Przepisy na sos żurawinowy

Sos żurawinowy do mięs zaskoczy Cię swoją wyjątkowością. Ale połączenie słodko-kwaśnego sosu i różnorodnych mięs było testowane od wieków. Takie przepisy są szczególnie popularne w regionach północnych, gdzie dziko rosnące żurawiny można spotkać w dużych ilościach: w krajach skandynawskich, w Wielkiej Brytanii i Kanadzie. W Stanach Zjednoczonych sos żurawinowy do mięsa stał się najbardziej popularny po opracowaniu i uprawie komercyjnej odmian żurawiny.

Jak zrobić sos żurawinowy do mięsa: prosty przepis krok po kroku ze zdjęciem

W naszym kraju sos żurawinowy tradycyjnie używano nie do mięsa, ale do naleśników, naleśników i różnych wyrobów cukierniczych. Warto jednak spróbować zrobić sos żurawinowy do dań mięsnych, a na pewno zajmie on należne mu miejsce wśród innych przypraw i przetworów w kuchni.

Dodatkowo sos żurawinowy będzie nie tylko smacznym, ale także zdrowym dodatkiem, szczególnie do tłustych mięs.

Jest tylko kilka głównych cech, które należy wziąć pod uwagę przy robieniu sosu żurawinowego do mięsa:

1. Stosuje się zarówno świeżą, jak i mrożoną żurawinę, chociaż świeże dojrzałe jagody dają bardziej wyrafinowany aromat.
2. Aby nie było goryczy w smaku, wybierana jest wyjątkowo dojrzała jagoda, która wyróżnia się równomiernym czerwonym kolorem.
3. Do produkcji przypraw nie używają naczyń aluminiowych, ponieważ metal ten może reagować z kwasem żurawiny, co pociągnie za sobą nieprzyjemne konsekwencje dla zdrowia.

Sos żurawinowy do mięs

Ten sos żurawinowy powstaje według najprostszej receptury, którą można dodatkowo komplikować, dodając różne nowe składniki. Świetnie komponuje się z potrawami z każdego rodzaju mięsa, dlatego uważany jest za uniwersalny.

Przygotować:

• 150 g dojrzałej żurawiny;
• 50 g brązowego lub białego cukru;
• 1 łyżka. l. skrobia;
• 100 g oczyszczonej wody.

Możesz zrobić pyszny sos do mięsa w zaledwie 10 minut.

1. Wybrane i umyte jagody umieszcza się w emaliowanym pojemniku wypełnionym 50 g wody.
2. Dodać cukier, podgrzać do + 100 ° C i poczekać, aż żurawina rozpadnie się we wrzącej wodzie.
3. W tym samym czasie skrobia jest rozcieńczana w pozostałej ilości wody.
4. Skrobię rozcieńczoną w wodzie powoli wlej do gotującej się żurawiny i dobrze wymieszaj.
5. Masę żurawinową gotować na małym ogniu przez 3-4 minuty.
6. Ostudź lekko i zmiel blenderem.
7. Schłodzić w pomieszczeniu, a następnie przechowywać w lodówce.

Sos zwykle podaje się schłodzony z mięsem i przechowuje w lodówce przez około 15 dni.

Słodki Sos Żurawinowy

Dla tych, którzy bardzo lubią słodkie potrawy, możesz spróbować zrobić sos żurawinowy z większą ilością cukru. Na przykład w składnikach z poprzedniego przepisu zamiast 50 g umieść 100 g cukru. W takim przypadku smak przyprawy stanie się bardziej intensywny i słodki i będzie bardziej odpowiedni do klopsików lub klopsików.

Sos żurawinowo-drobiowy

Ten sos można również nazwać uniwersalnym, ale w odniesieniu do mięsa dowolnego drobiu.

Składniki:

• 500 g świeżej żurawiny;
• 150 g czerwonej cebuli;
• 3 ząbki czosnku;
• 300 g cukru pudru;
• 2 g mielonego czarnego pieprzu;
• 2 łyżki stołowe. l. Koniak;
• 15 g soli;
• mały korzeń imbiru o długości około 4-5 cm;
• ½ łyżka. l. cynamon.

Przygotowanie sosu żurawinowego do mięsa drobiowego według tego przepisu jest łatwe:

1. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na głębokiej patelni na oleju.
2. Dodaj do niego drobno posiekany czosnek i korzeń imbiru.
3. Dusić około 5 minut, następnie dodać obraną żurawinę i 100 g wody.
4. Sos dopraw solą, pieprzem, cukrem i cynamonem.
5. Po 5-10 minutach duszenia wlej brandy.
6. Rozgrzej się przez kilka minut i pozostaw do ostygnięcia.

Może być podawany zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Sos żurawinowy do wędlin

Poniższy przepis idealnie nadaje się do krojenia mięsa lub szynki, a także będzie interesujący dla wegetarian, ponieważ wzbogaci wiele potraw warzywnych swoim ostrym smakiem.

Składniki:

• 80 g żurawiny;
• 30 ml marynaty z ogórków lub pomidorów;
• 1 łyżka. l. kochanie;
• 1 łyżka. l. oliwa z oliwek lub gorczyca;
• szczypta soli;
• ½ łyżeczka musztarda w proszku.

Jest przygotowywany bardzo prosto i bardzo szybko:

1. Wszystkie składniki, z wyjątkiem przypraw, miesza się w jednym pojemniku i ubija blenderem do uzyskania jednorodnej masy.
2. Dodaj sól i musztardę i ponownie dokładnie wymieszaj.
3. Oryginalny i bardzo zdrowy sos do mięs jest gotowy.

Sos żurawinowo-miodowy

Ten sos do mięsa czy drobiu przygotowywany jest również bez obróbki cieplnej, okazuje się zaskakująco smaczny i zdrowy.

Składniki:

• 350 g żurawiny;
• 2 ząbki czosnku;
• 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• ½ szklanka płynnego miodu;
• mielony czarny pieprz i sól do smaku.

Wszystkie składniki są po prostu mieszane w głębokiej misce i siekane za pomocą blendera.

Sos żurawinowy do ryb

Sos żurawinowy do ryb okazuje się niepowtarzalny. Zwykle dodaje się do niego minimalną ilość cukru lub ogranicza się do dodatku miodu.

Będziesz potrzebować:

• 300 g żurawiny;
• 20-30 g masła;
• 1 średnia cebula;
• 1 pomarańcza;
• 2 łyżki stołowe. l. kochanie;
• sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Zrobienie takiego sosu nie zajmuje dużo czasu.

1. Drobno posiekaną cebulę smaży się na patelni na maśle.
2. Pomarańczę zalewamy wrzącą wodą, a skórkę wciera się nią na drobnej tarce.
3. Sok wyciska się z miąższu pomarańczy, a nasiona należy usunąć, ponieważ to w nich zawarta jest główna goryczka.
4. W głębokim naczyniu wymieszaj usmażoną cebulę z pozostałym olejem, żurawiną, skórką oraz sokiem pomarańczowym i miodem.
5. Całość dusimy na małym ogniu przez około 15 minut, na koniec dodajemy do smaku pieprz i sól.
6. Zmiel blenderem i zmiel przez sito.

Sos jest gotowy, można go podać od razu lub przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.

Jak zrobić sos żurawinowy z kaczki

Mięso z kaczki może mieć specyficzny zapach i mieć wysoką zawartość tłuszczu. Sos żurawinowy pomoże wygładzić te niuanse i udoskonalić gotowe danie.

Składniki:

• 200 g żurawiny;
• 1 pomarańcza;
• pół cytryny;
• 1 łyżka. l. posiekany korzeń imbiru;
• 100 g cukru;
• ½ łyżeczka zmielona gałka muszkatołowa.

Przygotowanie sosu jest również łatwe.

1. Wybrane żurawiny umieszcza się w głębokim pojemniku i podgrzewa na małym ogniu, aż jagody zaczną pękać.
   
2. Pomarańcze i cytrynę parzy się wrzątkiem, skórkę usuwa się z owoców i kroi nożem.
3. Do żurawiny dodaje się cukier, imbir, sok i skórkę cytrusową.
4. Spróbuj i dodaj trochę soli do smaku.
5. Podgrzewaj przez kolejne 5 minut, następnie dodaj gałkę muszkatołową, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Sos żurawinowy z pomarańczami i przyprawami

W podobnej technologii przygotowywany jest bardzo smaczny sos żurawinowy z różnorodnymi przyprawami. Jasny, bogaty smak i aromat sprawiają, że jest mile widzianym gościem podczas uroczystej uczty.

Składniki:

• 200 g żurawiny;
• skórka i sok z jednej pomarańczy;
• Po 1/3 łyżeczki. rozmaryn, mielony czarny pieprz, gałka muszkatołowa, imbir, cynamon;
• szczypta zmielonego ziela angielskiego i goździków;
• 75 g cukru;

Sos jabłkowo-żurawinowy

Ten delikatny sos do mięsa lub drobiu nie wymaga żadnych rzadkich składników ani dodatkowego czasu.

Składniki:

• 170 g świeżej żurawiny;
• 1 duże jabłko;
• 100 ml wody;
• 100 g cukru pudru.

Przygotowanie:

1. Obierz jabłko z komór nasiennych.
   Rada! Skórkę jabłka można pozostawić, jeśli owoc pochodzi ze znanego źródła. W przeciwnym razie lepiej go usunąć.
2. Jabłko pokrój w cienkie plasterki lub małe kostki.
3. W głębokiej misce wymieszaj umytą żurawinę i jabłka z wodą.
   
4. Podgrzać do wrzenia, dodać cukier.
5. Równomiernie mieszając, gotuj sos przez około 10 minut, aż jabłka i żurawina zmiękną.
6. Ubij schłodzoną mieszaninę blenderem.

Przepis na sos żurawinowy z borówkami

Ten sos do mięsa można również nazwać uniwersalnym, zwłaszcza, że ​​do jego przygotowania potrzebne są tylko jagody, cukier i przyprawy:

• 200 g borówek brusznicowych;
• 200 g żurawiny;
• 150 g cukru trzcinowego (można również użyć zwykłego białego);
• szczypta soli i gałki muszkatołowej.

Produkcja:

1. Jagody miesza się w dowolnym głębokim, żaroodpornym pojemniku (z wyjątkiem aluminium).
2. Dodaj cukier i przyprawy, podgrzewaj do rozpuszczenia.
3. Bez gotowania wyłącz ogrzewanie i ostudź.
4. Uniwersalny sos mięsny jest gotowy.

Sos żurawinowy z winem

Wino lub inne napoje alkoholowe nadają sosowi żurawinowemu szczególnego smaku. Nie należy obawiać się posmaku alkoholu, ponieważ podczas procesu produkcyjnego całkowicie wyparowuje, pozostawiając aromatyczne substancje zawarte w napoju.

Przygotować:

• 200 g żurawiny;
• 200 g słodkiej cebuli;
• 200 ml półsłodkiego czerwonego wina (typu Cabernet);
• 25 g masła;
• 2 łyżki stołowe. l. ciemny miód;
• szczypta bazylii i mięty;
• czarny pieprz i sól do smaku.

Kroki gotowania:

1. Wino wlewa się do małego, głębokiego rondla i gotuje, mieszając, aż jego objętość zmniejszy się o połowę.
2. W tym samym czasie cebulę pokrojoną w półpierścienie smaży się na dużym ogniu na maśle.
3. Do rondla z winem dodaj miód, żurawinę, cebulę i przyprawy.
4. Gotuj i zdejmij z ognia.
5. Sos można używać z gorącym mięsem lub ostudzić.

Sos żurawinowy bez cukru

Wiele przepisów na sos żurawinowy bez cukru wykorzystuje miód. Ponieważ żurawina jest zbyt kwaśna, a bez dodatku słodyczy przyprawa nie będzie tak pyszna.

Przygotować:

• 500 g żurawiny;
• 2 małe cebule;
• 3 łyżki. l. kochanie;
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
• czarny pieprz i sól do smaku.

Produkcja:

1. Włożyć żurawinę do rondla, dodać drobno pokrojoną cebulę i 100 g wody, a następnie dusić na małym ogniu.
2. Po 15 minutach wyłącza się ogrzewanie, mieszaninę chłodzi się i miele przez sito z tworzywa sztucznego.
3. Do przecieru dodaj miód, dodaj oliwę i wybrane przyprawy według własnego uznania.

Przepis na mrożoną jagodę

Z mrożonej żurawiny można zrobić sos według dowolnego przepisu. Ponieważ jednak jagody nadal tracą część swojego aromatu i smaku podczas rozmrażania, idealny jest następujący przepis na ostry sos.

Będzie to wymagało:

• 350 g mrożonej żurawiny;
• 200 ml wody;
• 10 ml brandy;
• 200 g cukru;
• 2 strąki ostrej papryki;
• 2 sztuki anyżu gwiazdkowatego;
• 60 ml soku z cytryny;
• 5 g soli.

Produkcja:

1. Zamrożone jagody zalać wrzątkiem i włożyć do rondla, dodać wodę i anyż.
2. Gotować po gotowaniu przez 5-8 minut, następnie ostudzić i przetrzeć przez sito. Usuń pozostałą miazgę razem z anyżem.
3. Umyj pieprz, usuń nasiona i pokrój na małe kawałki.
4. Puree z żurawiny wymieszać z cukrem, posiekaną papryką, dodać sól i sok z cytryny.
5. Postaw na średnim ogniu i gotuj przez około 12-15 minut.
6. Wlać brandy, ponownie zagotować i zdjąć z ognia.

Sos żurawinowy do sera

Sos żurawinowo-serowy przygotowywany jest według najprostszej receptury bez użycia przypraw i przypraw.

Przygotować:

• 300 g żurawiny;
• 150 g) cukier.

Przygotowanie:

1. Sok wyciska się z żurawiny w dowolny dogodny sposób.
2. Do soku dodać cukier i gotować około 18-20 minut, aż sos zacznie gęstnieć.

Sos żurawinowy wyda się szczególnie smaczny, jeśli zostanie podany z serem smażonym w cieście.

Wniosek

Sos żurawinowy do mięs to niestandardowa i bardzo smaczna przyprawa zarówno do dań ciepłych, jak i zimnych przystawek. Jest łatwy w przygotowaniu i może trwać nawet kilka tygodni w lodówce.

Polecane wpisy

Pesto: klasyczny przepis z bazylią

Przepis na tatar z tuńczyka z awokado

Sos z awokado: przepis na guacamole ze zdjęciem

Chutney brzoskwiniowy na zimę

Sos gruszkowy na zimę z mięsem

Sos aroniowy do mięs

Sos borówkowy do mięs

Przepisy na sos majonezowy z awokado

Tatar z łososia z awokado