które dojrzewają pod koniec sezonu. Aby przygotować pikantną przekąskę „Polizaj palce”, musisz wykonać kilka czynności:
- Zielone pomidory (3 kg) kroi się na ćwiartki i umieszcza w szklanym słoju.
- Musisz pokroić marchewki na duże kawałki, dwa kawałki bułgarskiej i ostrą paprykę. Obierz czosnek. Przygotowane warzywa są przewijane przez maszynę do mięsa.
- Do nalewania warzyw wymagana jest marynata otrzymana z wody z dodatkiem ½ szklanki soli kuchennej i całej szklanki cukru.
- Po ugotowaniu do płynu dodaje się szklankę octu i wlewa posiekaną masę warzywną. Mieszaninę gotuje się nie dłużej niż 2 minuty.
- Pomidory wlewa się dwukrotnie wrzącą wodą, a następnie odsącza.
- Po raz trzeci marynata służy do nalewania.
- Banki są konserwowane pod żelaznymi wieczkami.
Zielone pomidory w adjika
Jako marynatę możesz użyć nie tylko zwykłej wody, ale także pikantnej adiiki. Na zimę przepis na przekąskę jest następujący:
- Najpierw przygotowuje się składniki na Adżikę: czerwoną paprykę (0,5 kg), paprykę chili (0,2 kg) i czerwone pomidory (0,5 kg) pokroić na duże kawałki.
- Czosnek (0,3 kg) jest podzielony na ćwiartki.
- Składniki należy posiekać w blenderze i maszynce do mięsa.
- Do powstałej masy dodaje się 150 g soli. Z przypraw weź 50 g chmielu-suneli. Pamiętaj, aby dodać 50 g oleju.
- Zielone pomidory (4 kg) kroi się w plasterki, po czym wylewa z ugotowaną adżiką i podpala.
- Gdy masa się zagotuje, gotuje się ją przez 20 minut na małym ogniu.
- Na etapie gotowania dodaj posiekane świeże zioła - pęczek pietruszki i koper.
- Gorące elementy układa się w szklanych słoikach, zakorkowuje i pozostawia do ostygnięcia.
Wniosek
Z zielonych pomidorów przygotowuje się pikantną przekąskę, którą można przechowywać przez całą zimę. Owoce można wstępnie zalać wrzątkiem. Takie półfabrykaty uzyskuje się, dodając papryczki chili, czosnek, musztardę i inne gorące składniki. Pojemniki na przekąski i pokrywki należy sterylizować w celu zniszczenia szkodliwych mikroorganizmów. Powstałe półfabrykaty są przechowywane w chłodnym miejscu.
