Zawartość
Marynowanie to sposób na długotrwałe przyrządzanie potraw z użyciem kwasu.
Najczęściej stosuje się je w przypadkach, gdy nie ma pomieszczenia gospodarczego o niskiej temperaturze do konserwacji. Można marynować wszystko - owoce, warzywa, mięso, ryby, sery, jajka, grzyby. Podczas gotowania może być wymagana dodatkowa obróbka cieplna, zwłaszcza jeśli kwas jest używany w niskim stężeniu. Podstawą marynat są:
- ocet winny;
- soki cytrusowe i inne kwaśne owoce;
- alkohol;
- sok pomidorowy;
- sos sojowy;
- nabiał;
- kwas cytrynowy.
Czasami wykwalifikowani kucharze marynują produkty tylko w przyprawach, początkujący najczęściej używają octu. Ta metoda jest niezbędna, gdy potrzebujesz szybko podać coś smacznego na stole. Dzisiaj zrobimy błyskawiczną kapustę kiszoną z papryką.
Prosta szybka sałatka
Ta marynowana sałatka szybko się gotuje i jest spożywana w krótkim czasie.
Składniki
Do tego przepisu weź:
- kapusta - 3 kg;
- słodka papryka - 200 g;
- marchewki - 100 g;
- czosnek - 1 głowa.
Napełnić:
- woda - 1 l;
- olej roślinny - 1 szklanka;
- cukier - 0,5 filiżanki;
- ocet (9%) - 0,5 filiżanki;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- ziele angielskie - 10 szt.
W ten sposób marynowaną kapustę z papryką można gotować bez czosnku lub z dodatkiem większej ilości marchwi - w zależności od tego, co wolisz.
Przepis rzemieślniczy
Kapustę obrać z liści okrywowych, posiekać. Uwolnij paprykę z nasion i łodyg, opłucz, pokrój w paski. Pokrój obrane, umyte marchewki na tarce. Pokrój ząbki czosnku na plasterki. Dobrze wymieszaj.
Aby przygotować nadzienie, zagotuj wodę z cukrem i solą. Dodaj olej roślinny, gotuj przez kolejne 5 minut. Delikatnie dodaj ocet i natychmiast wyłącz ogrzewanie.
Wlej gorącą marynatę do warzyw, ponownie zamieszaj, włóż ładunek.
Przechowywać w ciepłym miejscu przez dwa dni, następnie włożyć do słoików, wstawić do lodówki lub od razu podawać.
Szybka sałatka witaminowa
Warzywa przygotowane według tego przepisu sprawdzają się nie tylko jako sałatka, ale także jako dodatek do pierwszych dań.
Składniki
Do szybkiej marynowanej kapusty będziesz potrzebować:
- marchewki - 1 kg;
- cebula - 1 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- kapusta - 5 kg.
Napełnić:
- olej roślinny - 0,5 l;
- ocet (9%) - 0,5 l;
- cukier - 2 filiżanki;
- sól - 4 łyżki. łyżki.
Przepis rzemieślniczy
Kapustę obrać z liści okrywowych, posiekać. Umyte obrane marchewki zetrzeć na tarce. Uwolnij paprykę z nasion, opłucz, pokrój w małe paski, cebulę na półpierścienie.
Połącz wszystkie składniki potrzebne do nalewania. Dobrze wymieszać.
Warzywa polać marynatą i dokładnie, ale delikatnie wymieszać, aby równomiernie pokryły się dressingiem.
Zapakuj w słoiki, dobrze zamknij, przechowuj w lodówce.
Przekąskę przygotowaną według tego przepisu można zjeść w ciągu jednego dnia.
Szybka sałatka na zimę
Tak marynowana kapusta jest gotowa do spożycia od razu po schłodzeniu. Ale jeśli zostanie zapakowany w sterylne słoiki i hermetycznie zamknięty, będzie przechowywany do wiosny. Więc gotuj dużo na raz, nie pożałujesz.
Składniki
Aby przygotować ten przepis, weź:
- kapusta - 2 kg;
- słodka papryka - 2 kg;
- czosnek - 3 ząbki.
Napełnić:
- woda - 1 l;
- olej roślinny - 150 ml;
- ocet (9%) - 150 ml;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka.
Przepis rzemieślniczy
Kapustę obrać z liści okrywowych, posiekać. Następnie paprykę obrać, umyć, pokroić w niezbyt małe paski, czosnek w plasterki.
Dobrze wymieszaj warzywa i ułóż szczelnie w wysterylizowanych słoikach.
W międzyczasie rozpuścić cukier, posolić w wodzie, zagotować, dodać olej roślinny, podpalić przez 5 minut. Wlej ocet, wyjmij z pieca.
Wlej gorącą marynatę do surówki z kapusty. Sterylizuj półlitrowe pojemniki przez 20 minut, litrowe pojemniki - 25.
Zaklej, odwróć, zawiń w ciepły stary koc i ostudź. Odłożyć do przechowywania w piwnicy lub na balkonie.
Smak kiszonej kapusty, ze względu na dużą ilość pieprzu, będzie pikantny i niezwykły.
Wniosek
To tylko kilka przepisów na marynowane sałatki. Mamy nadzieję, że będziesz z nimi zadowolony. Smacznego!
