Zawartość
Wiele gospodyń domowych marynuje kapustę. Z reguły dodaje się do niego marchewkę, buraki, jagody, paprykę i różne przyprawy. Ale marynowana kapusta z kurkumą gotowana jest w Rosji do tej pory tylko kilka. Przedmiot obrabiany nabiera niesamowitego koloru i naturalnie zmienia się również smak. O zaletach przypraw i zasadach ogórki konserwowe zostaną omówione w artykule.
Korzyści z kurkumy i nie tylko
Kurkuma jest krewną imbiru. To przyprawa orientalnych gospodyń domowych. W domu trawa nazywa się kurkumą.
Kurkuma zawiera następujące składniki:
- Kurkumina - odpowiedzialna za kolor i przyprawę, doskonały przeciwutleniacz i środek przeciwnowotworowy.
- Kurkuma - zmniejsza ryzyko pojawienia się i wzrostu złośliwych guzów skóry.
- Tumeron - pomaga w chorobie Alzheimera.
- Cineol - całkowicie zastępuje zwykłą mukoltynę podczas kaszlu.
Oprócz tych głównych składników kurkuma zawiera wiele różnych witamin i minerałów.
Naukowcy z dziedziny medycyny od dawna zwracają uwagę na kurkumę i badają jej dobroczynne właściwości. Lekarze przepisują ostrą przyprawę na wiele chorób, zwłaszcza osobom, które mają problemy:
- z przewodu pokarmowego;
- bolesne stawy;
- kobiety w okresie menopauzy i podczas noszenia dziecka;
- podczas metabolizmu;
- choroby układu sercowo-naczyniowego i niedokrwistość;
- zmieszany z kremami leczy oparzenia.
Lista korzystnych właściwości pikantnej przyprawy może być kontynuowana przez długi czas, ale wydaje nam się, że wystarczy, abyś był przekonany o zaletach kurkumy.
Ale nie każdy może zjeść kurkumę, więc jeśli myślisz o marynowaniu kapusty tą przyprawą, przeczytaj informacje. Tak więc kurkuma jest przeciwwskazana:
- z kamicą żółciową:
- z niedociśnieniem;
- w przypadku cukrzycy (możliwe przy minimalnych dawkach).
Przepisy
Istnieje wiele opcji gotowania marynowanej kapusty z kurkumą. Przedstawimy tylko kilka. Marynuj warzywo, spróbuj, wybierz, możliwe, że zapiszesz jeden z przepisów w swoim notatniku i będziesz go stale używać.
Pierwszy sposób
Potrzebujemy następujących produktów:
- jeden kilogram białej kapusty;
- jedna duża marchewka;
- jeden ząbek czosnku;
- jedna bułgarska papryka (najlepiej czerwona);
- 50 ml rafinowanego oleju roślinnego;
- 5 pąków goździków;
- jedna łyżeczka kurkumy;
- jedna łyżeczka groszku ziela angielskiego;
- 4 liście lavrushka.
Marynatę przygotujemy w 0,7 litra wody z:
- 100 ml octu stołowego 9%;
- 100 gramów cukru pudru;
- 45 gramów soli kuchennej;
Etapy wytrawiania
- Najpierw przygotowujemy wszystkie składniki. Usuń górne zielonkawe liście z główek kapusty i opłucz je pod bieżącą wodą. Gdy wilgoć spłynie, marchewki, bułgarską słodką paprykę i czosnek umyj i wyczyść.
- Ten przepis obejmuje pokrojenie kapusty na duże w kawałkach.
- Przecieramy marchewki na zwykłej lub koreańskiej tarce, najważniejsze jest to, że okazuje się, że są to długie słomki.
- Wybierz nasiona i przegródki z pieprzu, pokrój w paski.
- Ale krojenie czosnku jest inne, musisz z niego uzyskać cienkie plasterki.
- Po wymieszaniu kapusty, marchewki, czosnku i papryki w dużej misce dodać goździki, lawruszkę i groszek ziele angielskie. Napełnij górę olejem roślinnym i posyp kurkumą.
Gdy warzywa się namoczą, przygotuj marynatę.Do czystej wody dodać sól, cukier granulowany i ocet, zagotować i od razu, gdy są jeszcze bąbelki, wlać warzywa.
Kapusta jest szybko marynowana, w ciągu jednego dnia można z niej ugotować dowolne potrawy. Marynowana kapusta z kurkumą, przełożona do wygodnych pojemników, może być przechowywana w chłodnym miejscu.
Metoda druga
Do szybkiego przygotowania kiszonej kapusty z kurkumą według następującego przepisu przygotujemy z wyprzedzeniem:
- biała kapusta - 2 kg;
- cukier granulowany - 200 gramów;
- ocet stołowy 9% - 180 ml;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- woda - 1000 ml;
- sól nie jodowana - 60-90 gramów;
- kurkuma - 1 łyżeczka;
- mielone goździki i suszony proszek musztardowy - po jednej trzeciej łyżeczki do herbaty.
Zgodnie z zaleceniami przepisu do kapusty dodaj kurkumę, pokrój w kratkę, dodaj olej roślinny, delikatnie wymieszaj.
Do wrzącej wody dodaj musztardę, goździki, cukier puder i sól. Po 2 minutach wlej ocet. Wlej gotowaną marynatę do warzyw.
Przykryj kapustę talerzem i włóż słoik z wodą. Warzywa marynujemy nie dłużej niż 12 godzin. Na obiad można podać sałatkę z bursztynowo-żółtej marynowanej kapusty z kurkumą do dań mięsnych lub rybnych oraz gotowanych ziemniaków.
Marynować kapustę z pieprzem i kurkumą:
Wniosek
Każda gospodyni domowa może marynować kapustę według gotowych przepisów, byłoby to pożądane. Ale chcemy ostrzec naszych czytelników przed błędami:
- Wybierając kapustę do marynowania, wybieraj kapustę średnio- i późno dojrzewającą.
- Widelce powinny być ciasne i soczyste.
- Główki kapusty z zielonymi liśćmi nie nadają się do marynowania: są potrzebne tylko przy białych liściach. W przeciwnym razie gorycz będzie odczuwalna w gotowym produkcie.
Przeglądaj przepisy, eksperymentuj, podziel się swoimi opcjami i odkryciami marynowania kapusty z naszymi czytelnikami. Powodzenia w twoich ślepych próbach.
