Zawartość
Nawet dla początkującej gospodyni domowej, która nie ma absolutnie żadnego doświadczenia w przygotowywaniu wykwintnych przekąsek i sałatek warzywnych, przygotowanie pysznych i chrupiących dań z kapusty nie jest szczególnie trudne. Jeśli nie podchodzisz do nich z całą surowością smakosza, to po smaku trudno nawet odróżnić kiszoną kapustę, gotowaną w szybki sposób, od klasycznej kiszonej kapusty. Istnieje wiele przepisów na takie potrawy, a tutaj rozważone zostaną najprostsze i jednocześnie pyszne opcje. Ponadto niektórzy nie lubią lub nie uważają, że można zawracać sobie głowę przygotowywaniem wywarów na zimę, ale czasami chce się skosztować pysznych marynowanych sałatek. W takich przypadkach odpowiednie są przepisy opisane poniżej.
W końcu marynowana w jeden dzień kapusta może stać się wyśmienitym przysmakiem na proste spotkania z przyjaciółmi i na uroczyste kolacje.
Najprostszy przepis na marynowaną kapustę
Zgodnie z tym przepisem kapusta jest marynowana od kilkudziesięciu lat, ale ponieważ do marynaty w ogóle nie dodaje się wody, konieczne jest wybranie szczególnie soczystych odmian do gotowania - najlepiej Gift lub Glory.
Na główce kapusty ważącej około 2 kg należy zebrać 1-2 średnie marchewki. Głowa kapusty, niezależnie od stopnia jej zanieczyszczenia, jest oczyszczana z kilku zewnętrznych liści, ale w żadnym wypadku nie jest myta. Usuń cienką skórkę z marchwi i drobno posiekaj nożem lub specjalną tarką. Wskazane jest również pokrojenie kapusty na małe kawałki, aby wyglądały apetycznie w Twoim guście.
Zgodnie z tym przepisem warzywa lekko ugniata się w osobnym pojemniku, poluje gorącą marynatą i dociska pokrywką lub talerzem z lekkim uciskiem, aby sok lepiej się wyróżniał.
Do marynaty trzeba będzie znaleźć 1 szklankę octu jabłkowego, 0,5 szklanki lekkiego oleju słonecznikowego, 1 szklankę cukru, 60 g soli, kilka ząbków czosnku, kilka liści laurowych i kilka groszków ziela angielskiego. Wszystkie powyższe składniki należy wymieszać, podgrzać do wrzenia i lekko ostudzić, a powstałą mieszaninę wlać do warzyw w rondelku.
Następnego dnia kapustę można już chrupnąć, układa się ją w czystych puszkach i wkłada do lodówki do przechowywania.
Marynowanie w słoikach
Jeśli wygodniej jest marynować kapustę bezpośrednio w słoikach, lepiej wybrać przepis z dodatkiem wody do marynaty. Kapustę i marchewkę pobiera się w takich samych proporcjach, jak w poprzednim przypadku. Wszystkie składniki marynaty również się nie zmieniają, dodaje się do nich tylko jedną szklankę wstępnie oczyszczonej wody. Rozdrobnione warzywa układa się równomiernie w czystych, sterylnych słoikach, a następnie ostrożnie poluje gorącą marynatą, aby słoiki nie pękały. Pokrywki nie są szczelnie zakryte, a naczynie pozostawia się do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Na jeden dzień marynowana kapusta w słoikach jest gotowa.
Przepis na paprykę
Dodanie słodkiej bułgarskiej receptury do kapusty podczas marynowania pozwala uzyskać bogatszy i delikatniejszy smak sałatki.
Na 2 kg posiekanej kapusty potrzebne będą 2 marchewki, 1 duża papryka i jeden ogórek.
Aby przygotować marynatę w jednym litrze wody, rozpuść 40 gramów soli i 100 gramów cukru, podgrzej mieszaninę do wrzenia, a na koniec dodaj jedną łyżkę deserową 70% esencji octu. Pokrój kapustę w wygodny sposób; użyj koreańskiej tarki do sałatek do rozdrobnienia marchwi i ogórków. Paprykę pokroić w wąskie, długie paski.
Ostrożnie napełnij słoiki gorącą marynatą. Po schłodzeniu marynowana kapusta z papryką powinna stać jeszcze jeden dzień w zwykłym pomieszczeniu, a następnie można ją włożyć do lodówki.
Marynowanie kalafiora
Przepis na marynowany kalafior pod względem składu użytych składników pomocniczych niewiele różni się od standardowej receptury. Ale nie można nie rozpoznać oryginalności wyglądu i specjalnego smaku powstałego dania.
Samo przygotowanie kalafiora polega na tym, że należy go podzielić na kwiatostany, zanurzyć w słonej wodzie na kilka minut, a następnie dokładnie spłukać.
Składniki tego przepisu są przeznaczone do napełnienia jednego trzylitrowego słoika warzyw. Kiszoną kapustę gotuje się w jeden dzień.
Słoik wstępnie wysterylizuj i włóż do niego kilka ząbków czosnku, 3-4 ziaren czarnego pieprzu i 2 liście laurowe. Następnie napełnij słoik kwiatostanami kalafiora. W razie potrzeby dodaj drobno posiekaną marchewkę i cebulę.
Marynatę przygotowuje się z jednego litra wody z dodatkiem 60 gramów soli, takiej samej ilości cukru, pół szklanki oleju roślinnego i dwóch łyżeczek 70% esencji.
Słoiki napełnia się gorącą marynatą, przykrywa sterylnymi pokrywkami i schładza. Już następnego dnia można już delektować się pysznym daniem.
Ci, którzy lubią eksperymentować, z pewnością spróbują ugotować podobne potrawy brokuły, Pekin czy Bruksela. Proces ich kiszenia jest podobny, a efektem są oryginalne potrawy, którymi możesz zaskoczyć swoją rodzinę i gości.
