Zawartość
Kawior z cukinii zawsze był bardzo ceniony przez Rosjan. W czasach radzieckich można go było swobodnie kupić w sklepie, przekąskę wykonano według specjalnej sprawdzonej technologii i ściśle według GOST. Jej smak był niezwykły. W latach 90., kiedy rozpoczęła się pierestrojka, zamknięto wiele fabryk konserw. A na zakup praktycznie nie było pieniędzy.
Ale Rosjanina nie jest tak łatwo powalić. Nasze gospodynie domowe same zaczęły konserwować uprawiane warzywa. Należy zaznaczyć, że się udało. Są to warzywa marynowane, solone i smażone. I ile przepisów na konserwy kawior do squasha zostało przez nich wymyślone! Nie można ich wszystkich przedstawić w jednym artykule. Niektóre przepisy są święte w rodzinach. Mamy jednak nadzieję, że po opublikowaniu artykułu skarbonka przepisów na konserwowanie kawioru z cukinii zostanie uzupełniona.
Przepisy na kawior
Według dostępnych przepisów kawior do squasha można przyrządzić z różnymi warzywami i przyprawami, a nawet owocami i rodzynkami. Zwracamy uwagę na kilka opcji zimowego kawioru do squasha w puszkach.
Numer opcji 1
Aby przygotować pyszny kawior do squasha na zimę, musisz zaopatrzyć się w:
- młoda cukinia - 1 kg;
- marchewki i papryka - po 0,250 kg;
- biała cebula - 2-3 cebule;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- mięsiste pomidory - 0,3 kg;
- cukier granulowany - jedna łyżeczka;
- olej roślinny - ½ szklanki;
- esencja z octu - 1 duża łyżka.
Proces gotowania:
- Warzywa są myte, obrane, pokrojone w paski. Cukinia, pomidory, papryka są mielone w maszynce do mięsa. Zgodnie z zaleceniami, w przypadku tego typu kawioru do squasha posiekaną cebulę smaży się na złoty kolor.
- Warzywa razem z cebulą włożyć do grubego rondla i dusić na średnim ogniu. Proces jest długi, ponieważ musisz jak najwięcej odparować ciecz. Nie zapomnij wymieszać masy warzywnej, w przeciwnym razie spłonie.
- Jak tylko kawior z cukinii zgęstnieje, należy dodać sól, cukier granulowany, pieprz i czosnek (kruszy się praską do czosnku).
- Po jednej trzeciej godziny wylewa się esencję z octu, ponieważ kawior do squasha jest zbierany na zimę. A po 5 minutach układa się je w gorących sterylnych słoikach. Są zamknięte, przewrócone i wysłane do ostygnięcia pod futrem.
Numer opcji 2
To niezwykły przepis na kawior - dynię. Tak jest przygotowywany na Węgrzech. Rosyjskie gospodynie również lubiły tę przekąskę. Dziś w wielu rodzinach taki kawior z dyni i dyni jest często gotowany. Chociaż każdy z nich przyniósł swój własny smak.
Jakie produkty są wymagane zgodnie z przepisem na przygotowanie kawioru na zimę:
- cukinia - 1000 g;
- dynia - 500 g;
- marchewki - 200 g;
- dojrzałe czerwone pomidory - 300 g;
- cebula - 200 g;
- słodka papryka - 2 sztuki;
- cukier granulowany - 30 g;
- majonez - 2 łyżki;
- ocet - 1 łyżka stołowa;
- sól i pieprz do smaku.
Wszystkie przygotowane warzywa kroimy w kostkę w różnych pojemnikach. Podczas gdy cukinię i dynię (do wyboru miąższ i pestki) dusimy osobno, to marchewkę, paprykę i cebulę należy smażyć na niewielkiej ilości oleju roślinnego.
Kiedy większość płynu wyparuje, masa dyniowo-dyniowa jest łączona. Pokrój pomidory bez skórki, cukier, sól, olej, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut.Następnie dodaje się majonez, gotuje przez kolejną trzecią godzinę i wlewa łyżkę octu.
Jeśli zmielisz kawior za pomocą blendera, będzie musiał gotować przez kolejne 5 minut. Tocząc kawior do słoików, zwróć uwagę na szczelność pokrywek.
Numer opcji 3
Aby zachować kawior, podobny w smaku do produktów radzieckich, wykonany przy użyciu specjalnej technologii i ściśle według GOST, będziesz musiał odłożyć jakiś interes i dłużej stać przy piecu. Ale rezultatem będzie przekąska z cukinii, z której twojej rodziny nie można ciągnąć za uszy.
Będziesz musiał zaopatrzyć się w znaczną ilość składników:
- cukinia - 3 kg;
- marchewki - 1 kg;
- biała cebula - 1 kg;
- dojrzałe czerwone pomidory - 1,5 kg. Można je zastąpić koncentratem pomidorowym - 150 g;
- ziele angielskie i czarny pieprz - po ćwierć łyżeczki;
- białe korzenie (seler, pietruszka, pasternak);
- sól - 60 g;
- cukier granulowany - 120 g;
- ocet stołowy 9% - 2 łyżki;
- dowolny rafinowany olej roślinny - 1 szklanka.
Ale to jest opcjonalne.
Etapy puszkowania kawioru do squasha na zimę:
Najpierw warzywa kroi się w kostkę, marchewki i korzenie trze się na grubej tarce. Istotą konserwowania cukinii w tym przepisie jest smażenie wszystkich składników osobno na złoty kolor i zmiękczenie.
- Aby uzyskać pożądaną konsystencję, smażone warzywa i korzenie przewija się w maszynce do mięsa lub miele blenderem i gotuje na wolnym ogniu. Pozostały w patelniach olej wlewa się do masy całkowitej.
- Pozostałe składniki oprócz octu dodaje się. Kawior warzony jest do zbioru zimowego przez pół godziny. Koniecznie trzeba posmakować kawioru przed dodaniem octu.
- Jeśli lubisz cukinię z ziołami, dodaj ją 15 minut przed końcem gotowania. Następnie wlewa się ocet i pozostawia do pocenia się przez kolejne 5 minut.
- Gotowy kawior z cukinii, jak w sklepie, układa się w sterylnych słoikach. Zwiń z metalowymi pokrywkami. Pod futrem odbywa się rodzaj sterylizacji gotowej przekąski. Odwrócone słoiki przechowuje się do ostygnięcia.
Istnieje wiele opcji gotowania kawioru, oferujemy przepis wideo:
Podsumowując, kilka wskazówek
Konserwując kawior w domu, musisz być niezwykle ostrożny i ostrożny.
Wybierają tylko zdrowe warzywa bez najmniejszej wady. W przypadku preparatów zimowych koniecznie stosuje się ocet, chociaż istnieją opcje z kwasem cytrynowym.
Wszystkie składniki, w tym ziarna pieprzu, należy spłukać w kilku wodach. Lepiej jest wlać kawior z cukinii do półlitrowych słoików, ponieważ po otwarciu nie trwa długo. Przed konserwacją puszki i wieczka myje się w gorącej wodzie z sodą oczyszczoną, a następnie sterylizuje parą. W piekarniku można smażyć pojemniki i pokrywki.
Życzymy udanych przygotowań i smacznego!
