Zawartość
W puszkach zielone pomidory na zimę są uzyskiwane na różne sposoby. Najprostsze przepisy są bez gotowania i sterylizacji. Takie puste miejsca nie są przechowywane przez długi czas. Jeśli potrzebujesz zapewnić siedem preparatów na całą zimę, zaleca się użycie gorącej marynaty lub podgrzanie warzyw.
Przepisy na zielone pomidory w puszkach
Niedojrzałe pomidory są konserwowane razem z innymi warzywami dojrzewającymi pod koniec sezonu letniego. Pomidory są używane w całości, pokrojone w plasterki lub nadziewane czosnkiem i ziołami.
Do przetwarzania nadają się pomidory o jasnozielonych odcieniach. Obecność ciemnozielonych obszarów wskazuje na obecność toksycznych substancji w owocach.
Konserwowanie na zimno
Warzywa marynowane na zimno zachowują maksimum użytecznych substancji ze względu na brak obróbki cieplnej. W takim przypadku skraca się czas przechowywania półfabrykatów, dlatego zaleca się ich spożywanie w ciągu najbliższych kilku miesięcy. Tutaj sól i ostra papryka działają jako konserwant.
Konserwowanie zielonych pomidorów na zimę wygląda następująco:
- Najpierw pobiera się dwa kilogramy owoców pomidora, które jeszcze nie zaczęły dojrzewać. Należy je umyć, a największe okazy pokroić na kawałki. W owocach wykonuje się małe nakłucia za pomocą wykałaczki.
- Pół główki czosnku dzieli się na ząbki i kroi na małe kawałki.
- Pokrój trzy ostrą paprykę w krążki.
- Napełnij szklany pojemnik przygotowanymi składnikami.
- Na wierzch ułożyć kwiatostan kopru, świeże zioła do smaku, kilka liści laurowych i ziarenka pieprzu.
- Na litr zimnej wody weź kilka łyżek soli i cukru, które należy w niej rozpuścić.
- Warzywa wlewa się zimną solanką, po czym słoik jest korkowany i przechowywany na zimno.
Przepis na marynatę
Wystarczy zakonserwować pomidory przy pomocy marynaty. Wtedy nie można sterylizować słoików, ponieważ wrząca woda niszczy szkodliwe mikroorganizmy.
Konserwowanie bardzo smacznych pomidorów na zimę odbywa się zgodnie z następującą technologią:
- Pomidory (około 1 kg) należy umyć i pokroić w ćwiartki.
- Świeżą pietruszkę i seler należy drobno posiekać.
- Sześć ząbków czosnku należy wycisnąć pod ciśnieniem.
- Ostrą paprykę kroi się na duże kawałki.
- Składniki warzywne wkładamy do jednego słoika.
- Warzywa marynuje się kosztem marynaty, którą uzyskuje się przez gotowanie czystej wody. Szklankę cukru i łyżkę soli dodaje się do jednego litra płynu.
- Kiedy marynata zacznie się gotować, wyłącz kuchenkę.
- Następnie do płynu dodaj pół szklanki octu.
- Marynata jest wypełniona zawartością słoika, który jest zakręcony pokrywką.
- Obrabiane elementy powinny ostygnąć pod kocem, po czym należy je odłożyć do przechowywania na zimno.
Czy przepis na sterylizację
Sterylizacja puszek pozwala na wydłużenie czasu przechowywania detali. W tym celu pojemniki umieszcza się w piekarniku lub umieszcza w łaźni wodnej.
Jeśli pojemniki są sterylizowane, zielone pomidory z czosnkiem są konserwowane w określony sposób
- Niedojrzałe pomidory są rozlewane do szklanych słoików, które zostały potraktowane wrzącą wodą lub parą.
- W każdym pojemniku należy dodać liść laurowy, ząbki czosnku, goździki, liście czarnej porzeczki i chrzanu, nasiona kopru.
- Do marynaty gotują czystą wodę, z której na litr pobierają 100 g granulowanego cukru i 50 g soli.
- Gdy płyn zaczyna wrzeć, jest usuwany z ognia.
- Do marynaty dodaje się 50 ml octu.
- Słoiki są wypełnione płynem, które przykrywa się pokrywkami. Zagotuj wstępnie pokrywki w czystej wodzie.
- Umieść szmatkę w dużej misce i napełnij ją wodą. Banki umieszcza się w pojemniku, po czym trzeba poczekać, aż woda się zagotuje i liczyć 20 minut.
- Marynowane półfabrykaty są zamknięte pokrywkami z cyny.
Przepis na cebulę
Do marynowania niedojrzałych pomidorów z cebulą przeprowadza się sterylizacja puszek, przeznaczony do przechowywania detali.
Przepis na konserwowanie zielonych pomidorów nabiera określonego wyglądu:
- Ten przepis będzie wymagał półtora kilograma zielonych lub brązowych pomidorów. Lepiej jest wybierać owoce tego samego rozmiaru, aby były dobrze równomiernie solone.
- Następnie pobiera się dużą cebulę, która jest drobno posiekana.
- Do nalewania gotuje się litr wody, do której należy dodać 0,1 kg soli i 0,2 kg granulowanego cukru.
- Gdy płyn ostygnie, dodaj 150 ml octu.
- Pomidory i cebulę łączy się w jednym pojemniku, który wylewa się marynatą.
- Przez 10 godzin obrabiany przedmiot pozostaje w chłodnym miejscu.
- Po upływie wyznaczonego czasu marynatę należy opróżnić.
- Kawałki warzyw należy umieścić w wysterylizowanych szklanych słoikach.
- Powstałą marynatę należy ugotować, a następnie polać ją warzywami.
- Wodę wlewa się do głębokiej misy, a słoiki kładzie się na kawałku materiału.
- Przez 20 minut pojemniki pasteryzuje się we wrzącej wodzie.
- Półfabrykaty konserwujemy żelaznymi pokrywkami i usuwamy do ostygnięcia.
Przepis na pieprz
Możesz bardzo szybko marynować zielone pomidory z papryką. Zaletą tej metody jest to, że czas potrzebny na krojenie warzyw jest minimalny, ponieważ pomidory można używać w całości.
Kolejność przechowywania jednej trzylitrowej puszki odpowiada następującemu przepisowi:
- Około 0,9 kg niedojrzałych pomidorów należy dobrze umyć.
- Jedną paprykę kroi się na osiem części, nasiona usuwa się.
- Jako przyprawę możesz dodać do słoika strąk chili.
- Składniki są szczelnie zapakowane w pojemnik.
- Następnie czajnik gotuje się, a zawartość słoika zalewamy gorącą wodą.
- Po 10 minutach ciecz jest spuszczana.
- Do solanki potrzebujesz litra wody, łyżki cukru i dwóch łyżek soli.
- Ciecz powinna się zagotować, po czym można ją wyjąć z pieca.
- Do solanki dodaj 80 g octu o stężeniu 6% i napełnij nim słoik.
- Pomidory zwija się pokrywkami i pozostawia w kuchni do ostygnięcia.
Sałatka niegotowana
Nie musisz długo gotować warzyw, żeby dostać pyszną sałatkę na zimę. Wystarczy pokroić warzywa i włożyć je do słoików.
Aby zachować sałatkę warzywną, musisz wykonać następujące czynności:
- Niedojrzałe pomidory (4 kg) kroimy na ćwiartki. Dodaje się do nich pół szklanki soli i masę pozostawia na kilka godzin.
- W tym czasie musisz posiekać kilogram cebuli na małe kostki.
- Papryka (1 kg) pokrojona w plasterki.
- Następnie z pomidorów odsącza się sok i dodaje do nich pozostałe składniki roślinne.
- Pamiętaj, aby dodać ¾ szklanki cukru, 0,3 l oliwy z oliwek i pół szklanki octu.
- Masa jest dokładnie wymieszana i ułożona w brzegach, które przeszły obróbkę cieplną.
- Następnie pojemniki z półfabrykatami przykrywa się pokrywkami i umieszcza w głębokiej misce z wrzącą wodą.
- Przez następne 20 minut słoiki są trzymane we wrzącej wodzie, po czym są zamykane za pomocą klucza.
- Sałatkę z zielonych pomidorów należy przechowywać na zimę w chłodzie.
Przepis na cukinię
Półfabrykaty uniwersalne powstają w wyniku marynowania niedojrzałych pomidorów, papryki i cukinii.
Możesz smacznie i szybko konserwować warzywa w następujący sposób:
- Dwa kilogramy zielonych pomidorów należy pokroić w plasterki.
- Kilogram cukinii kroi się w cienkie plasterki.
- Dziesięć ząbków czosnku pokroić w plasterki.
- Pokrój sześć małych cebul na pół-pierścienie.
- Kilka papryki należy rozgnieść na plasterki.
- Na dnie słoika umieszcza się kilka gałązek świeżego kopru i pietruszki.
- Następnie ułóż wszystkie przygotowane warzywa warstwami.
- Konserwuj warzywa w zalewie. Aby to zrobić, zagotuj 2,5 litra wody, dodaj 6 łyżek soli i 3 łyżki cukru.
- Z przypraw bierzemy kilka liści laurowych, goździków i ziela angielskiego.
- Wrzącą ciecz usuwa się z ognia i dodaje do niej 6 łyżek octu.
- Pojemniki napełnia się marynatą, a słoik sterylizuje się przez 20 minut.
nadziewane pomidory
Nadziewanie zielonych pomidorów polega na niezwykłym sposobie marynowania zielonych pomidorów. Nadzienie pełni mieszanka warzyw i ziół.
Proces puszkowania nadziewanych pomidorów przebiega według następującego przepisu:
- Owoce tej samej wielkości wybiera się z niedojrzałych pomidorów. W sumie będziesz potrzebować około 3,5 kg owoców. Muszą odciąć łodygę i wyjąć miazgę.
- Trzy chilijskie papryki, dwie główki czosnku i duży pęczek selera muszą zostać zmielone w maszynce do mięsa.
- Otrzymaną masę wkłada się do pomidorów i przykrywa pociętymi „pokrywkami”.
- Pomidory są ostrożnie umieszczane w szklanych słoikach.
- Możesz przygotować marynatę, gotując 2,5 litra wody. Pamiętaj, aby dodać 130 g soli i cukru.
- Na etapie wrzenia marynatę wyjmuje się z pieca i dodaje do niej szklankę octu.
- Przygotowane pojemniki wypełnione są gorącą cieczą.
- Po pasteryzacji w rondelku z wrzącą wodą (przez kwadrans) pomidory w puszkach konserwuje się blaszanymi pokrywkami.
Sałatka jarzynowa na zimę
Niedojrzałe pomidory są konserwowane z wieloma sezonowymi warzywami. W tym przepisie warzywa są gotowane, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia kawałków.
Proces konserwowanie zielonych pomidorów obejmuje następujące kroki:
- Pomidory zielone lub brązowy kolory w ilości 2 kg kruszone w plastry.
- Jedna marchewka jest posiekana tarką.
- Trzy papryki należy pokruszyć na pół pierścienia.
- Jedna mała cebula jest drobno posiekana.
- Papryczka chilijska jest drobno pokrojona w kwadraty.
- Główkę czosnku obrać i wycisnąć w prasie.
- Składniki roślinne miesza się w jednym pojemniku.
- Do nich dodać dwie łyżeczki soli kuchennej, pół szklanki masła i cukru, szklankę wody, pół szklanki cukru i ocet.
- Pojemnik z sałatką warzywną umieszcza się na kuchence.
- Gdy masa się zagotuje, odlicz 10 minut i zdejmij patelnię z ognia.
- Pyszna sałatka jest rozprowadzana w sterylizowanych słoikach i przykrywana pokrywkami potraktowana wrzącą wodą.
Wniosek
Niedojrzałe pomidory konserwuje się pod żelaznymi pokrywkami w całości, pokrojone na kawałki lub w postaci sałatek. Wstępnie zaleca się sterylizację puszek wrzącą wodą lub parą. Do półfabrykatów można dodać paprykę, czosnek, marchewkę i inne warzywa. Banki zamykane są na klucz.
