Kawior z cukinii to jeden z najpopularniejszych rodzajów domowych przetworów. Ma sytość, niską kaloryczność i dobry smak. Aby przygotować kawior, możesz użyć prostych przepisów i dostępnych składników.
Okres przechowywania kawioru do squasha wynosi do 2 lat. Ta przystawka może być stosowana jako dodatek do przystawki lub jako część kanapki.
Zalety kawioru do squasha
Podczas procesu gotowania pod wpływem wysokich temperatur dochodzi do utraty niektórych korzystnych właściwości warzyw. Świeża cukinia zawiera witaminy, fosfor, potas, wapń, magnez.
Gotowe danie zawiera węglowodany, tłuszcze i błonnik, które sprawiają, że jest satysfakcjonujące. Kawior ma niską zawartość kalorii. Zawartość kalorii na 100 g produktu wynosi około 80. Dzięki temu można go włączyć do diety.
Jeśli masz problemy żołądkowe (wrzody lub zapalenie żołądka), nie zaleca się dodawania pasty pomidorowej do potrawy.
Podstawy kawioru
Aby uzyskać w domu pyszny kawior, którego można używać przez cały rok, należy przestrzegać następujących zaleceń:
- Kawior należy gotować w naczyniach ze stali lub żeliwa. Naczynia o grubych ściankach zapobiegają przypalaniu się warzyw. Dzięki temu wszystkie składniki równomiernie się rozgrzeją, co pozytywnie wpłynie na smak gotowego produktu.
- Młode cukinie najlepiej nadają się do domowych przetworów. Nie mają jeszcze twardej skórki i grubych nasion. Podczas gotowania nie miękną, ale pozostają twarde. Jeśli używa się dojrzałych warzyw, uprzednio odcina się od nich skórkę, a nasiona usuwa się.
- Marchewka nadaje potrawie pomarańczowy kolor. Marchew wpływa również na smak potrawy, czyniąc ją słodszą.
- W zależności od przepisu do kawioru dodaje się pomidory, grzyby, cebulę, czosnek i inne składniki.
- Przyprawy pomogą osiągnąć pikantny smak. Możesz uzyskać niezbędny smak za pomocą soli i cukru.
- Dla jednolitej konsystencji kawior jest obracany przez maszynkę do mięsa lub posiekane blenderem.
- Podczas konserwowania do potrawy dodaje się ocet lub świeży sok z cytryny.
- W przypadku półfabrykatów na zimę stosuje się szklane pojemniki, które należy dokładnie umyć i wyparować, aby wyeliminować bakterie.
- Słoiki z półfabrykatami zamykane są pokrywkami starannie ugotowanymi w wodzie.
- Elementy obrabiane są odwracane, umieszczane w kocu i pozostawione do całkowitego ostygnięcia.
Podstawowe przepisy
Proces gotowania kawioru polega na krojeniu warzyw, które następnie są gotowane. Różne przepisy obejmują dodanie do potrawy czosnku, cebuli, marchewki, pomidorów, przypraw i ziół. Przyspieszenie procesu gotowania kawioru z cukinii pomoże w użyciu multicookera lub piekarniki.
Prosty i smaczny kawior
Prosty przepis na kawior z cukinii na zimę obejmuje następującą sekwencję działań:
- Pokrój 0,8 kg marchwi i cebuli, następnie umieść je na gorącej patelni, dodając olej i sól.
- 1,5 kg cukinii i 1,5 kg pomidorów jest grubo posiekane, a następnie przepuszczane przez maszynę do mięsa. Zrób to samo ze smażeniem warzyw.
- Do powstałej mieszanki dodaje się cukier, sól, kilka groszków czarnego pieprzu, a następnie gotuje na wolnym ogniu na małym ogniu.
- Kawior miesza się przez 2 godziny, po czym można nim napełnić przygotowane słoiki.
Kawior czosnkowy
Najprostsze przetwory z cukinii, marchwi i czosnku można szybko przygotować według następującego przepisu:
- Cukinię w ilości 3 kg obiera się, a następnie kroi na małe kawałki.
- Białą cebulę (1 kg) pokroić na cztery części, a następnie drobno posiekać. Zetrzyj taką samą ilość marchwi.
- Olej wlewa się do głębokiego pojemnika, a następnie zanurza w nim przygotowaną cukinię. Gdy warzywa zmiękną, umieszcza się je w durszlaku na pół godziny.
- W tym czasie cebula jest smażona w pojemniku, który przenosi się do cukinii. Marchewki smażone są w ten sam sposób.
- Powstała masa jest przewijana przez maszynę do mięsa, a następnie ponownie przenoszona do pojemnika. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Kawior należy okresowo mieszać.
- Na ostatnim etapie dodaje się 8 ząbków czosnku, które najpierw należy drobno posiekać lub wycisnąć. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól i cukier do smaku.
Szybki kawior
Ten prosty przepis na kawior do squasha pozwala przygotować danie do spożycia lub zwinąć w słoikach w 50 minut:
- W przypadku półlitrowego słoika wymagana jest jedna duża cukinia, którą obiera się z nasion i skórki, a następnie wciera na drobnej tarce.
- Powstałą masę gotuje się przez pół godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Powstałą wodę należy spuścić.
- Jedna duża marchewka jest starta, a następnie smażona na patelni przez 5 minut.
- Do marchwi dodaje się zmiażdżony czosnek, 1 łyżka. l. keczup, sól i pieprz. Mieszankę należy smażyć przez kolejne dwie minuty.
- Dodaj marchewki do rondla z cukinią, wymieszaj mieszaninę warzyw i gotuj przez 15 minut.
Kawior krasnodarski
Sposób przygotowania według receptury „Krasnodar” pozwala na uzyskanie smacznego kawioru, który można przechowywać przez długi czas. Możesz go przygotować zgodnie z określoną technologią:
- Młoda cukinia w ilości 2 kg tarta jest na średniej tarce. Jeśli masa warzywna uwalnia sok, należy go opróżnić.
6 - 1 kg marchwi jest starty i umieszczany w osobnej misce. Następnie cebula jest drobno posiekana w ilości 0,5 kg.
- Na patelnię wlewa się olej, następnie umieszcza się w nim cebulę, którą smaży się przez 10 minut. Następnie marchewki umieszcza się w pojemniku, a mieszaninę smaży się przez kolejne 10 minut.
- 1 kg papryki obrać z nasion, a następnie pokroić w paski. 1 kg pomidorów należy pokroić na kawałki.
- Dokładnie umyj zielenie (pietruszkę), posiekaj, obierz czosnek.
- Pomidory z ziołami i czosnkiem należy przepuścić przez maszynkę do mięsa, następnie dodać cukier, sól, ocet.
- Wlej mieszankę pomidorów na patelnię z cebulą i marchewką, wymieszaj i zagotuj.
- Cukinię i paprykę umieszcza się w pojemniku, miesza i gotuje przez godzinę, aż ugotuje się.
Pikantny kawior
Aby uzyskać puste miejsca o niezwykłym pikantnym smaku, musisz postępować zgodnie z następującym przepisem na pyszny kawior do squasha:
- 0,2 kg marchwi należy zetrzeć na drobnej tarce. 0,2 kg białej cebuli pokroić na małe kawałki. Powstałą mieszaninę układa się w rondlu, dodaje się olej roślinny i gotuje na wolnym ogniu na małym ogniu.
- 0,3 kg cukinii natrzeć na grubej tarce i włożyć do rondla.
- Po 20 minutach dodaj przyprawy do pojemnika (2 łyżeczki papryki, po 1/3 łyżki suszonego imbiru i kardamonu, dwa liście laurowe). Musisz także posolić naczynie, dodać cukier, wodę.
- Dusić kawior przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Następnie warzywa należy schłodzić, wyjąć liść laurowy i posiekać w blenderze.
- Powstałą masę ponownie podpala się i wylewa się wodę, która powstaje podczas gaszenia.
- Gotowe danie zawijane jest w słoiki lub podawane z daniem głównym.
Kawior z pietruszką
Potrawy z dodatkiem pietruszki nabierają szczególnego smaku. Możesz go przygotować według prostego przepisu na kawior do squasha:
- Cukinię w ilości 1 kg kroimy w kostkę.
- 0,1 kg cebuli jest drobno posiekana, a następnie smażona na patelni do uzyskania przezroczystości.
- 0,1 kg marchewki startej.10 g korzenia pietruszki należy drobno posiekać, następnie dodać koncentrat pomidorowy.
- Wymieszaj warzywa, dodaj cukier, sól, mielony pieprz. Danie gotuje się na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
- Kawior z cukinii na zimę zawijany jest w wysterylizowanych słoikach.
Pikantny kawior
Dodając przyprawy, możesz uzyskać przedmioty o ostrym smaku:
- Jedna ostra papryka jest pozbawiona nasion i drobno pokrojona w cienkie paski. Dwie małe marchewki należy zetrzeć na grubej tarce. 0,5 kg cukinii kroi się w cienkie krążki. Drobno posiekaj cebulę i trzy ząbki czosnku.
- Wszystkie warzywa miesza się w jednym pojemniku, następnie wkłada na patelnię, wlać olej i trochę wody.
- Kawior jest duszony, aż wszystkie składniki będą miękkie.
- Powstałą masę należy zmielić w blenderze, aby uzyskać papkowatą mieszankę.
- Na małym ogniu mieszaninę warzyw dusi się, aż osiągnie wymaganą gęstość.
Kawior w powolnej kuchence
Gotowanie kawioru z cukinii w multicookerze może znacznie zaoszczędzić czas i wysiłek na domowych przygotowaniach:
- Cukinię w ilości 1 kg i trzy papryki obrać i pokroić w kostkę.
- Dwie marchewki i dwie cebule kroi się osobno.
- Olej roślinny wlewa się do multicookera, następnie układa się przygotowane warzywa, dodaje sól, mielony pieprz, koperek.
- W multicookerze włącz tryb „Gaszenie” na jedną godzinę.
- W tym czasie pokrój pomidory (2 szt.) I posiekaj 6 ząbków czosnku.
- Po zakończeniu trybu duszenia pozostałe składniki dodaje się do pojemnika i miesza się kawior.
- Multicooker jest ustawiony na tryb „Gotowanie”, który trwa jedną godzinę.
- Następnie musisz poczekać, aż warzywa ostygną, a następnie posiekaj kawior w blenderze.
- Przystawka może być podawana do stołu.
Przepis gruziński
Smaczny kawior do squasha według gruzińskiej receptury powstaje z niezwykłych składników. Aby go przygotować, musisz użyć multicookera:
- Jedna marchewka jest tarta, aby utworzyć grube wióry. Trzy główki cebuli są pokrojone w małe krążki.
- Te składniki umieszcza się w powolnej kuchence i ustawia tryb „Pieczenie” na jedną godzinę.
- Cukinie kroi się na kawałki i po 15 minutach wkłada do wolnej kuchenki.
- Po 30 minutach do kawioru dodaje się posiekaną kolendrę i koperek, czosnek, pół łyżeczki pikantnej mieszanki chmielu-suneli i mieloną paprykę. Masę warzywną dokładnie wymieszaj i pozostaw do końca multicookera.
- Ostatnim krokiem jest dodanie 1 łyżki octu winogronowego i pokruszonych orzechów. l.
Kawior z jabłkami
Niezwykłe w smaku i proste preparaty kawioru z dyni na zimę uzyskuje się poprzez dodanie do kawioru jabłek:
- Cukinię w ilości 1 kg kroimy w kostkę, w razie potrzeby usuwamy skórkę i nasiona.
- Pokrojone warzywa umieszcza się na patelni i smaży, po czym przewija w maszynce do mięsa. Zrób to samo z cebulą. W przypadku kawioru wystarczą 2 cebule.
- Trzy marchewki i trzy duże jabłka są obrane. Jabłka kroi się na 4 części, następnie należy wyjąć skrzynie nasienne. Marchewki i jabłka są również przewijane przez maszynę do mięsa.
- Pomidory (5 szt.) Zanurzamy na kilka minut we wrzącej wodzie, po czym usuwamy skórkę. Miąższ należy przewijać przez maszynę do mięsa.
- Powstałą mieszaninę umieszcza się w rondlu o grubych ścianach, wlewa się trochę oleju słonecznikowego i podpala.
- Pomidory dodaje się 5 minut po zagotowaniu masy warzywnej.
- Gotowe danie podaje się na stół lub zwija w słoikach.
Kawior z piekarnika
Innym łatwym sposobem na zrobienie kawioru jest pieczenie warzyw w piekarniku:
- Warzywa są przygotowane na kawior: należy obrać 3 cukinie, 4 marchewki, 3 papryki, 3 cebule, 1 główkę czosnku. Ponadto na puste miejsca potrzeba 7 pomidorów.
- Zetrzyj marchewki i cukinię na drobnej tarce. Pozostałe składniki są drobno posiekane.
- Wszystkie warzywa umieszcza się w żeliwnym pojemniku, dodaje się soli i oleju, a następnie miesza.
- Pojemnik zamyka się pokrywką i umieszcza w piekarniku na godzinę. Temperatura piekarnika powinna wynosić 200 stopni.
- Po pół godzinie musisz obniżyć temperaturę.
- Gotowy kawior można zawijać do słoików lub podawać.
Wniosek
Możesz ugotować pyszny kawior do squasha w domu. Będzie to wymagało świeżych warzyw: cukinii, marchwi, pomidorów. Przyprawy są dodawane, aby uzyskać bardziej pikantny lub ostrzejszy posiłek. Proste receptury pomagają obniżyć koszty zakupów przy użyciu minimalnego zestawu produktów.
Szczególną uwagę zwraca się na wybór przyborów kuchennych. Preferowane są produkty metalowe o grubych ścianach. Powolna kuchenka lub piekarnik pomogą uprościć proces gotowania kawioru.
