Zawartość
Słone zielone pomidory w bankach można stosować różne metody. Metoda na zimno pozwala obejść się bez sterylizacji puszek, ale okres przechowywania takich półfabrykatów wynosi kilka miesięcy. W wersji na gorąco warzywa zalewamy solanką, a słoiki pasteryzujemy we wrzącej wodzie.
Do przetwarzania potrzebne będą pomidory, które osiągnęły wymagany rozmiar, ale jeszcze nie zaczęły zmieniać koloru na czerwony lub żółty. Jeśli na owocach znajdują się obszary o ciemnozielonym kolorze, nie są one używane w półfabrykatach ze względu na zawartość toksycznych składników. Najlepiej zostawić je na chwilę do dojrzewania.
Przepisy na solone zielone pomidory
Pomidory solone nadają się jako przystawka do dań mięsnych lub rybnych. Do solenia będziesz musiał przygotować gorącą lub zimną solankę. Procedura gotowania odbywa się z dodatkiem przypraw, świeżych ziół, czosnku i ostrej papryki.
Solenie na zimno
Dzięki tej natychmiastowej recepturze pomidory są soczyste i lekko jędrne. Podaje się je w całości lub pokrojone na sałatkę.
Możesz solić zielone pomidory na zimę w słoikach w następującej kolejności:
- Najpierw wybiera się 3 kg niedojrzałych pomidorów. Najlepiej dopasować owoce tej samej wielkości. Okazy, które są zbyt duże, można pokroić na kawałki.
- W każdym słoiku na dnie umieszcza się kilka arkuszy lauru, kopru, mięty i pietruszki.
- Z przypraw ułóż 0,5 łyżki mielonego czarnego pieprzu.
- Na wierzchu warstwowe pomidory. Pomiędzy nimi powstają warstwy świeżych liści wiśni i czarnej porzeczki.
- Warzywa polewamy zimną solanką. Przygotowuje się go rozpuszczając 60 g cukru i 100 g soli w 2 litrach wody.
- Słoiki są zamknięte wieczkami z polietylenu.
- Warzywa marynowane mają okres przydatności do spożycia nie dłuższy niż 2 miesiące, jeśli są przechowywane w chłodnym miejscu.
Solenie na gorąco bez octu
Przy metodzie solenia na gorąco czas przechowywania detali wydłuża się ze względu na obróbkę cieplną pojemników. Mielony cynamon pomoże nadać przystawce bardzo nietypowy smak.
Procedura solenia zielonych pomidorów w słoikach ma następującą postać:
- Najpierw musisz wybrać około 8 kg niedojrzałych pomidorów i dobrze je wypłukać.
- Następnie szklane pojemniki są sterylizowane w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.
- Przygotowane pomidory umieszcza się w słoikach. Dodaj do smaku zieleninę i ostrą paprykę.
- Każdy pojemnik wlewa się wrzącą wodą przez pół godziny, po czym schłodzona woda jest spuszczana.
- Procedura jest powtarzana jeszcze raz.
- Po raz trzeci przygotowuje się marynatę, którą uzyskuje się przez gotowanie 3 litrów wody. Na tym etapie dodaje się 6 łyżek soli.
- Powstały płyn napełnia się słoikami, które są konserwowane za pomocą klucza.
- Solone zielone pomidory przewraca się w słoikach na zimę i schładza pod ciepłym kocem.
Przepis na ocet
Używanie octu może pomóc przedłużyć okres przydatności do spożycia domowych marynat. Aby marynować zielone pomidory na zimę w słoikach, musisz przejść określoną sekwencję etapów:
- Najpierw musisz umyć litrowe szklane słoiki i pozostawić je do wyschnięcia. Do tego przepisu potrzebujesz siedmiu puszek o pojemności 0,5 litra.
- Dziewięć kilogramów niedojrzałych pomidorów należy umyć i pokroić w plasterki, jeśli owoce są dość duże.
- Powstałą masę ubijamy ciasno w słoiki, pozostawiając około 2 cm pustej krawędzi od krawędzi.
- Na kuchence umieszcza się trzy szklanki wody do wrzenia, w których rozpuszcza się 4 łyżki soli.
- Z przypraw należy dodać trzy łyżki gorczycy i jedną łyżkę selera, a także kilka łyżek czarnego i ziela angielskiego w postaci groszku.
- Gdy płyn zacznie wrzeć, zdejmij go z ognia i dodaj 3 szklanki octu.
- Konieczne jest napełnienie słoików gorącą solanką i przykrywanie góry pokrywkami, które zostały wcześniej ugotowane.
- Przez 15 minut litrowe słoiki pasteryzuje się w rondlu wypełnionym wrzącą wodą.
- Następnie zakręca się pokrywki, a marynaty pozostawia w chłodnym miejscu.
Przepis na czosnek
Pomidory solone są przygotowywane w połączeniu z czosnkiem i ostrą papryką, które służą jako naturalne konserwanty do domowych przetworów. Najpierw musisz wysterylizować banki. Jak solić zielone pomidory w słoikach, szczegółowo opisane w następującym przepisie:
- Kilogram pomidorów, które nie zdążyły dojrzeć, należy umyć i wykonać w nich kawałki.
- Dziesięć ząbków czosnku posiekanych na talerzach.
- Kilka ostrych papryczek należy pokroić w krążki.
- Czosnek i paprykę umieszcza się w pomidorach.
- Szklane słoiki sterylizuje się w piekarniku nie dłużej niż 15 minut.
- Na dnie pojemników umieszcza się kilka gałązek pietruszki, po czym układa się pomidory.
- Rozpuścić dwie łyżki soli w przegotowanej wodzie (2 l).
- Przygotowaną solankę wlewa się do słoików i zwija pokrywkami.
- Solenie zielonych pomidorów zajmie około miesiąca. Przechowuj obrabiane przedmioty w chłodnym miejscu.
Przepis na paprykę
Zielone pomidory można bardzo szybko ugotować na zimę wraz z chilijską papryką. Aby napełnić jedną puszkę zawierającą 3 litry, wymagane są następujące kroki:
- Około kilograma niedojrzałych pomidorów należy umyć, duże owoce pokroić na kawałki.
- Paprykę kroi się w podłużne paski.
- Papryczki chilijskie są używane w całości lub na pół.
- Pomidory i paprykę umieszcza się w słoiku, który wlewa się wrzącą wodą na 10 minut.
- Po upływie wymaganego czasu woda jest spuszczana.
- Aby posolić warzywa, zagotuj litr wody z łyżką cukru i dwiema łyżkami soli.
- Po rozpoczęciu procesu wrzenia do płynu dodaje się 80 g 6% octu.
- Musisz napełnić słoik solanką i zwinąć żelazną pokrywką.
- Po schłodzeniu detale w słoikach są przenoszone do chłodnego miejsca do przechowywania na zimę.
Nadziewane pomidory
W niestandardowy sposób można bardzo smacznie marynować zielone pomidory z czosnkiem i ziołami. Owoce zaczynają się od pikantnej masy warzywnej i jako takie są zalewane solanką.
Solenie zielonych pomidorów na zimę w słoikach jest konieczne w następujący sposób:
- Niedojrzałe pomidory w ilości 5 kg należy umyć. W każdym pomidorze wykonuje się cięcie poprzeczne.
- Do nadzienia posiekaj dwie ostre papryki nożem lub przy użyciu sprzętu kuchennego. Najpierw musisz wyeliminować z nich nasiona i łodygi.
- W podobny sposób przetwarza się funt czosnku.
- Zielone warzywa (kilka pęczków selera i pietruszki) należy drobno posiekać.
- Nadzienie powstaje przez zmieszanie posiekanej papryki, czosnku i połowy uzyskanej objętości zieleni.
- Pomidory nadziewane są gotowaną masą.
- Kilka liści laurowych i pół łyżeczki proszku musztardowego umieszcza się w trzylitrowych słoikach.
- Następnie układane są pomidory, między którymi powstają warstwy pozostałych zieleni.
- Solanka wymaga 5 litrów wody i 1,5 szklanki soli. Najpierw wodę należy zagotować, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej.
- Schłodzoną solankę wlewa się do zawartości puszek, które należy zamknąć pokrywkami.
- W ciągu dnia obrabiane przedmioty są trzymane w pomieszczeniu, a następnie solone warzywa są przenoszone do przechowywania na zimno.
Wniosek
Solone niedojrzałe pomidory to jedna z opcji urozmaicenia diety zimą. Proces ich przygotowania jest prosty i obejmuje przygotowanie puszek, krojenie warzyw i uzyskanie solanki. W zależności od przepisu do półfabrykatów można dodać czosnek, różne rodzaje papryki, zioła i przyprawy. Solone warzywa przechowuj w chłodnym miejscu.
