Kiedy na początku lata cukinia dopiero zaczyna pojawiać się na łóżkach, wydaje się, że nie ma nic smaczniejszego niż plastry warzyw smażone w mące lub w cieście, doprawione solą, pieprzem i czosnkiem. Ale stopniowo jest ich coraz więcej, a na zewnątrz robi się coraz cieplej. Lato już w pełnym rozkwicie, czasem z cukinii nie ma dokąd pójść, ale nie ma też ochoty spędzać wielu godzin w rozgrzanym piecu o takiej porze. I w tej sytuacji przyda się przepis na gotowanie cukinii w piekarniku, który ze względu na swoją prostotę został nazwany nawet wśród ludzi leniwym kawiorem z cukinii.
Rzeczywiście, gotowanie ikry do dyni w piekarniku będzie wymagało minimalnej obecności w kuchni. Ale danie, które w rezultacie otrzymasz, urzeknie Cię delikatnością, aromatem pieczonych warzyw i nienagannym smakiem.
Leniwy kawior do squasha
Ten przepis sprawia, że kawior jest tak łatwy, że można go gotować prawie codziennie, jeśli jest wystarczająco dużo warzyw. Aby to zrobić, wystarczy upiec wszystko w piekarniku. To prawda, można to zrobić na różne sposoby. Poniżej wymienione są składniki potrzebne do przygotowania kawioru z trzech średniej wielkości cukinii.
- 2 średnie marchewki;
- 2 średnie papryki;
- 1 przyzwoita cebula;
- 2 duże pomidory;
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- Sól;
- Zmielony czarny pieprz.
Aby przygotować kawior z cukinii według tego przepisu, użyj rękawa do pieczenia.
Jest to opakowanie wykonane ze specjalnej folii żaroodpornej, która wytrzymuje wysokie temperatury do + 220 ° C, a nawet wyższe. Otwory znajdują się po obu stronach, dlatego nazywany jest rękawem, a na obu końcach zawiązany jest specjalną tasiemką wykonaną z tego samego materiału.
Potrawy gotowane w takim rękawie nabierają jednocześnie smaku pieczonych i gotowanych na parze produktów. Podczas gotowania warzywa nasycają się wydzielanymi sokami i przyprawami oraz nabierają jasnego i bogatego smaku.
Kawior do squasha w rękawie przygotowuje się w następujący sposób. Wszystkie warzywa są dokładnie myte, suszone i w razie potrzeby obierane ze skórki, nasion lub ogonów. Następnie należy je pokroić na kawałki o dowolnym kształcie i rozmiarze. Wystarczy pokroić pomidory na cztery części, inne warzywa pokroić według własnego uznania.
Po pokrojeniu warzywa są starannie układane w rękawie już zawiązanym z jednej strony. Następnie w to samo miejsce wlewa się przepisaną ilość oleju słonecznikowego, soli i przypraw.
Rękaw jest również zawiązany z drugiej strony, a warzywa w nim są lekko wymieszane z zewnątrz. Następnie umieszcza się go na blasze do pieczenia w piekarniku, który jest wstępnie podgrzewany do temperatury + 180 ° C przez jedną godzinę. W piekarniku tuleję należy umieścić tak, aby nie dotykała górnej i bocznych ścianek, ponieważ po podgrzaniu pęcznieje i w kontakcie z rozgrzanym metalem może ulec uszkodzeniu.
W ciągu godziny piekarnik sam gotuje warzywa i nie ma potrzeby Twojej obecności.
Po wyznaczonym terminie wyjmij rękaw z piekarnika i lekko go ostudź, abyś mógł bez strachu przeciąć folię od góry bez poparzenia.
Warzywa będą pływać w dużej ilości aromatycznego soku, który należy odcedzić przed przelaniem całej zawartości do garnka.
Poczekaj, aż warzywa ostygną do temperatury pokojowej i przetrzyj je mikserem ręcznym lub maszynką do mięsa. Skosztuj ugotowanego kawioru z cukinii i dodaj sól lub pieprz w razie potrzeby i mielony czosnek, jeśli wolisz ostrzejszy posiłek. To danie ma chyba tylko jedną wadę - taki kawior nie nadaje się do zimowych przygotowań - należy go spożyć natychmiast, maksymalnie przechowywać przez kilka dni w lodówce.
Kawior z cukinii na zimę
I co zrobić, jeśli chcesz, nie cierpiąc, zwłaszcza w upale, zrobić półfabrykaty z cukinii do długotrwałego przechowywania. W takim przypadku kawior do squasha można również gotować w piekarniku, ale na zimę jest przygotowywany według nieco innej receptury.
Najpierw myte są i oczyszczane z nadmiaru składników następujące składniki:
- Cukinia - 1000 g;
- Cebula - 400 g;
- Pomidory - 1000 g;
- Marchewki -500 g;
- Słodka papryka - 300 g;
- Czosnek - 5 ząbków.
Dodano do nich:
- Koper, pietruszka;
- Olej roślinny - 4 łyżki;
- Sól i pieprz.
Aby przygotować kawior do squasha, wszystkie wstępnie obrane warzywa kroi się na podłużne kawałki. Następnie weź głęboką blachę do pieczenia, posmaruj ją połową przepisanej ilości masła i ułóż pokrojone warzywa na dnie, przestrzegając następującej kolejności: najpierw cebula, potem marchewka, potem cukinia, a na wierzchu papryka i pomidory. Z góry warzywa wlewa się pozostałą ilością oleju, a wszystko to przesyła do nieogrzewanego piekarnika. Temperatura ogrzewania jest ustawiona na + 190 + 200 ° С.
Przez pierwsze pół godziny po rozpoczęciu gotowania kawioru z pieczonych warzyw możesz robić inne rzeczy. Następnie wyjmij blachę do pieczenia i delikatnie wymieszaj warzywa. Ustaw do pieczenia przez kolejne 40-45 minut.
Po wyłączeniu piekarnika i ostygnięciu, warzywa przenosi się łyżką cedzakową na patelnię i dodaje do nich drobno posiekane zioła i czosnek, a także sól i przyprawy. Na tym etapie musisz wziąć blender i zamienić całą zawartość patelni w jednorodne puree.
Wszystko jest dokładnie wymieszane, a patelnię z pieczonymi warzywami podpala się. Aby kawior był dobrze przechowywany zimą, zawartość patelni należy gotować po gotowaniu przez około 10 minut, ciągle mieszając, ale uważając, ponieważ masa warzywna podczas gotowania może „pluć” gorącymi bryzgami.
Następnie gotowy kawior z cukinii, jeszcze gorący, układa się na świeżo wysterylizowanych gorących słoikach i zwija pokrywkami sterylizowanymi we wrzącej wodzie. W tym przypadku danie przygotowane według tego przepisu nie wymaga nawet dodatku octu do pomyślnego przechowywania przez cały okres zimowy. Po zwinięciu puszki należy odwrócić do góry nogami i zawinąć w coś ciepłego, aż całkowicie ostygną w ciągu 24 godzin. Jest to konieczne do dodatkowego uszczelnienia konserw.
Możesz przechowywać taki kawior nawet w normalnych warunkach pokojowych, ale najlepiej nie w świetle. Ponieważ w ciemności wszystkie właściwości smakowe przygotowanej potrawy są idealnie zachowane.
