Jak marynować kapustę w słoiku, żeby była chrupiąca

Wśród różnorodnych dań zimowych korzystnie wyróżniają się sałatki i przekąski warzywne. Na przykład, marynowana kapusta zawiera wiele przydatnych witamin i mikroelementów, jest bogaty w cenny błonnik, jest w stanie podnieść odporność i usprawnić pracę układu pokarmowego. Możesz marynować kapustę o każdej porze roku: latem i późną jesienią, a także zakorkować chrupiącą przekąskę w słoikach i jeść do następnych zbiorów.

Jak ugotować bardzo smaczną i chrupiącą kiszoną kapustę na zimę, jaki przepis na to wybrać i cudownie urozmaicić zimowe menu - to będzie artykuł o tym.

Chrupiąca kapusta kiszona na zimę i przepisy na jej przygotowanie

Warzywa, w tym kapustę, można zbierać na różne sposoby: są fermentowane, moczone, solone, przygotowywane są sałatki. Jedną z najdelikatniejszych metod zbioru jest marynowanie.

Kapusta marynowana w specjalnej solance zachowuje większość składników odżywczych, a także gromadzi potrzebną zimą witaminę C. W przeciwieństwie do kiszonej kapusty i kiszonej kapusty, kapusta kiszona okazuje się soczysta, chrupiąca i ma ostry aromat.

Każda gospodyni domowa powinna przynajmniej spróbować marynować słoik z apetyczną przekąską. W końcu kapusta świetnie sprawdza się jako przystawka do każdego mięsa i ryb, jest pyszna do płatków śniadaniowych i makaronów, używana do sałatek, do placków i pierogów, dodawana do kapuśniaka.

Pyszna kapusta kiszona po koreańsku

Wszystkie koreańskie przekąski są ostre i mocne w smaku. Ten przepis nie będzie wyjątkiem, ponieważ składniki obejmują produkty takie jak czosnek i różne przyprawy.

Aby przygotować takie danie, będziesz potrzebować najprostszych składników:

• biała kapusta - 2-2,5 kg;
• marchewki - 0,2 kg;
• buraki - 0,2 kg (należy wybrać buraki winegret);
• woda - 1,2 l;
• olej słonecznikowy - 100 ml (rafinowany);
• cukier - 0,2 kg;
• sól - 1,5 łyżki;
• ocet - 150 ml;
• przyprawy i przyprawy do smaku;
• czosnek - 0,2 kg.

Aby ugotować pikantną kapustę po koreańsku, musisz postępować zgodnie z następującą technologią:

1. Pokrój główkę kapusty na dwie równe części i pokrój pień.
2. Pokrój każdą połowę na jeszcze dwie części, a następnie pokrój w duże kwadraty lub trójkąty.
3. Marchewki i buraki należy obrać i pokroić w dużą kostkę.
4. Czosnek jest również obrany i pokrojony w plasterki.
5. Wszystkie warzywa układamy warstwami w misce lub patelni do marynowania: kapusta, marchew, czosnek, buraki.
6. Teraz musisz zagotować wodę i wlać do niej cukier, sól, przyprawy, wlać ocet i olej.
7. Warzywa polewamy gorącą marynatą.
8. Przykryj garnek talerzem i połóż na nim ładunek (taką rolę może pełnić trzylitrowy dzban z wodą).
9. Po 6-9 godzinach obrabiany przedmiot zostanie zamarynowany i gotowy do użycia.

Pikantna kapusta marynowana w słoiku

Aromatyczną kapustę słodko-kwaśną można marynować bezpośrednio w szklanym słoju. Następnie wkładają go do lodówki i stopniowo jedzą lub możesz zachować taką kapustę na zimę.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• duża główka kapusty 2,5-3 kg;
• łyżeczka curry;
• 2 łyżeczki przyprawy Khmeli-suneli;
• 3-4 główki czosnku;
• woda - 1,3 l;
• sól - 2 łyżki;
• cukier - 150 g;
• ocet - 1 szklanka.

Technologia jest dość prosta:

1. Górne zielone liście usuwa się z głowy, a głowę myje zimną wodą.
2. Pokrój kapustę na pół, usuń pień. Pokrój na dwie kolejne połówki, a następnie każdą część posiekaj długimi cienkimi paskami (piękno gotowego dania zależy od długości pasków).
3. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.
4. Kapustę układa się na stole i posypuje przyprawami i przyprawami, dodaje się również czosnek. Wszystko mieszają, ale nie zgniatają - sok nie powinien się wyróżniać.
5. Teraz kapustę wkłada się do szklanego słoika o odpowiednim rozmiarze, lekko ubija.
6. Marynata przygotowywana jest z wody, soli, cukru i octu.
7. Wlej kapustę wrzącą marynatą, aby była całkowicie pokryta płynem.
8. Słoik kapusty jest przechowywany w temperaturze pokojowej przez jeden dzień.
9. Następnie możesz włożyć przedmiot do lodówki lub zwinąć go metalową pokrywą i zabrać do piwnicy.

Szybki przepis

Często współczesne gospodynie domowe nie mają wystarczająco dużo czasu, aby w pełni ugotować. W takim przypadku bardzo przydatna będzie technologia szybkiego wytrawiania, bo produkt można spożyć w ciągu kilku godzin lub przynajmniej następnego dnia.

Do szybkiego wytrawiania będziesz potrzebować:

• 2 kg białej kapusty;
• 2 szklanki wody;
• pół szklanki octu;
• pół szklanki cukru;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• łyżka soli (lepiej jest wziąć gruboziarnistą sól).

Taką przekąskę możesz przygotować w zaledwie dwadzieścia minut:

1. Głowę kapusty obrać i pokroić w cienkie paski.
2. Przełóż produkt do miski i dobrze ugniataj rękami.
3. Następnie włóż kapustę do słoików lub do miski, gdzie zostanie marynowana.
4. Dodaj cukier i ocet do wody, zagotuj marynatę. Po ugotowaniu dodaj sól i olej słonecznikowy, wymieszaj i gotuj przez kilka minut.
5. Gdy marynata jest gorąca, należy ją polać kapustą.
6. Podczas stygnięcia przedmiotu obrabianego należy okresowo mieszać kapustę i potrząsać pojemnikiem.
7. Gdy żywność ostygnie, można ją włożyć do lodówki.

Następnego dnia można zjeść chrupiący kawałek.

Sałatka z marynowanej kapusty i selera

Taką sałatkę można zamknąć na zimę, ale jest też bardzo smaczna świeża - prosto z lodówki. W niskich temperaturach przedmiot ten można przechowywać przez około dwa tygodnie.

Aby przygotować sałatkę, będziesz potrzebować:

• średniej wielkości główka kapusty;
• 1 duża cebula;
• 1 szklanka startej marchewki
• 2 łodygi selera;
• 1 szklanka octu (9%)
• 1 szklanka cukru pudru;
• niepełna szklanka oleju słonecznikowego;
• łyżka soli;
• łyżka proszku musztardowego;
• czarny pieprz do smaku.

Sposób przygotowania zimowej przekąski jest bardzo prosty:

1. Kapusta jest drobno posiekana.
2. Cebulę kroimy w kostkę.
3. Przetrzyj marchewki na grubej tarce.
4. Seler kroi się na małe kawałki.
5. Wlej wszystkie składniki do dużej miski, dodaj tam szklankę cukru i wszystko dobrze wymieszaj.
6. W osobnym pojemniku marynatę gotuje się z wody, oleju, soli, octu i musztardy. Marynata powinna trochę się zagotować.
7. Gdy marynata jest gorąca, polewamy ją rozdrobnionymi warzywami.
8. Gdy sałatka ostygnie do temperatury pokojowej, wkłada się ją do lodówki.

Przepis na chrupiącą czerwoną kapustę

Nie wszystkie gospodynie o tym wiedzą Kapustę czerwoną można również marynować, ponieważ ta odmiana jest jednym z podgatunków zwykłej białej kapusty. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę wyższą twardość czerwonych liści, dlatego lepiej wydłużyć czas marynowania lub dodać więcej konserwantów (octu).

Do marynowania czerwonych głów będziesz potrzebować:

• 10 kg posiekanej czerwonej kapusty;
• 0,22 kg drobno zmielonej soli;
• 0,4 l wody;
• 40 g cukru;
• 0,5 l octu;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• kawałek cynamonu;
• Liść laurowy;
• 3 szt. Goździków.

Przygotuj marynowaną przystawkę w ten sposób:

1. Wybierz odpowiednie czerwone główki (do marynowania najlepiej nadaje się odmiana „Stone Head”).
2. Główki kapusty są czyszczone, myte, przecinane na pół, aby usunąć łodygę. Następnie możesz zetrzeć połówki na średniej rozdrabniaczu lub pokroić nożem.
3. Posiekaną kapustę należy włożyć do miski, posypać solą (200 gramów) i dobrze zagnieść tak, aby uruchomiła sok. W tej formie produkt pozostaje na kilka godzin.
4. Przyprawy (liść laurowy, goździki, pieprz i cynamon) są rozprowadzane na dnie każdego wysterylizowanego słoika. Tam jest ubita kapusta.
5. Marynatę gotuje się z wody, cukru i soli (20 gramów), po ugotowaniu do solanki dodaje się ocet.
6. Każdy słoik zalewamy marynatą, nie dolewając do góry o około centymetr.
7. Zaleca się wypełnić pozostałą lukę olejem roślinnym - w ten sposób kapusta dłużej będzie przechowywana w słoikach.
8. Pozostaje zakorkować słoiki i wysłać je do piwnicy.

Ten przepis nadaje się również do marynowania odmian białych.

Kalafior marynowany na zimę

Przepisów na marynowanie kalafiora, który zawiera delikatniejszy błonnik, jest wiele. Możesz nie tylko kupić główki odmiany kolorowej, ale dość łatwo jest wyhodować taką kapustę we własnym ogrodzie.

Do wytrawiania potrzebne będą:

• 100 g kalafiora;
• 2 kawałki średniej papryki;
• 2 małe pomidory (lepiej wziąć „śmietanę”);
• 1 marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• ½ łyżeczka nasion gorczycy;
• 2 liście laurowe;
• 2 groszki ziela angielskiego;
• 2,5 łyżeczki cukru;
• 1,5 łyżeczki soli;
• 20 ml octu stołowego.

Gotowanie tego dania jest łatwe:

1. W razie potrzeby wszystkie warzywa należy umyć i obrać.
2. Kapusta jest sortowana na kwiatostany.
3. Pomidory kroi się na pół.
4. Marchewki kroimy w plastry o grubości około 1,5 cm.
5. Paprykę kroi się na kilka wzdłużnych kawałków.
6. W każdym słoiku umieszcza się ziele angielskie, liść laurowy, musztardę, obrany szczypiorek.
7. Wszystkie warzywa są mieszane i napełniane do słoików z przyprawami za pomocą tej mieszanki.
8. Teraz wystarczy zalać kapustę zwykłą wrzącą wodą i pozostawić pod przykryciem na 15-20 minut.
9. Następnie musisz spuścić wodę, dodać do niej cukier i sól, doprowadzić do wrzenia. Wlej ocet.
10. Warzywa polać gorącą marynatą i zakorkować.

Słoiki z półfabrykatami powinny ostygnąć w temperaturze pokojowej, więc przenosi się je do piwnicy dopiero następnego dnia.

Kapusta włoska marynowana na zimę

Kapustę włoską można również wyśmienicie marynować. Odmiana ta wyróżnia się pryszczatymi liśćmi, które mają delikatniejszą strukturę niż zwykła odmiana białogłowa.

Do wytrawiania będziesz potrzebować:

• kilogramowa główka odmiany Savoyard;
• 100 g soli;
• 60 g cukru;
• 1 litr wody;
• 300 ml octu stołowego;
• 6-7 groszków czarnego pieprzu.

Metoda gotowania jest prosta:

1. Główkę kapusty oczyszcza się z górnych liści pokrywających. Następnie pokrój w cienkie paski.
2. Rozdrobnioną kapustę wlewa się trzecią częścią soli i dobrze ugniata rękami, aby sok zaczął się wyróżniać.
3. Teraz musisz włożyć produkt do słoików, mocno go ubić i włożyć do lodówki na kilka godzin.
4. Po upływie określonego czasu kapustę wyjmuje się ze słoików i wyciska. Następnie produkt umieszcza się w innych sterylnych słoikach.
5. Marynatę przygotowuje się z litra wody i przypraw. Woda jest podgrzewana, wlewa się cukier i resztę soli, solankę doprowadza się do wrzenia. Gdy sól i cukier całkowicie się rozpuszczą, wlej ocet i wyłącz ogrzewanie.
6. Gdy marynata ostygnie, wlej do niej słoiki z półfabrykatem.
7. Słoiki należy przykryć nylonowymi pokrywkami. Marynowaną kapustę włoską przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Przed podaniem zaleca się lekkie posypanie przekąski olejem słonecznikowym.

Wniosek

Marynowana kapusta to świetny sposób na urozmaicenie chudego zimowego menu.

Przygotowanie jest proste, będziesz potrzebować najpopularniejszych produktów, a zajmie to bardzo mało czasu.

Polecane wpisy

Marynowane śliwki

Ogórki konserwowe Bułgaria odpoczywa: przepisy na solenie na zimę

Czy można zjeść przerośnięte grzyby i co z nich ugotować

Jak marynować fale na zimę: proste i pyszne przepisy ze zdjęciami

Marynowany czosnek z czerwonymi porzeczkami na zimę

Marynowane smardze: przepisy kulinarne

Marynowane masło na zimę bez octu (z kwaskiem cytrynowym): przepisy kulinarne

Jak zachować masło na jutro i na zimę

Marynowane grzyby bez sterylizacji na zimę