Zawartość
Pod koniec sezonu letniego opiekuńcze gospodynie zadają sobie pytanie, jak przygotować to lub inne przygotowanie na zimę. Szczególnie poszukiwane w tym okresie są recepty Adjika... Często wśród wielu różnych opcji eksperci kulinarni szukają przewodnika, jak gotować pikantną adżikę. bez gotowania... Specjalnie dla takich miłośników świeżego i pikantnego jedzenia postaramy się szczegółowo opisać najlepsze przepisy na wykonanie doskonałego sosu.
Proste przepisy na pyszną adżikę
Świeża adjika ma trzy główne i bardzo ważne zalety:
- prostota i szybkość przygotowania;
- doskonały smak, który może uzupełniać dania mięsne, rybne, warzywne i duże;
- ogromna ilość witamin w składzie, które z powodzeniem przechowywane są przez całą zimę, przynosząc korzyści ludziom.
Decydując się na gotowanie pikantnej adżiki bez gotowania, ważne jest, aby wybrać dobry przepis i precyzyjnie go ożywić. Wszakże wprowadzenie nawet drobnych, na pierwszy rzut oka zmian, może doprowadzić do tego, że świeży produkt bardzo szybko się psuje, nawet w komorze chłodniczej.
Adżika ze świeżych pomidorów według klasycznej receptury
Poniższy przepis pozwala na przygotowanie dużej ilości ostrego sosu na zimę. Proporcje składników są tak dobrane, że w wyniku gotowania uzyskuje się pachnącą mieszankę warzyw i przypraw w ilości 6-7 litrów. Jeśli taka ilość jest zbyt duża dla rodziny, ilość składników można proporcjonalnie zmniejszyć.
Aby przygotować pikantną i aromatyczną, świeżą adżikę, będziesz potrzebować:
- Pomidory. Pomimo tego, że warzywa będą siekane, należy zwrócić szczególną uwagę na ich jakość. Na powierzchni pomidorów nie powinno być żadnych gnilnych plam ani czarnych plam. W przypadku stwierdzenia wad uszkodzone obszary z powierzchni warzywa należy usunąć. Liczba pomidorów na jeden przepis wynosi 6 kg.
- Papryka. Najlepiej używać czerwonych warzyw, aby kolor sosu był jednolity. Przed gotowaniem z papryką należy odciąć łodygę i wyczyścić wewnętrzną komorę nasion. Waga czystej papryki powinna wynosić 2 kg.
- Czosnek należy stosować w ilości 600 g. Należy pamiętać, że najbardziej aromatyczny czosnek można znaleźć tylko w ogrodzie. Warzywa z lady sklepowej mogą smakować inaczej. Zaleca się stosowanie go w nieco większej ilości.
- Papryczki chili sprawią, że adjika będzie wyjątkowo ostra. Do jednej porcji sosu zaleca się dodanie 8 papryczek. W razie potrzeby ilość składnika można zwiększyć, ponieważ chili jest doskonałym konserwantem i sprzyja długoterminowemu przechowywaniu świeżej żywności.
- Dodaj cukier i sól w 2 i 6 łyżkach. l. odpowiednio.
- Użyj octu stołowego w ilości 10 łyżek. l.
Zasady starannej selekcji i przygotowania warzyw dotyczą nie tylko proponowanej poniżej receptury, ale także innych opcji przygotowania świeżej adżiki. Faktem jest, że nawet najmniejsze grzyby zgnilizny, fermentacji lub pleśni mogą zepsuć produkt, który nie został poddany obróbce cieplnej.
Proces przygotowania adjiki jest dość prosty i składa się z następujących etapów:
- Warzywa obierz, umyj, osusz.
- Zmiel pomidory i paprykę za pomocą maszynki do mięsa.
- Ostre papryczki chili i dwukrotnie zmiel czosnek.
- Wymieszaj wszystkie składniki roślinne, dodaj sól, ocet, cukier.
- Domagaj się mieszaniny w temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny.
- Rozłóż adjikę w wysterylizowanych słoikach i zamknij szczelnymi pokrywkami.
Jeśli do przygotowania adżiki zostaną użyte mięsiste pomidory, konsystencja sosu będzie dość gęsta. Pomidory z dużą zawartością wolnego soku można przed pokrojeniem „wysuszyć” poprzez pokrojenie na małe kawałki i umieszczenie w durszlaku w celu przecedzenia soku.
Możesz ocenić smak powstałej adżiki dosłownie zaraz po ugotowaniu. Ostry i słodki sos uzupełni każde danie i sprawi, że nawet zwykła kromka chleba będzie zaskakująco smaczna.
Świeża adżika z marchewką i musztardą
Marchew jest rzadko dodawana do świeżej adżiki. Wynika to z faktu, że bez obróbki cieplnej warzywo ma dość gęstą strukturę i dosłownie chrupie w ustach. Jednocześnie niewielka ilość marchewki może być odpowiednia w świeżym sosie przygotowanym według specjalnej receptury. Poniżej znajdują się zalecenia, jak gotować na zimę świeżą, smaczną i bardzo pikantną adżikę z marchewką.
Aby przygotować pikantną adżikę z marchewką, potrzebujesz dojrzałych pomidorów 500 g, słodko-kwaśnych jabłek 300 g (możesz wziąć jabłka tej znanej odmiany "Antonovka»), Papryka, najlepiej czerwona, 500 g, 4-5 strąków ostrej papryki. W przypadku jednego przepisu marchew, korzeń pietruszki i czosnek są używane w równych proporcjach, po 300 g każdego składnika. Wyjątkowość receptury polega na zastosowaniu musztardy. Ten produkt nada adzice niepowtarzalny smak i aromat. Ilość musztardy powinna wynosić 100 g. Ponadto przepis zawiera 2 łyżki koncentratu pomidorowego. l., sól do smaku, pół szklanki octu 6%.
Po zebraniu wszystkich produktów na stole pyszną adżikę można przygotować w dosłownie 30-40 minut. Aby to zrobić, wykonaj następujące kroki:
- Marchewki obrać, umyć, pokroić na małe kawałki. W razie potrzeby można je blanszować we wrzącej wodzie przez 5 minut. To zmiękczy warzywo. Umieść blanszowane kawałki marchwi na durszlaku, aby spuścić nadmiar wody.
- Umyj paprykę i ostrą paprykę, usuń łodygę z ich powierzchni, usuń ziarna z wnętrza.
- Umyj pomidory, jeśli chcesz, zdejmij skórkę z ich powierzchni, wytnij stwardniałe miejsce mocowania łodygi.
- Zdejmij skórkę z powierzchni jabłek, pokrój owoce na ćwiartki.
- Zmiel przygotowane warzywa i owoce za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, aż do uzyskania jednorodnej masy.
- Po dokładnym wymieszaniu do mieszanki pokruszonych produktów dodać koncentrat pomidorowy, musztardę i wszystkie pozostałe składniki.
- Nalegaj na powstałą adżikę przez kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do wysterylizowanych słoików i konserwuj.
Zaraz po ugotowaniu może się wydawać, że smak octu w adjika jest zbyt mocny, ale z czasem kwas częściowo odparuje, jabłka i marchewki dodadzą słodyczy sosowi. Dlatego efekt końcowy i smak można docenić po około tygodniu od przygotowania.
Adjika z koncentratu pomidorowego z selerem
Używanie pasty pomidorowej pozwala uzyskać gęstą i bardzo smaczną adżikę. W proponowanej recepturze pasta pomidorowa z powodzeniem łączy się z selerem, ziołami i innymi składnikami. Możesz szybko przygotować świeży sos na zimę. Tak więc zręczne ręce poradzą sobie z zadaniem w nie więcej niż pół godziny.
Aby ugotować świeżą adżikę, potrzebujesz 3 litry koncentratu pomidorowego, 25 szt. średniej wielkości papryka, 10-12 ostrych papryczek chili, 18 główek czosnku. Pietruszka, koperek i seler nadadzą sosowi wyjątkowego smaku. Każdy rodzaj zieleni należy przyjmować w ilości 200 g. Sól dodaje się do adiiki w ilości 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią cukier w ilości 12 łyżek. l. W składzie jest również esencja octu 9 łyżek. l.
Przygotowanie adżiki będzie dość proste, jeśli przeczytasz następujące punkty:
- Obierz czosnek, usuń łodygę i wewnętrzne ziarna z ostrej papryki.
- Kilkakrotnie przepuść czosnek, paprykę i zioła przez maszynkę do mięsa.
- Połącz powstałą mieszaninę z koncentratem pomidorowym, cukrem, solą i octem.
- Nalegaj adżika na kilka godzin, a następnie włóż ją do czystych, wysterylizowanych słoików.
Świeżą adżikę przygotowaną według proponowanej receptury należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Takie warunki przechowywania są typowe dla piwnicy lub lodówki. Produkt można zjeść dosłownie zaraz po ugotowaniu.
Pikantna adżika z chrzanem
Poniższy przepis można znaleźć w wielu książkach kucharskich pod różnymi nazwami: „Ogonyok”, „Hrenovina” i inne. Główną różnicą między tym przepisem a innymi opcjami przygotowania adżiki jest użycie mielonego czarnego pieprzu, chrzanu i innych pikantnych i ostrych składników. Dzięki kompetentnemu połączeniu określonego zestawu produktów możliwe będzie uzyskanie ostrej, cierpkiej i bardzo aromatycznej przyprawy do dań mięsnych i rybnych, zup, sałatek.
Aby przygotować pachnącą, pikantną adżikę na zimę bez gotowania, potrzebujesz 2 kg pomidorów. To właśnie pomidory będą podstawą sosu. W przepisie nie są używane żadne dodatkowe składniki o łagodnym smaku (papryka, marchewka lub jabłka). Pikantny smak i ostrość adżiki nadają 3 papryczki chili, 3 główki czosnku, 3 łyżki. l. czarny pieprz (mielony), 150 g chrzanu (korzeń) i sól w ilości 3-4 łyżki stołowe. Ta „wybuchowa” mieszanka w pełni zaspokoi potrzeby smakoszy pikantnych potraw.
Gotowanie adżiki zajmuje niewiele czasu i nie wymaga od specjalisty kulinarnego specjalnych umiejętności. Tak więc cały proces można opisać w kilku prostych krokach:
- Umyj pomidory, pokrój na kawałki i lekko odcedź sok. Pozwoli ci to ugotować grubszą adżikę. Aby uzyskać delikatną konsystencję, zaleca się dodatkowe usunięcie skórki z pomidorów.
- Papryczkę chili, korzeń chrzanu i czosnek zmiel kilkakrotnie maszynką do mięsa, aby uzyskać jednorodną masę.
- Posiekaj pomidory maszynką do mięsa i wymieszaj powstałe puree z czosnkiem i pieprzem.
- Dodaj mielony pieprz i sól do powstałego preparatu warzywnego.
- Po rozpuszczeniu soli włóż adżikę do czystych słoików i szczelnie zamknij pokrywkę.
Proponowany przepis jest popularny wśród gospodyń domowych, ponieważ taką adżikę można szybko i prosto przygotować z dostępnych produktów, a następnie przechowywać przez długi czas w lodówce. W razie potrzeby łyżka pikantnej mieszanki zawsze może być dobrą przyprawą do zupy lub sosem do mięs, ryb, dodatkiem do warzyw i dużych potraw.
Wniosek
Oczywiście nie można wymienić wszystkich przepisów na pikantną adżikę bez gotowania. Artykuł przedstawia również najlepsze i najczęściej używane opcje gotowania, które zostały sprawdzone w czasie i znalazły wielu wielbicieli. Oprócz proponowanych przepisów warto również zwrócić uwagę na inną opcję gotowania, która jest szczegółowo opisana na wideo:
Wizualny przewodnik pozwoli nawet początkującej gospodyni z powodzeniem poradzić sobie z zadaniem kulinarnym i zaskoczyć bliskich pyszną, świeżą i bardzo zdrową adżiką, która zawsze będzie przy stole.
